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Rango da terrinha
A Baixaria do Acre Prato característico nas zonas rurais, iguaria teve influência
indígena
Gilmara Moreira, Leonardo Nora e Victória Sales, do Virajovem Rio Branco (AC)*
A
culinária acreana possui forte influência dos povos indígenas e dos moradores da região Nordeste que vieram trabalhar com a exploração da borracha no final do século 19. E uma das comidas de grande sucesso é a Baixaria, prato simples, constituído por pão de milho, ovos fritos mexidos e carne moída temperada com cheiro verde e cebola. Por conta do forte vínculo rural-urbano no Acre em tempos passados, a Baixaria se popularizou entre os moradores das
cidades. Inicialmente era o prato principal dos trabalhadores que exerciam tarefas braçais, como os encarregados do embarque e desembarque de mercadorias às margens do Rio Acreano. Mas hoje virou uma receita popular entre todos os moradores. É também muito característico da zona rural, onde é costume os trabalhadores realizarem reforçadas refeições matinais. Esse é o caso da Baixaria, que possui ingredientes ricos em vitaminas A e B. Veja como prepará-la. V
ira/Site Tudo Go sto
250 gramas de pão de milho 150 gramas de carne moída 1/2 xícara de cheiro verde picado 1/2 xícara de cebola picada 1 ovo Sal a gosto Pimenta a gosto
Sandrineide de Olive
Ingredientes para uma porção:
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Como fazer a baixar
Modo de fazer: Em uma panela, junte a carne moída, o cheiro verde e a cebola. Leve ao fogo baixo, não deixando os ingredientes ficarem muito umedecidos. Em seguida, acrescente o sal e a pimenta. Frite os ovos separadamente. Enquanto isso, faça um moído com o pão de milho em uma panela para cuscuz. Depois de tudo pronto, monte todos os ingredientes em um prato (como na foto acima). Agora é só deliciar esta bela culinária acreana!
* Um dos Conselhos Jovens da Vira presentes em 22 Estados e no Distrito Federal (ac@viracao.org)
32 Revista Viração • Ano 8 • Edição 69