Bienvenue à la VILLA CAHUZAC Située à Gimont dans le Gers à seulement 30 minutes à l’ouest de Toulouse,
La Villa Cahuzac vous accueille tous les jours au sein de ses 2 restaurants :
Le Gastro et la Brasserie. Cette ancienne maison de famille, transformée en 2007 en hôtel 3* de charme et de caractère par Pierre Dubarry (président du directoire de la conserverie DUCS DE GASCOGNE) à gardé tout son charme de maison néo coloniale et abrite 11 chambres tout confort pour vos déplacements professionnels ou privées. Vous pourrez vous ressourcer dans la bibliothèque abritant près de 3500 livres anciens, ou prendre l’apéritif dans le salon cheminée aux teintes vert d’eau. Pour le petit déjeuner vous vous installerez dans la salle à manger bourgeoise ou dans la galerie aux 12 colonnes donnant sur le jardin. Pour le déjeuner et le diner, Claude AZAM, notre chef, vous régalera de ses créations. Très attaché au produit il met un soin tout particulier à choisir les producteurs essentiellement locaux et conjugue avec magie tous ces trésors. Pour vos repas de famille n’hésitez pas à faire appel à nous, possibilité d’exclusivité de la Villa ou de prestation traiteur. Réservation conseillée au 05.62.62.10.00 ouvert de 12h à 14h et de 19h30 à 21h.
Tout à côté, découvrez la Boutique Ducs de Gascogne, lieu idéal pour trouver vos paniers gourmands à offrir, ou vos foies gras, confits, magrets, cassoulet, terrines, vins et Armagnac. Enfin, à l’Atelier de Cuisine de Pierre Dubarry, vous pourrez en ½ journée apprendre à préparez vous-même vos terrines de foies gras. Villa Cahuzac – 1 avenue de Cahuzac – 32200 Gimont – 05.62.62.10.00 – www.villacahuzac.com
LA BRASSERIE
Villa Cahuzac – 1 avenue de Cahuzac – 32200 Gimont – 05.62.62.10.00 – www.villacahuzac.com
« Pour ouvrir l’appétit »
Salade Gasconne. (Magret séché, gésiers confits, foie gras)
16€
Salade de Chèvre chaud, noix et miel.
9€
Velouté de Potiron et châtaignes, copeaux de parmesan.
12€
Foie Gras de Canard maison mi-cuit, compote fruits.
12€
« Prolonger son plaisir » (Tous nos plats sont servis avec une garniture de saison)
Wok de Canard, Caramel de Cidre, Légumes du moment.
15€
Pavé de Cabillaud, légumes du moment.
14€
Brochette de Cœurs de Canard Grillés, Légumes du moment.
13€
Epaule d’Agneau comme un Tournedos, Haricots Tarbais.
14€
« Pour finir, une note de douceur »
Fromage d’ici Affinés.
7€
Crème Brulée à la clémentine.
7€
Mousse de Marrons.
6€
Millasson, pommes rôties, Caramel de Beurre salé.
6€
Café gourmand
8€
Moelleux de Chocolat Noir.
8€
Villa Cahuzac – 1 avenue de Cahuzac – 32200 Gimont – 05.62.62.10.00 – www.villacahuzac.com
Menu du jour A consulter sur l’ardoise.
Servi le midi du lundi au vendredi sauf jours fériés.
Entré + plat + dessert : 12,50€ Entrée + plat : 10€ Plat + dessert : 10€
Villa Cahuzac – 1 avenue de Cahuzac – 32200 Gimont – 05.62.62.10.00 – www.villacahuzac.com
Plateau Brasserie 15 €
Servi uniquement le midi, du lundi au samedi (Service Express)
1 verre de vin ou 1 café compris.
Salade Villa Foie Gras, Jambon et Mesclun. ------------------------------------Plat du Jour. Légumes du Moment -----------------------------------------
Dessert du Jour.
Verre de Vin (Cotes de Gascogne Saint Mont) Rouge, Rosé ou Blanc
Service express en une seule fois.
Villa Cahuzac – 1 avenue de Cahuzac – 32200 Gimont – 05.62.62.10.00 – www.villacahuzac.com
MENU 21 € Foie gras de canard maison mi-cuit, compote de fruits. Ou Salade de Chèvre chaud, noix et miel.
------------------------------------Epaule d’Agneau comme un tournedos, haricots tarbais. Ou Brochette de cœurs de Canard grillés, légumes du moment. -----------------------------------------
Mousse de Marron. Ou Millasson, pommes rôties, Caramel de Beurre salé.
