Issuu on Google+

Min kokbok

En kokbok fr책n Matklubben.se www.matklubben.se

Skriven den 7/9, 2009 av malin78


Innehållsförteckning Brunch Amerikanska pannkakor med hallon och lime

Buffé Pastarullar med spenat och riccota Pizzabullar

Dryck Farmors citronsaft Kinas rabarbersaft

Efterrätt & kaffebröd Chokladpannacotta med hallongrädde Citronglanskaka Dumlekladdkaka Kladdkaka med marshmallows och Marianne Knäck-sockerkaka Kryddoftande Smulpaj Sockerbullar med äppelmos

Förrätt Getosttoast med pinjenötter och ruccola

Huvudrätt Enkel fiskgryta Bacontoppad kycklinggratäng Burgundisk köttgryta Citronmarinerad fläskfilé med basilika & persilja Fetaostfylld hel grillad fläskfilé Fläskfilé Sinkadus (kycklingfilé) Helt underbar kycklinggratäng Kycklinggratäng Kycklinggratäng med vitlök Kycklinggratäng med vitlök och creme fraiche Langos Laxlasagne Laxpasta Leilas pizzadeg Maddes Thaikyckling Pastasallad Pastasallad Potatisgratäng med fläskfilébädd Snabb Tom Kah Gai Tacolasagne

Tilltugg Chili Cheese Balls

1 2 3 4 6 7 8 9 10 11 12 14 15 17 18 19 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46


Register

49


Brunch

1


Amerikanska pannkakor med hallon och lime

För: 4 personer Har du också länge undrat hur du får den perfekta härliga höjden på dina pannkakor? Ica hade ett kanonrecept som jag varmt kan rekomendera! Smaklig Måltid!

Ingredienser 1 ägg 2 dl filmjölk 3 dl vetemjöl 2 tsk bakpulver 1 msk socker ½ tsk salt 1 msk flytande matfett

Beskrivning 1. Vispa samman ägg och filmjölk. Blanda i mjöl, bakpulver, socker och salt till en slät smet. Vispa ner matfettet. 2. Hetta upp en liten stekpanna eller plättlägg. Smörj med lite matfett. Klicka ut smeten i pannan. Grädda tjocka pannkakor eller plättar på svag värme. 3. Servera dem med djupfrysta (enligt mig gärna tinade), sockrade hallon och rivet limeskal. Skrivet av johannana

2


Buffé

3


Pastarullar med spenat och riccota

För: 5-10 Tillagningstid: 35 minuter Mycket, mycket gott och enkelt att göra. Har lagat den med olika variationer av fyllning, med tycker bäst om just denna spenat och riccota. Smaka och njut!

Ingredienser 10 lasagneplattor 500 g färsk spenat 1 gul lök 1 msk smör Salt Peppar 1 krm riven muskot 250 g ricottaost Bechamelsås: ½ msk smör 1 msk vetemjöl 2 dl mjölk tomatsås: 1 msk olivolja 2 vitlöksklyftor 1/2 tsk socker Salt Peppar 500 g passerade tomater

Beskrivning Sätt ugnen på 225°C. Förkoka lasagneplattorna så att de kan formas. Förväll spenaten, alltså koka upp vatten och sänk ner spenaten en kort stund så att den blir mjuk. Krama sedan ur vätskan. Grovhacka

4


spenaten. Skala och hacka löken. Fräs den i smöret. Tillsätt spenaten, salt, peppar och lite riven muskot. Rör ner ricottan (eller philadelphiaost, ev light). Bechamelsås: Smält smöret i en kastrull, rör ut mjölet och späd med mjölken lite i taget. Låt sjuda sakta i 3–5 minuter, passa så den inte bränns vid. Smaka av. Tomatsås: Hetta upp olivolja i en panna, pressa i vitlök och tillsätt passerade tomater,socker, salt och peppar. Låt koka ihop i några minuter. (Du kan använda färska tomater också.Skala och finhacka dem, och låt puttra ca 10 min). Stryk ut lite bechamel på varje platta, sedan lite tomatsås och till sist spenat/riccota fyllningen. Rulla ihop och lägg tätt ihop i en ugnssäker form. Häll ev över lite extra tomat-sås, strö över parmesan och gratinera i ca 10 minuter. Smaklig måltid! Skrivet av nataliep

5


Pizzabullar För: 16 st Så bra att ha i frysen som mellanmål, utflyktsmat....

