Issuu on Google+

Sladký život

Vybíráme čtenářské recepty pro inspiraci všem, kteří rádi pečou, smaží, hnětou, míchají nebo i modelují sladké dobroty.


2

Palačinky plněné tvarohem a rozinkami Potřebujeme • 200 g hladké mouky • 0,5 litru mléka • špetku soli • 1 až 2 vejce • 1 lžíci krupicového cukru (nemusí být)

Na náplň • 400 g tvarohu, případně trochu mléka na zředění • sáček vanilkového cukru • 1 až 2 žloutky, případně i bílky

Palačinky a lívance Vynálezce palačinek by zasloužil světovou cenu. Ale ony se pekly snad už v době mamutů. Úžasné placky z trochy surovin lze připravit v nekonečných variantách.

• citronovou kůru • cukr krupici na případné dochucení podle své chuti • rozinky v přiměřeném množství • na zapékací zálivku • 2 vejce • 0,25 l mléka • máslo na vymazání

Jak na to Připravíme si těsto na palačinky a necháme ho chvíli stát. Mezitím smícháme tvaroh se žloutky, cukrem, kůrou z chemicky neošetřeného citronu a rozinek. Z bílků můžeme ušlehat sníh a vmíchat ho do tvarohu. Podle výsledku lze přidat mléko, aby se náplň dobře roztírala. Palačinky pečeme nejlépe na másle, poté je potíráme náplní a zavinujeme. Pokud se ještě Pal chvíli dokážeme ovládat a palačinky nesníme hned, ukládáme je do zapékací nádoby. chv Když K d ji naplníme, vložíme ji do předehřáté trouby, obsah krátce zahřejeme, zalijeme zzálivkou ál z vajec rozšlehaných v mléce a pečeme asi 15 minut při 180 °C. Pak P ak už můžeme hodovat a talíř se zapečenou dobrotou ozdobit podle vlastní fantazie a stavu s domácích zásob, třeba kompotovaným ovocem, karamelovou polevou, čokoládovými hoblinkami apod. čok Experimentovat můžeme rovněž s tvarem palačinek. Obvyklé srolování nahradí Ex přeložení na poloviny nebo čtvrtiny. Z palačinky se také dá uvázat pohledný raneček pře Honzovi na cestu do světa. Ho


Lívance s ovocem Potřebujeme • 125 g mouky • 1 lžičku kypřicího prášku • 2 lžičky moučkového cukru • 1 rozšlehané vejce • 1 lžíci rozpuštěného másla • 150 ml polotučného mléka • 4 lžičky slunečnicového oleje

y. uspokojí lívanečk b zu a n o c ě n a n i, Chuť linami, borůvkam a m e m že ů m je . Obložit si e zrovna po ruce m á m o c m tí a tk jahodami, zkrá ročný na čas á n í n e n rt ze e d Protože cí eální první pomo id je , vu ra p ří p i n a sladké. na akutní chuť na

Na ozdobu • po 100 g borůvek či malin nebo jiné ovocné kombinace • 1 lžičku čirého medu • 200 g husté zakysané smetany

Jak na to Mouku s kypřicím práškem nasypeme do mísy a vmícháme cukr. Do dolíku v mouce rozklepneme vejce, vlijeme rozpuštěné máslo a trochu mléka. Mouku vmícháme do tekutiny a po částech přidáváme mléko, dokud nevznikne poměrně husté, hladké těsto. Menší lžící nabíráme těsto a ze špičky lžíce (raději než ze strany) lijeme na středně rozpálenou a lžičkou oleje vymazanou pánev se silným dnem úhledné kulaté lívanečky. Kolem každého lívanečku musí být dost místa, abychom je mohli snadno obracet. Smažíme je asi 2 minuty, dokud neztuhnou. Lívanečky otočíme a smažíme další 1–2 minuty do zlatohněda. Ukládáme je do velké a v troubě nahřáté mělké mísy, zabalíme do ubrousků a udržujeme teplé, než se usmaží ostatní. Po každé várce pánev vymastíme lžičkou oleje. Borůvky nasypeme do mísy a vmícháme med. Přidáme maliny a ovoce mírně rozmačkáme, některé bobule necháme vcelku. Lívanečky podáváme teplé s medovoovocnou směsí a zakysanou smetanou.

