’Svane’ på menuen i rådhusets kantine
Af Jesper Nicolajsen, kommunikationsmedarbejder, jesnic@gladsaxe.dk
Medarbejdere og gæster på rådhuset kan med god samvittighed nyde den velsmagende og sunde mad i kantinen. Kantinen har nemlig opnået Svanemærket, den fælles nordiske miljømærkning. Kantinen på rådhuset, der drives af den lokale virksomhed Cheval Blanc, kan som den første kommunale kantine bryste sig af Svanemærket. Svanemærket er et resultat af måneders intenst samarbejde mellem Cheval Blanc og Gladsaxe Kommune, der bringer kantinen op i samme liga som Statsministeriets kantine, der som den eneste anden offentlige kantine i Danmark kan bryste sig med Svanemærket. Statsministeriets kantine drives i øvrigt også af Cheval Blanc. – Vi kan alle sammen godt være lidt stolte af, at Gladsaxe som den første kommune i Danmark, har en svanemærket kantine. Dagen i dag er en god dag for miljøet, for Gladsaxe, for medarbejderne og for virksomheden Cheval Blanc, sagde borgmester Karin Søjberg Holst (A) ved overrækkelsen af Svanemærket ved et arrangement på Gladsaxe Rådhus.
Svanemærke med knofedt Cheval Blancs koncept hedder Køkken Fri Fornuft. Det betyder mad lavet fra bunden, sammensat af fibre, sunde fedtstoffer og magre proteiner, der alle er med til at stabilisere blodsukker og mindske risikoen for livsstilssygdomme. Cheval Blanc hjælper medarbejderne på Gladsaxe Rådhus til at have energi langt op af Broen 4 • December 2016
Køkkenchef Jesper Berg modtog svanemærket på vegne af Cheval Blanc.
dagen. Og der er taget hensyn til alle kosttyper også vegetarer, som hver dag tilbydes vegetarretter, som et led i Svanemærkets krav. At få Svanemærket kræver, at der er styr på vand og energi. Når der serveres fisk, så skal det være bæredygtig fisk. Der skal også være styr på affalds- og kildesortering. Det er en ægte win-win situation, både for medarbejdere og for miljøet. – Det er hårdt arbejde at nå så langt, og vi har undervejs haft mange dialoger i processen, så jeg håber, vi
stadig er gode venner, sagde direktøren Martin Fabiansen fra Miljømærkning Danmark, der administrerer Svanemærket, med et glimt i øjet, da han overrakte Svanemærket til Cheval Blancs køkkenchef Jesper Berg.
Flere svaner på vej Svanemærkningen af rådhusets kantine er endnu et bæredygtigt skridt i den rigtige retning for Gladsaxe Kommune, der arbejder på også at få Svanemærket kommunens kursus faciliteter.