Ingredienser 50 g jäst 2,5 dl vatten, 37 grader 1 msk olja 1 tsk socker 1/2 tsk salt 1/2 ägg Ca 7 dl vetemjöl Fyllning: 1 msk olja 8 tsk chilisås 150 g strimlad skinka 50 g riven ost Pizzakrydda Pensling: 1/2 ägg

Beskrivning Lös upp jästen i vatten och olja. Tillsätt socker, salt och hälften av ägget och så mycket mjöl att det blir en smidig deg. Jäs under handduk ca 30 min. Kavla ut degen till en platta. Pensla på olja och bred på chilisås. Täck med riven skinka och ost och stör på pizzakrydda. Rulla ihop från långsidan och skär upp i 16 skivor precis som när du gör kanelbullar. Jäs på bakpappersklädd plåt ca 30 min. Pensla med ägg och grädda 12-13 min i 200 grader. Skrivet av anluk

6


Dryck

7


Farmors citronsaft

För: 2-3 flasko Tillagningstid: 1 dygn Uppfriskande och god saft. Min man hittade det här receptet i sitt föräldrahem, nerskrivet på ett gammalt hopvikt papper.

Ingredienser 5 citroner 1,5 kg strösocker 1 påse citronsyra 2 liter vatten

Beskrivning Skrubba citronerna grundligt. Skiva dem och lägg dem i en stor skål. Blanda ner socker och citronsyra. Koka upp vattnet och häll över blandningen. Rör om. Låt stå ett dygn. Sila saften och häll upp på flaskor. Skrivet av kerstine21

8


Kinas rabarbersaft

Mycket god och enkel - perfekt en varm sommardag. Går att frysa in i PET flaskor.

Ingredienser 3 kg rabarber (skurna i bitar) 3 st citroner ( i skivor) 50 gr citronsyra 4 liter kokt vatten 600 gr socker/liter avrunnen saft

Beskrivning Varva rabarber och citroner i en hink. Häll över citronsyran och det heta vattnet. Låt stå med plast över på svalt ställe i två dygn Sila bort rabarberna och häll i sockret. Rör ibland och låt vara tills det löst sig. (några timmar) Eftersom det ej är något konserveringsmedel i så är det rätt bra att frysa saften, tex i glassburkar eller PET flaskor Skrivet av starlight

9


Efterrätt & kaffebröd

10


Chokladpannacotta med hallongrädde

För: 6 personer En otroligt lättgjord pannacotta med en fyllig chokladsmak som toppas med hallongrädde. En brun och rosa dröm för chokladälskare.

Ingredienser 3 gelatinblad 5 dl mellangrädde ½ dl ljust muskovado- eller strösocker 200 g mörk choklad, 70% Hallongrädde: 2 dl vispgrädde 2-3 dl färska eller frysta hallon 2 msk gelésocker Multi eller vanligt socker

Beskrivning Lägg gelatinbladen i kallt vatten i ca 5 minuter. Koka upp grädde och socker i en kastrull. Ta kastrullen från plattan. Pressa vattnet ur gelatinbladen, lägg bladen i gräddblandningen och rör om ordentligt, tills de har smält. Bryt chokladen i bitar i en skål. Häll den heta grädden över. Rör tills chokladen smält och har blivit en fin ljusbrun blandning. Jag tog handvispen till hjälp. Fördela blandningen i 6 portionsglas. Ställ dem i kylen i ca 2 timmar eller längre tills pannacottan stelnat. Jag behövde längre tid än 2 timmar. Vispa grädden tjock. Mosa de halvtinade bären och blanda dem och sockret i grädden. Låt hallongrädden stå kallt en stund. Klicka grädden i glasen över pannacottan. Dekorera ev med någon chokladbit. Ät och njuuut. Tips: Jag hällde upp i alldeles för stora glas. Ta mindre glas, det är en mastig pannacotta! Skrivet av lennali

11


Citronglanskaka

För: 8-10 Tillagningstid: 1 timme 30 minuter Utsökt och frisk citronkaka

Ingredienser 150 g margarin eller smör 3 dl socker 2 stora ägg Rivet skal av en stor citron 1 dl mjölk 4 dl vetemjöl 2 tsk bakpulver Garnering: 2-3 dl florsocker 2-3 msk citronsaft 10 sötmandlar eller citronrasp Kräm: 1 citron 2 ägg 1½ dl socker 100 g smör eller margarin

Beskrivning Smörj och bröa en form ca 2 liter/24cm diameter. Rör smör och socker poröst. Sätt till ett ägg i taget och rör en stund mellan varje. Blanda citronskal, mjölk, och mjölet blandat med bakpulvret. Häll smeten i formen och baka i nedre delen av ugnen ca 50 minuter. Man kan fylla den med citronkräm (Rekommenderas) Vispa ägg och socker poröst blanda i citronsaften efter smak. Smält margarinet i en panna tillsätt äggsmeten under vispning. Fortsätt vispa till krämen är tjock. Dela kakan och lägg på krämen medan den är varm och lägg på locket. Lägg sen på glasyren. Glasyr: Rör ihop florsocker med citronsaften tills den är blank och jämn. Bred på glasyren.

