FERIENTIPPS FÜR ZUHAUSE
Foto © cottonbro von Pexels
Kürbissuppe
Zutaten für 6 Portionen • 800g Hokkaidokürbis • 400g Möhren • 200g Kartoffeln • 1 Zwiebel • 2 Zehen Knoblauch • 1 Stück Ingwer • 2 EL Butter • 1 Liter Gemüsebrühe • 500ml Kokosmilch • Salz • Pfeffer • Muskat • Paprikagewürz • Cayennepfeffer • etwas Orangensaft • Kürbiskerne zum Anrichten Zubereitung 1. Kürbis, Möhren, Kartoffeln, Ingwer, Zwiebel und Knoblauch schälen und würfeln. (Der Kürbis kann auch mit Schale in Würfel geschnitten werden.) 2. Ingwer, Zwiebel und Knoblauch in der Butter andünsten. Danach den Kürbis, die Möhren und die Kartoffeln dazugeben und kurz mit andünsten. Mit der Brühe aufgießen und circa 15 bis 20 Minuten weich köcheln lassen. 3. Danach alles pürieren und die Kokosmilch und den Orangensaft dazugeben und unterrühren. 4. Falls die Suppe noch zu dickflüssig ist noch etwas Wasser hinzugeben bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. 5. Die Suppe mit den Gewürzen abschmecken. 6. In einer Pfanne die Kürbiskerne ohne Öl anrösten. 7. Die Suppe in Schalen füllen und mit den Kürbiskernen anrichten.
Weitere Ferientipps für zu Hause findet Ihr unter: https://www.eisenach.de/ service/corona-infos/gemeinsam-durch-den-lockdown
10
