Issuu on Google+

GROUPEMENT DE VIGNERONS INDEPENDANTS Dans la recherche de l’excellence Le respect des traditions Tournés vers l’avenir et la sauvegarde des terroirs L’union de 18 producteurs indépendants Plus de 100 vins de toute la France Reconnus dans les plus grands guides & primés dans de nombreux concours nationaux et internationaux

Mercurey Gaillac

Touraine

VDP des Coteaux de l'Ardèche

Médoc

Champagne

Pouilly Fumé

Brouilly, Beaujolais

Blaye-Côtes de Bordeaux Jurançon Muscadet Sèvre et Maine Sur Lie

Rully

St Chinian

Bourgueil

Alsace

Minervois, Cabardès

Chablis

Côtes du Rhône

Côtes de Bourg

Châteauneuf Du Pape


Sommaire Qu’est-ce que Vignerons et Patrimoine ? ........................................................ 4, 5 Les Domaines de l’association ............................................................................ 6, 7

Alsace Domaine Frey.............................................................................................................. 8, 9

Bourgogne - Beaujolais Domaine Pierre André Dumas ...................................................................... 10, 11 Domaine Erell Ninot............................................................................................ 12, 13 Domaine George ....................................................................................................14, 15

Bordeaux Château Lamblin ................................................................................................. 16, 17 Château Frédignac ............................................................................................. 18, 19 Château Hourbanon ........................................................................................... 20, 21

Champagne Champagne Louise Brison ................................................................................ 22, 23

2


Languedoc Roussillon Domaine Belles Courbes ..................................................................................... 24, 25 Château du Donjon ............................................................................................. 26, 27

Sud Ouest Domaine d’Escausses ........................................................................................... 28, 29 Domaine Bordenave Coustarret .................................................................... 30, 31

Vallée de la Loire Domaine Damien Lorieux ................................................................................ 32, 33 Domaine Du Rin du Bois .................................................................................. 34, 35 Domaine Fay d’Homme ......................................................................................36, 37 Domaine Dominique Pabiot..............................................................................38, 39

Vallée du Rhône Mas De Bagnols ..................................................................................................... 40, 41 Domaine De La Graveirette .............................................................................. 42, 43

3


Qu’est-ce que Vigne Vignerons et patrimoine est une association de vignerons regroupant 18 domaines familiaux répartis sur toute la France. L’authenticité, la passion et la sincérité sont les moteurs de notre groupe. Créée pour résister à la standardisation des vins et promouvoir la richesse des terroirs français, notre structure innovante à taille humaine, simple et réactive, est gérée par des vignerons afin de répondre au mieux à vos attentes.

Vignerons et Patrimoine en quelques chiffres : - 8 régions viticoles - 44 AOC, 6 IGP - Plus de 100 références - 327 hectares - De nombreuses distinctions et recommandations dans les plus grands concours, guides et revues nationales et internationales. Nous nous sommes réunis et avons créé une structure en unissant nos forces, nos savoir-faire, notre passion, afin de vous proposer une très large gamme de vins. Vignerons & Patrimoine est une association pas comme les autres : créée et gérée par les vignerons, elle a pour but de vous présenter des vins de vignerons indépendants en vous offrant tous les avantages des grandes structures : • Un interlocuteur unique • Une offre très large, des vins de pays aux plus prestigieuses AOC • Un panachage de vos commandes sur plus de 100 vins de toute la France • Une gestion logistique commune • Une simplification de votre gestion administrative (facture et document douanier uniques)

4


rons et Patrimoine ? Tous ces avantages… en gardant les intérêts de l’achat direct chez le producteur : • Des vins originaux et authentiques • Des tarifs “direct producteur” • Des vignerons respectant leur terroir et résolument tournés vers l’avenir • La quête de l’excellence • Le soutien technique de chaque vigneron • La volonté de bâtir un partenariat fort, personnalisé et durable

Nous vous offrons une solution d’avenir combinant la relation directe avec les producteurs et le professionnalisme des plus grandes structures.

Alors devenez un Very Important Partner des Vignerons & Patrimoine : les VIP pour les VIP ! Loin de vouloir être un club de “grandes appellations”, nous cultivons la différence et la diversité. C’est pourquoi nous réunissons aussi bien des crus d’appellations prestigieuses que des vins d’appellations plus confidentielles. Nous proposons également d’excellents vins de pays dont le seul tort est d’être méconnus. Tous sauront vous séduire par leur personnalité, leur qualité et leur authenticité. Notre diversité fait notre force.

5


Les Domaines Domaine Dominique Pabiot - Pouilly Fumé

Domaine du Rin Du Bois - Touraine

Domaine Damien Lorieux - Bourgueil

Domaine du Fay d'Homme - Muscadet

VAllée de la loire

Château Frédignac - Blaye-Côtes de Bordeaux Château Hourbanon - Médoc Château Lamblin - Côtes de Bourg BORDEAUX SUD OUEST

LANGU ROUSS

Domaine Bordenave Coustarret - Jurançon Domaine d’Escausses - Gaillac 6


de l’association

e

Champagne Louise Brison - Gaec Brulez Domaine Frey - Alsace

Domaine George - Chablis

CHAMPAGNE

ALSACE

BOURGOGNE

BEAUJOLAIS

vallée du rhône

Domaine Erell Ninot - Mercurey & Rully, Mercurey & Rully 1er Cru Domaine P. A. Dumas - Brouilly, Côte de Brouilly, Beaujolais

Mas de Bagnols - Côtes du Vivarais, VDP des Coteaux de L’Ardèche Domaine de La Graveirette - Côtes du Rhône, Châteauneuf du Pape

Domaine Belles Courbes - Saint-Chinian Château Du Donjon - Minervois

UEDOC SILLON

7


Domaine Frey

Présentation du domaine Vignerons : Charles et Dominique Frey Notre domaine familial cultive 13 ha de vignes sur 3 communes (Dambach la Ville, Scherwiller et Châtenois). Nous pratiquons la biodynamie avec beaucoup de bonheur. Nous essayons de transmettre au vin l’énergie et la vie que nous donnons aux raisins afin que celui-ci soit le plus digeste et le plus vivant possible. Il s’agit d’en assurer l’équilibre et de créer des conditions de vie harmonieuse entre terre, plante et environnement.