12


S채tt I kylen till allt har stelnat Skrivet av SDMaya

13


Dumlekladdkaka

För: 6-8 Tillagningstid: 1 timma Så underbart god kaka! Lättgjord och supergod! :D Hittade den i mormors kokbok. :)

Ingredienser 100 g smör 1 påse dumlekolor (120g) 2 ägg 3 dl socker 1½ dl mjöl 4 msk kakao 1 tsk vaniljsocker ½ tsk salt

Beskrivning Smält smöret och dumlekolorna så dom också smälter. Vispa ägg och socker pösigt. Vispa ner mjöl, kakao, vaniljsocker och salt. Häll i smör och dumleblandningen. Häll smeten i en smord och bröad (bröa med kokos eller ströbröd) rund form med löstagbar kant. Grädda i 175 grader i ca 20 min. Servera med vaniljglass eller grädde. Skrivet av LisaIvarsson

14


Kladdkaka med marshmallows och Marianne

En lite annordlunda men god kladdkaka.

Ingredienser Kladdkakan: 4 msk kakao 1 ½ dl vetemjöl 3 dl strösocker 2 ägg En nypa salt 100 g smält smör En stor näve minimarshmallows Marianne-fluff: 3 dl vispgrädde 1 påse mariannekarameller

Beskrivning Rör ihop ingredienserna till kladdkakan och häll smeten i lämplig form, och grädda i 150 grader i 35 minuter. Ta ur mariannekaramellerna, lägg i en påse och linda in i en handduk och krossa dem, tex med en kavel. När all marianne är krossad i små bitar häll i grädden i en kastrull och värm upp till strax innan den börjar koka, den får inte koka! Häll i mariannekrosset och rör tills det smält helt. Ställ i gräddblandningen i kylen i minst 6 timmar, eller gärna över natten och vispa sedan upp grädden till ett fluff. Skär upp kladdkakan i bitar och lägg i botten på ett glas eller liknande,lägg sedan på några marshmallows och sedan en stor klick marianne-fluff. Toppa med några marshmallows och skär ut en lång stav av kladdkakan. Servera.

15


Skrivet av Mikkos40

16


Knäck-sockerkaka För: 8 personer Tillagningstid: 15 minuter God sockerkaka som passar perfekt till fikat eller efter en god middag.

Ingredienser 2 ägg 75 g smör 3 dl socker 3 dl mjöl 1½ dl gräddmjölk 2 tsk bakpulver Garnering: 1½ dl cocos 1½ dl socker 2 msk margarin 3 msk grädde

Beskrivning Vispa ägg och socker poröst. Tillsätt smöret. en del av mjölet samt mjölken inder vispning. Tillsätt resten av mjölet med bakpulver. Häll ned i smörad och bröad form. Grädda i 175 grader till den fått färg. Blanda samman till glasyren i en kastrull. Smält ihop allt samman, ej koka. Bre över glasyren över den knappt färdiga kakan och grädda yttligare ca 10 min. Skrivet av pehrzonflickan

17


Kryddoftande Smulpaj

För: 4 personer Tillagningstid: ca 45 minuter Smakrik äppelpaj!

Ingredienser 4 - 5 äpplen 2 msk smör 1 dl farinsocker 1 tsk malen kanel ½ tsk malen muskot ½ tsk malen kardemumma Smuldeg: ¾ dl farinsocker 1 ½ dl havregryn 1 dl vetemjöl 125 g smält smör Tillbehör: Vaniljsås eller vaniljglass

Beskrivning Sätt ugnen på 225°. Kärna ur och klyfta äpplena. Fräs dem i smör i en stekpanna tillsammans med farinsocker, och kryddor. Häll i en ugnssäker form. Blanda farinsocker, havregryn och mjöl i en bunke. Häll i smöret och rör om till en smulig deg. Strö smuldegen över äpplena. Grädda i mitten av ugnen ca 20 minuter. Skrivet av styvan

18


Sockerbullar med äppelmos

Sockerbullar med vaniljkräm har väl de flesta smakat, pröva med äppelmos, jättegoda. Blir ca 40 bullar.

Ingredienser 50 g jäst 5 dl mjölk 1 1/2 dl socker 1 tsk salt 2 tsk kardemumma 16 dl vetemjöl 200 g rumsvarmt smör Fyllning: 100 g smör 1 dl socker 1 tsk vaniljsocker 2 tsk kanel Ca 1 dl äppelmos Pensling: Smält smör Socker

Beskrivning Ugn 225º. Smula jästen i en skål. Värm mjölken till 37º och häll den över jästen. Rör tills den lösts upp och tillsätt socker, salt, kardemumma och det mesta av mjölet. Rör ihop och tillsätt rumsvarmt smör. Arbeta degen väl i maskin tills den är blank. Låt jäsa övertäckt i 40 minuter. Rör ihop smör, socker, vaniljsocker och kanel. Dela degen i två bitar och kavla ut varje till en platta.