3


4

Babiččin štrúdl Potřebujeme • 250 g hladké mouky • špetku soli • 1 lžíci sádla • 1 lžíci octa • 1 dl teplé vody • 1 vejce a sádlo na potření

Na náplň • jablka rozkrájená na plátky • strouhanku (nebo rozdrcené piškoty) • skořici • rozinky • citronovou kůru

Štrúdly Mnozí to zažíváme, kdykoliv sestoupíme do sklepa: Uskladněná jablka voní, až se sliny na štrúdl sbíhají. Listopad by se klidně mohl jmenovat závinpeč.

Jak na to Na vál prosejeme mouku, uděláme důlek, do kterého vlijeme sádlo rozpuštěné v teplé vodě, ocet, vejce a sůl. Nožem zpracujeme těsto, které nesmí být příliš tuhé, ale také se nesmí chytat válu. Těsto přikryjeme nahřátým kastrolem a necháme chvíli odpočinout. Pak těsto na utě utěrce posypané moukou rozválíme a ještě vytáhneme hodně dotenka. Tě Těsto pomastíme, posypeme strouhankou, jablky, skořicí, rozinkami a citronovou kkůrou. ů Těsto T ě na utěrce stočíme, závin přendáme na vymazaný plech, potřeme sádlem a v předehřáté troubě zvolna upečeme. Marta Spurná, Štěpánov u Olomouce


Makový a ořechový závin Potřebujeme • 300 g polohrubé mouky • 15 g droždí • 40 g cukru • žloutek • 50 g tuku • hrníček vlažné vody

Na náplň • 200 g mletého máku • 1,5 dl mléka • 50 g cukru • lžičku skořice • po hrsti rozinek a badyánu

Jak na to Ze surovin připravíme těsto, které necháme vykynout. Potom je vyválíme na obdélník a potřeme makovou náplní. Mák spaříme teplým mlékem, přidáme cukr a ostatní přísady, dobře promícháme a necháme vychladnout. Podobně připravíme i náplň ořechovou. Martina Bulíčková, Borohrádek

5


6

Vídeňský závin Na těsto potřebujeme • 250 g hladké mouky • 1 lžíci oleje • špetku soli • 1 vejce • 1 lžíce másla

anta: Letní višňová vari můžeme plnit višněmi těsto hu, Stejně připravené outky, 500 g tvaro žl 2 e m á h íc sm e s tvarohem. V mís tany, 75 g cukru a 2 lžíce sme 200 g zakysané atrně u. Do tvarohu op šně. vanilkového cukr ílků a přidáme vi b u vo d ze íh sn vmícháme závin upečeme. Naplníme těsto a

Na náplň potřebujeme • 125 g másla • 4 lžíce strouhanky • 75 g rozinek • 2 kg jablek, jsou-li nakyslá, pak také 100 g cukru • 74 g sekaných mandlí • 1 lžičku skořice • 2 lžíce moučkového cukru


Jak na to Těsto I. II.

Náplň III. IV.

Závin V.

Mouku prosejeme na vál, do středu uděláme důlek a do něj dáme olej, vejce, sůl a 125 ml vlažné vody a vše zpracováváme tak dlouho, až vznikne hladké těsto. Uhněteme bochánek, přikryjeme ho nahřátou miskou a necháme asi 45 minut odpočívat. Mezitím si připravíme náplň.

V pánvi rozpustíme 100 g másla a na něm opečeme strouhanku. Jablka nakrájená na tenké plátky smícháme s rozinkami, skořicí, cukrem a opečenou strouhankou.

Na vál rozprostřeme utěrku, silně ji pomoučíme a těsto na ní dotenka rozválíme. VI. Těsto potřeme lžící rozpuštěného másla, ruce si smočíme v mouce, vsuneme je pod těsto a odspodu je roztahujeme do všech stran. Těsto musí být tak tenké, že je pod ním vidět kresba na utěrce! VII. Na takto připravené těsto nasypeme jablečnou náplň (dolní část a postranní okraje musí zůstat volné). VIII. Pak na užší části nadzdvihneme utěrku a s její pomocí závin opatrně srolujeme. IX. Volný dolní okraj a boční strany přehneme a pevně přimáčkneme. X. Plech vymažeme tukem a opatrně na něj přeneseme závin. XI. Zbytek másla rozpustíme a závin jím potřeme. XII. Pečeme 30 až 40 minut v troubě předehřáté na 200 °C.

