Bolones y Piqueos
Hueca: Amorfino Café Durante casi una década, Amorfino Café ha deleitado a los guayaquileños, especialmente del norte de la ciudad, con sus tradicionales platos. Lucía Montalvo y Xavier
Campuzano tienen definidos sus objetivos ya que además de ofrecer comidas criollas, quieren rescatar en su establecimiento la cultura ecuatoriana como el amorfino, la guayabera y el
sombrero de paja toquilla. Campuzano cuenta que las preparación de bolones, bistec y otras delicias las aprendió gracias a su familia y especialmente a su mamá, quien le enseñó el valor de la comida montuvia manabita donde nunca faltan en el desayuno, el verde, café y la naranja. Amorfino Café estará en Raíces 2015 con bolones de queso, chicharrón y mixtos acompañados de bistec de carne y de hígado, y un rico café pasado. En el local también se venden tigrillos, tortillas, empanadas, muchines y tostadas. Dirección: Alborada sexta etapa, Mz. 670 diagonal al Centro Comercial La Rotonda. Atención todos los días, menos los martes de 06h00 a 12h00.
Xavier Campuzano y Lucía Montalvo, dueños de Amorfino Café.
Ceviches
Hueca: Pepe 3 El tradicional ceviche de pescado de Jipijapa es curtido con limón y sal, y de esa forma se lo puede degustar en la hueca Pepe 3, ubicada al norte de Guayaquil. Este pequeño local es de propiedad de don Luis Gutiérrez, quien pone la sazón diaria al pescado que luego vende en su local de Jipijapa y también envía la materia prima para el establecimiento de Guayaquil. Sus sobrinos Gabriela Lino y César Sen
Sang son los administradores. Gabriela cuenta que su tío aprendió de su padre la preparación del verdadero ceviche manabita, que además se
sirve con una crema de maní y aguacate; la mezcla es una verdadera delicia. Este platillo estará en la feria en dos presentaciones acompañadas de chifles, un aperi-
César Sen Sang y Gabriela Lino, administradores de Pepe 3.
tivo con el que se sirven las comidas manabitas. Dirección: La Alborada, diagonal al ingreso de la Clínica Kennedy. Atención de lunes a domingos de 08h00 a 14h30.
Julio 2015 • Raíces
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