R in de maand: mosselseizoen gestart

DE R ZIT IN DE MAAND:

Na fascinerende reizen naar Rusland in de In Nederland houdt men zich nog vaak aan het credo ‘mosselen eten als de R in de maand afgelopen maanden, heeft de HEVO-reiszit’. Niet veel mensen weten dat het mosselseizoen vanaf juli tot en met half april in het commissie, op verzoek van een aantal jaar erop loopt. Het precieze begin van het seizoen hangt af van de conditie van de mossel. leden, besloten in het voorjaar van 2020 In juni sterkt de mossel weer aan na de voortplantingsperiode van april-mei. Wij hebben naar Israël te gaan.2 recepten voor u.

Mosselrecept voor 2 personen:

Ingrediënten:

2 kg mosselen 1 pakje slagroom van 200 gram ½ theekopje olijfolie sap van 1 citroen peper/zout/tabasco: naar believen 2 eetlepels suiker 4 teentjes knoflook (geperst)

Bereidingswijze:

Maak de mosselen schoon. Giet de slagroom (niet geklopt) in de kom, olijfolie erbij, citroensap, naar believen peper, zout en tabasco.

Goed mengen. Daarna de suiker erbij en dan de geperste teentjes knoflook. Mosselen in de pan en giet de saus langzaam over de mosselen. Breng alles aan de kook en schudt de mosselen tijdens het koken een paar keer om. Serveer er stokbrood bij en een fris sausje. Voor 4 personen: verdubbel de benodigdheden.

Piet Kerssens

MOSSELSEIZOEN GESTART

Na fascinerende reizen naar Rusland in de Cataplana is een van de vele schaaldierengerechten die Portugal rijk is. Daar serveert afgelopen maanden, heeft de HEVO-reismen dit gerecht met amêijoas (steenmosselen). Maar speciaal voor HEVO-leden heb ik dit commissie, op verzoek van een aantal gerecht samengesteld met Zeeuwse mosselen in een recept van mijn hand voor 2 personen. leden, besloten in het voorjaar van 2020 naar Israël te gaan.

Ingrediënten:

1 kilo mosselen, 2 theelepels knoflookpulp of 2 teentjes, 2 grote uien, 1 rode paprika, 1 theelepel kerrie, 1 eetlepel tomatenpuree, 1 theelepel koriander, 1 ons verse worst, 50 gram gerookte spekblokjes, 2 laurierblaadjes, 50 gram salamiworst in blokjes, 1 theelepel sambal oelek of 1 Spaanse pepertje, 300 gram roerbakgroenten, een kleine prei, 3 eetlepels olijfolie, 20 gram roomboter, 1 glas witte droge wijn, (vinho verde) 2 partjes citroen en een bosje peterselie.

Voorbereiding:

Was de mosselen tweemaal in ruim koud water, ook al zijn ze volgens de verpakking panklaar. Verwijder de eventuele baarden, gooi kapotte exemplaren die niet meer dicht gaan weg.

Bereidingswijze:

Doe de mosselen met 1 grof gesneden ui, prei, koriander, roomboter en glas wijn in een ruime kookpan (geen water toevoegen), breng het geheel aan de kook, schud ze dan nog een keer om breng ze nog eenmaal aan de kook en zet de pan van het vuur. Kook de verse worst gaar en snijd hem in grove stukjes. Verwarm de olie in een grote braadpan, bak de overgebleven ui in partjes gesneden met de spekblokjes, de worst en de salami even mee. Voeg de roerbakgroenten er met het knoflook, kerrie, laurier, sambal, tomatenpuree en in reepjes gesneden paprika (zaden en lijsten verwijderen) erbij. Alles beetgaar roerbakken en de cataplana naar uw wens peper en zout toevoegen. Voeg op het laatste moment de mosselen met schelp aan het geheel toe, serveer de cataplana in een diepe schaal, garneer deze met de fijn gehakte peterselie en de partjes citroen.

Suggestie:

Serveren met stokbrood of rijst, een glas vinho verde is hierbij aanbevolen, een Portugees fadomuziekje erbij en u bevindt zich in Portugese sferen.

Joop Stoop

10 VRAGEN AAN …

Ellen de Winkel maakt deel uit van het HEVO-koor; in heel veel van haar activiteiten speelt muziek een belangrijke rol. Ellen komt oorspronkelijk uit Bilthoven; mede door de werkzaamheden van haar man Henk is Rosmalen sinds 1976 haar thuisbasis.

