Huecas
Chicha resbaladera y dulces
HUECA: La Tradicional Cuando el evento Raíces 2015 la Dirección de Turismo del Municipio de Guayaquil y de abra sus puertas, la hueca La las escuelas de gastronomía, Tradicional lucirá una nueva quienes les inculcaron conoimagen. En este acogedor cimientos sobre manejo de sitio se sirve la chicha de arroz conocida como Resbaladera por inventarios, atención al cliente, manipulación de alimentos y quienes la prueban. Su dulce y otros aspectos relacionados a refrescante sabor fue rescasu negocio. tado por Rosita Amendaño y su esposo Ángel Barba, desde La chicha de arroz se degushace 17 años. Esta hueca es uno de los Destinos Gastronómi- Rosita Amendaño y su esposo cos de Guayaquil y está Ángel Barba, de apadrinada por la emLa Tradicional. presa privada luego de participar en Raíces 2014; sus dueños han puesto todo su empeño para no descuidar detalles en el remodelado local. Ellos recibieron además capacitación por parte de
ta bien helada y acompañada de bocaditos como churros, quesadillas, empanadas y otras delicias tradicionales. Doña Rosita menciona que con esta bebida se rescata una de las más antiguas tradiciones de la Costa. Dirección: 6 de Marzo y Gómez Rendón. Atención de lunes a domingos de 09h00 a 20h00.
Ceviches
Hueca: Gran Arrecife Con sus propias recetas, Óscar Jordán llega a Raíces 2015, al igual que lo hizo el año anterior. En esta oportu-
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Raíces • Julio 2015
nidad no solo llevará su conocido ceviche blanco, sino que también ofrecerá la ensalada Gran Arrecife, como el nombre
de su establecimiento. El ceviche blanco tiene como ingredientes principales pescado curtido, pulpo y churos cocidos, mientras que en la ensalada se mezclan camarones, pulpo y churos, acompañados de aguacate que le da un sabor más dulce; todos los mariscos son cocidos en su punto y generan un agradable sabor. Óscar Jordán, Jordán abrió recienpropietario de temente su nuevo local Gran Arrecife. en la misma calle donde e internacional ya estaba el antiguo. Ahora que la gastronomía tiene mayor capacidad (hasecuatoriana es única y ta 90 personas) y comodidad guarda sabores sumamente para sus clientes. El local está exquisitos. dividido en diferentes ambientes. Dirección: Vacas GalinEste chef espera que Raíces do, entre Coronel y Noguchi. 2015 ayude a las huecas a una Atención de martes a domayor difusión a nivel nacional mingos de 07h30 a 16h00.