Hotel Noordsee Ameland menu DE

CAFÉ GERECHTEN

CAFÉ-KÜCHE

STEAK FRIT D’ ANVERS

18,-

STEAK FRIT D ‘ ANVERS

18,-

BRETONSE MOSSELEN

20,-

BRETONISCHE MUSCHELN

20,-

Diamanthaas met verse frieten, uien compote, gebakken eitje en kalfsjus.

Klassiek bereid met verse frieten of brood en salade.

PADDENSTOELEN RAVIOLI ’S

17,-

In romige zuurkool crème met Parmezaan, appel en rucola.

Diamant-Filet mit frischen Pommes frites, Zwiebelkompott, Spiegelei und Kalbsfond.

Klassiker mit frischen Pommes frites oder Brot und Salat gemacht.

PILZ-RAVIOLI 17,In cremigen Sauerkraut mit Parmesan Sahne, Apfel und Rucola.

VORSPEISEN

VOORGERECHTEN CARPACCIO ANNO NU

12,-

CARPACCIO ANNO NU

CARPACCIO KLASSIEK

14,-

CARPACCIO-KLASSIKER 14,-

CRÈME BRULEE VAN BOSPADDENSTOELEN 9,-

CRÈME BRÛLÉE VON WALDPILZEN 9,-

PRESKOP VAN AMELANDER GEROOKTE LAMSCHENKEL 12,-

EVANTOH VON AMELANDER GERÄUCHERTE LAMMKEULE

POFFERTJES VAN ZOETE AARDAPPEL EN WITTE UI 8,-

POFFERTJES SÜSSKARTOFFEL UND WEISSE ZWIEBEL 8,-

Met papier van desembrood, gepocheerde kwarteleitjes, kruidenslaatje en basilicum mayonaise Met Parmezaanse kaas, rucola en aan tafel geschaafde truffel.

Met geraspte eendenlever krokant van chocolade en Maldon zeezout.

Met groene asperge en fles pompoen.

Met lamellen van Manchego kaas en pata negra.

PALING IN HET GROEN

14,-

ALBACORE TONIJN

12,-

Sous-vide gegaarde paling geserveerd op luchtige toast.

Met avacado, gerookte paprikapoeder, olijfolie en Maldon zeezout.

LITTLE GEM SLA

9,-

CRÈME VAN POMPOEN

7,-

Gepekeld in vanille met melkvel, papier van desembrood en saus van appelazijn.

Met lavas mascarpone, koud gegaarde eidooier en toast geparfumeerd met baco.

Mit Papier Sauerteigbrot pochierten Wachteleiern, Kräuter, Salat und Basilikum mayonnaise

12,-

Mit Parmesan-Käse, Rucola und Trüffel am Tisch

Mit zerfetzten knusprige Entenleber von Schokolade und Maldon Meersalz

Mit grünem Spargel und Flaschenkürbis

12,-

Platten mit Manchego Käse und Pata negra

AAL GRÜN

Sous-vide gegart Aal auf luftige Toast serviert

14,-

WEISSER THUN 12,Mit Avocado Salz, geräucherter Paprika, Olivenöl und Maldon sea

KLEINES JUWEL SALAT

9,-

KÜRBISCREME

7,-

In Salzlake in Vanille mit Melkvel, Papier Sauerteigbrot und Sauce von Apple Apfelessig.

Mit Lava Mascarpone, kaltes gekochtes Eigelb und Toast mit Speck duftende

Bij allergieën of diëten graag melden bij één van de bedieningsmedewerkers zij kunnen u van advies voorzien.

HOOFDGERECHTEN

HAUPTGERICHTE

COMPONENTEN VAN BIET

17,-

KOMPONENTEN DER RÜBEN

QUINOA

17,-

QUINOA 17,-

KABELJAUW 19,-

KABELJAU 19,-

Tofu van gerookte Forono biet, rode bieten risotto en pruimedant van rode biet met zachte geitenkaas en rode bieten chips.

Met bospaddenstoelen, kastanjes, spruitjes, gerookte amandelen en texturen van Jeruzalem artisjok (schuim en toffee crème).

Gestoomd en afgelakt met gebruinde paling boter, hutspot en rasp van citroen.

MEERVAL 18,-

Op het bord gegaard met “rendang” van zeewier en oester crème van wilde Waddenzee oesters met kroepoek van chocolade.

COQUILLES, MOSSELEN EN CHORIZO 19,Open lasagne van coquilles met gestoomde mosselen, vergeten groenten en chorizo.