19


Skär i rutor och lägg på en klick smörfyllning och en klick äppelmos. Vik in hörnen och tryck ihop till en bulle. Lägg med skarven ned på plåt med bakpapper och låt jäsa i 30 minuter. Grädda i 8 minuter. Pensla med smält smör och doppa i socker före servering. Skrivet av lennali

20


Förrätt

21


Getosttoast med pinjenötter och ruccola För: 10 personer Tillagningstid: 10-15 minuter Supergod förrätt

Ingredienser 1 vit baguette (storlek mindre) Pinjenötter Ruccola Getost Flytande honung

Beskrivning Skiva baguetten i ca en centimeters tjocka skivor. Lägg på bakplåtspapper på en ugnsplåt Skiva getosten i en cm skivor och lägg på baguetten Rosta pinjenötterna i stekpanna (se upp, de bränns snabbt) strö över pinjenötterna över getost mackorna. Ringla honung över Sätt in i ugn tills osten precis börjar smälta innanför kanterna Klart att servera som tilltugg! vill man ha det mer som förrätt kan man ta en toast skiva och en större bit getost och när "mackan" är klar i ugnen så dekorerar man med ruccola över! Supergott! Skrivet av Lottski

22


Huvudr채tt

23


Enkel fiskgryta För: 4 personer Man kan i stort sett använda vilken fisk som helst, färsk eller frusen...

Ingredienser 2 dl cremefraiche 1,5 msk mjöl 2 dl mjölk 1 klyfta vitlök 1 st lime 1 st grönsaksbuljongtärning 1 st örtagårdsbuljongtärning 2 tsk curry 1 msk honung 1 tsk salt 400 gram valfri fisk 200 gram skalade räkor

Beskrivning 1. Koka ihop mjölk och mjöl. 2. Tillsätt cremefraiche, pressad vitlök, buljongtärningar och kryddor. 3. Pressa i saften från limen och ringla i honungen. 4. Låt såsen koka 3 minuter. 5. Dela fisken och lägg den i såsen. Låt koka tills fisken är genomkokt. 6. Häll i räkorna. 7. Servera med kokt potatis eller ris. Skrivet av jessicaalm

24


Bacontoppad kycklinggratäng För: 4-5 Tillagningstid: 30-45 minuter En snabb och enkel rätt som smakar lyx

Ingredienser 6 st kycklingfiléer salt peppar 4 dl creme fraiche 1 hönsbuljong (eller 1 msk flytande kycklingbuljong) 2 pressade vitlöksklyftor 1 msk fransk osötad senap 2 msk soja 200 g hackad bacon riven ost

Beskrivning Lägg de råa filéerna i ugnsfast form. (Själv brukar jag försteka dom något, men det ska inte behövas.) Salta försiktigt och peppra. Koka ihop creme fraiche, buljong, senap, vitlök och soja. Häll såsen över filéerna. Knaperstek bacon. Strö över. Sist riven ost. Gratinera i 175 grader. 35-45 min. Skrivet av Lojsen

25


Burgundisk köttgryta För: 5 personer Tillagningstid: 2 timmar En mycket god köttgryta som blir godare dagen efter.

Ingredienser 1 ½ kg högrev 5 morötter 1 stor gul kök 1 purjolök 1 pkt bacon 1 citron 10-15 champinjoner, delade 3-4 dl rött vin 1 tärning köttbuljong 1 liter vatten 1-2 msk soya 1 msk tomatpuré 2 lagerblad 2 vitlöksklyftor Salt Peppar

Beskrivning Skär upp köttet i grytstora bitar, pudra över vetemjöl och bryn i smör eller olja tills de får fin färg. Salta och peppra. Vispa ur pannan väl efter varje stekning. Stek löken så den får fin färg. Lägg över köttet i en gryta och häll i vin, tomatpuré, lagerblad, champinjoner, den stekta löken, vattnet och buljongtärningen så att det täcker köttet. Skölj och skala av det gula av ½ -1 citron i långa remsor och lägg i i grytan. Skiva morötterna i 3 cm skivor och lägg i grytan efter någon timme. Skär bacon i bitar och stek dessa. Blanda ner de stekta baconbitarna och purjolöken i grytan de sista 30 minuterna av koktiden. Totalt bör den puttra i ca 1 ½ -2 timmar. Servera med ris. Citronskalen ger det en härligt frisk smak. Skrivet av MatAnders

26


Citronmarinerad fläskfilé med basilika & persilja

För: 6-8 Marinerad fläskfilé passar på buffébordet eller när man vill förbereda köttet

Ingredienser 1½ kg fläskfilé 2 citroner, skalet av båda, saften av en 1 dl olivolja ½ dl hackad basilika ½ dl hackad persilja Salt Peppar

Beskrivning Ugn: 160° Bryn fläskfilén så att den får fin färg. Salta och peppra. Låt den bli färdig i ugnen, ca 15 minuter. Ta ut den och låt svalna. Skär upp i tunna skivor. Tvätta citronerna noga. Riv skalet från båda citronerna och pressa en av citronerna i oljan. Lägg i örterna, salt och peppra. Lägg i köttet och blanda runt med dressingen. Låt stå och dra i cirka 30 minuter före servering. Detta gör att köttet får en god smak. Lycka till! Smaklig måltid Skrivet av ros

27


Fetaostfylld hel grillad fläskfilé

För: 4 personer En smarrig helgmiddag för hela familjen! Fetaoströra till grillad fläskfilé är riktigt gott!