8

Appellations

Appellation Alsace Contrôlée Appellation Alsace Grand Cru Contrôlée Appelation Crémant d’Alsace Contrôlée

Surface

13 ha

Principaux cépages

Sylvaner, Pinot Blanc, Pinot Gris, Riesling, Muscat, Gewurztraminer, Pinot Noir

Type de sol

Granit + Limon

Mode de conduite de la vigne

Bio + Biodynamie

Type de vendanges (mécaniques, manuelles)

Manuelles (80%) + Mécaniques (20%)

Particularité du vignoble

La famille Frey exploite des vignes depuis 1709. Viticulture biologique et biodynamique depuis 1997.

Type d’élevage & durée

Elevage cuves inox (9 à 12 mois), foudres (9 à 12 mois), barriques (24 mois) et demi-muits (18 mois)

Particularité de l’élevage

Minimum 7 mois d’élevage sur lies

Production totale annuelle

100 000 bouteilles

La gamme de vin Riesling Vieilles Vignes : nez minéral, bel équilibre et grande persistance en bouche, vin de gastronomie. Le roi de notre domaine, notre grande spécialité. Un réel plaisir pour les amateurs de vin blanc sec. Pinot Gris Cuvée de l’Ours : vin au fruité délicat d’une très grande finesse, corsé, équilibré. Gewurztraminer Collines de Granit : vin aux arômes de roses, charpenté et très persistant au palais.


Alsace

Citations et médailles Gewurztraminer Clos St Sébastien : robe or. Nez associant la pétale de rose à une touche exotique de litchi. Vin très soyeux avec une belle fraîcheur en fin de bouche.

Guide Gilbert et Gaillard, Guide Hachette, Guide Dussert Gerber, Sélection Guide Gilbert & Gaillard, Médaille d’Or et d’Argent au Concours des Riesling du Monde.

Crémant Plaisir Perlant : nez frais et légèrement boisé, des bulles élégantes et fines. Il exprime au palais toutes les saveurs d’un grand vin.

9


Domaine Pierre André Dumas

Présentation du domaine Vigneron : Pierre-André Dumas Notre Domaine familial cultive près de 17 ha de vignes en plein cœur du Beaujolais. Fils et petit fils de vignerons depuis plusieurs générations, Pierre-André reprend en 1999 avec Céline, son épouse, la suite de l’exploitation familiale créée en 1958 par Michel son père avec lequel il a appris et travaillé de concert durant plus de dix ans. Le Domaine Pierre-André Dumas est né. S’en suit une nouvelle orientation culturale ; fier de son terroir, Pierre-André a choisi de respecter cette terre si généreuse et se dirige vers la culture dite “raisonnée” en adhérant au label Terra Vitis. Le terroir alors si souvent oublié devient une priorité dans l’élaboration de ses cuvées. De même, conscient du fort impact marketing dans la commercialisation des vins, Céline et Pierre-André décident de créer une nouvelle image du Domaine qui reflète à la fois la modernité dans le respect des traditions et le terroir, cet élément si encré dans les vins du Beaujolais et dans leurs cœurs. Ils imaginent alors deux gammes de vins différents mais complémentaires où l’on retrouve d’une part un esprit convivial et festif sous la marque Terres d’Alice, et d’autre part le terroir et l’exellence sous le nom Pierre-André Dumas. Le Domaine Pierre-André Dumas c’est aujourd’hui : Terres d’Alice décliné en rouge (Beaujolais Villages), rose (Beaujolais Rosé) et jaune (Beaujolais Blanc) et Pierre-André Dumas pour les crus Brouilly et Côte de Brouilly.

Appellations

Brouilly Côte de Brouilly Beaujolais Villages

Surface Surface

17 ha

Principaux Principaux cépages cépages

Gamay

Type de sol

Arène granique Schiste volcanique Sablonneux

Mode de conduite de la vigne Mode devendanges conduite de la vigne Type de (mécaniques, manuelles) Type de vendanges (mécaniques, manuelles) Particularité du vignoble Particularité du vignoble Type d’élevage & durée Particularité de&l’élevage Type d’élevage durée Production totale annuelle 10

Culture raisonnée Label Terra Vitis Manuelles Vignoble à forte densité (moyenne 7000 pieds à l’hectare), taille basse (Gobelet) Foudres 6 à 12 mois fûts 12 mois

La gamme de vin Brouilly : robe dense d’un beau rouge grenat. Son nez séduit par ses notes de fruits rouges et noirs relevés d’une pointe de poivre. Sa bouche opulente et tannique révèle le fruit des cerises et la saveur des épices et nous murmure une note minérale. AOC Côte de Brouilly : belle robe rubis profond, riche en promesse pour son évolution. Son nez subtil de fruits rouges mûrs écrasés et sa pointe florale de pivoine dénote un bouquet aromatique complexe. La bouche présente une belle fraîcheur, associée à de l’onctuosité sur des arômes de cerises et de groseilles du jardin. Les Pierreuses : robe de couleur pourpre intense aux reflets violacés. Le nez est élégant et complexe aux parfums subtils de fruits rouges et d’épices. La bouche puissante dévoile ses arômes de fruits rouges au travers de jolis tanins avec une pointe de minéralité. Son caractère présent et sa structure lui prédisent un grand devenir. Côte de Brouilly : ce vin présente une belle robe de couleur rubis aux reflets brillants et violacés. Au nez se développe des notes florales, violettes et pivoine


Bourgogne - Beaujolais

Citations et médailles associées à des arômes de prunes sauvages et myrtilles. Sa bouche puissante, agréable et douce à la fois, exprime toute la potentialité de la Côte de Brouilly. Les notes de mûres, de myrtilles et de fruits rouges acidulés nous dévoilent sa jeunesse. Mais sa fin de bouche épicée et poivrée révèle de beaux tanins qui lui présage un bel avenir.