7


8

Meruňkový závin Potřebujeme • 500 g listového těsta • 700 g vypeckovaných meruněk • 100 ml vaječného koňaku • 100 g cukru • 200 ml vody • 1 hrnek rozdrcených piškotů • 1 lžíci másla • 1 vejce • mandle

Jak na to Piškoty opečeme na másle, vodu svaříme s cukrem a vaječným koňakem, přidáme půlky meruněk a podusíme. Těsto rozdělíme na dvě poloviny, rozválíme, poklademe meruňkami, posypeme opraženými piškoty a zabalíme do závinu. Potřeme rozšlehanými žloutky a dáme péci. Když těsto zbělá, opět je potřeme žloutky, posypeme mandlemi a upečeme dozlatova. Marta Kocourková, Dolní Metelsko


Mřížkový koláč s jablky

9

Na těsto potřebujeme • 250 g hladké mouky • 1/2 lžičky kypřicího prášku • 1/2 lžičky soli • 150 g másla • 2 lžíce medu • 2 žloutky

K pečení potřebujeme • kulatou formu (průměr 26 cm) • máslo na vymazání formy • papír na pečení a suchý hrách na zatížení

Na náplň potřebujeme • 6 jablek • 1 lžičku citronové šťávy • 100 g smetany ke šlehání • 2 vejce • 3 žloutky • 2 lžičky vanilkového cukru • 2 lžíce cukru • 75 g mletých mandlí

Koláče Klasickou ozdobu plněných koláčů z křehkého těsta představuje mřížka. Hodí se na koláče s ovocem, mákem i zavařeninou. Jablečnou náplň vylepšíme citronem, vanilkou a mletými mandlemi, aby pochoutka získala ještě zajímavější, svěží chuť.


Jak na to

10

Těsto I. II. III. IV.

Těsto uhněteme ze všech uvedených surovin a 2 lžic vody. Zabalíme do fólie a 30 minut chladíme v chladničce. Těsto rozválíme a asi 1/5 si odložíme stranou. Zbylým těstem vyložíme dno formy a při tom utvoříme 3 cm vysoký okraj. V. Propícháme vidličkou a dáme na 20 minut do chladu. VI. Troubu předehřejeme na 180 °C. VII. Těsto pokryjeme papírem na pečení a zatížíme sušeným hrachem. Pečeme 10 minut.

Jablka VIII. IX. X. XI.

Jablka oloupeme, zbavíme jádřinců a nakrájíme na plátky. Promícháme s citronovou šťávou. Odebereme 1 lžíci smetany a odložíme ji. Zbylou smetanu promícháme s vejci, 2 žloutky, vanilkovým cukrem a cukrem. XII. Přidáme mandle. XIII. Směsí potřeme koláč a poklademe jablky.

Mřížka XIV. Mřížku vytvoříme z odloženého těsta: Nakrájíme proužky, které rozložíme na koláč příčně a podélně. XV. Zbylý žloutek promícháme se zbytkem smetany a potřeme mřížku. XVI. Koláč pečeme asi 20 minut při 200 °C.


Jablečný koláč s cuketou

11

Potřebujeme • 20 dkg cukety nastrouhané nahrubo • 10 dkg cukru • 15 dkg polohrubé mouky • polovinu sáčku prášku do pečiva (nebo prášku do perníku) • 0,4 dl oleje • 1 vejce • na drobenku trochu másla, cukru a hrubé mouky • na proklad 2 až 4 jablka

Jak na to Z cukety, cukru, polohrubé mouky, prášku do pečiva a oleje umícháme těsto. Z másla, hrubé mouky a cukru připravíme drobenku, jablka nakrájíme na plátky. Do vymazané a vysypané dortové formy nasypeme drobenku, na ni poklademe jablka nakrájená na plátky, na ně nalijeme těsto a nahoru opět rozložíme jablka. Pečeme asi 30 minut v troubě. Jiřina Rožánová, Plzeň