Ingredienser 1 fläskfilé 1 förp Apetina Fetaost ½ burk lätt creme fraiché ½ purjolök (den ljusa delen) Salt Peppar

Beskrivning Mosa fetaosten tillsammans med creme fraichén, hacka purjon fint & blanda i, smaka av med salt & peppar. Putsa filén från hinnor, skär ett snitt längs hela filén och fyll den med röran. Om man nu som vi inte hade något steksnöre hemma går det alldeles utmärkt att “nypa ihop” filén med grillpinnar, ser lite scary ut bara! *S* Men det funkar fint! Man tager vad man haver! Sen är det bara att krydda den med valfri krydda runt om och det är dags för grillning! Skrivet av Lilljeppe

28


Fläskfilé Sinkadus (kycklingfilé) För: 4 personer Tillagningstid: 45 minuter Ett recept jag haft i 20 år och är fortfarande lika gott. Har använts i restaurangkök av en bekant till familjen, efter att ha smakat det hos mig. Bra att göra i förväg, sen bara gratinera. Blir en helt annan smak om man använder kyckling istället, nästan ännu godare......

Ingredienser 600 gr fläskfilé (ev kyckling) 5-6 st tomater 200 gr tärnad rökt skinka 150 gr skivade champinjoner, färska 2 dl grädde 2 msk senap 1-1½ dl riven ost Salt Svartpeppar

Beskrivning Skär filéerna i 2 cm tjocka skivor. Salta, peppra och bryn dem + svampen. Skiva tomaterna. Täck botten och sidor i en smort ungssäker form med tomatskivorna. Lägg på filéerna och svampen. Hetta upp stekpannan och vispa ur skyn med senap och grädde. Smaka av med salt och peppar. Tillsätt skinkan. Häll såsen över svampen och filéerna. Strö över riven ost och gratinera i 225 grader i 15-20 minuter. Servera med pressad potatis. Skrivet av mariec

29


Helt underbar kycklinggratäng

För: 4 personer Enligt mig finns det INGEN kycklingrätt som slår den här gratängen, den är helt fantastisk god! Testa den du med!

Ingredienser 1 grillad kyckling Margarin till stekning 1 röd paprika, hackad 1 purjolök, skivad 1 gul lök, hackad 1 vitlöksklyfta, hackad eller pressad 1-2 syrliga äpplen, skalade och hackade 1-2 burkar champinjoner, eller färska 2-3 dl crème fraiche 2-3 dl grädde 1 dl mango chutney 2 msk tomatpuré 1 tsk sambal oelek 2 tsk curry 1 tsk paprikapulver Salt Peppar 5 dl jasminris Riven ost Cocktailtomater

Beskrivning Koka jasminriset och låt det sedan svalna. Rensa och bena ur kycklingen, skär den i bitar. Smält margarin i en kastrull och fräs lök, vitlök, purjolök, svamp, äpple och paprika tillsammans med curry tills grönsakerna mjuknat något. Häll över grädde, crème fraiche, sambal oelek, tomatpuré, mango chutney, paprikapulver, salt och peppar. Rör om väl och puttra på svag värme i några minuter. Tillsätt kycklingköttet och puttra ca 4 minuter. Bred det kokta riset i en smord form. Bred över kycklingröran, strö på ost och cocktailtomater.

30


Gratinera mitt i ugnen, 225 grader, ca 15 minuter eller tills r채tten f책tt fin f채rg och 채r genomhet. Skrivet av Queenie

31


Kycklinggratäng För: 4 personer Underbar kycklinggratäng som jag fått av min syster Evalis.

Ingredienser 4 kycklingfiléer Soltorkade tomater, efter smak 100 g smör 1 msk senap 2 msk soja 1/2-1 burk creme bonjour, gärna vitlökssmak 2 dl grädde

Beskrivning Stek kycklingen i 175 grader i 20 min. Skär den sedan i bitar och lägg i en ugnsform. Strö över soltorkade tomater som du delat i bitar. Smält smöret och blanda det med senap, soja, ost och grädde. Häll såsten över kycklingen och låt stå minst 2 timmar, gärna över natten. Ställ formen i ugnen på 200 grader i 15-20 min. Servera med ris eller pasta. Skrivet av anluk

32


Kycklinggratäng med vitlök

För: 4 personer Tillagningstid: 40 minuter En supergod gratäng som går att göra i förväg. Servera den med ris till.