Cuvée Alchimie : Guide Hachette 2008 / 2010 Concours des Grands Vins du Beaujolais : Prix Prestige Brouilly 2009

Terres d’Alice rouge : jolie robe rouge dense aux reflets violine. Son nez développe des arômes de petits fruits rouges frais. Sa bouche est légère et gouleyante : on y découvre un mélange de fraises des bois et de framboises. C’est un vin gourmand et frais. 11


Domaine Erell Ninot

Présentation du domaine Vigneron : Erell Ninot Chez les Ninot, nous sommes tonneliers et vignerons depuis le 14ème siècle. Mon grand-père était l’un des fers de lance de l’appellation Rully, lorsque la Côte Chalonnaise n’était pas encore connue. A son décès, il a fallu vendre la propriété divisée entre les cinq enfants. Mon père a tout fait pour maintenir cet héritage dans la famille. Il a sauvé sa part : 5 hectares de vignes et a tout redémarré. A mon tour, je suis venue, après mes études d’œnologie et de commerce et des expériences à l’étranger. Et mon frère Flavien vient de me rejoindre. Dans les vignes, on a modernisé les méthodes... en revenant en arrière : arrêt des herbicides, baisse des rendements et progressivement on s’oriente vers le bio. On essaie d’être cohérents, méticuleux à la vigne et très peu interventionnistes sur les vins.

Appellations Appellations Surface Surface

12 ha

Principaux cépages Principaux cépages

Chardonnay et Pinot Noir

Type de de sol sol Type

Argilo-limono-calcaire, parfois marnes

Mode de conduite de la vigne Mode de conduite de la vigne Type de vendanges Type de vendanges (mécaniques, manuelles) (mécaniques, manuelles)

12

Rully Blanc, Rully Blanc 1er cru, Rully Rouge, Mercurey Rouge, Mercurey Rouge 1er cru, Bourgogne Aligoté, Crémant de Bourgogne

Orientation vers le bio 1/4 mécaniques - 3/4 manuelles

Particularité du vignoble Particularité du vignoble

Modernisation des méthodes en revenant en arrière : arrêt des herbicides, baisse des rendements…

Type d’élevage & durée

Assemblage fûts (30 à 100% - dont 1/3 de fûts neuf) et cuves

Particularité Particularité de de l’élevage l’élevage

Respect du fruit, très peu d’intervention sur les vins

Production totale annuelle

50 000 bouteilles

La gamme de vin Mercurey rouge Ier cru : robe couleur rubis. Arômes de petits fruits noirs et rouges. Bon équilibre en bouche. Mercurey rouge : robe couleur rubis. Arômes de petits fruits noirs et rouges. Bon équilibre en bouche. Rully blancs Ier cru : couleur or, bonne intensité et limpidité. Arômes de petits fruits jaunes. Vin riche et de forte personnalité, bien mûr avec beaucoup de finesse.


Bourgogne - Beaujolais

Citations et médailles Rully Blanc : nuance dorée, à reflets verts. Notes de “fleurs de haie” : acacia, aubépine, chèvrefeuille, sureau. Nuances de coing et de fruits secs. Très marqué par le fruit vif et rond.

Guide Hachette, Guide Bettane et Desseauve, Guide des meilleurs vins à petits prix, Guide Fleurus, Revue des vins de France, Bourgogne Aujourd’hui, Cuisine et Vin de France, Le Point, TV Magazine, presse régionale. Médaille d’Or au Concours Agricole de Paris 2006 Médaille d’Or au Concours des Vignerons Indépendants, Médaille d’Or au Concours des Vins de la côte chalonnaise.

Rully Rouge : rubis cerise au grenat sombre. Arômes de petits fruits noirs et rouges. Attaque souple et ronde, puis un corps consistant, charpenté, structuré, où les tanins respectent le fruit.

13


Domaine George

Présentation du domaine Vignerons : Michel et David George Notre Domaine est une exploitation familiale, créée par Michel & Concepcion, de 16,66 hectares de vignes, au cœur du vignoble Chablisien. Nous travaillons différents terroirs : Petit Chablis, Chablis, Chablis Premier Cru Beauregards et Chablis Premier Cru Montmains, ainsi qu'une cuvée de Chablis Vieilles Vignes. Le travail est raisonné afin de limiter l'impact sur l'environnement. Nous sommes adhérents à la Fédération des Vignerons Indépendants. Jonathan, l'ainé, et David, le cadet ont rejoint leurs parents sur l'exploitation et aujourd'hui, ils tachent de distribuer les vins "Domaine George" dans le monde entier, tout en apportant un soin attentif à la vigne et aux vins.

Petit Chablis - Chablis Chablis 1er Cru

La gamme de vin

Surface Surface

16.66 Hectares

Principaux Principauxcépages cépages

Chardonnay

Chablis Le Chablis est la base de notre production. Issu d'un assemblage de nos meilleurs terroirs, il est à la fois sur le fruit et et sur la minéralité. Sur les millésimes très typés, à la fois frais et fruités. La fraîcheur du millésime donne ici un exemple parfait du Chablis. D’autres millésimes plus particuliers, tel 2009, plus ronds et plus puissants sont des millésimes gourmands à apprécier avec la cuisine riche

Appellations Appellations

Type de sol

14

Type de de conduite sol Mode de la vigne

Argilo Calcaire (Kimmeridgien)

Type de vendanges Mode de conduite (mécaniques, manuelles) de la vigne

Raisonnée

Particularité du vignoble Type de vendanges (mécaniques, manuelles)

Mécanique

Type d’élevage & durée Type d’élevage & durée

Cuves inox 10 à 12 mois

Particularité de l’élevage Production totale annuelle Production totale annuelle

40 000 Bouteilles

Chablis 1er Cru Beauregards Exposé au sud/sud-est, sur un sol marneux-calcaire, dans une vallée encaissée aux vignes escarpées sur un coteau abrité du vent. Précoce, les vendanges sont souvent très mûres. C’est à l’altitude de 300 mètres que sont produits ces vins tendres, ronds et charmeurs. Leur minéralité est très légère du fait de leurs arômes fruités envoûtants ; ils plaisent à tous, dès leur jeunesse.