Ou
Café Gourmand (supp de 3€)
Villa Cahuzac – 1 avenue de Cahuzac – 32200 Gimont – 05.62.62.10.00 – www.villacahuzac.com
MENU 26 € Salade Gasconne. (Magret séché, gésiers confits, foie gras)
Ou Velouté de Potiron et châtaignes, copeaux de parmesan.
-------------------------------------
Wok de Canard, Caramel de Cidre, légumes croquants. Ou Dos de Cabillaud, légumes du moment. -----------------------------------------
Café gourmand.
Ou Crème Brulée à la clémentine.
Ou Moelleux, Chocolat noir. Villa Cahuzac – 1 avenue de Cahuzac – 32200 Gimont – 05.62.62.10.00 – www.villacahuzac.com
LE GASTRO
Villa Cahuzac – 1 avenue de Cahuzac – 32200 Gimont – 05.62.62.10.00 – www.villacahuzac.com
Automne en Gascogne « Pour ouvrir l’appétit »
15,00€
Le Lapereau et le Canard, comme une Rillette, Avec Foie Gras, Confiture d’oignions rouges à la Grenadine. Sur un Risotto de Cèpes, bouillon d’Ail d’ici, poêlée d’Escargots. Pannequet de Saumon, une crème d’huitre, Parfumé au fruit de la Passion. Duo de Foie Gras, accompagné de coings confits. Veloute de Légume, racines d’hivers, Un trait de Cacao. Crème de Langoustine, nougat de Datte Metjouls. « Prolonger son plaisir « Pavé de Veau, poêlé Rosé, l’avocat pilé, vinaigrette de betterave acidulé.
20,00€
Noix de Saint Jacques, pennés crémeuses à l’écorce d’orange et parmesan. Sur un Nem de légumes, carré d’agneau, crumble de Cèpes. Une compote d’Artichaut et banane, Tournedos de magret au Grill. Confit de Canard, marmelade d’aubergine à la confiture de Framboise « Pour finir, une note de douceur » Terrine de Chocolat Noir, un sirop de poivre de Jamaïque.
8,00€
Variation de crème Brulée, Chocolat au lait et Thé Vanille de Madagascar, pousse Rapière.
9,00€
Poire pochée, badiane et baies rose, sablé Breton.
9,00€
Pastis Gascon.
9,00€
Le Grand Dessert de la Villa.
10 ,00 €
Villa Cahuzac – 1 avenue de Cahuzac – 32200 Gimont – 05.62.62.10.00 – www.villacahuzac.com
MENU DE LA MAREE, 28€ DISPONIBLE UNIQUEMENT LE VENDREDI SOIR A LA BRASSERIE
Assiette de fruits de mer
Poisson du marché et sa garniture
Déclinaison autour de la clémentine
Un verre de vin blanc côtes de Gascogne
Villa Cahuzac – 1 avenue de Cahuzac – 32200 Gimont – 05.62.62.10.00 – www.villacahuzac.com
MENU 30 € L’Automne Gourmand en Gascogne.
Le Foie Gras Mi Cuit, confiture de tomate verte.
Ou Le Lapereau et le Canard, comme une rillette, Avec le foie gras, confiture d’oignions rouge à la grenadine.
Pavé de Veau, poêlé rosé, l’avocat pilé, vinaigrette de betterave acidulé.
Ou Confit de Canard, marmelade d’aubergine à la confiture de framboise.
Poire Pochée, badiane et baies rose, sablé breton.
Ou Le Pastis Gascon.
Villa Cahuzac – 1 avenue de Cahuzac – 32200 Gimont – 05.62.62.10.00 – www.villacahuzac.com
MENU 36 € Je ne me nourris qu’avec des gens que j’aime, c’est mon luxe. Ph. STARCK
Pannequet de Saumon, une crème d’huitre, parfumé au fruit de la passion.
Ou Duo de Foie Gras, accompagné de coings confits.
Noix de Saint Jacques, pennés crémeuses à l’écorce d’orange et parmesan.
Ou Sur une compote d’Artichaut et banane, tournedos de Magret au grill.
Terrine de Chocolat Noir, un sirop de poivre de Jamaïque.
Ou Variation de crème Brulée, chocolat au lait et Thé Vanille de Madagascar, pousse Rapière.
Villa Cahuzac – 1 avenue de Cahuzac – 32200 Gimont – 05.62.62.10.00 – www.villacahuzac.com
Menu 44€
Le Temps des Vignes d’ici
Foie Gras mi-cuit, coing confit.
Crème de Langoustine, nougat de Datte Metjouls.
Sur un Nem de légumes, carré d’agneau, crumble de cèpes.
Au choix.