Ingredienser 4 kycklingfiler 1 paket tärnad bacon 1 purjolök 1 banan 1 röd paprika 1 dl hönsbuljong 100 g vitlöksost 200 g naturell ost, typ Philadelhia 1 ½ dl grädde 1½ dl matlagningsgrädd salt peppar 1 tsk curry

Beskrivning Strimla och stek kycklingfilerna, knaperstek baconet. Lägg kycklingen i en gratängform och strö över baconet. Strimla purjolöken, strimla paprikan och skiva bananen. Strö detta över baconet. I en kastrull häller man kycklingbuljongen, ostarna, grädden och matlagningsgrädden. Rör tills ostarna smält. Salta och peppra och strö i curryn. Häll över kycklingen och grönsakerna i formen och grädda 225 grader i cirka 25 minuter. Skrivet av inti

33


Kycklinggratäng med vitlök och creme fraiche

För: 6 personer En riktigt smarrig och god bjudgryta, med ingredienser de flesta gillar. Går dessutom snabbt att tillaga. Kan göras dagen innan!

Ingredienser 6 st kycklingfiléer 2 pkt bacon salt svartpeppar 5 dl creme fraiche 34 % 1 dl grädde 1 - 2 dl riven parmesanost 2 - 3 msk Thai Sweet Chili sås 2 stora vitlöksklyftor 3 - 4 msk kycklingfond

Beskrivning Skär filén i strimlor. Skär baconen i bitar. Stek upp detta, salta och peppra. Blanda ihop: Creme fraiche, grädde, ost, sweet chilisås, pressade vitlöksklyftor och kycklingfond. Lägg kyckling och bacon i en ugnsfast form, häll blandningen över. Grädda 10-15 min i 225 gr. Servera sallad och bulgur/ris till. Skrivet av Svesse60

34


Langos För: 10 personer

Ingredienser 25 g jäst 3 dl ljummet vatten 100 g kokt potatis 8 dl mjöl 1 tsk salt olja till fritering 4 st pressade vitlöksklyftor 1 dl solrosolja 3 dl gräddfil 1 st rödlök 100 g stenbitsrom

Beskrivning Rör utjästen i vattnet. Riv potatisen fint och blanda mjöl och salt med potatisrivet. Vänd ner potatisdegen i vattnet och blanda till en jämn smet, låt jäsa i 40 minuter. Tag upp degen på mjölat bakbord, dela den i 20 delar, kavla ut och jäs i ytterligare 10 minuter. Hetta oljan till 180 grader, fritera bröden 2 x 2 minuter på var sida. Låt dem svalna på galler. Rör samman solrosolja och vitlök och pensla langosarna. "Fyll" langosarna med gräddfil, lök och stenbitsrommen. Skrivet av Lotta

35


Laxlasagne

För: 3-4 Vinnare av månadens recepttävling April 2004! En mager och lite annorlunda variant på lasagne. Kan självklart göras även med fetare ingredienser för den som föredrar det.

Ingredienser 180-190 g färska lasagneplattor (motsvarar ca ¾ fp) 400-500 g färsk lax, skinn och benfri drygt 100 g färsk babyspenat ca 1 dl tärnad fetaost, 3% 1-1,5 burk Creme fraiche, 2-8% 1 fp (2,5 dl) färdig mild citronsås 5% 2 msk pressad citron 0,5 dl riven ost, 17% 1 tsk olja till formen (ev. salt och peppar)

Beskrivning Sätt ugnen på 200 grader. Ta bort skinn och ben från laxen. Skär den i ca 1,5 cm tärningar.Ta bort kraftigare stjälkar från spenaten och strimla den. Dela feta osten ytterligare (halva storleken är ungefär lagom). Värm citronsåsen i en kastrull. Rör i frachen och den pressade citronen. Smaka av (Ev. kan mer citron behövas men tänk på att fetaosten är salt och att spenat kan ha en ganska stark smak så krydda försiktigt i övrigt.) Smörj en ugnsform med oljan. Lägg ett lager med lasagneplattor i botten. Lägg på hälften av laxen, spenaten och feta osten. Slå över knappt hälften av såsen. Upprepa ytterligare ett varv. Avsluta med ett lager lasagneplattor och ringla den sista lilla skvätten sås över. Strö över osten. Gratinera i ugn ca 20 min. Servera med sallad. Skrivet av Jessika

36


Laxpasta För: 4 personer Tillagningstid: 15 minuter Snabblagad och lyxigt god laxpasta.

Ingredienser 250 g rökt lax i tunna skivor 1-1,5 dl vitt vin 3 dl vispgrädde eller matlagningsgrädde 1 rödlök Salt svartpeppar Olja till stekning Riven eller hyvlad Parmesanost till serveringen

Beskrivning Skiva rödlök och fräs i olja utan att den får färg. Strimla laxen. Slå i vinet och låt det reducera lite. Tillsätt sedan grädden och laxen. Smaka av med salt och peppar. Servera ihop med tagliatelle eller spagetti och lite hyvlad eller riven Parmesanost. Skrivet av Araldsson

37


Leilas pizzadeg

För: 1 pizza Tillagningstid: 35 minuter En fin och smidig pizzadeg är grunden till en riktigt god pizza.