Bourgogne - Beaujolais

Citations et médailles 2008 13/20 Guide Gault et Millau 2011 Guide des vins à petits prix (RVF) : 14,5/20 Sélectionné au Guide Hachette 2011 82/100 Guide Gilbert & Gaillard 2011 2008 Sélectionné Bourgogne Aujourd’hui : 14/20 86/100 Guide Gilbert & Gaillard 2011 14/20 Guide Gault et Millau 2011 2008 Tasteviné au Clos Vougeot en 2009 2007 Tasteviné au Clos Vougeot en 2009 2008 89/100 Guide Gilbert & Gaillard 2011 2 ** Guide Hachette des Vins 2011 16/20 Guide Gault et Millau 2011 2007 * Guide Hachette des vins 2010 Concours des Vignerons Indépendants 2010 Médaille d'Or

15


Château Lamblin

Présentation du domaine Vigneron : Francis Lamblin Le Château Lamblin se situe dans le pays de Bourg sur Gironde, en plein cœur du vignoble des Côtes de Bourg. Le terroir, qui bénéficie d’un micro-climat et d’une situation géographique très particulière dûe au Bec d’Ambès, est composé de terres de type argilo-calcaire et limono-graveleux; il possède tous les atouts naturels favorables à l’épanouissement de la vigne. Le vignoble se compose des cépages suivants : Merlot, Cabernet Sauvignon, Malbec. Après un début de carrière militaire, j’ai entrepris de reprendre en 1997 le chemin des écoliers afin de me former au métier de viticulteur, sur les traces de mon grand-père, et de sauvegarder le patrimoine familial d’une petite exploitation de 3 hectares. Ainsi naissait le « Château Lamblin ». Orienté depuis longtemps vers une philosophie de vie la plus saine possible, c’est tout naturellement que je me suis tourné vers un mode de culture biologique, respectueux de notre environnement et donc de notre santé

Appellations Appellations

La gamme de vin Côtes de Bourg

Surface Surface Principaux cépages

4 Ha

Principaux cépages Type de sol

Merlot, Cabernet Sauvignon, Malbec

Mode desol conduite de la vigne Type de Type de vendanges Mode de conduite de la vigne (mécaniques, manuelles)

Argilo-calcaire

Type de vendanges Particularité du vignoble (mécaniques, manuelles) Type d’élevage & durée Type d’élevage & durée

Bio Mécaniques

Barriques 12-24 mois

Particularité de l’élevage Production Production totale totale annuelle annuelle 16

17 000 cols

Cuvée Prestige élevage en fût de chêne de 12 à 18 mois.  Chaque millésime reçoit un nom de cuvée relatif à l'évènement le plus marquant de l'année. Vins de belle concentration, taniques, aux aromes de fruits rouges et finement toastés


Bordeaux

Citations et médailles Cuvée Confidence élevage en fût de chêne de 24 à 30 mois. Production limitée aux seules années exceptionnelles, bouteilles numérotées, étiquettes en étain, capsulées à la cire. Assemblage sur les vieilles vignes de Merlot et Malbec

Guide Hachette des Vins 2006 88/100, Wine Quotation Coup de Cœur, Guide Marabout des Vins Bio de France 2005/2006, Guide Fleurus des vins 2007 - Médaille de Bronze Médaille d’Or - Concours National des Vins Bio 2004 (Amphore) une étoile Challenge International des Vins 2006 1er Prix au Japon - Ville de Fukuoka

17


Château Frédignac

Présentation du domaine Vignerons : Michel et Nicole L’Amouller Notre exploitation se situe au cœur de l’appellation des Premières Côtes de Blaye, sur la commune de St Martin Lacaussade, à moins de 2 km du centre ville de Blaye et de sa citadelle. Nous exploitons 20 ha de vignes, dont 0.90 ha de blanc et le reste en rouge. Obtenir un raisin sain et bien mûr est l’objectif primordial pour un vin de qualité. De ce fait le vignoble est certifié en agriculture raisonnée, pour le respect de l’environnement, du personnel et du consommateur. Notre clientèle fidèle reconnaît en notre produit une typicité et une authenticité réelle. C’est tout le terroir qui s’exprime.

Appellations Appellations

La gamme de vin Blaye Côtes de Bordeaux

Surface Surface Principaux cépages

17 Ha

Principaux cépages Type de sol

Merlot 70% Cabernet Franc 20% Cabernet Sauvignon

Mode desol conduite de la vigne Type de Type de vendanges Mode de conduite de la vigne (mécaniques, manuelles) Type de vendanges Particularité du vignoble (mécaniques, manuelles) Type d’élevage & durée Type d’élevage & durée

Argilo-calcaire Agriculture raisonnée, Terra Vitis Mécaniques

Cuves pendant 18 mois, 18 mois d’élevage dont 12 mois en barriques

Particularité de l’élevage Production Production totale totale annuelle annuelle 18

5 000 caisses, 300 hl

Terroir : Ce vin, dominé par le Merlot, est né sur un sol argilocalcaire. Sa robe est fringante avec une teinte rubis. L'aération libère des arômes typés et puissants. La mise en bouche est fruitée et volumineuse avec un retour sur des notes confites. Prestige : Robe très sombre avec des reflets vifs violacés. Le nez est très expressif, le fruit s'exprime avant le boisé. Arôme de fruits noirs très murs (myrtille, cerise noire) puis le bois apparaît, fondu (nuances vanillées). La bouche : attaque est très ronde avec des tannins veloutés, finale " sucrée " et longue. Harmonieux.


Bordeaux

Citations et médailles F. De Frédignac : La robe est d'un rouge vif soutenu. A l'agitation, le nez fruité ressort. Arômes de fruits noirs. En bouche, l'attaque très ronde exprime un vin souple et gouleyant. La finale laisse apparaître la richesse de raisins très murs. Un vin plaisir et équilibré dû aux tanins soyeux.

Gilbert et Gaillard, Guide Hachette 2008 Médaille d’Argent au Concours Général de Paris et Concours des Vins d’Aquitaine Bordeaux

19


Château Hourbanon

Présentation du domaine Vigneron : Hugues Delayat Entièrement réhabilitée par Rémi Delayat, amoureux passioné des vins du Médoc, en 1974, ce domaine familial apparu en 1895, a continué de se développer et progresser sous la direction de Nicole Delayat. Ce n’est qu’en 1997, que moi, leur fils Hugues arrive à la tête de ce domaine. La passion des vins du Médoc, de leur caractère bien trempé m’a été transmise et je poursuis donc dans le même esprit de respect des traditions avec l’encépagement typique du Médoc, le respect du terroir au travers de la lutte raisonnée de plus en plus orienté vers une production “bio” sans jamais utiliser de désherbants, tout en utilisant les moyens modernes (traçabilité informatique, maîtrise des températures) au service de la tradition.

