10.- Define los siguientes conceptos: Enlace glucosídico Carbono anomérico Enlace glucosídico: Enlace químico entre monosacáridos para formar disacáridos y polisacáridos.
Carbono anomérico: Nuevo carbono asimétrico que se forma a partir del grupo carbonilo en la ciclación de monosacáridos. 11.- La siguiente figura representa una molécula orgánica:
a) Identifícala y encuádrala en el grupo de principios inmediatos que conoces. b) ¿Qué es un carbono asimétrico? ¿posee alguno esta molécula? Si así fuera , di cuál de ellos. c) Enumera tres compuestos de los que forma parte esta molécula y encuádralos dentro de la clasificación de los hidratos de carbono. a) Glucosa. Monosacárido de seis átomos de carbono con función aldehído – aldohexosa. b) Un carbono asimétrico es el que tiene las cuatro valencias unidas a grupos distintos. La glucosa en forma cíclica posee 5 carbonos asimétricos que son el C1 ( carbono anomérico), C2, C3, C4 y el C5. c) Maltosa. Disacárido Almidón. Polisacárido Glucógeno. Polisacárido 12.- Construye un disacárido, di el enlace que se forma y su posible comportamiento con el reactivo de Fheling. Ver actividad 10. El enlace se denomina glucosídico. Los disacáridos dan positiva la reacción de Fheling si tienen carbono anomérico libre, es decir si en el enlace glucosídico no participan los dos C anoméricos de los monosacáridos. 11