vi ivilla
SMÅTT & GOTT
Sommar på recept! Ljuvlig jordgubbs moussetårta från Mandelmanns. Recept ur boken Mandelmanns söta – Recept & baktankar från Djupadal (Bonnier Fakta).
Jordgubbsmoussetårta (16 bitar) MANDELMARÄNGBOTTEN 6 äggvitor 2 dl strösocker 4 dl mandelmjöl, 200 g JORDGUBBSMOUSSE 4 gelatinblad 300 g färska eller frysta jordgubbar 2 dl vispgrädde 2 dl yoghurt 2 dl florsocker
MUMSIGT
GARNERING färska jordgubbar
Värm ugnen till 175 °. Lägg bakplåtspapper i botten på en pajform med löstagbar kant, 24 cm i diameter. Smörj papperet och kanterna. Mandelmarängbotten: Vispa äggvitorna till hårt skum. Vänd ner sockret och mandelmjölet och blanda försiktigt till en jämn smet. Fyll formen med smeten och ställ in i mitten av ugnen. Grädda i ca 15 minuter tills mandelbottnen fått lite färg. Låt svalna och ställ in i kylen. Jordgubbsmousse: Lägg gelatinbladen i kallt vatten. Mosa jordgubbarna och vispa grädden löst. Blanda grädden med jordgubbsmoset, yoghurten och florsockret. Krama ur gelatinbladen och lägg dem i en kastrull. Tillsätt 1⁄2 dl vatten och smält dem på svag värme. Låt svalna innan du snabbt vispar ner dem i jordgubbssmeten. Ta fram den riktigt kalla mandelbottnen och fördela jordgubbsmoussen ovanpå. Ställ den sedan kallt i ett par timmar före servering. Lossa försiktigt tårtan från formens kanter. Det kan hjälpa att värma lite med händerna utanpå kanten. Garnera tårtan med jordgubbar.
Frossa i jordgubbar Paret Mandelmann älskar att baka sött på det som trädgården bjuder. Till midsommar blir det ljuvlig jordgubbstårta. Här är receptet, från Mandelmanns senaste bok om sött och gott! FOTO MARIE MANDELMANN Stockholm Norr viivilla Juni 2019