Dulces tradicionales
Hueca: La Palma Con 106 años de historia, la Dulcería La Palma sigue rescatando las tradiciones de la dulcería guayaquileña. Este local ofrece una amplia variedad de bocaditos, cuyas recetas originales llegaron desde España y se fueron adaptando poco a poco a las
costumbres locales. La Palma es una empresa que continúa en manos de la familia Costa. Beatriz Lértora de Costa administra la producción y sus hijos Beatriz y Santiago Costa la acompañan en la tarea, al igual que su prima María Paola Costa.
Beatriz Costa y su mamá Beatriz Lértora, de La Palma.
Su experiencia en Raíces 2014 ha permitido que este establecimiento vuelva a ser invitado para participar en la edición del presente año, donde los visitantes degustarán los dulces de esta tradicional hueca. Doña Beatriz indica que uno de los resultados de la feria es haber logrado mayor reconocimiento internacional, pues en
Colada morada
Hueca: Colada Morada La gastronomía nacional es tan amplia que los platillos se mezclan y se comparten entre
regiones; esto ocurre con la colada morada, una bebida de la serranía muy tradicional para
la dulcería han tenido clientes que han visto reportajes televisivos transmitidos en Estados Unidos en los cuales han nombrado los manjares de La Palma. Dirección: Escobedo, entre Luque y Vélez. Atención de lunes a domingos desde las 07h30 hasta las 19h00; y en el local de Urdesa, hasta las 20h00.
el Día de los Difuntos, pero que en Guayaquil se la prepara a diario. El local Colada Morada, de Elena Naranjo, ha rescatado esa tradición culinaria en la ciudad y por segunda vez acudirá a la feria Raíces. Hace 13 años, la familia Naranjo no creía mucho en la aceptación que tendría este proyecto, sin embargo en la actualidad se dan cuenta de que sí fue efectivo y la colada se vende a diario. Elena Naranjo, Para elaborar la copropietaria de Colada Morada. como pescado y lada se necesita harina de maíz negro, especias secos de chancho y como el mortiño y las de pollo. frutas preferidas, sin embargo la Dirección: Francisco de que no debe faltar es la piña. Marcos y Guaranda. En este local también se Atención de lunes a dominpuede disfrutar de otros platos gos de 08h00 a 20h00.
Julio 2015 • Raíces
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