Nous sommes heureux de vous servir des produits frais Veuillez donc nous excuser des éventuelles indisponibilités Villa Cahuzac – 1 avenue de Cahuzac – 32200 Gimont – 05.62.62.10.00 – www.villacahuzac.com
Nos Producteurs - Fournisseurs
Petits producteurs des marchés : Foie gras frais de Gimont et Samatan HENRAS : Récoltant de truffes à Cahors Les Halles Gimontoises : Viandes de Bœuf, de Veau et de Porc OLIVIER GARRIC : Producteur de fromage de brebis « Ferme de la Mouniche » Noilhan La Ferme Pomes : Fruits et légumes Masseube SARL SAVARY : fromage de vache à Ornézan.
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APERITIFS ET VINS
Villa Cahuzac – 1 avenue de Cahuzac – 32200 Gimont – 05.62.62.10.00 – www.villacahuzac.com
Les Apéritifs
Floc de Gascogne
Blanc et rouge
5€ 5€
Pousse-Rapière Porto Burmester
Late Bottle Vintage 2001
Maury Aurélie
vin doux rouge - La Préceptorie Cuvée 6€
Kir
Cassis, mûre, framboise
3. 50 €
Martini
Blanco, Rosso
4€
Muscat
Rivesaltes
4€
Biere 4€
Blonde: Heineken
Pression: Heineken Whisky 6€
5€
3€
Glen almond Pure malt Highland 1996
Glen Moray 12 ans Speyside
6€
Gin
Gin
5€
Vodka
Vodka
5€
Anisé
Ricard
4€
Get 27 4€
Get27
Les Digestifs Armagnac
8€
Manzana
5€
Les apéritifs et digestifs dégustés sans repas sont agrémentés d’amusebouche (+ 1 €)
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Le Champagne
- Laurent Perrier Brut
75 cl 37,5 cl La coupe
49€ 27€
75 cl
40 €
8€ - Charvot - Charvot 50€
75cl
Rosé
Sans alcool
Evian 1/2 l
4€
Evian 1 l
5€
Badoit 1/2 l
4€
Badoit 1l
5€
Chateldon 1l
5,50 €
Perrier
4€
Coca-cola / Coca-cola light
4€
Orangina
4€
Schweppes
4€
Sirop à l’eau
Menthe, grenadine, citron, fraise
2€
Jus de fruits
Orange/Pomme/Tomate
3€
EAUX
SODAS
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BOISSONS CHAUDES
- Thé, chocolat ou café Villa (Boisson chaude accompagnée de mignardises ) - Expresso - Café double - Café crème - Café décaféiné - Chocolat chaud - Thé aux saveurs du monde -Infusion
5€ 2€ 4€ 3€ 2€ 3€ 3€ 2,50€
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NOS VINS ROUGES 75 cl
22 €
75cl 75cl 75cl 75cl
32 € 18 € 29 € 20 €
75cl
31 €
37,5cl 75cl 75cl
16 € 39 € 32 €
75cl
45 €
75cl
27 €
75cl
28 €
37.5cl
16 €
37.5cl
11 €
75cl
15 €
75cl
20 €
Domaine de Chiroulet - Côtes d’Heux (sec)
75cl
20 €
Domaine d’Alain Brumont - Fier d’être Gascon (sec) Domaine de Tariquet premières grives (moelleux) Domaine de Chiroulet - Soleil d’automne (moelleux)
75cl 75cl 75cl
17 € 22 € 22 €
75cl
34 €
Côtes de Domaine de Chiroulet - Cuvée Terroir Gascon Gascogne Domaine de Chiroulet - Cuvée « Grande réserve » Domaine de Pellehaut - Harmonie Domaine de Pellehaut - Family Reserve Domaine d’Alain Brumont - Fier d’être Gascon
Madiran Château Bouscassé Château Bouscassé - Vielles Vignes Aydie Château Laffite-Teston – Vielles Vignes
Gaillac
Tecou Passion
Loire Saint Nicolas de Bourgueil - Clos de quarterons
NOS VINS ROSES Côtes de Gascogne
Domaine de Monluc
Gaillac Evocation du Terroir Côtes de Saint Sidoine Provence
NOS VINS BLANCS Côtes de Gascogne
Bourgogne CHABLIS - Olivier Leflaive - Les deux Rives
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Suggestion Menu Etape ou Demi-pension A consulter auprès de la personne en service
En substitution du menu Demi-pension Vous pouvez également choisir dans notre carte. Il vous sera facturé un supplément de 5 € pour le menu à 30 €, de 11 € pour le menu à 36 € et de 24 € pour le menu à 44 €
Bon Appétit.
Villa Cahuzac – 1 avenue de Cahuzac – 32200 Gimont – 05.62.62.10.00 – www.villacahuzac.com