12

Jahody zapečené v piškotovém těstě Potřebujeme • 50 g hrubé mouky • 50 g solamylu • 1 lžíci vanilkového cukru • 70 g cukru • špetku soli • 2 vejce • 1 lžíci teplé vody • 400 g jahod • tuk a drcené piškoty

ou sice nejlepší Čerstvé jahody js yby přece jenom kd le a , šť lá zv m a s mede me vyzkoušet že ů m si k ta , a yl nějaká zb ch kouzel trochu cukrářský . třeba s piškotem

Jak na to Žloutky utřeme s vodou, přidáme cukr s vanilkovým cukrem. Z bílků a soli ušleháme sníh. Mouku, solamyl a sníh vmícháme do žloutků. Lívanečník vymastíme a vysypeme piškoty, na ně nalijeme těsto, navrch položíme řezy jahod a v troubě upečeme. Lucie Sedláková, Kulířov


Meruňkový koláč s malinami Potřebujeme • 200 g másla • 200 g krupicového cukru • špetku soli • 4 vejce • 200 g polohrubé mouky • 100 g mletých oříšků • 50 g sekaných mandlí • 1 prášek do pečiva • sklenici čerstvých nebo kompotovaných meruněk

z košíku čerstvé s vá a n se jí a ív Usm y už jste měli, lík d e kn é cn vo O , meruňky? potů a marmelád m ko o d li ři va za něco jste ňkové období ru e m si ť u ch te á a přesto m Tak upečte koláč. ještě trochu užít?

• 150 g malin • 50 g mandlových hoblinek

Jak na to Tuk třeme s cukrem do pěny a přidáme špetku soli. Postupně přidáváme jedno vejce po druhém. Mouku smícháme s oříšky, mandlemi, práškem do pečiva a vmícháme ji do směsi. Těsto urovnáme do vymazané a vysypané formy. Na těsto rozložíme meruňky s malinami a posypeme je mandlovými hoblinkami a práškovým cukrem. Pečeme ve středně vyhřáté troubě dorůžova. Marie Bartušková, Hněvkovice

13


14

Tvarohový borůvkový koláč Potřebujeme • 60 g másla • 120 g máslových sušenek • 2 lžíce ovesných vloček • 3 vejce • 200 g hrudkovitého tvarohu (cottage) • 200 g měkkého netučného tvarohu • 4 lžičky škrobové moučky • citronovou kůru, špetku soli • 120 g moučkového cukru • 150 g borůvek

Jak na to Rozdrcené sušenky, ovesné vločky a rozehřáté máslo smícháme a hmotu lehce přitlačíme na dno dortové formy. V míse rozmícháme dva žloutky, jedno celé vejce, oba druhy tvarohu, škrobovou moučku a citronovou kůru. Z bílků a soli ušleháme tuhý sníh, postupně do něj přimícháváme cukr až sníh začne tvořit ostré hroty. Polovinu sněhu lehce vmícháme do tvarohové hmoty, přidáme borůvky a nakonec vmícháme zbylý sníh. Těsto vlijeme do připravené formy a pečeme asi 30 minut. Pak koláč přikryjeme pečicím papírem, snížíme teplotu a dál pečeme ještě asi hodinu. Koláč necháme vychladnout v otevřené troubě. Pak papír sundáme, koláč vyjmeme z formy a dozdobíme čerstvými borůvkami, mátovými lístky a pocukrujeme.


Borůvkový koláč s krupicovou náplní Potřebujeme • 250 g mouky • 1 lžičku kypřicího prášku • špetku soli • 125 g másla • 3 až 4 lžíce cukru • balíček vanilkového cukru • 1 vejce

• 125 g krupice • 3 až 4 lžíce cukru • 2 vejce • strouhanou citronovou kůru • 2 lžíce rumu • 2 lžíce rozinek • 500 g borůvek

