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ESCENARIO / MIÉRCOLES, 14 DE AGOSTO DE 2013 El periódico de Puerto Rico
Más criollo-latino el menú de
Casa Lola
YAIRA SOLÍS ESCUDERO, Especial para EL VOCERO
La prensa gastronómica del país se dio cita en el restaurante Casa Lola en El Condado, para conocer de la mano del chef Roberto Treviño los nuevos platos de recién integración al menú del restaurante, que celebra esta semana su segundo aniversario. Fue la misma Lola quien nos recibió en compañía del chef Treviño. Pronto la sangría Amapola Rum Punch y los nuevos cocteles del menú como El Embeleco y Guarapo de Lola, sirvieron de aperitivo. Seguido, vinieron las sorpresas con las creaciones culinarias del chef: cinco aperitivos y cinco platos principales, todos inspirados en la cocina criolla-latina que tanta gloria le han dado a Treviño en y fuera de Puerto Rico. Las nuevas opciones de aperitivos incluyen pulpo a la plancha en salsa de parcha, ‘swordfish’ ahumado montadito en ‘chips’ de malanga con tocineta y aguacate,
Chef Roberto Treviño y Lola.
empanada de langosta con ‘frise salad’ y pimientos rosados, y ‘crab cake’ piononos rellenos de queso crema que están de ‘show’. En cuanto a los platos principales, el chef nos presentó varias propuestas con el mofongo como protagonista, el cual está bien de moda en varias urbes culinarias de Estados Unidos, según enfatizó Treviño. En este sentido degustamos el mofongo caribeño con tripleta de carne en salsa de tamarindo, el mofongo de yuca relleno de mariscos con salsa de Lola, la trucha rellena con mofongo y el mofongo de yuca con guiso vegetariano; todos muy deliciosos, especialmente porque el mofongo estaba bien suave y en su punto exacto de sabor.
Casa Lola, así como sus platos, están inspirados en las recetas originales de Lola Milagros Cedeño, quien se destacó como excelente cocinera de la comida criolla. El restaurante está localizado en la Avenida Ashford #1006, en El Condado (787-998-2918).
Como parte de los platos principales, Treviño también integró la gallinita rellena de fufú con escabeche de setas salvajes, pan con bistec ‘mignon’ y papas, y ‘rainbow trout’ con ‘crab cake’ mofongo. El menú de Casa Lola incluye, además, el clásico ‘risotto’ de chicarrón volao con chimichurri y medallón de lomo a la parrilla, pinchos puertorriqueños de pollo con arroz frito de piña y coco, y chuletón-ton con rostizado de papitas con limón y tomate, todos muy sorprendentes.
Gallinita rellena de fufú con escabeche se setas salvajes.
‘Crab cake’ piononos rellenos de queso crema.
Trucha rellena de mofongo.
Declaraciones para valorar en familia YAIRA SOLÍS ESCUDERO, Especial para EL VOCERO
Con la publicación de su libro, Sankari siente que aporta a la sociedad puertorriqueña porque “está dirigido para impactar la vida de los hijos”. “Nuestra sociedad necesita ser sanada y los padres
juegan el papel más importante en este proceso. Si los padres se levantan en fe y comienzan a construir su hogar modelando y declarando diariamente palabras de bendición para sus hijos, gozaremos de una generación saludable y feliz. Son declaraciones que contribuyen al desarrollo integral de los niños, física, espiritual y emocionalmente”, sostuvo la autora oriunda de Venezuela, quien es ingeniera ambiental y tiene una certificación en Consejería Teo-Terapéutica. El libro –de tamaño bolsillo– tiene 168 páginas, divididas en 18 capítulos a los que Sankari define como declaraciones. Inicia con las de fe para la concepción y finaliza con declaraciones para aprender a vivir con buen testimonio. Está disponible en las tiendas Walmart y Walgreens alrededor de la Isla. Para detalles escribe a: mendez.marwa@gmail.com.
EL VOCERO/Luis Alberto López
Fue cuando esperaba la llegada de su primogénita Raquel, que Marwa Sankari se dio a la tarea de escribir una serie de declaraciones de fe para su hija, a modo de consejería y de legado para la crianza. El proyecto personal pronto tomó forma y, animada por amigos y con el apoyo incondicional de su esposo David Méndez, la joven madre escribió el libro que recién salió al mercado local: Declaraciones de para fe para mis hijos. El mismo contó con el respaldo de Goya de Puerto Rico, como parte de su programa ‘Comer juntos en familia’. Fue en el salón de reuniones de Goya que el libro se presentó a los medios.
Marwa Sankari presenta su libro en Goya de Puerto Rico