Médoc

Surface Surface

12,66 Ha

Principaux cépages

20

La gamme de vin

Appellations Appellations

Principaux cépages Type de sol

Cabernet Sauvignon (65%), Merlot (30%), Cabernet Franc (5%)

Type Modede desol conduite de la vigne

Sablo-graveleux

Type de vendanges Mode de conduite de la vigne (mécaniques, manuelles)

Labours exclusifs des sols, lutte raisonnée, essais en bio en cours

Type de vendanges Particularité du vignoble (mécaniques, manuelles)

Manuelles avec un tri supplémentaire

Type d’élevage & durée

Macérations longues (5 à 9 semaines) élevage en barriques 16 à 18 mois (20% fûts neufs)

Particularité de l’élevage Particularité de l’élevage

Elevage sur lies

Production Production totale totale annuelle annuelle

40 000 à 60 000 bouteilles

Château Hourbanon Médoc Cru Bourgeois : assemblage très orienté sur le Cabernet sauvignon, ce vin est travaillé et élevé pour donner de grands vins de garde. Les tanins puissants et soyeux évoluent vers une grande complexité à l’issue d’un élevage en barriques de 16 à 18 mois. Château R.C. Delayat : typé du Médoc, ce vin est le fruit d’un assemblage mariant subtilement caractère et rondeur. De bonne garde ce vin présente des arômes fruités persistants au cours du vieillissement et qui lui donnent tout son charme.


Bordeaux

Citations et médailles Le Petit Futé, Guide des Meilleurs Vins à petit prix, Guide Dussert Gerber Médaille d’Or concours de Macon (mill 2002), Médaille d’Or Concours de Bruxelles (mill 2003), Médaille de Bronze Concours de Bordeaux (mill 2003), Médaille d’Or Concours Mondial Bruxelles (mill 2005), Médaille d’Argent Concours de Bordeaux (mill 2005), Médaille de Bronze Concours de Vignerons Indépendants (mill 2005), Commended à l’Intrenational Wine Challenge (mill 2006), Vinsurvin 2.0 le blog : "mention excellence" (mill 2003) Médaille d'or Concours des Vignerons Indépendants (mill 2007), Médaille d'argent International Wine Challenge (mill 2007)

21


Champagne Louise Brison

Présentation du domaine Vigneron : Francis Brulez Nous sommes élaborateurs de champagnes millésimés, notre vignoble s’étire sur un magnifique coteau Sud-sud-Est à 320 m d’altitude. Cette position privilégiée permet à nos cépages (Chardonnay, Pinot Noir) de bénéficier d’un excellent ensoleillement et d’une maturité parfaite. Nous n’utilisons pas d’engrais chimiques, ni d’insecticides ou d’anti-pourriture, afin de préserver la microbiologie de nos sols.

Appellations Appellations Surface

Champagne

Principaux cépages Surface Type de sol Principaux cépages

Chardonnay et Pinot Noir

Type de Mode desol conduite de la vigne Mode de conduite de la vigne

Viticulture raisonnée, pas d’engrais chimiques, ni d’insecticides ou d’anti-pourriture, afin de préserver la microbiologie des sols. Les labours et les amendements organiques permettent à la vigne de puiser la minéralité du sous-sol et d’améliorer son métabolisme ainsi que sa production de composés organiques Manuelles. Pressage des raisins avec un pressoir coquard de 4000kg

Type d’élevage durée Particularité du&vignoble

En cuves et en fûts entre 4 et 6 mois selon les années.

Type d’élevage durée Particularité de&l’élevage

Conservation de l’acidité naturelle des raisins, la fermentation malolactique n’est donc pas systématique, de longues années de conservation dans les celliers termineront la révélation aromatique et apporteront à nos champagnes, finesse, rondeur et caractère

Production Production totale totale annuelle annuelle 22

Argilo-calcaire

Type de vendanges Type de vendanges (mécaniques, manuelles) (mécaniques, manuelles)

Particularité de l’élevage

La gamme de vin

13 ha

40 000 bouteilles

Brut millésime 2005 Assemblage de 50% Chardonnay, fermenté et élevé 6 mois en fûts de chêne, et de 50% Pinot Noir élevé en cuves. Fermentation malolactique partielle. Généreux et particulièrement distingué, ce millésime nous offre des arômes de coing et d'abricot confits et de truffe blanche. Sa rondeur et son équilibre sont très appréciés, Cuvée Germain Brulez Blanc de Blancs millésime 2004 100% de Chardonnay élevés 5 mois en fûts de chêne. Fermentation


Champagne

malolactique partielle. Un nez typique ouvert sur des notes briochées, une bouche tendre aux arômes de fleurs blanches et de fruits. Belle complexité, une finale fraiche et agréable. La Mignonne - Demi Assemblage de 50% Chardonnay, élevé 5 mois en fûts de chêne, et de 50% Pinot Noir élevé en cuves. La fermentation malolactique n'est pas recherchée systématiquement.

23


Domaine Belles Courbes

Présentation du domaine Vigneron : Jean-Benoît Pelletier Propriétée familiale de 10 ha au Nord de l’appellation Saint-Chinian, sur les contreforts des Cévènes et de la Montagne Noire, le Domaine des Belles Courbes doit son nom au mode de plantation en courbes de niveau enlaçant trois collines, dans le but d’éviter l’érosion de ces sols de schistes. Ces vignes de 50 ans, à faibles rendements, donnent des vins concentrés sur les épices, et deux rosés remarquables de rondeur et de complexité, à boire au cours de tout un repas. L’abandon des désherbants et des insecticides de synthèse allié à la conservation des garrigues et des talus buissonnants entre les vignes favorise la prolifération équilibrée de la faune et de la flore. Par ces pratiques raisonnées, l’impulsion est donnée pour que notre métier soit à la croisée des chemins, vous donner du plaisir, beaucoup de plaisir, et le plus longtemps possible dans le respect de cette nature qui veut bien nous tolérer...