ZONNEVIS 21,Geglaceerd met “roti” jus, romige zuurkool en chips van aardappel.

KALFRIB EYE

“smokey roasted” met cassoulet van Lima bonen en bospaddenstoelen in kalfsjus.

19,-

HERT 21,-

Gestoofde herten sukade en krokant gebakken hertenzwezerik met spruitjes, romige aardappelpuree en z’n eigen jus.

RUNDERWANG 19,In rode wijnsaus met hete bliksem en geschaafde truffel.

FAZANT 21,Op het karkas gebraden borstfilet, kroketje van de bout met texturen van topinamboer, spruitjes en z’n eigen jus.

17,-

Räuchertofu Forono Rüben, rote Beete-Risotto und Pflaume von rote Beete mit weichen Ziege Käse und rote Bete-Chips.

Mit Pilzen, Maronen, Rosenkohl, geräucherte Mandeln und Texturen von Topinambur (Schaum und Toffee Sahne).

Gedämpft und lackiert mit gebräunten Aal Butter, Eintopf und abgeriebene Schale einer Zitrone.

WELS 18,Auf dem Brett mit “Rendang” Seetang und Auster wilde Wattenmeer Austern mit Garnelen-Cracker Schokolade Sahne gekocht.

JAKOBSMUSCHELN, MUSCHELN UND CHORIZO 19,Offene Lasagne von Jakobsmuscheln mit Chorizo, gedämpfte Muscheln und vergessene Gemüse.

ST. PETERSFISCH

21,-

KALFRIB AUGE

19,-

HIRSCH

21,-

WANGEN

19,-

FASAN

21,-

Glasiert mit “Roti” Soße, cremigen Sauerkraut und Kartoffel-Chips.

“Smokey gebraten” mit “Cassoulet” Lima Bohnen und Pilzen in Kalbfleisch-Soße.

Geschmortes Reh Hirsch kandierte Schale und knusprig gebratenem Bries mit Rosenkohl, cremiges Kartoffelpüree und eine eigene Soße.

In Rotweinsauce mit heiße Blitze und gehobelte Trüffel.

Auf der Tierkörper Gebratene Brust Filet, den Kampf mit Texturen von Topinambur, Rosenkohl und eine eigene Soße.

Bij allergieën of diëten graag melden bij één van de bedieningsmedewerkers zij kunnen u van advies voorzien.

KAAS

KÄSE

SMEER PATÉ

8,-

SCHMIER-PASTETE

KAAS PLANKJE

9,-

KÄSEPLATTE 9,-

Van overjarige Amelander kaas met toast en rode uien marmelade.

Van de beste regionale en Amelander kazen met vijgenbrood en rode port siroop.

NAGERECHTEN

Der mehrjährige Amelander Käse Toast mit roter Zwiebel-Marmelade.

8,-

Der besten regionalen und Amelander Käse mit Feigenbrot und roten Port Sirup.

DESSERTS

PUDDING VAN KRENTENMIK EN PASTINAAK 7,-

KRENTENMIK PUDDING UND PASTINAKEN 7,-

SWEET CHEESEBURGER

8,-

SÜSSE CHEESEBURGER 8,-

“THEE” VAN ROODFRUIT

6,-

“TEE” VON ROTEN FRÜCHTEN

6,-

DEATH BY CHOCOLATE

8,-

DEATH BY CHOCOLATE

8,-

Met steranijs crème, tonka bonen roomijs en vijf specerijen cracker.

Met vanille shake.

Met vermicelli en sorbet van Amelander Yoghurt en kletskop van framboos.

Pure chocolade ganache geparfumeerd met “nobel” likeur gepaneerd met gesuikerd hennepzaad, witte chocolademousse met chocolade roomijs en kroepoek van chocolade.

ANANAS 6,In sauvignon blanc gestoofd met vlokken witte chocolade, koriander coulis en gelei van passievrucht.

Mit Sternanis-Creme, Tonkabohne Eis und fünf Gewürze cracker.

Mit Vanille-shake.

Mit Nudeln und Beobachtungen von Joghurt und Himbeere Sorbet Amelander.

Dunkle Schokolade Ganache aromatisiert mit “Nobel” Likör paniert mit gezuckerten Hanf Samen, weiße Schokoladen-Mousse mit Schoko-Eis und Schokolade Garnelen Cracker.

ANANAS 6,In Sauvignon Blanc mit weißen Schokoladenflocken, Koriander und Gelee von Passionsfrucht Coulis gedünstet.

Bij allergieën of diëten graag melden bij één van de bedieningsmedewerkers zij kunnen u van advies voorzien.