Pollo alá Cacciatora – jägarens kyckling

Du behöver:

• En kyckling, gärna från trakten

• En burk plommontomater

• 2 lökar (finhackad)

• 3 stjälkar selleri (finhackad)

• Några tomater

• En paprika (finhackad)

• 1 stor morot (finhackad)

• 5 vitlöksklyftor (krossad)

• En rejäl bunt färska örter (rosmarin, timjan, basilika, persilja, lagerblad, salvia)

• En burk oliver

• En liten bit rökt sidfläsk

• Svamp, gärna trattisar eller kantareller, vad som helst fungerar

• Vitt vin, undvik matlagningsvin eller ekat vin

• En liten burk kapris

• En citron

• Småpotatis

• Olivolja

• En klick smör

• Salt/peppar

Gör så här: Dela upp den hela kycklingen i åtta bitar. Salta och peppra rikligt, bryn delarna hårt i smör i en gjutjärnsgryta. Plocka ur kycklingen och lägg på ett fat. Deglasera grytan med en skvätt vitt vin, slå det över kycklingen på fatet. Bryn sedan sidfläsket till det får färg och under tiden finhackar du alla grönsaker.

När sidfläsket fått färg tillsätter du de finhackade grönsakerna till fläsket och fortsätter bryna en stund. Gå på med lite tomatpuré och bryn lite till. Slå på en skvätt vin och tomaterna. Nu kan du lägga i dina kycklingdelar och några färska eller torkade lagerblad samt oliver och kapris. Puttra grytan försiktigt under lock i cirka 30 minuter.

Stek upp svampen med salt och peppar och slå i grytan. Under tiden hackar du upp örter och delar upp småpotatisarna. Rosta potatisen med olivolja och lite av örterna på cirka 200 grader i ugnen tills de är klara.

När grytan puttrat klart vänder du i resten av dina färska örter och pressar över saften av en citron. Smaka av med salt och peppar och eventuellt mer citron. Servera med den rostade potatisen och en fräsch sallad.