Appellations

Saint-Chinian

Surface

10 ha

Principaux cépages

Grenache, Cinsault, Carignan, Syrah

Type de sol

Schistes, schistes gréseux

Mode de conduite de la vigne Raisonnée

24

Type de vendanges (mécaniques, manuelles)

Manuelles en totalité

Particularité du vignoble

Vignes en courbes de niveaux

Type d’élevage & durée

Cuves, barriques, 16/18 mois

Particularité de l’élevage

Respect à toutes les étapes

Production totale annuelle

250/300 hl

La gamme de vin Rosé Tradition : rosé de macération courte, 4 à 18h, puis saignée (écoulement par gravité du jus). C’est la méthode la plus ancienne, et qui permet d’obtenir des Rosés un peu soutenus en couleur, mais charnus gourmands avec beaucoup de fruits en bouche et une longue finale. Rosé Fût de Chêne : toujours dans la catégorie des rosés à “croquer”, cette cuvée dont le jus a la même origine que le précédent, avec les cépages phares des rosés Méditerranéens, Cinsault et Grenache, séduit par sa rondeur, sa souplesse et sa compléxité sublimés par un passage en Fût de Chêne, lui permettant de s’inviter à la table des grands. Rouge Harmonie 20 : rondeur, souplesse, épices poivrées, caractère, c’est un raccourci trop éloigné du plaisir de la dégustation de ces vins toujours issus de différents cépages, vinifiés à part puis assemblés quand ils ont atteints leur maturité, pour composer le bouquet le plus charmeur pour votre plaisir. Harmonie est donc le résultat de cette recherche sur mes meilleures cuvées 2006/2007.


Languedoc Roussillon

Citations et médailles Rouge Vieilles Vignes : 50 ans d’enracinement dans ces coteaux de schistes et de grés, à 250 m d’altitude, il faut nos cépages traditionnels pour résister à ces conditions, mais c’est cela qui détermine le caractère de ce vin, à la fois sur la puissance, la concentration et une palette fruits rouges et épices qui sera à la hauteur de vos moments de convivialité.

Guide Hachette, Gilbert & Gaillard, Revue des vins de France, Vinogusto. Médaille d’Argent Concours Mondial du Rosé 2006, Médaille d’Argent Concours Mondial du Rosé 2007.

Rouge Totem : passerelle entre les forces de la terre et de l’univers, le Totem symbolise le savoir, la connaissance, la transmission dans un corps à corps où le maître mot doit être humilité. Le vin en est l’expression la plus aboutie. Les raisins de ma colline la plus haute sont cueillis à la main, égrappés, vinifiés simplement de façon traditionnelle. Vous pouvez déjà y danser autour mais après trois heures de carafe... 25


Château du Donjon

Présentation du domaine Vigneron : Jean Panis A l’écart des grandes routes, au cœur du charmant village de Bagnoles, le Château du Donjon élance ses vieilles pierres. Cette propriété familiale tient son nom de son pittoresque donjon du XIIIème siècle qui jaillit au milieu de la cave, et dont le caveau voûté est idéal pour l’élevage des vins. Son vignoble de cailloutis argilo-calcaire et de terrasses graveleuses bénéficie des appellations Minervois, Cabardès et Languedoc. Il se situe sur le terroir de la Clamoux, zone charnière du climat méditerranéen, qui subit l’influence de l’Océan Atlantique. Vignerons de père en fils depuis le XVème siècle, les méthodes de culture allient tradition et modernité. Aujourd’hui, c’est dans une cave des plus techniques que sont vinifiés indépendamment tous les cépages. Héritier de ce savoir faire, Jean Panis ne cherche pas à faire “des bêtes à concours”, mais le plaisir que les vins fins procurent. Désormais, ils portent sa griffe et se retrouvent sur les meilleures tables. “Pour que notre passion devienne votre plaisir.”

Appellations

AOP Minervois, Cabardès, Languedoc

Surface Surface

70 ha

Principaux cépages Principaux cépages

Syrah, Grenache, Carignan, Cinsault, Merlot, Cabernet Sauvignon

Type de sol Type de sol Mode de conduite de la vigne Mode de conduite de la vigne Type de vendanges Type de vendanges (mécaniques, manuelles) (mécaniques, manuelles) Particularité du vignoble Particularité du vignoble

Terrasses graveleuses et coteaux argilo-calcaires Lutte raisonnée certifiée VITEALYS Mécaniques avec érafleur embarqué Le soleil du Languedoc

Type d’élevage & durée Type d’élevage & durée

Cuves et barriques suivants les cuvées

Particularité de l’élevage Production totale annuelle 26

260 000 bouteilles

La gamme de vin Cuvée Prestige : le vin des grands repas pour accompagner gigots, viandes en sauce, civets et fromages. En gastronomie régionale, il se révèlera avec un véritable cassoulet. Grande Tradition : sur une viande grillée ou en sauce, sur des fromages aux goûts révélés. Accompagne à souhait un magret au miel ou une pintade au Muscat de Saint Jean. Rosé : sur des salades composées, de la charcuterie de pays et des viandes blanches à la crème. À déguster avec une escalopine de foie de canard chaud aux pêches ou une omelette aux asperges.


Languedoc Roussillon

Citations et médailles Château du Donjon : il est le complément indispensable de nos produits régionaux, il accompagnera aussi bien les viandes rouges, grillées ou en sauce que le gibier ainsi que les fromages de caractère. Mieux encore, à consommer sur une noisette d’agneau du pays Cathare poêlée aux figues.

Guide Hachette, Guide Parker Wine Advocate, Petit Futé, Dussert Gerber. Concours Général Agricole, Decanter, Concours des Caves Particulières.

Le Merlot du Donjon : il est incontestablement le vin à choisir pour accompagner une bonne cuisine italienne aussi traditionnelle qu’élaborée. Surtout ne pas oublier le Parmesan... À savourer sur un lapin aux cèpes de la Montagne Noire.