Na náplň • 500 ml mléka

Jak na to Z mouky, kypřicího prášku, soli, másla, cukru, vanilkového cukru a vejce uhněteme křehké těsto a necháme je půl hodiny odpočinout v chladu. Pak těsto vložíme do vymazané dortové formy a vytáhneme je asi 2 cm přes okraj. Dno těsta propícháme vidličkou a opět na chvíli uložíme do chladu. Povrch těsta poryjeme pečicím papírem a zatížíme (třeba suchým hrachem) a pečeme při 180 °C asi 10 minut. Pak papír i hrách odstraníme a korpus naplníme: Z mléka, krupice a cukru uvaříme kaši, do které vmícháme žloutky, citronovou kůru, rum a rozinky. Nakonec opatrně vmícháme ušlehaný sníh. Pak do kaše vmícháme borůvky, hmotu nalijeme na koláčové těsto a povrch uhladíme. Pečeme v předehřáté troubě dalších asi 20 minut.

15


16

Švestkový koláč Potřebujeme • 40 dkg polohrubé mouky • 20 dkg pískového cukru • 3 vejce • 1 šlehačku • 1/2 kg švestek • prášek do pečiva

Jak na to Šlehačku, vejce a cukr trochu našleháme, přidáme mouku s necelým práškem do pečiva, vše řádně smícháme. Pečeme na vymazaném a moukou vysypaném plechu. Korpus poklademe půlkami omytých a vypeckovaných švestek a polijeme pudinkovou polevou — pudink uvaříme podle návodu, ale místo mléka dáme 1/2 litru vody. Marta Indráková, Polkovice


Smetanový reveňový koláč s pudinkem Na těsto potřebujeme • 200 g tvarohu • 8 lžic oleje • 8 lžic mléka • 1 vejce • 100 g cukru a balíček vanilkového cukru • špetku soli • 400 g polohrubé mouky • půl balíčků kypřicího prášku

Na náplň potřebujeme • balíček vanilkového pudinku • 500 ml mléka • 50 g krupicového cukru • 1 vejce • 1,5 kg reveně

Na polevu potřebujeme • 500 ml smetany ke šlehání • 3 vejce • 150 g moučkového cukru

e jen z mladé m je vu ra p ři p če Kolá ětnu či červnu. kv v é n e liz sk , ě reven ků stále tužší, n o st ch vr o p e d u Později b í usazuje množstv protože se v něm ví už může být i zdra šťavelanů, reveň se špatně loupe. škodlivá a navíc

17


18

Jak na to I. V míse promícháme tvaroh, olej, mléko, vejce, cukr, vanilkový cukr a sůl. II. V jiné míse smícháme mouku s kypřicím prá��kem a dvě třetiny jí vmícháme do tvarohové hmoty. III. Teprve potom přidáme zbytek mouky. IV. Zpracujeme hladké těsto a rozválíme je na plechu vymazaném tukem. V. Uvaříme pudink a do ještě horkého vmícháme rozšlehané vejce. VI. Krém necháme vychladnout a pak ho stejnoměrně rozetřeme na těsto. VII. Na krém rovnoměrně rozdělíme pokrájenou reveň. VIII. Nakonec povrch zalijeme smetanou s rozkvedlanými vejci. IX. V troubě předehřáté na 200 °C pečeme asi 30 minut. X. Hotový koláč pocukrujeme.


Jahodové řezy Potřebujeme • 4 vejce • 150 g krupicového cukru • 150 g hladké mouky • papír na pečení • jahody na ozdobu

Na krém

• 100 g másla • asi 100 g moučkového cukru • 300 g jahod

Na polevu • 150 g čokolády na vaření • 100 g ztuženého pokrmového tuku

19

• 2 dl mléka, • 30 g pudinkového prášku s ovocnou nebo vanilkovou příchutí

Řezy a jiné zákusky Jak na to Těsto I. Vejce ušleháme s cukrem do husté pěny, přidáme postupně 2 lžíce horké vody a opět šleháme. II. Hustou světlou pěnu přeložíme ze šlehače do mísy, na celou plochu těsta prosejeme mouku a lehce ji do těsta vmícháme vařečkou. III. Těsto nalijeme na plech vyložený pečicím papírem, rovnoměrně je rozvrstvíme a upečeme ve středně vyhřáté troubě asi při 200 °C. IV. Po vychladnutí korpus rozkrojíme na tři dlouhé pruhy, okrajové pruhy potřeme krémem a všechny pruhy spojíme. V. Boční strany rovně seřízneme, moučník polijeme čokoládovou polevou ze všech stran a před podáváním ozdobíme jahodami. Krém VI. V mléce rozmícháme pudinkový prášek, uvedeme do varu a asi minutu vaříme. VII. Pudink za častého míchání vychladíme, pak ho přelijeme do šlehače, po částech přidáme změklé máslo a cukr a ušleháme lehký krém. VIII. Nakonec do krému lehce vmícháme drobně nakrájené jahody. Blanka Snášelová