Ingredienser 50 g färsk jäst 2 tsk socker 1 tsk flingsalt 0.5 dl olivolja 3 dl ljummet vatten 7 dl vetemjöl special

Beskrivning Blanda jäst, kryddor, olja och fingervarmt vatten (37 grader) i en degbunke. Rör i mjöl, lite i taget, tills du får en fast och elastisk deg. Spara resten av mjölet till utbakning. Jäs degen i bunken under bakduk i cirka 25 minuter. Dela degen på 4 bitar och baka ut dem med kavel på mjölat bakbord. Skrivet av begeanka

38


Maddes Thaikyckling För: 4 personer Tillagningstid: 30 min Detta recept har jag fått av min sons sambo.

Ingredienser 1 grillad kyckling 1 paprika 1 dl mango chutney 2 tsk curry ca 1tsk sambal oelek 3 dl grädde 1 pressad vitlöksklyfta cashewnötter

Beskrivning Finfördela kycklingen i en smord form Hacka paprikan och lägg detta ihop med kycklingen. Blanda grädde ,mango chutney, curry, vitlök och sambal oelek. Vispa så att grädden tjocknar, häll sen detta över kycklingen. Grädda i mitten av ugnen i 225* ca 10-15 min. Häll över nötterna när 5 min återstår. Serveras med jasminris och en sallad. Skrivet av Tiadina

39


Pastasallad För: 8-10 En väldigt god pastasallad

Ingredienser 8 - 10 dl spiralmakaroner 2½ majonnäs blandat med creme fraiche 3 pkt örtagårdsdressing ( 2½ dl) 1 tsk italiensk salladskrydda 1 grön gurka 2 paprikor gul + röd 2 brk fetaost 1 rödlök

Beskrivning Koka makaronerna Gör dressingen, häll över hälften av dressingen Blanda majonnäs, creme fraiche med resten av dressingen och salladskryddan Häll detta över makaronerna BLANDA! Hacka övriga ingredienser, smått Låt osten rinna av och blanda i den Låt sedan stå över natten Skrivet av Snuffiblomman

40


Pastasallad För: 4 personer Jättegod pastasallad med fetaost

Ingredienser 1 pkt spiralmakaroner Marinad: 1 liten rödlök, finhackad 1 dl olivolja ½ dl balsamvinäger 1 msk basilika 1 krm socker 1krm salt 1-2 msk vatten ½ pkt fetaost 2 tomater 5 soltorkade tomater i olja 1 gul paprika ½ gurka

Beskrivning Blanda ihop marinaden. Koka makaronerna. Häll över vinägretten när makaronerna är ljummna. Hacka grönsaker och fetaost och blanda i. Klart! Går jättebra att göra dagen innan, men vänta då med tomaterna tills serveringsdagen. Skrivet av Teareyes

41


Potatisgratäng med fläskfilébädd För: 8-10 En ljuvlid gratäng som serveras allt i ett. Har aldrig haft missnöjda matgäster med denna rätt. För dem som vill gå ner i vikt, ät den ej för ofta. Mmmmm.....

Ingredienser Ca 1 kg fläskfile 12-15 potatisar av mjölig sort 1-2 gula lökar 3 vitlöksklyfter 5-7dl grädde 4 dl fraiche 2 stora askar vitlöks färskost Salt Grillkrydda Vitlökspeppar Svartpeppar Matfett till stekning

Beskrivning Skala potatis o lök, skiva i matberedare. Vara potatis, lök o vitlök i en större gratängform. Krydda med salt vitlökspeppr och svartpeppar, blanda runt allt i gratängformen. Spill över grädden. Grädda i 175-200 grader i ca 60-75 minuter. Medans potatisen är i ugnen så.... Skär bort de mesta av fettet på filen och skär filen i cm tjocka skivor. Banka ut skivorna så de blir tunnare och vidare. Vänd dem i grillkrydda och bryn i matfettet. När du brynt färdig all file lägg den på ett fat. Spara restfettet i pannan o fyll på med fraichen o vispa i färskosten. När potatisen blivit mjuk i ugnen, ta ut den o lägg på filebitarna. Täck med såsen o in i ugnen igen i ca 25-30 min. Skrivet av isakssonvistrom

42


Snabb Tom Kah Gai

För: 4 personer En snabblagad thailändsk rätt med massor av heta och goda smaker. Detta blir snabbt en thailändsk favorit!