27


Domaine d’Escausses

Présentation du domaine Vigneron : Jean-Marc Balaran à mi-chemin entre Albi et Cordes, notre région a tout pour séduire. Le paysage est doux et vert, fait de coteaux, d’ondulation des terres, avec ici et là des petits bois, des vignes délimitées par des haies de genêts, de chênes ou de genévriers. Nos racines sont aussi profondes que celles de nos ceps. Depuis 7 générations sur cette terre Tarnaise, à flanc de coteaux, la famille Balaran élabore des vins généreux qui mettent les tables en fête. Faire du bon vin est à la fois un art, une science et une morale... En sachant rester fidèle à l’héritage du passé, nous améliorons constamment le travail de la vigne, la qualité du vin et sa conservation... Offrir le meilleur de la nature en la respectant, cette recherche de la perfection fait notre fierté. Sans terroir harmonieux, pas de promesse de récoltes heureuses, de nectars équilibrés, de breuvages sincères. Il en est ainsi, ce lieu accueille la vigne naturellement. Elle s’y sent bien, s’exprime avec bonheur. C’est de la roche mère calcaire ou marno-calcaire, héritée de l’époque tertiaire, que jaillit l’étincelle. à une altitude moyenne de 250 m, en exposition idéale, sud-est à sud-ouest, nos vignes, année après année, consacrent l’union étroite du végétal et du minéral. Croire à la simplicité des gestes, à une attention renouvelée, sentir la vigne à fleur de peau et l’enfanter saison après saison.

Appellations Appellations

Gaillac

Surface Surface

36 ha

Principaux cépages

RG : Braucol, Duras, Syrah, Merlot, Cabernet, Gamay BL : Mauzac, Loin de l’Œil, Muscadelle, Sauvignon

Principaux Type de sol cépages Mode de conduite de la vigne Type Type de de vendanges sol (mécaniques, manuelles)

Argilo-calcaire

Mode de conduite de la vigne Raisonnée Particularité du vignoble Type de vendanges 70% manuelles, (mécaniques, manuelles) 30% mécaniques Type d’élevage & durée Type d’élevage & durée Particularité de l’élevage Production totale annuelle 28

80% cuves 20% fûts 48 000 bouteilles

La gamme de vin Cuvée des Drilles : vin rouge vif et brillant, issu très majoritairement de Duras et complété de Braucol. Il offre au nez des notes d’épices et de fruits rouges, et en bouche souplesse et rondeur. La Vigne Blanche : assemblage subtil des cépages Braucol et Syrah épaulés par le Duras, le Merlot et le Cabernet-Sauvignon. Sa robe est concentrée et son bouquet intense. En bouche, son attaque est franche avec beaucoup de mâche et d’ampleur. L’Ombre Fraîche : issu des cépages de Muscadelle, Loin de l’œil et Mauzac, c’est un vin jeune aux tons fruités et fleuris. En bouche, la fraîcheur exacerbe les arômes d’agrumes. La Vigne de l’Oubli : des arômes de pêche blanche et d’agrumes et une bouche ronde et charnue pour ce vin né des amours du Sauvignon, de la Muscadelle et du mauzac avec des fûts de grande qualité.


Sud Ouest

Citations et médailles La Vigne Galante : vin mœlleux, assemblage de Mauzac et Loin de l’Œil avec un soupçon de sauvignon. Un nez dense où se mêlent fleurs, fruits exotiques et miel. C’est une gourmandise à l’état pur.

Challenge International du Vin 2009, Bourg-sur-Gironde La Croix Petite, Rouge 2007 : Médaille d’Argent Concours des Vinalies 2009 Blanc sec 2007 : Prix des vinalies Concours des Grands Vins de France 2009, Macon : La Croix Petite, Rouge 2007 : Médaille d’Or Concours des vins du Sud-Ouest 2009, Toulouse : La Vigne Blanche, Rouge 2007 : Médaille d’Argent Concours des Vins de Gaillac 2009 : La Vigne de L’oubli, Blanc sec 2007 Médaille d’Or - La Vigne Blanche, Rouge 2007 : Médaille d’Or L’Ombre Fraîche, Blanc Sec 2008 : Médaille d’Argent Les Vendanges Dorées, Blanc Doux 2007 : Médaille d’Argent Concours des vins de Castelsarrasin 2009 : La Vigne Blanche, Rouge 2007: Médaille d’Or - L’Ombre Fraîche, Blanc Sec 2008 : Médaille d’Argent

29


Domaine Bordenave Coustarret

Présentation du domaine Vigneron : Sébastien Bordenave Coustarret Face à la chaîne des Pyrénées, à une altitude de 380 mètres sur les coteaux de Lasseure, se niche le Domaine Bordenave Coustarret. Propriétaire depuis 1842, cette famille de vignerons prend un soin particulier à choyer son vignoble installé à flanc de coteaux et l’architecture de ces bâtiments du 18ème et 19ème siècle. Conduit par le savoir de ses aïeux et la passion de son métier, Sébastien, jeune vigneron, s’efforce de mettre en avant la particularité des cépages du Jurançon. En effet, le mariage entre la douceur, la fraîcheur, l’alcool, donne l’élégance, la dignité des grands vins. La rigueur, la patience, l’observation permettent à la vigne de donner les meilleurs fruits qui déborderont de saveurs et d’expressions rares. Les vins du domaine sont au nombre de trois : un jurançon sec et deux jurançons mœlleux. Vous serez séduits par l’authenticité et la pureté de nos vins. Nous vous invitons avec plaisir à nous rendre visite. Vous sentirez alors toute la force de notre culture et l’amour de notre pays qui voyagent avec nos vins et ses vignerons.

30

Appellations

Jurançon

Surface

5 ha

Principaux cépages

Petit Manseng, Gros Manseng, Courbu, Camaralet

Type de sol

Limono-argileux

Mode de conduite de la vigne

Raisonnée tourné vers le bio

Type de vendanges (mécaniques, manuelles)

Manuelles

Particularité du vignoble

Vignoble de coteaux sur les points culminants de l’appellation

Type d’élevage & durée

Cuves et barriques suivant les cuvées de 8 à 14 mois

Particularité de l’élevage

L’élevage sur lies pour les secs et les mœlleux

Production totale annuelle

20 000 cols en progression

La gamme de vin Jurançon : nez fin, notes de fruits frais, bouche sucrée et désaltérante, notes de litchi, fruits mûrs. Retour de la fraîcheur en finale accompagné de notes d’ananas. Jurançon “Cuvée Barou” : nez fin et élégant, avec des notes de fruits confits, nèfle, vanille, des notes grillé aussi. La bouche est équilibrée entre liqueur et nervosité, pointe épicée, avec une finale douce et élégante.