Mnohé si vydobyly popularitu díky vrstvě tvarohu či pudinku, která v čestném doprovodu piškotového, listového, lineckého či jiného těsta a často i polevy vytváří na jazyku rozplývavou slast. Ve spojení s čerstvým, kompotovaným, mraženým či sušeným ovocem dokáže u zákusek dodat tělu minerály a další látky, které prospívají zdraví.


20

Jahodové soudečky Potřebujeme • balíček listového těsta • vejce na potření

Na náplň • 250 g měkkého tvarohu • asi 200 g jahod • 2 lžíce moučkového cukru • 1 balíček ztužovače šlehačky • jahody na ozdobení

Jak na to Těsto I. Vychlazené listové těsto rozválíme na plát asi 4 mm silný a formičkou vykrájíme kolečka o průměru 4 až 5 cm. II. Asi dvěma třetinám koleček vykrájíme formičkou středy. III. Na plné kolečko, které po obvodu potřeme rozšlehaným vejcem, dáme kolečko s vykrojeným středem, opět potřeme další kolečko s vykrojeným středem a zase je položíme navrch. IV. Přeneseme na plech a v dobře vyhřáté troubě upečeme dozlatova. V. Vychladlé soudečky naplníme jahodovým krémem nebo jen šlehačkou a ozdobíme jahodami. Náplň VI. Společně našleháme měkký tvaroh, očištěné jahody, moučkový a vanilkový cukr a ztužovač šlehačky. Kamila Kováčová, Nový Bor


Švestkové řezy s mákem Potřebujeme • 25 dkg polohrubé mouky • 2 dkg droždí • 1/8 l mléka • 4 dkg másla • 3 dkg cukru • 1 vejce

Na náplň

• 30 dkg mletého máku • 4 dkg škrobové moučky • 1 žloutek • 14 dkg cukru • kávovou lžičku citronové kůry • 4 dkg másla • 1,5 kg švestek

• 0,25 l mléka • 0,25 l smetany

Jak na to I. Do mouky v míse nalijeme tři lžíce vlažného mléka, přidáme droždí a necháme vzejít kvásek. II. Ve zbylém vlažném mléce rozpustíme tuk, přidáme cukr a vejce. III. Vše zpracujeme na těsto a necháme půl hodiny kynout. IV. Mezitím vaříme asi 10 minut mléko, smetanu a mák. V. Do směsi přilijeme v trošce vody rozmíchanou škrobovou moučku se žloutkem, rozpuštěným tukem, cukrem a citronovou kůrou. VI. Znovu necháme přejít varem a dáme vychladnout. VII. Těsto rozválíme a přeložíme na vymazaný plech, potřeme svařeným mákem a poklademe půlkami švestek bez pecek. VIII. Pečeme v předehřáté troubě 35 minut. IX. Po mírném vychladnutí můžeme povrch potřít meruňkovou marmeládou. Posypeme krystalovým cukrem. Jana Tatárková, Opava

21


22

Malinový dortík s jogurtovou smetanou Potřebujeme Na piškotové těsto • 2 vejce • 50 g krupicového cukru • balíček vanilkového cukru • špetku soli, 60 g mouky • špetku kypřicího prášku

Na náplň • 40 g hořké čokolády • 600 g malin • 125 g cukru • 350 g jogurtu • 4 lžíce citronové šťávy • 9 plátků bílé želatiny • 400 ml smetany ke šlehání

Na polevu a zdobení okrajů • 3 lžíce šťávy z červeného rybízu • balíček dortového želé • 2 lžíce krupicového cukru • 50 g mandlových lupínků

Na křehké těsto • 120 g mouky • 1/2 lžičky kypřicího prášku • špetku soli • 60 g másla • 2 lžíce cukru • 1 žloutek • balíček vanilkového cukru


