1. Bionay Bravo durante
la recolección de café.
2. Productos elaborados en Chaguarpamba.
3. Turistas extranjeros degustando café de Chaguarpamba. 1
La hoya de los cañaverales
Después de avanzar 72 kilómetros llegará a Catamayo, un extenso y fértil valle donde las plantaciones de azúcar pintan de verde este cantón rodeado por montañas. El mirador de la Colina de la Cruz es uno de los sitios más referidos para acceder a una vista panorámica de la cabecera cantonal. El Ingenio Monterrey es uno de los más grandes e impor-
En Saraguro fabrican productos lácteos y tequila. 10 » S ú p e r • T u r í s t i c o
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En la actualidad el producto cuenta con dos presentaciones, una sencilla y otra más elaborada, pensada para las personas que buscan un obsequio. Entre los próximos objetivos de los emprendedores está la obtención de la certificación alemana BCS ÖKO-Garantie.
Foto: Ivan Navarrete
con la unión de diez cafetaleros de la zona, quienes apoyados por las embajadas de Canadá y Estados Unidos adquirieron una máquina tostadora de café. En la actualidad, aproximadamente 150 personas están involucradas en el proyecto. Bravo explica que la calidad del grano de Chaguarpamba es reconocido a nivel internacional por su aroma y acidez, esta última característica hace referencia a “la propiedad vivificante y limpiadora del paladar. Sin acidez, la cual varía de acuerdo a la altura, el café sería plano”. Los productores dejan el grano de café en el centro de acopio, ubicado en el poblado. Entre los meses de julio y agosto la actividad aumenta, siendo la época en que se pueden observar camiones colombianos esperando la materia prima, asegura Bravo. En la parte superior de la cafetería se realiza la selección de granos. Uno por uno es revisado. La tarea agotadora toma todo el día y dura varias jornadas.
3 Fotos: Iván Navarrete
tantes de la región sur del país. La producción de la caña de azúcar es la fuente de ingresos para varias familias locales. De esta planta se extrae el zumo. Además se obtiene aguardiente, miel de abeja, panela, entre otros productos. Dos kilómetros al norte junto al río Guayabal se encuentra el Centro Turístico Recreacional Eliseo Arias Carrión, que cuenta con piscinas, canchas deportivas, áreas de camping, juegos infantiles, cabañas familiares y una amplia zona de parqueo. Alrededor del parque Central encontrará restaurantes que sirven cecinas a la brasa, un filete de lomo de cerdo previamente deshidratado y aliñado.
Ancestral e innovador
Saraguro es cuna del pueblo andino homónino, reconocido por usar únicamente los colores blanco y negro en su indumentaria típica. La dedicación a las labores, la armonía para convivir, la solidaridad y la unión,
son parte de los rasgos de los habitantes de esta zona, quienes buscan aprovechar los recursos que genera la tierra para crear nuevos productos. Si se presenta una oportunidad hay que aprovecharla. Así piensa Tupac Amaru Contento, quien junto a su familia montaron una destiladora de tequila. La materia prima es el agave o penco, planta que como en diferentes lugares del país, también crece en Saraguro. Contento relata que un día pensaron en darle utilidad al penco. Después de investigar sobre el tequila y practicar con varias fórmulas, decidieron innovar con esta bebida alcohólica típica de México. El precio de la botella de 750 cm³ es de 20 dólares. Esta sociedad familiar también produce lácteos. En la actualidad ofrecen variedades de quesos maduros y frescos; yogures, manjar de leche, entre otros productos. El local se encuentra en el kilómetro 5 de la vía a la ciudad de Loja.
Las alpacas son camélidos andinos que habitan
Foto: Iván Navarrete
en Chimborazo, junto a las llamas y vicuñas.
Destinos cerca del cielo La cima del Chimborazo es el punto más elevado en Ecuador. Este imponente estratovolcán es la carta de presentación de la provincia homónima, tierra de majestuosos paisajes y rica en historia.
Riobamba
En el centro histórico de Riobamba nació la patria. En el Convento Menor del Santísimo Rosario de la orden de los
Dominicanos, actual Colegio Maldonado, los diputados de la Primera Constituyente crearon el 14 de agosto de 1830 la República de Ecuador.
Esta parte de la ciudad está conformada por edificaciones eclécticas y neoclásicas, construidas entre 1840 y 1940. Entre las iglesias que cons-
DETALLE de la cúpula de la Basílica. Súper•Turístico«
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