32
EL VOCERO / SUPLEMENTO / JUEVES, 30 DE AGOSTO DE 2012 El periódico de Puerto Rico
Los Amigos, mucho más que lechón asado YAIRA SOLÍS ESCUDERO, EL VOCERO
El amor por la cocina es el ingrediente secreto que cada una de las cocineras y los lechoneros del establecimiento Los Amigos en Cayey, ofrecen a todos los comensales que se dan cita allí para disfrutar desde el lechoncito y el pavochón, hasta el pollo asado. De hecho, la instrucción en cuanto a la faena es una: no cocinar con preocupaciones o situaciones adversas en el corazón. Directriz impartida por Luis A. Prieto, dueño de la lechonera desde 2011. Que en Los Amigos la comida sea deliciosa no debe sorprender a nadie, porque además de sus más de 40 años de quehacer culinario, su actual dueño llegó al lugar como respuesta de su petición de guía y un mejor porvenir a Dios. “Acababa de perder mi negocio de ‘dealer’ de auto en Cayey, a consecuencia del cierre de varios bancos en la Isla. Orando junto a mi esposa, pedí a Dios que me ayudara a conseguir el sostén para mi familia. Justo al día siguiente, mi mensajero en el ‘dealer’ llegó con la noticia de que había una lechonera para la venta o alquiler. En menos de 24 horas de mi petición a Dios, ya era dueño de un nuevo negocio”, recordó Prieto. Aunque sabía mucho de administración de negocios de auto, de operar lechoneras Prieto nos dijo no saber tanto, “más allá de las exigencias que como consumidor se hacen cuando llegas a un negocio de comida”. Ese detalle ha hecho al lugar muy exitoso, gracias a la calidad de la comida que sirven y al buen trato.
EL VOCERO / Willín Rodríguez
“Pido a mis empleados que traten al visitante con el mismo respeto y cariño que ellos esperan cuando salen a comer. Lo mismo sucede con el proceso de cocción
y al picar el lechón. Si no te lo comerías tú, jamás lo sirvas a un cliente”, sostuvo. El resultado ha sido un lugar impecablemente limpio, comida sabrosa y un lechón jugoso todo el tiempo. Aquí hay muchas cosas ricas que comer. Puede ser que llegues con el antojo del lechón asado –el cual comienzan a asar a las 4:00 de la madrugada–, pero una vez llegas, hay un mundo culinario de posibilidades para disfrutar. Ese es el caso de sus especialidades como el bisté encebollado, fricasé de conejo, ‘baby ribs’ en salsa de barbacoa, filete de mero, bacalao guisado o en Serenata, pechugas rellenas de jamón y queso ‘homemade’, o salsa Alfredo, lasaña, pastelón de amarillos, piononos de carne molida, todo tipo de ‘dumplings’, alcapurrias y tacos de pollo, entre otros. Su faena culinaria inicia a las 6:00 am con una acertada oferta de desayunos que incluye el sándwich cubano, seguido de las especialidades buenas para degustar durante el almuerzo o la cena. A esto se suma el lechón, el pavochón y el pollo asado, que podrás acompañar con viandas o arroz, ya sea con gandules, blanco con habichuelas guisadas, mamposteao o de longaniza (se hace una vez a la semana). También tienen mofongo de plátano y trifongo (yuca, amarillo y plátano), arañita gigante rellena de tu selección de arroz, morcillas, longaniza de pollo, lechón y pavo. Todo el año hay pasteles, así como morcillas. Otro servicio muy acertado que ofrecen es un ‘trailer-catering’ bien equipado con asadores, freidoras, mesas y sillas, que está disponible para alquiler, sea para fiestas
privadas o corporativas. Este incluye los mozos, por lo que es un negocio redondo al momento de ofrecer una fiesta. Lechonera Los Amigos abre los siete días de la semana desde las 6:00 am
hasta las 9:00 pm, y está localizada en la carretera 183, km 33.2 en el barrio Beatriz, sector Guavate (787738-0222). También puedes buscarlos en Facebook.com o acceder su página www.lechoneralosamigos.com.