συνθέτριας Αναστασίας Γκάι. Τίποτα δεν θα μπορούσε να είναι πιο ταιριαστό, καθώς το κρασί αποτελεί για τον ουρανίσκο ότι η μουσική για τα αυτιά… Τα εκθέματα καταλαμβάνουν τον πρώτο όροφο και στο ισόγειο γίνονται η γευσιγνωσία και οι πωλήσεις. Πλούσιες συλλογές από διαφορετικές περιόδους, εικαστικές αναπαραστάσεις και μια δεκάλεπτη προβολή επενδυμένη με μουσική σύνθεση από την ιδιοκτήτρια του οικήματος σου μεταφέρουν την αίσθηση ότι αυτός είναι πραγματικά ένας ξεχωριστός χώρος. Φεύγοντας από την Ερήμη, επιστρέφουμε στον αυτοκινητόδρομο Λεμεσού-Πάφου και οδηγούμε για λίγο με κατεύθυνση ανατολική προς Λεμεσό. Στην έξοδο προς Τρόοδος παίρνουμε την οδική αρτηρία Β8 και αρχίζουμε να ανηφορίζουμε βόρεια. Ο δρόμος θα μας φέρει στο φράγμα Κούρρη στα αριστερά μας - το μεγαλύτερο στο νησί - και στο λόφο δεξιά μας στο χωριό Άλασσα. Συνεχίζοντας την ανάβασή μας περιμένει στα αριστερά του δρόμου και σε υψόμετρο 450 μέτρων το Μονάγρι, παραδοσιακό αμπελοχώρι. Εδώ αξίζει να επισκεφθούμε το μικρό εκκλησάκι του Αρχαγγέλου και, πολύ κοντά στο χωριό, το γυναικείο μοναστήρι της Παναγιάς της Αμασγού. Συνεχίζοντας βορειοδυτικά θα συναντήσουμε (50 μέτρα ψηλότερα) το χωριό Άγιος Γεώργιος, με ιδεώδες ασβεστολιθικό έδαφος για αμπελοκαλλιέργεια. Αμπελώνες ειδικά για την παραγωγή Κουμανδαρίας διατηρούνται εδώ.
Ο δεκάλογος του σερβιρίσματος (συνέχεια) 7. Διαλέγουμε μεγάλα κολωνάτα ποτήρια από καθαρό γυαλί ή κρύσταλλο (χωρίς σκαλίσματα και χρώματα), για τα πλούσια ερυθρά κρασιά, έτσι που να τους προσφέρουμε χώρο να αναπνεύσουν, απελευθερώνοντας το πλούσιο αρωματικό τους δυναμικό. Για τα λευκά κρασιά επιλέγουμε μικρότερα ποτήρια. Γεμίζουμε τα ποτήρια μέχρι το ένα τρίτο της χωρητικότητάς τους, αφήνοντας αρκετό κενό χώρο για τη συγκέντρωση των αρωμάτων. 8. Ποτέ δεν βάζουμε ένα κρασί στην κατάψυξη, γιατί η απότομη πτώση της θερμοκρασίας του το καταστρέφει. 9. Δεν αφήνουμε για καιρό τα κρασιά στο ψυγείο, γιατί αρχίζουν να αποκτούν μια δυσάρεστη μυρωδιά, αυτή της μακρόχρονης ψύξης. 10. Φροντίζουμε να υπάρχει πάντα στο τραπέζι μια σαμπανιέρα, γιατί το κρασί στο μπουκάλι, αλλά και στο ποτήρι, ζεσταίνεται πολύ πιο γρήγορα απ’ ό,τι φανταζόμαστε.
Συνεχίζουμε τη βόρεια πορεία μας και σύντομα φθάνουμε σε υψόμετρο 650 μέτρων στο χωριό Σιλίκου. Εδώ αξίζει ο οινόφιλος να εξερευνήσει τα εγκαταλελειμμένα παραδοσιακά πιεστήρια, τους «ληνούς». Στις τρεις μεγάλες βρύσες του χωριού είναι εύκολο να φανταστείς έναν ιππότη να περιμένει δίπλα σου για να δροσίσει το άλογό του! Αυτές οι βρύσες παραδοσιακά άρδευαν επίσης τα περιβόλια του χωριού. Γιατί, παρόλο που η περιοχή είναι ημιορεινή και το χωριό περιτριγυρίζεται από
69