Page 1

ny basement Proeft u het al? De ambiance van de jaren twintig en dertig? Welkom in NY Basement! Laat u meevoeren door de vibe van het vooroorlogse Manhattan en geniet van de culinaire traktaties van onze keukenbrigade. Stel zelf uw menu samen. Onze warme gerechten zijn verkrijgbaar in twee formaten. Combineer 4, 5 of 6 tussengerechten (1/2), of kies voor een meer traditioneel drie gangenmenu met hoofdgerecht(en) (1/1). Geeft u liever onze chef en zijn team de vrije hand? Dan kiest u voor een verrassingsmenu van meerdere kleine gerechtjes.

Laat u verrassen door de chef! Verrassingsmenu van 4 gerechtjes. . . . Verrassingsmenu van 5 gerechtjes. . . . Verrassingsmenu van 6 gerechtjes. . . .

49,50 59,50 69,50

koude GERECHTEN Zalm . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

15

Schelvis . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

14

Carpaccio “Rossini”. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

16

Caprese. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

16

Biet & Ricotta. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

14

Tartaar met ponzu, bouillon van wakame en komkommer, forelkuit, wasabicrunch en crème fraiche met vers geraspte mierikswortel

Zachtgegaard, salade van witlof, appel, grapefruit en sinaasappel, Hollandse garnalen en honingvinaigrette

Ossenhaas, gebakken ganzenlever, Cevenne ui, roompaté, krokant spek en madeira-truffelvinaigrette

Pata negra, tomaat, crème van mozzarella, basilicum, krokante taggiasche olijf en spongecake

Rouleau van biet en ricotta, gele en rode biet, pistache, appel, lavascrème, gepofte rijst en radijs

warme GERECHTEN 1/2 / 1/1 Risotto . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

14 / 24

Heilbot. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

16 / 29

Met knolselderij en truffel, groene asperges, paddenstoelen en Parmezaanse kaas

Gegrild, wortel, chutney, rode uicompote, komijn, courgette en beurre rouge


ny basement 1/2 / 1/1 Corvina. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

15 / 26

Schol. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

14 / 24

Lam. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

16 / 29

Ossenhaas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

16 / 29

Kalfszwezerik. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

16 / 29

Gelakt met miso, sushirijst, gamba gepaneerd in kroepoek, krokante nori, snijboon en sakesaus

Gepocheerd met langoustine, venkel, zilte groenten, aspergetips en langoustinejus

Gebraden lamsrack en gestoofde lamsnek, opperdoezer ronde, aubergine, meiknol en lamsjus

Met zachtgegaarde sukade, doperwten, knolselderij fondant, cantharellen, aspergetips en truffeljus

Met brisket van de houtskoolgrill, artisjok, spitskool met spek, kimchi en saus van Cevenne ui

bbq specials Entrecote double (450 gram). . . . . . . . . . . . . . . . .

65

NYB Moestuin. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

24

Caesar salad met gebakken kaantjes, risotto met chorizo, jus van gepofte knoflook

Verschillende minigroenten van de grill met crème van maïs, groene asperges, zoetzure wortel en cantharellen

desserts Kaas. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

14

Champagne. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

9

Aardbei. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

9

Cassis. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

9

Verschillende kazen van ‘Van Tricht’, krokant van Parmezaanse kaas, macaron, dadelcompote en amandel-vijgenbrood

Champagnemousse met rabarber, karamelfudge, frambozen, kerriecrumble en zuremattensorbet

Hollandse aardbeien met creme suisse, baba met rum, venkel, meringue en yoghurtsorbet

Parfait van zwarte bessen, chocolademousse, kwarkini, hangop, limoen en 100% cacao uit Peru

Vegetariër of een allergie? Vertel het ons, we koken graag op maat voor u.

NY Basement menukaart NL  
NY Basement menukaart NL