Huecas
Sango de camarón
Hueca: Café Porteño Café Porteño es un negocio familiar que tiene seis años, pero con muchos más años de tradición de buena sazón ya que a sus propietarios siempre les ha gustado la buena cocina. El restaurante nació en La Piazza de Villa Club y ese
primer local aún se mantiene en el mismo sitio; sin embargo, muchos clientes pidieron que estuviera más cerca y por eso abrieron otro establecimiento en Guayaquil, cuenta la propietaria Marcia Crespo. El ambiente del restaurante
Marcia Crespo, propietaria de Café Porteño.
es agradable y con detalles alusivos a las tradiciones ecuatorianas culturales y culinarias. La comida que se sirve en el restaurante es una de las más evidentes muestras del rescate de esa cultura, especialmente el sango de choclo con camarones, platillo con el que Café Porteño estará en Raíces; el establecimiento llevará como segunda opción el seco de chivo. Crespo indica que, pese a contar con muchas otras delicias culinarias, escogieron el sango como plato estrella porque casi nadie lo vende, es diferente y gusta mucho a los consumidores. Dirección: Urdenor 2, Mz. 241, solar 13, diagonal al Parque Empresarial Colón. Atención de lunes a domingos de 07h00 a 22h00.
Estofado El Viagra
Hueca: El Gato Portovejense El plato con el que estará en Raíces 2015, el restaurante El Gato Portovejense es una receta original de la provincia de Manabí, que ha sido rescatada de generación en generación por sus habitantes. El estofado de mariscos El Viagra produce una explosión de sabores cuando se lo consume, pues además de llevar pescado, camarón, concha, calamar y cangrejo, tiene maní y se sirve con aguacate, arroz y sal prieta. La propietaria del restaurante, María del Pilar Cordovez, cuenta que junto a su esposo
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Raíces • Julio 2015
compraron el derecho sobre el nombre del restaurante a su antiguo socio, quien a su vez les legó las recetas manabitas de los mariscos que se preparan en este lugar. El restaurante originalmente estuvo en Portoviejo y luego María del Pilar Cordovez y la chef Karina García.
llegó a Guayaquil, primero en Sauces 1 y ahora también en la ciudadela Albatros. Un pilar importante para la preparación de los platillos de El Gato Portovejense es la chef Karina García, quien instruye a sus ayudantes en
la sazón y cuida que las preparaciones sigan teniendo el sabor de siempre. Dirección: Av. Plaza Dañín, ciudadela Albatros, calle Pelícano Oeste, solar 1. Atención de lunes a domingos de 08h30 a 16h30.