Ingredienser 500 g kycklingfilé 1 vitlöksklyfta 2 bitar citrongräs à 3 cm långa 1 liten purjolök 1 - 2 röda chilifrukter 1 msk olja 4 tsk riven ingefära 2½ dl kokosmjölk 2½ dl hönsbuljong 4 tsk fisksås 1½ msk färskpressad limesaft 2 msk hackad färsk koriander eller persilja

Beskrivning Strimla kycklingfiléerna fint. Skala och hacka vitlöken fint. Hacka citrongräset fint. Ansa och skiva purjolöken fint. Kärna ur chilifrukterna och strimla dem fint. Hetta upp oljan i en wok- eller stekpanna. bryn kycklingstrimlorna runt om. Ta upp kycklingen. Lägg vitlök, citrongräs, hälften av chilifrukten, hälften av purjolöken och ingefäran i woken. Fräs 1-2 minuter. Lägg ner kycklingen och rör ner kokosmjölk och buljong. Sjjud upp och tillsätt fisksåsen och färskpressad citronsaft. Tillsätt resten av purjolöken och chilifrukten. Rör om, sjud upp, strö över koriander. Servera med jasmin- eller basmatiris. Skrivet av Queenie

43


Tacolasagne För: 4 personer Provade denna och den var mycket god och lätt att göra.

Ingredienser Nötfärs eller blandfärs Tortillabröd Tacochips, gärna med chilismak Ostdip Tacosås (valfri styrka) Tacokrydda

Beskrivning Sätt ugnen på 175 grader. Stek nötfärsen och smaksätt med tacokrydda. Lägg tortillabröd i botten på lasagneformen. Blanda tillsamamns cheesedippen och tacosåsen till en jämn sås. Häll på lite av cheesesåsen över tortillabrödet och sedan lite av köttfärsen. Varva sedan ca 4 lager med sås och köttfärs. Lägg till sist på ett sista lager med bara tortillabröd och lägg ostskivor så det täcker tortillan. Grädda i ugnen tills osten fått gyllenbrun färg. Servera med vanligt tacotillbehör såsom gurka, tomat, sallad. Men viktigast av allt. gräddfil =) Skrivet av tina62

44


Tilltugg

45


Chili Cheese Balls

För: 30 personer Tillagningstid: ca 30min Detta är något i hästväg va gott alltså!! Försvinnande goda drinktiltugg eller bara enkla som fredagsmys! Ät dom något avsvalnade. Gör du dom i förväg förvara dom i rumstemperatur på en servett eller hushållspapper! Riktigt riktigt goda!!

Ingredienser 50 gram smör 2 dl vatten 2 dl vetemjöl 3 ägg 1 tsk salt 3 msk finhackad Green Jalapeno Hot 3 dl riven västerbottenost eller annan lagrad ost

Beskrivning Smält smöret i en kastrull, tillsätt vattnet och salt och låt det koka upp. Slå av plattan och dra bort kastrullen. Blanda ner mjölet lite i sänder och rör kraftigt med en träslev tills smeten släpper kastrullens kanter. Riv osten fint och finhacka jalapena så det blir ca 3 matskedar. Nu när smeten har svalnat något rör du i äggen ett i sänder. Det är lite svårt att få det att blanda sig riktigt men det behöver inte bli en slät smet! häll i osten och jalapeno och blanda väl, nu är det lättare att få smeten smidig igen! Fyll en spritspåse med stort runt hål och spritsa ut ca 30 - 40 (beroende på storlek) små “toppar”! Jag gjorde en enkronas storlek och lät dem bli ca 3 cm på höjden. Grädda mitt i ugnen ca 15

46


min 200 grader. Skrivet av Kryddburken

47


Register Enkel fiskgryta

24

A Amerikanska pannkakor med hallon och lime

2

B Bacontoppad kycklinggratäng Burgundisk köttgryta

25 26

C Chili Cheese Balls Chokladpannacotta med hallongrädde Citronglanskaka Citronmarinerad fläskfilé med basilika & persilja

46 11 12 27

D Dumlekladdkaka

14

F Farmors citronsaft Fetaostfylld hel grillad fläskfilé Fläskfilé Sinkadus (kycklingfilé)

8 28 29

G Getosttoast med pinjenötter och ruccola

22

H Helt underbar kycklinggratäng

30

K Kinas rabarbersaft Kladdkaka med marshmallows och Marianne Knäck-sockerkaka Kryddoftande Smulpaj Kycklinggratäng Kycklinggratäng med vitlök Kycklinggratäng med vitlök och creme fraiche

9 15 17 18 32 33 34

L Langos Laxlasagne Laxpasta Leilas pizzadeg

35 36 37 38

48


M Maddes Thaikyckling

39

P Pastarullar med spenat och riccota Pastasallad Pastasallad Pizzabullar Potatisgratäng med fläskfilébädd

4 40 41 6 42

S Snabb Tom Kah Gai Sockerbullar med äppelmos

43 19

T Tacolasagne

44

49


Kokbok