Page 1

HOTEL DELFT

24 UUR

in WestCord Hotel Delft HOE GAAT HET ER NOU ÉCHT AAN TOE IN EEN HOTEL? ALS HOTELGAST ZIE JE ALLEEN DE KEURIG OPGEMAAKTE BEDDEN EN GENIET JE VAN ROOMSERVICE, ZONDER DAT JE HET WERK RONDOM JOUW HOTELVERBLIJF TE ZIEN KRIJGT. OM INZICHT TE GEVEN IN HET LEVEN VAN HOTELPERSONEEL, HEEFT FOTOGRAAF LEO VAN RUYVEN EEN 24-UURS REPORTAGE GEMAAKT OVER WESTCORD HOTEL DELFT. HIJ VERTELT: ‘FOTOGRAFIE IS EEN PRACHTIGE MANIER OM MOOIE MOMENTEN TE VANGEN. HET GAAT VOOR MIJ OVER KIJKEN, SFEER VANGEN EN SPONTANE MOMENTEN VASTLEGGEN. HET WAS EEN GEWELDIGE BELEVENIS OM OP DEZE MANIER HET HOTEL TE ERVAREN. IK HEB GENOTEN VAN DE GASTVRIJHEID VAN DE MEDEWERKERS VAN WESTCORD HOTEL DELFT EN VERRAS DE KIJKER GRAAG MET EEN UNIEK KIJKJE ACHTER DE SCHERMEN.’ Fotografie Leo van Ruyven

OCHTEND

#82

05.00 uur

Het vuile linnen wordt opgehaald door de wasserij en schoon linnen wordt geleverd

07.15 uur

Martijn legt de laatste hand aan een vergaderzaal en zorgt voor verse appels en water

10.45 uur

Snel het restaurant na het ontbijt klaarzetten voor de lunch. Josje vouwt de servetten voor op tafel

05.15 uur

De nachtreceptionist begint alvast met het afbakken van 280 verse croissants

07.30 uur

Aan het begin van de ochtend maakt Shakila de toiletten schoon. Dit is de eerste van de vier schoonmaakrondes

10.55 uur

Salesmanager Nick geeft een rondleiding aan een potentiele gast

06.30 uur

Het ontbijtbuffet wordt klaargezet voor de eerste gasten

09.00 uur

De eerste gasten zijn vertrokken en direct begin het schoonmaken van de 140 kamers. Over vier uur checken de eerste nieuwe gasten alweer in

11.00 uur

Tijdens de wekelijkse revenu meeting wordt gekeken of de boekingen nog op schema lopen. Nieuwe acties worden bepaald en uitgezet

06.45 uur

Overdracht van de nachtdienst naar de dagdienst

10.00 uur

Dagelijks komt het team om tien uur kort bij elkaar om de dag door te spreken. Welke bijzonderheden zijn er vandaag?

11.45 uur

Chef Bas bakt nog snel een serie huisgemaakte appeltaarten voordat de lunch gaat beginnen


MIDDAG 13.15 uur

Na de lunch begint direct de voorbereiding voor het diner

14.45 uur

Vanwege de nieuwe bedrijfskleding is er voor het hele team een passessie georganiseerd

16.30 uur

De eerste ploeg gaat vast eten voordat het diner start

16.30 uur

Tijdens de sheetmeeting bespreekt het team alle vergaderingen, borrels en diners van de komende week

16.45 uur

Tussendoor is er ook nog tijd voor het proeven van een nieuwe wijn

14.00 uur

André van de technische dienst loopt de sprinklers even na. Veiligheid is het állerbelangrijkst in het hotel

14.15 uur

Een gast huurt een fiets om nog op tijd te zijn voor zijn vergadering

15.00 uur

Medewerker André vult de CV bij in het ketelhuis van het hotel

17.00 uur

Nog een uurtje en dan komen de eerste dinergasten. De kaarsjes in de lobby worden aangestoken en kussens opgeschud. De lobby is het visitekaartje en moet er altijd goed uit zien

14.30 uur

Tijdens de jaarlijkse BHV-training oefent het team met reanimeren en blussen van een brandje

16.00 uur

Aan het eind van de middag houdt de Sales Manager de administratie bij en worden de sales leads opgevolgd

17.15 uur

Gasten worden opgehaald door een taxi

17.30 uur

Alvorens het diner van start gaat worden de laatste zaken met het personeel doorgenomen zodat iedereen zijn taak weet

16.15 uur

Voor het diner moeten eerst de collega’s nog even eten…

#83


HOTEL DELFT

AVOND 18.30 uur

De Technische Dienst richt de buitenverlichting op de banners

18.45 uur

Een gast heeft roomservice besteld en dit wordt gebracht bij de kamer

19.00 uur

19.00 uur

19.35 uur

De hoofdgerechten worden door het bedienend personeel opgehaald om deze vervolgens uit te serveren aan de gasten

20.15 uur

Tijdens het diner wordt er opnieuw ingedekt voor de volgende gang

20.30 uur

Er worden passende wijnen geschonken voordat het gerecht op tafel komt

21.30 uur

Voordat het dessert uitgeserveerd wordt, wordt het zorgvuldig geperfectioneerd

Tussendoor snel nog wat afwas wegwerken‌

00.15 uur

Deshni maakt de tafels in de lobby schoon. Zo kan de dag morgen weer fris starten

00.30 uur

Na afloop van een grote bijeenkomst worden de 185 stoelen weer opgeruimd en wordt het podium ontmanteld door Kinou en Orvin

01.00 uur

Na een drukke avond en hard werken wordt de avond afgesloten onder het genot van een drankje

Na het diner wordt de keuken grondig schoongemaakt zodat de ochtendploeg weer schoon kan beginnen

01.30 uur

De nachtportier loopt een veiligheidsronde door het hotel

02.00 uur

De nachtmanager stofzuigt de lobby alvorens de ochtend begint

De hoofdgerechten zijn klaar om uitgeserveerd te worden. Door op de bel te drukken, is het voor de bediening direct duidelijk wanneer er een gerecht klaar is 23.00 uur

#84

Na het diner worden er voorbereidingen getroffen om alvast het ontbijtbuffet klaar te zetten voor de volgende ochtend

De bestelling wordt opgelezen door de kok, om de gerechten vervolgens te bereiden

23.00 uur

19.05 uur

23.15 uur

De nachtreceptionist gaat starten met zijn dienst en wordt door de receptie geĂŻnformeerd over de stand van zaken in het hotel

24 uur in Hotel Delft  
24 uur in Hotel Delft