det goda livet
Foto: Magnus Carlsson
Jag heter Lisa Lemke och Àr matkreatör, matstylist och tv-kock. I varje nummer av Villalivet bjuder jag pÄ mina personliga tankar kring mat och matglÀdje och hoppas ni inspireras hemma i köket!
Foto: iStockphoto
Hej!
Ăntligen Ă€ppeltider O
m man ska se saker frĂ„n den och vilken sort det Ă€r. Jag försöker odla ljusa sidan sĂ„ fick jag pĂ„ grund eller köpa olika sorters Ă€pplen, sĂ„ att av Coronakrisen vĂ€ldigt mycket jag har sĂ„vĂ€l till chutneys, matlagning, mer tid i min trĂ€dgĂ„rd i vĂ„ras och nu must, pajer och bak och inte minst att fĂ„r jag skörda frukten av det. Inte minst Ă€ta som de Ă€r. Och torkade Ă€ppelskivor vad det gĂ€ller Ă€ppeltrĂ€den. Nu dignar fĂ„r man inte glömma! Perfekt snacks grenarna! Vare sig man har en egen och lĂ„tsasgodis. AnvĂ€nd gĂ€rna en Ă€ppelĂ€ppellund eller planerar att svarv för tunna, urkĂ€rnade palla av grannen (efter att ha skivor, trĂ€ upp dem pĂ„ grov lina frĂ„gat sĂ„ klart) Ă€r det nu dags Nu blir eller rundstav. Skivorna torkar att fylla korgen med svenska snabbt och enkelt. det paj, Ă€pplen. Ljuvliga att Ă€ta som de Ă€r, men högst anvĂ€ndbara i must och Mina personliga favoriter nĂ€r köket till matlagning och bak. chutney!â det kommer till att Ă€ta Ă€pplen rakt upp och ner Ă€r de lite syrSom Ă€ppeltrĂ€dsĂ€gare tycker jag liga, krispiga och saftiga sorterna. alltid det Ă€r lika spĂ€nnande att se vilket Samma Ă€pplen hamnar i min Ă€ppelkaka typ av Ă€ppelĂ„r det blir. PĂ„ mina trĂ€d blir dĂ€r jag balanserar upp syran med sötma, det vissa Ă„r knappt ett endaste Ă€pple, gĂ€rna i form av honung eller muscovadomen andra sĂ€songer fĂ„r jag sĂ„ mycket socker som jag tycker Ă€r en enastĂ„ende frukt att jag kan köra lĂ„dor till musteriet smakkompis till just Ă€pplen. och be dem pastörisera musten. PĂ„ sĂ„ De sötare, lite mjukare Ă€pplena gör sĂ€tt kan jag behĂ„lla den i ett drygt Ă„r jag mos pĂ„ och fryser in i vĂ€ntan pĂ„ och kan antingen dricka den som den Ă€r kalla vintermorgnar och varma gröteller anvĂ€nda den att koka sylt av, göra tallrikar. De sista skördeveckorna, om glass pĂ„ eller varför inte göra egen torr jag inte riktigt hinner med, kĂ€rnar jag cider â fast dĂ„ fĂ„r man satsa pĂ„ opastöribara ur Ă€pplena, skĂ€r dem i klyftor och serad must. Vad man gör av sina Ă€pplen fryser in i smĂ„ pĂ„sar. Perfekt till mos, beror helt och hĂ„llet pĂ„ hur de smakar paj och smoothie lĂ€ngre fram.
â
50
villalivet.se | september 2020
SÄ lagrar du Àpplen
Vill du vinterförvara dina Ă€pplen sĂ„ Ă€r ledorden svalt och mörkt. Var noga med att Ă€pplena Ă€r hela, rena och utan skavanker. LĂ€gg dem gĂ€rna luftigt, sĂ„ att de inte skaver varandra, i plastbackar, luftiga trĂ€lĂ„dor eller allra helst pĂ„ stora brickor eller liknande sĂ„ du snabbt kan plocka bort de Ă€pplen som med tiden blir dĂ„liga. DĂ„ riskerar du inte att de âsmittarâ resten av Ă€pplena. Och skulle det vara sĂ„ att du stĂ„r utan Ă€ppletrĂ€d eller de skördade Ă€pplena helt sonika Ă€ts upp för snabbt sĂ„ behöver du inte misströsta. Förra Ă„ret lyckades jag faktiskt köpa enbart svenska Ă€pplen nĂ€stan hela Ă„ret. Kom ihĂ„g att frĂ„ga i din butik, nu för tiden tas det fram sorter som bĂ„de gĂ„r att skörda senare och lagra lĂ€ngre.
Foto: iStockphoto
TEXT LISA LEMKE FOTO LISA LEMKE, ISTOCKPHOTO & NĂMNDA LEVERANTĂRER
