Turismo gastronómico / 31
Las tres regiones tienen de sierra y de selva. Esta circunstancia las convierte en lugares especiales donde todo florece: en esta zona se encuentra la despensa de Lima.
El Valle del Mantaro es generoso y productivo, abastece diariamente los mercados mayoristas de la capital. En muchos de estos lugares se continúa trabajando de forma comunitaria y empieza a haber un movimiento de viajeros curiosos que desean verlo, buscan rutas alternativas y una experiencia de cultura viva. Por ello, el turismo rural comunitario es una alternativa cada vez más elegida. Es una delicia hacer la ruta en auto, como un viaje largo y sin prisas. n
Pasco es intenso y sabroso. Su gastronomía se mezcla con las influencias de la tirolesa y china.
Hoy, se pueden consumir desayunos opulentos con panes, mermeladas, quesos, mantequillas; parrilladas con chorizos y otros fiambres locales; y hasta recetas con herencia europea, entre las que destacan el strudel de plátano y las kramlas; Carbonathalan o bolitas de carne de res y cerdo condimentas y fritas; y sopa shitala. Fundamental es la bebida bandera de la zona: el jugo de kito kito. Para cerrar, una buena taza de café. n
Los platos típicos de Junín son la trucha frita (acompañado de papas sancochadas y ensalada o zarza criolla), el cebiche de trucha y los chicharrones de alcachofas, el picante de cuy o cuy
chactado, yacu chupe o sopa verde (en base a papa, caldo de huesos, queso y siete hierbas aromáticas), carnero o cordero al palo, huallpa chupe o chupe de gallina (sopa de gallina con aderezo de ají amarillo y ajo, papas, arroz y abundante perejil), patachi o sopa de trigo, la pachamanca o huatia, entre otros. n
Imperdibles
Villa Rica.
En Villa Rica hay una importante ruta del café bastante bien organizada. Se pueden visitar las fincas antiguas y realizar catas y recolección.
Laguna de Paca.
A 6 km al norte de la ciudad de Jauja. Imperdonable no probar un plato tradicional en base a truchas recién pescadas.
Pasco Junín Oxapampa.
Exhuberante valle colonizado en el siglo XIX por austriacos y alemanes.
Convento de Santa Rosa de Ocopa. Fue
el punto de partida para las misiones durante el virreinato. Destacan su pinacoteca, biblioteca y el Museo de Historia Natural de la Selva.