Салат с перловой крупой, свеклой и шпинатом Название перловой крупы происходит от слова «перл» - жемчужина. И правда, эта крупа является чрезвычайно ценной и полезной! Она богата микроэлементами (цинк, селен, медь, марганец, молибден, стронций, никель, кобальт, хром, йод, бром, фосфор, кальций, калий, железо), витаминами (А, Е, РР, витамины группы В) и аминокислотами. В ней находится в три раза большое селена, чем в рисе, а также большое количество лизина и клетчатки. Лизин оказывает противовирусное действие, активно участвует в выработке коллагена, который замедляет появление морщин, сохраняя кожу упругой и гладкой. По содержанию фосфора перловка превосходит остальные крупы в два раза! А фосфор, в свою очередь, помогает лучшему усвоению кальция, который также входит в состав этой ценной крупы. В перловой крупе содержится ценнейший компонент – гордецин, обладающий мощным противогрибковым и антибактериальным действием. Перловая крупа отлично сочетается с овощами и зеленью! Свекла обогатит данное блюдо витамином С, фолиевой кислотой, обладающими мощными регенераторными эффектами, витамином В9, железом и медью, необходимыми для процесса кроветворения, а также пектином для нормальной работы желудочно-кишечного тракта. Шпинат содержит почти все известные витамины, множество микроэлементов, а также белки и каротин. По содержанию белка зелень шпината уступает только гороху и фасоли. Энергетическая ценность шпината— 23 ккал на 100 г продукта. Благодаря такому минимальному количеству калорий и максимально полезному химическому составу шпинат входит в основную массу диет и считается идеальным продуктом для тех, кто следит за фигурой и хочет сбросить вес.
2 порции Для салата: ♦ перловая крупа* - 80 г ♦ свекла отварная - 200 г ♦ сыр фета 9% - 50 г ♦ шпинат - 50 г ♦ смесь семечек (тыквенные, подсолнечные) - 1 ст.л. Для заправки: ♦ оливковое масло - 2 ст.л. ♦ белый винный уксус - 1/2 ч.л. ♦ листья базилик - 6 шт. ♦ соль, перец - по вкусу
1. Перловую крупу приготовить в соответствии с инструкцией на упаковке, остудить. 2. Свеклу очистить и натереть на крупной терке. 3. Листья базилика мелко порубить. Смешать ингредиенты для заправки. 4. В банку (750 - 1000 мл) выложить половину заготовленных ингредиентов: заправку, свеклу, перловую крупу, покрошить фету, семечки и шпинат. Таким же способом заполнить ингредиентами вторую банку. * Для этого рецепта использовалась перловая крупа вида «голландка», можно использовать и обычную перловку. КБЖУ на 100 г: Ккал 135,3 | Белки 4,2 | Жиры 7,46 | Углеводы 13,38
Vollkorn 103