Jak na to I. V dortových formách upečeme korpus z piškotového těsta a placku z těsta křehkého. II. Vychladlé křehké těsto potřeme čokoládou rozpuštěnou v horké vodní lázni a na ni položíme piškot. III. Kolem takto vzniklého dna dortu zapneme bočnici rozkládací formy a začneme plnit náplněmi. IV. Nejprve rozmixujeme polovinu malin a promícháme je s cukrem, jogurtem a citronovou šťávou. V. Do krému vmícháme změklou želatinu a dáme do chladna. VI. Jakmile začne krém želírovat, přimícháme do něj tuhou šlehačku. VII. Připravený krém nalijeme na piškotové dno a uhladíme. VIII. Na krém rozdělíme zbylé maliny a zalijeme je polevou připravenou z cukru, rybízové šťávy a dortového želé. IX. Necháme asi dvě hodiny v chladničce a po vyjmutí z formy ozdobíme boční strany mandlovými lupínky.

23


24

Smaženky švestkové Potřebujeme • 250 g mouky, • 40 g cukru • špetku soli • lžičku citronové kůry • 1 vejce • 40 g rozpuštěného másla • 20 g droždí • 250 ml vlažného mléka • 20 švestek • 20 malých kostek cukru

• tuk na smažení • trošku skořice • 50 g cukru

Jak na to Do mísy prosejeme mouku, uprostřed uděláme důlek, dáme do něj sůl, cukr a citronovou kůru. Rozšleháme vejce a spolu s máslem je rozdělíme po okraji mouky. Droždí rozpustíme ve vlažném mléce, nalijeme je k mouce, zpracujeme na těsto a přikryté necháme asi 30 minut kynout. Švestky vypeckujeme a do každé vložíme kostku cukru. Těsto rozválíme, nakrájíme na obdélníky, do kterých balíme švestky. Bochánky smažíme na tuku, posypeme je skořicovým cukrem a podáváme teplé.


Jahodové knedlíky z tvarohového těsta Potřebujeme • 1 obyčejný měkký tvaroh (250 g) • 300 g polohrubé mouky • 1 vejce • špetku soli • jahody do knedlíků i na ozdobu

25

Ovocné knedlíky Varianta s dětskou krupicí • 250 g měkkého tvarohu • 1 vejce • asi 4 lžíce hrubé mouky • asi 4 lžíce dětské krupice • špetku soli • jahody

Varianta se strouhankou • 250 g obyčejného měkkého tvarohu • 1 vejce • špetku soli • 4 lžíce hrubé mouky • 3 lžíce strouhanky • jahody (asi 250 g)

Stačí dvacet minut a nejoblíbenější jahodové jídlo voní na stole. Jednoduchý recept se snadno pamatuje, navíc existuje v řadě variant. Někdo přidává do těsta dětskou krupici, jiný strouhanku. Knedlíky mají čepice z polevy, tvarohu, šlehačky, jahod...


26

Jak na to I. Koulení knedlíků si usnadníme, když pracujeme s namočenými prsty; namáčíme je zhruba po každém čtvrtém knedlíku. II. Suroviny vložíme do mísy, a důkladně je rozmícháme. III. Z těsta vytvoříme válečky o průměru asi 4 cm. IV. Z válečků odkrajujeme kousky, rozložíme na ně jahody nebo jiné ovoce a zabalíme knedlíky. V. Koule vkládáme do vroucí osolené vody, počkáme, až voda opět začne vřít, poté v mírném varu necháme knedlíky 5 až 8 minut. Že jsou hotové poznáme, když vyplavou vzhůru. VI. Ozdobit můžeme knedlíky strouhaným tvrdým, ale i měkkým tvarohem, moučkovým cukrem a máslem, také mákem či osmaženou strouhankou s cukrem nebo jahodovou polevou z rozmixovaných jahod a cukru apod. Varianta Jahody nebo borůvky rozvaříme s jahodovým pudinkem a cukrem a knedlíky polejeme.