1. Wat maakt Rosmalen voor jou een prettige plaats om te wonen?

Van Bilthoven verhuisden we in 1973 naar Den Bosch en toen viel het ‘Bourgondische’ karakter van de stad al bij ons in de smaak; in 1976 kwamen we in Rosmalen te wonen en ook hier voelden we ons meteen thuis. Daarom voelen mijn man en ik Rosmalen als ‘ons durpke’, hoewel niet geboortig uit Brabant. Het huis en de fijne buren, met wie wij af en toe samen eten en recepten uitwisselen, heeft ertoe geleid dat wij deze zomer al 44 jaar in de Wethouder Noppenlaan wonen. Niet voor niets is poes Noppie naar deze straat vernoemd en zijn we hier ‘in onze nopjes’.

2. Hoe ben je de coronatijd doorgekomen?

Op zich goed! Omdat ik in zangkoren zit, miste ik uiteraard het zingen en de gezelligheid van iedereen. Toch hebben wij ons goed kunnen vermaken met tuinieren. En ‘s morgens zijn we fanatiek gaan meedoen met ‘Nederland beweegt’. We hebben ook veel gefietst.

3. Volg je de landelijke politiek?

Ik volg in grote lijnen de politieke ontwikkelingen. Wat de verpleeghuizen betreft heeft de regering ondanks de kritiek mijns inziens de juiste stappen gezet om het virus te bestrijden. Ik vind Nederland een fijn land, een zorgpunt is echter de grote verschillen wat inkomen en vermogen betreft. Ook de toegenomen verhuftering baart mij zorgen.

4. Hoe kijk je terug op je jeugd?

Ik heb een fijne jeugd gehad. Mijn vader is overleden toen ik 9 jaar oud was en ik ben opgegroeid met alleen mijn moeder; mijn broer en mijn zus waren ouder en al het huis uit. Mijn schooltijd op de MULO verliep op een prettige wijze. Mijn eerste bijbaantje was in de schoenenwinkel, waar ik geleerd heb om ladders in nylons te repareren.

5. Hoe sta je tegenover HEVO?

Ik heb heel veel respect voor wat het HEVO-bestuur allemaal voor de vereniging tot stand brengt. Als je met een klacht bij het bestuur aanklopt, zijn er altijd bestuursleden bereid om je te helpen. Dat bleek bijvoorbeeld toen het HEVO-koor aan het bestuur kenbaar maakte dat de repetitieruimte in De Ontmoeting vanwege het toegenomen aantal koorleden ongeschikt was voor een groot koor. Het bestuur toonde begrip en zorgde ervoor dat wij het zijzaaltje erbij hebben gekregen.

6. Wat zijn mooie momenten in je leven?

Onder andere de fijne woonomgeving en de geboorte van zoon Erik, met nu een lieve schoondochter aan zijn zijde. Ook heb ik zeer veel genoten van uitvoeringen van Operette Rosmalen, het Rosmalens Mannenkoor en het zingen in het HEVO-koor, onder meer in de Lambertuskerk. Ook bewaren we mooie herinneringen aan de fijne vakanties in Frankrijk met de caravan en aan onze vele fietstochten: in Brabant en Limburg, langs de Donau, de Bodensee en in Karinthië. Bij die 3 laatstgenoemde reizen stap je in de bus, gaat je eigen fiets mee in de trailer, en rijdt de bus je comfortabel naar je leuke fietsbestemming. Ook bewaren we goede herinneringen aan een vakantie in Groot-Brittannië. Ik werkte 10 jaar op Mariaoord als voedingsassistente; uit een groep oud-medewerkers van Mariaoord is een gezellige wandelclub ontstaan. Tegenwoordig werk ik als vrijwilligster in Den Bosch bij de dagopvang van parkinsonpatiënten; dat is een ware eye-opener.

7. Hoe heb je jouw Henk leren kennen?

Henk heb ik leren kennen via het hoofdkantoor van het Sperwerverbond, de voorganger van PLUS Retail, waar ik receptioniste was.

8. Wat is je lievelingsgerecht?

De Indonesische keuken met zijn geuren en specerijen. Ik zit wel gebakken wat betreft heerlijke gerechten: zoon Erik is kok en mijn echtgenoot is hobbykok.

9. Wat staat er op je wensenlijstje voor de toekomst?

Nog heel veel gelukkige jaren samen te mogen zijn met mijn Henk. Dat het met iedereen in mijn naaste omgeving goed mag blijven gaan. Ook hoop ik dat het dierenwelzijn in de wereld een speerpunt blijft.

10. Wat is voor jou de mooiste muziek ooit gemaakt?

In het klassieke genre denk ik aan de mis van Mozart in C klein, KV 427. In het moderne genre denk ik aan ‘Zing, vecht, huil bid, lach, werk en bewonder’ van Ramses Shaffy en allereerst aan ‘Love is all’ van Roger Glover uit 1974.

Guido Robbens