C
Beljakovine v mleku in mlečnih izdelkih • Mleko in mlečni izdelki so pomemben vir beljakovin. V mleku so tudi maščobe. Del maščob lahko v mlekarnah mleku odvzamejo, tako dobijo delno posneto mleko. Koliko maščobe vsebuje mleko, je napisano na embalaži. • V mleku so tudi minerali in vitamini. Ker vsebuje večino snovi, ki jih potrebuje telo, se lahko dojenček v prvih mesecih hrani le z materinim mlekom. Največ sira naredijo iz kravjega mleka, delajo pa ga tudi iz kozjega in ovčjega mleka. Sir v sirarni naredijo tako, da mleku dodajo mikroorganizme, zaradi katerih se začne mleko strjevati. Ljudje že dolgo iz mleka izdelujejo vrsto mlečnih izdelkov: maslo, sir, sirne namaze, skuto itd.
Poizvedi, kako naredijo smetano.
Č
Beljakovine v jajcih in rastlinske beljakovine • Jajce je sestavljeno iz rumenjaka in beljaka. Vsebuje vse hranilne snovi. V rumenjaku je več beljakovin, vitaminov in mineralov kot v beljaku. • Del potrebne količine beljakovin lahko dobimo tudi, če uživamo stročnice. Te imajo užitna semena v posebnem ovoju, ki ga imenujemo strok. Stročnice so leča, fižol, grah, bob in soja, iz katere je mogoče pripraviti sojino mleko, sojine zrezke, moko, kosmiče itd. • Tudi žita vsebujejo veliko beljakovin.
Leča
Fižol
Grah
Soja
Navedi tri vrste jedi, ki jih lahko pripravimo iz stročnic. O prehrani
V mleku je nekaj sladkorja. Če pridejo v mleko mikroorganizmi, spremenijo sladkor v kislino. Pravimo, da se mleko skisa. To ljudje izkoristimo tako, da iz mleka izdelujemo kislo mleko in jogurt. V mleku se lahko naselijo tudi nevarne bakterije, ki jih uničimo tako, da mleko prevremo.
Kako ugotovimo, ali je jajce sveže? Jajce prelijemo na ravno ploskev in ga pogledamo s strani. Če ima obliko, kakršno kaže leva risba, je sveže. Desna risba prikazuje jajce, ki ni več sveže.
Ribje meso, ki ima veliko beljakovin, je zdravo in lahko prebavljivo. Ločimo bele in plave ribe. V mleku so poleg beljakovin tudi maščobe, ogljikovi hidrati, minerali in vitamini. Beljakovine so tudi v jajcih in stročnicah.
drugo poglavje
27