Jahodovojogurtová zmrzlina Na 4 porce potřebujeme • 400 g jahod • 450 g plnotučného bílého jogurtu • 1 lžíci vanilkového cukru • 500 g ušlehané šlehačky

27

Zmrzlina, studená polévka Jak na to nilkovýým Omyjeme jahody, pokrájíme je na čtvrtky a zamícháme do jogurtu s vanilkovým mem. cukrem. Ušleháme šlehačku a promícháme ji s jogurtovojahodovým krémem. me Hmotou naplníme misky vypláchnuté studenou vodou a na pět hodin jee vložím vložíme do mrazáku. Snadno je vyklopíme, když je na chvilku ponoříme do horké rké vody. vod dy. Vyklopenou zmrzlinu ozdobíme šlehačkou a kousky jahod. á, Poličk ka Eliška Křížovská, Polička

Historie ledové pochoutky je stará jako lidstvo samo. Babylonští vládci si nechávali z hor přivážet sníh a mlsali ho ochucený ovocnými šťávami. Číňané zase míchali sníh s medem. My si pro změnu umíme vychladit i polévku.


28

Jahodová polévka Potřebujeme • 600 g čerstvých jahod • 1 lžičku moučkového cukru • 600 ml smetany • 4 lžíce bílého jogurtu

Jak na to Jahody důkladně očistíme a omyjeme. Osm jahod necháme na ozdobu. Zbylé nakrájíme do misky, zasypeme cukrem a necháme stát při pokojové teplotě asi třicet minut. Jahody po chvíli pustí šťávu. Rozmixujeme je a povaříme ve větším kastrůlku. Přilijeme smetanu a společně přivedeme k varu. Polévku odstavíme, necháme vychladnout a vmícháme do ní jogurt. Asi na hodinu vložíme do chladničky. Hotovou polévku můžeme podle potřeby přisladit. Na talíři ozdobíme jahodami. Polévku je možné připravit i z jahodového protlaku. Jaroslava Bulíčková, Borohrádek


Salkový marcipán pro houslový dort Potřebujeme • 1 krabici sušeného mléka (nejlépe polotučného) • 1 plechovku Salka (nebo jiné zahuštěné slazené kondenzované mléko) • 1 lžičku oleje • několik kapek mandlové tresti • vodu (několik lžic) • trochu práškového cukru

lety. yslela před třemi m vy si em js t p „Tenhle rece cipán, do kterého ar m ý čn lé m la používa t lžička Do té doby jsem pro lepší tvárnos a u kr cu ví st ož n se dávalo větší m cukru, a tak mě t os d y d h te em medu. Neměla js medu nahradit t os n áč vl i ť u ch napadlo sladkou l,“ chle rozšířil a uja ry se t ep ec R . m Salke řimova. Jana Tichá z Pelh t p ce re j ů sv je u popis

29

Modelované dorty Jak na to nta zcela zceela Do mísy dáme sušené mléko a trochu práškového cukru (je možná varianta tě. bez cukru), promícháme a přesijeme. Předejdeme tak hrudkám mléka vee hmot hmotě. důkladn ně Přilijeme Salko, olej, tresť a vodu. Rychle zamícháme, vyklopíme na vál a důkladně propracujeme. Hmota by měla být podobná modelíně. Pokud je řídká, stačí přisypat cukr ukr neb nebo bo bo trochu suš. mléka, jestliže je příliš tuhá, přidáme opatrně vodu — nejlépe jlépe je jen en namočenými dlaněmi. Zabalíme do igelitu. Hmota má tendenci pracovat a tuhnout. Pokud je příliš tvrdá, můžeme ji nahřát několik sekund v mikrovlnce a mokrými dlaněmi opět propracovat. Salkový marcipán je výborně tvárný, dají se z něj tvořit velmi tenké lístky květin, figurky, ale také se s ním pěkně potahuje dort, zvláště takový, který se má lesknout (například housle). Jana Tichá, http://www.ireceptar.cz/vareni-a-recepty/dorty-kolace-cukrovi/dorty-recepty-rady-fotogalerie-napadu/

A lahůdka nakonec: Jako by to už ani nebylo pečení, ale spíš dílo výtvarníka. Cukrářské modelovací hmoty, rozličné pomůcky k jejich zpracování, barvy a různé triky dovolují fantazii, co se jí zamane.


Recepty: Sladký život