Een echte klassieker, die helemaal past bij dit jaargetij. Dit recept mocht zeker niet ontbreken!
I N G R E DI Ă‹ N TE N 1 kg stoofperen 250 ml biologische rode wijn Sap van een halve citroen Stukje biologische citroenschil van 4 cm
B E REIDING 1.
Schil de stoofperen, maar laat het steeltje eraan zitten.
2. Zet de stoofperen rechtop naast elkaar in de pan en voeg de wijn toe. Vul
dit aan met water, totdat de peren net niet onder staan.
3. Voeg citroensap, citroenschil, kaneelstokje, kruidnagels, laurierblaadje en
1 kaneelstokje
2 kruidnagels
4. Breng de peertjes aan de kook en stoof 1,5 uur op zacht vuur met het
1 laurierblaadje 40 gram kokosbloesemsuiker
kokosbloesemsuiker toe. deksel op de pan, tot ze gaar zijn.
5. Haal stoofperen, citroenschil, kaneelstokje, kruidnagels en het laurier-
blaadje uit de pan en kook het sap van de stoofperen nog 10 minuten
op een hoog vuur, totdat de saus wat indikt.
3/4 Personen
20 minuten + 1,5 uur stoven
68
Vegetarisch