“Food may not be the answer to world peace, but it's a start”

DET FINNS EN enorm kärlek i en rykande varm familjemiddag, det finns även ett direkt samband mellan antalet familjemiddagar och sociala problem. Familjer som äter och lagar mat tillsammans löper en långt mindre risk för att se sina tonåringar hamna på glid. Anthony Bourdain sa en gång ”If little Timmy had just had a little more meatloaf, he might not have grown up to fill chest freezers with Cub scout parts”.

Vikten av att samla några generationer runt ett stort middagsbord och hugga in på en rykande varm måltid kan inte påtalas nog. Det är så visdom överförs från de äldre till de yngre. Det är där runt middagsbordet historia och kultur bevaras och minnen skapas. Låt barnen vara med och laga maten, låt dem smaka av, låt dem förstå att laga en middag till andra människor är bland det finaste en människa kan göra för någon annan.

En familjemiddag ska vara enkel, vilket bra mat ofta är. Den rätt jag tänker berätta om, Cacciatora, är inspirerad av jaktsäsongen. Ordet Cacciatora översätts till jägare på italienska. Det fina med rätten är att den tillreds i jägarstil med vilt traditionellt, men när jägaren kommer hem tomhänt från jakten så byter man endast ut viltet mot en kyckling. Då kallas rätten Pollo alá Cacciatora, jägarens kyckling. Det är just denna version som blivit känd och lagas flitigt världen över. Denna rätt passar otroligt bra för att samla familjen för en middag runt bordet. •