Ana Ruth Hurtado, propietaria de La Marea.
Sudado de pescado
Hueca: La Marea Saborear un sudado de albacora es un gusto que muchos pueden darse, sin embargo que a este platillo se le agregue maní, es un verdadero deleite para los paladares.
El sudado de pescado manizado se prepara en el restaurante La Marea de la señora Ana Ruth Hurtado; quien lo elabora con productos muy frescos bien manipulados y con una exce-
lente presentación que invitan a su degustación. Este año, este platillo estará en Raíces 2015, listo para ser servido a todos quienes gustan de un buen marisco. Doña Ana
indica que en 2014 solo fue a la feria como visitante y pensó que algún día ella también sería parte de las huecas escogidas, ahora su sueño se ha hecho realidad. Ella y su esposo, Ángel López Aguirre, son chefs artesanales, lo que les ayudó a preparar mejor los platos que sirven en La Marea y en otro establecimiento que maneja López. La Marea tiene siete años de atención en el norte de la ciudad, sin embargo, doña Ana ya preparaba deliciosos platillos antes de ese tiempo. Dirección: Alborada cuarta etapa, Albocentro 2, local 9, frente a Plaza Mayor. Atención de lunes a sábados de 08h00 a 16h00.
Menestras
Hueca: Menestras de Pocha Con queso o con cueritos de chancho, las menestras que prepara María Enriqueta Cevallos de Ponce, son muy reconocidas en la ciudad, gracias a su buen sabor. El restaurante se ubica en su propia casa que adquirió junto a su esposo, hace 29 años. Inicialmente, Pocha, como la llamaban sus familiares y amigos, preparaba solo chuzos para la venta, sin embargo notó que el arroz con menestra tenía una mayor demanda y dio un giro a su negocio.
Poco a poco fue perfeccionando sus recetas de menestras de lenteja y de frejol, y ganó clientela. Luego, en 1998, nació la conocida Menestras de Pocha. Para ella fue una agradable sorpresa haber sido escogida
María Enriqueta Cevallos, propietaria de Menestras de Pocha.
para ir a Raíces 2015 ya que siempre toda oportunidad es buena y les ayuda a una mayor promoción. Las menestras se sirven con costilla, pollo, carne, hígado y
chuleta, junto a apetitosas salsas que acompañan los platillos. Dirección: Av. Plaza Dañín, en La Atarazana. Atención de martes a domingos de 18h00 a 23h00.
Julio 2015 • Raíces
23