Huecas
Gustavo Peralta, propietario de El Sabrosón.
Sánduche de chancho
Hueca: El Sabrosón El eslogan de El Sabrosón es “El hornado más rico de Guayaquil” y su propietario Gustavo Peralta afirma que esto es verdad porque nadie prepara el sánduche de chancho como lo hacen en esta hueca. Peralta lleva en este negocio 37 años, comenzó a vender
este bocadillo en un quiosco esquinero y poco a poco fue creciendo hasta ahora que cuenta con varios locales en diferentes puntos de la ciudad (Mall El Fortín y City Mall) donde se destacan el amplio menú. Don Gustavo indica que aprendió a preparar las piernas
de chancho junto a su hermano y que ahora acude a Raíces 2015 para conocer un poco más sobre la gastronomía nacional y ganar promoción frente al público, ya que él es uno de los comerciantes que conservan las raíces culinarias del país. Además del sánduche de chancho, El Sabrosón vende
arroz con menestra con pollo y carne; fritada, secos y llapingacho. Dirección: Bolivia y Los Ríos. Atención de lunes a domingos de 08h00 a 22h00.
Sánduche de chancho
Hueca: El Sanduchón En El Sanduchón no solo se conserva la sazón tradicional del cerdo, sino que también se cuida la forma de prepararlo y las piernas de chancho son hornadas con leña. Esto hace la diferencia dice Priscila Rosero, gerenta de Operaciones del negocio. La actividad de este establecimiento inició en 2010, cuando un grupo de empresarios guayaquileños observaron la forma en que se servía el sánduche de chancho y decidieron ofrecer otra alternativa a los clientes. Rosero indica que para la preparación de la carne se
28
Raíces • Julio 2015
escogen las mejores piernas de cerdo importadas y nacionales y se utilizan ingredientes naturales que realzan el sabor de la carne. Esto garantiza la calidad del producto y de la empresa que está en pleno crecimiento. Priscila Rosero, propietaria de El Sanduchón.
El Sanduchón sirve el bocadillo con salsa de cebolla, lechuga, chifles y ají, acompañado de un refresco. La marca estará en
Raíces 2015 ofreciendo este tradicional plato. Dirección: Los Ríos y Colombia. Atención de lunes a domingos de 07h00 a 22h00.