Scheldeland Toeristische gids
MOOI PALET VAN SMAKEN Naast de alom bekende specialiteiten zoals hop, paling of asperges, verrast Scheldeland je ook met een overdaad aan lokale lekkernijen zoals vlaaien, peperkoek of kopvlees. Deze producten worden met vakmanschap en passie bereid door grote of kleine producenten, vaak op basis van een lange familietraditie. Het gebruik van natuurlijke grondstoffen en een ambachtelijke bereidingsmethode zijn vaste elementen.
Dendermonds kopvlees Dendermonds kopvlees is de onbetwiste specialiteit van de Ros Beiaardstad en wordt gemaakt van buikspek en sappig vlees uit de runds- en varkenskop. Deze delicatesse laat zich het best genieten op een stukje bruin brood bedekt met een dun laagje straffe mosterd. Je kan kopvlees verkrijgen bij de meeste Dendermondse slagers.
Vlaaien bij de koffie Aalsterse Vlaaien zijn sinds lang een populair kermisdes kermisdessert. Melk, suiker, foelie, eieren, kan kandijsiroop, kaneel en mastellen vor vormen samen het heerlijke gebak. De Aalsterse Vlaai is een erkend streekproduct. De 5 erkende vlaaienbakkers pakken Aalsterse V laaien uit met deze eeuwenoude, donkerbruine lekkernij. Ook de Dendermondse bevolking bakt van oudsher vlaaien. Op basis van peperkoek, beschuiten, makarons, melk, eieren, kandijsuiker en kandijsiroop wordt een deeg gemaakt dat afgebakken wordt in een warme oven. In Wetteren krijgen de lekkerste vlaaien het label ‘Goedgekeurd door de Rechtvaardige Rechters’. 82
Je kan de vlaaien vinden bij meerdere Wetterse bakkers.
Verrukkelijke chocolade In Lebbeke bij Dendermonde kennen ze iets van chocolade. In deelgemeente Wieze is de thuisbasis van chocoladereus Barry-Callebaut gevestigd. Ook chocolatier Dooms maakt er lekkere pralines, die de fijnste lekkerbek bekoren. In de trendy chocolaterie Marioca in Merelbeke worden de vernieuwende creaties in chocolade, marsepein en ijs erg gesmaakt door zoetekauwen. Ook artisanale chocolaterie Cher in Berlare maakt chocoladecreaties die smelten op de tong. Chantelly chocolade uit Baasrode (Dendermonde) mag zich met zijn handgemaakte chocoladeproducten zelfs leverancier noemen van Harrods. In Aalst zijn het ‘Het chocoladehuis’, chocolatier Royal en Mergan de moeite waard.
Proost met jenever en likeur
Likeurstokerij De Klok in Serskamp (Wichelen) geniet vooral bekendheid vanwege haar advocaat, die op grootmoeders wijze wordt gemaakt en ook verwerkt in pralines, de krieken op jenever en de huisgemaakte citroenjenever. In Aalst laten de stokerijen zich graag inspireren door de illustere personages uit het verleden. Zo pakt Stokerij VDS uit met Louis Paul Boonjenever en Faluintjesjenever en produceert Stokerij De Moor de unieke Daensjenever en de Jenever Dirk Martens. Jeneverstokerij Rubbens produceert al sinds 1817 jenever. Het productieprogramma van de stokerij gevestigd in Wichelen omvat vijftien verschillende soorten kwalitatief hoogstaande jenevers. De Rubbens O’ de Flander is een graanjenever van 38%, de Ros Beiaardjenever heeft een duidelijk aroma van jeneverbes en de Vieux-Système graanjenever van 35% zit in de traditionele witstenen kruiken.