Turismo gastronómico / 39
n a u j n a s e d a t s e i f a l e d r El sabo
río y recetas l e n e s ta s e fi isas y uien se la selva con m ice los cursos de agua y q a d to n e io n 24 de ju isioneros an bend Se celebra los e que en esta fecha San Ju lebración la trajeron los m ce cre o en todo especiales. Se tendrá felicidad y salud. La tra perfecta de sincretism os ta una mues s e s E sumerja en ell . ia n lo o ial... rante la C n plato espec u y españoles du a h , ta s e fi cada sentido. Y para
Somos un país costeño, un país andino y un país selvático: la Amazonía cubre
más de 60% de nuestro territorio. Es un océano verde habitado por medio millón de personas, en ciudades, pueblos y comunidades, como los matsiguenga, yanesha y shipibo-conibo. Cada uno de ellos posee una manera distinta de comprender y explicar el mundo. La selva peruana está dividida en dos: selva baja y alta. La primera se encuentra por debajo de los 800 msnm; la segunda, entre los 800 y 2500 msnm. Las regiones son cinco: Loreto, San Martín, Amazonas, Ucayali y Madre de Dios. Descubrirlas de a pocos, como quien pela una cebolla, es la mejor alternativa. El río Amazonas es una serpiente que atraviesa toda la selva peruana. Proveedor de vida, medio de transporte y de comercio, una autopista de agua. Según unos recientes estudios el ‘Gran Río’ nace en la quebrada de Apacheta, en Arequipa. De la sierra a la selva. En el Perú todo está unido. La Amazonía peruana es el hogar de la mayor diversidad de especies de aves, anfibios, reptiles y mamíferos; es una de las zonas más diversas del mundo. La diversidad amazónica florece en su gastronomía, basada en lo que el río, el bosque y la tierra ofrecen. Su gastronomía incorpora insumos singulares que solo se comen y preparan aquí, carnes de animales de monte, frutas y verduras y hasta insectos. n
El juane
roz de tamal de ar Es una suerte ra, ac ch evos de con gallina y hu o aculantro aceituna y sach l, envuelto en tomate de árbo hojas de bijao. Altitud Selva baja: entre 80 y 500 msnm. Selva alta: entre 500 y 1000 msnm. Temperatura Selva baja lluviosa tropical, clima cálido, húmedo y lluvioso. Temperatura promedio 25 °C. La selva alta tiene un clima semicálido húmedo. Temperatura promedio 22 °C. Mejor momento para viajar De abril a noviembre, cuando no es temporada de lluvias.