Welkom! in Leeuwarden | Culinair
Iedere zichzelf respecterende stad heeft er een: een goeie burgertent. Leeuwarden dus ook en de naam is ‘Double B’. Kenners zullen in het logo van Double B duidelijk een gestileerde hamburger herkennen. Maar wat eigenaar Jan Oosterhoff betreft, draait het net zo goed om de muziek. En dat vinden wij prima. Een goeie burger met lekkere muziek. Of een lekkere burger met goeie muziek. Sinds de opening kent Double B een vliegende start en komt Jan en alleman even polshoogte nemen. Een droomstart ook, want na drie jaar afwezigheid is de horecaondernemer ‘Back in Business’. Een ‘no-nonsense’ concept noemt hij Double B. Voor een fluitje betaal je 1,90 en een burger heb je al vanaf 6,50. De zaak is iedere dag vanaf 16.00 uur geopend.
Goed, laten we beginnen met de muziek. Het enige genre wat je in Double B zult horen is ’sixties, seventies en eighties’. Nee, geen nineties! Creedence Clearwater Revival, Aretha Franklin, Rolling Stones. Beetje rock, beetje soul. Niet al te veel dansmuziek, maar wel lekker veel classics. “Dat heb ik altijd gewild. De muziek draaien die ik zelf leuk vind. Jaren heb ik gewerkt met muziek die, laten we zeggen iets ‘volkser’ is. Inderdaad, veel Nederlandstalig en andere meedeiners. Ook gezellig, maar dat wilde ik absoluut níet in Double B. De muziek staat ook niet zo hard. Ik vind dat je een normale conversatie moet kunnen voeren bij de hamburgers die je eet. Maar ja, als ze ineens beginnen te dansen, dan zetten we het volume natuurlijk een paar streepjes hoger. Het is maar net wat de sfeer is,” aldus Jan Oosterhoff. Oké, met de muziek zit het dus wel goed. Nu het eten... 54
De Double B Crew, met 2e van links Jan Oosterhoff
Wat ons aangaat is een goeie burger een serieuze zaak. Daarom noemen we het ook een burger en geen broodje hamburger. Zouden we het toch zo noemen, dan dreigt het gevaar van de verkeerde associatie. Want in alle eerlijkheid; veel cafés proberen je een goedkope, op smaak gebrachte, vleesachtige broodspons te verkopen. En dat willen we niet. Een klassieke hamburger is gemaakt van 100% rundvlees met hooguit wat zout en peper of een geheime seasoning. In het ideale geval wordt hij vakkundig (dus medium-rare voor een juicy burger) boven een houtskoolvuurtje gegrilld. Een burger is dus zeker geen platte gehaktbal, met broodkruim, varkensvlees en ei erin. Laat staan met toevoegingen als smaakversterkers, conserveringsmiddelen en bind-
middelen, maar die horen in geen enkel gerecht. De totale burger krijgt zijn karakter door de sla, ui, tomaat, sauzen en eventueel nog een extra topping. Het gebruik van mayonaise op een burger is typisch Nederlands en eigenlijk ‘not done’. Maar goed, iedereen moet zijn burger vooral eten zoals hij ‘m zelf lekker vindt, dus als dat met mayo is; so be it.
Bouw je eigen Burger In Double B serveren ze vijf verschillende burgers: een Beef Burger van 175 gram, een Double B Burger, dat is een dubbele beefburger (350g), een Irish Burger, gemaakt van de Aberdeen Angus, een traditioneel Iers runderras uitsluitend bestemd voor vleesproductie, een Chicken Burger en een Vegetarische Burger. De
burgers kosten 6,50 (de dubbele kost 8,-), inclusief de ‘free toppings’ zoals sla, tomaat, ui en augurken. De extra toppings kosten 0,50 cent per soort. Je kunt kiezen uit bacon, cheddar (kaas), champignons, jalopeños (soort peper), avocado, ananas, gebakken ei en nachos. Extra sauzen à 0,25 cent per saus: curry, chili, barbecue en guacamole. En als bijgerecht kies je friet (1,50), salade (1,-) of nachos. Dus degene die zijn burger flink ‘oppimpt’ zal zo rond de 10,- uitkomen. En voor dat geld heb je een hele hap.
Fingerfood Behalve burgers staat er bij Double B ook finger food op de kaart, zoals miniburgers, knoflookbrood, spareribs, chicken wings en het favoriete gerecht van de Swedish Chef uit de