Sud Ouest

Citations et médailles Jurançon “Cuvée Renaissance” : nez fin et développé, notes de fruits mûrs, noisettes, et notes minérales. En bouche jolie gras en attaque, ample, on retrouve ces arômes de fruits mûrs, ananas, l’acidité redonne de la fraîcheur en finale.

Guide Hubert, Revue des vins de France : n° de juin pour le millésime, les meilleurs vins à petits prix, Le Petit Futé, Guide Hachette.

31


Domaine Damien Lorieux

Présentation du domaine Vigneron : Damien Lorieux Situé sur la commune de Bourgueil, notre domaine perpétue la tradition depuis 3 générations. Au cœur de l’appellation Bourgueil, Lucien et Damien Lorieux dirigent aujourd’hui un domaine de 11.50 ha, alliant techniques modernes et respect des traditions. Deux types de sols composent notre vignoble : terrasse de graviers et sols argilo-calcaires sur les coteaux. L’encépagement est constitué exclusivement de cabernet franc. Dans un souci de respect de l’environnement, nous effectuons la lutte raisonnée sur nos parcelles. Les vignes du domaine ne sont plus désherbées mais enherbées, enherbement naturel maîtrisé. Outre un aspect écologique, cette technique offre des avantages qualitatifs dans nos vins : diminution des rendements, degré alcoolique naturel supérieur, diminution de la pourriture. Nous disposons d’un chai isolé et du matériel de thermorégulation nécessaire au contrôle des températures pendant les vinifications. Nous vinifions la totalité de notre récolte. Depuis janvier 2005, Damien Lorieux a repris le domaine suite à ses études d’œnologie à Bordeaux et ses expériences de vinification en Australie et en Californie.

Appellations Surface Appellations Principaux cépages

AOC Bourgueil

Surface Type de sol

11 ha

Mode de conduite Principaux cépagesde la vigne Cabernet Franc Type de vendanges Type de sol manuelles) (mécaniques,

Terrasses de graviers, argilo-calcaire

Mode de conduite de la vigne Raisonnée sans certification Particularité du vignoble Type de vendanges (mécaniques, manuelles) Type d’élevage & durée

32

Mécaniques

Type d’élevage & durée Particularité de l’élevage

5 à 10 mois en cuves

Production totale annuelle

600 hl ou 6 500 caisses

La gamme de vin Tuffeaux : ce vin issu des sols argilo-calcaire provient d’un terroir très réputé de l’appellation (“Les Perrières, Chevrette”). Ce terroir donne un vin structuré et un profil aromatique subtil se révélant après 2 années de bouteille en moyenne. Ce vin accompagne viande rouge, viande en sauce, gibier, fromage… Il peut se garder de 10 à 15 ans sur les millésimes les plus riches et mérite 2 à 3 ans de bouteille avant de le consommer.


Vallée de la Loire

Citations et médailles Graviers : cette cuvée est destinée à être bue dans les 2 à 5 ans. La cuvée Graviers est un vin rouge plutôt léger pouvant être accompagné sur de nombreux plats tout au long d’un repas. ll accompagne entrée, viande blanche, fromage…

Hachette 2005-2006-2007-2008-2009-2010, Vins et terroirs authentiques (Belgique)

33


Domaine Du Rin Du Bois

Présentation du domaine Vigneron : Pascal Jousselin Depuis quelques années, nous pratiquons la culture raisonnée dans nos vignes, dans le but de respecter l’environnement, et de répondre à l’attente des consommateurs qui veulent des produits de qualité sans danger pour la santé (pour une consommation raisonnable). Ainsi, dans le cas de la protection sanitaire du vignoble, nos objectifs sont les suivants : - Etude régulière des maladies et insectes ravageurs du vignoble - Intervention uniquement si la récolte est mise en danger, et au moment de la sensibilité maximale - Utilisation à dose minime de produits respectueux de la faune et la flore -S  uppression définitive de l’emploi des désherbants chimiques au profit du travail du sol et de l’enherbement.

Appellations Appellations Surface

Touraine

Surface Principaux cépages

Sauvignon, Gamay, Cabernet Franc, Pinot Noir, Malbec

Principaux Type de solcépages

Argile à silex, sable sur argile

Type dede solconduite de la vigne Mode

Raisonnée

Mode de la vigne Type de conduite vendanges (mécaniques, manuelles) Type de vendanges (mécaniques, manuelles) Type d’élevage & durée Particularité du vignoble

34

20 ha

Mécanique Cuves de 6 à 12 mois selon les vins

Particularité de l’élevage

L’ensemble des vignes sont regroupées autour des batiments du domaine pour ne former qu’une seule et unique parcelle situee sur le deuxième point le plus haut du departement.

Productiontotale totaleannuelle annuelle Production

Environ 80 000 bouteilles

Particularité vignoble Type d’élevagedu & durée

La gamme de vin Sauvignon : couleur Jaune/vert. Arômes de bourgeons de cassis et de sureau. Belle harmonie en bouche avec une finale “agrume” qui se prolonge après dégustation. Rosé : couleur saumon. Vin léger au fruité remarquable. Parfait pour les déjeuners d’été. Les Boisettes : Belle couleur rubis foncé. Dégustation marquée par la présence du Côt : fruit, caractère et structure. Cabernet Franc renforce la charpente avec ses tanins. Arômes complexes et longs. Vin frais grâce au Gamay. Authentica : vin très charpenté avec des arômes rappelant la cerise à l’eau de vie. Cuvée Antoine : couleur rouge vif. Riche en arômes, très fruité, avec structure à la fois souple et charpentée. Cuvée A l’ancienne : belle robe presque noire, violacée, richement


Vallée de la Loire

Citations et médailles fruitée avec de beaux tanins fermes, présents mais fins. Très puissant et très riche. Cuvée Sylvain : très belle robe avec des bulles fines. Nez fin, vin fruité, léger et facile à boire. Gamay : couleur Rouge vif. Vin riche en arômes, très fruité, gouleyant à plaisir. Les Charmilles : couleur rouge rubis foncé avec des nuances grenat. Vin à la fois puissant et harmonieux. Arômes complexes et longs. En bouche, impression de plénitude en raison de sa richesse et de sa charpente.

Guide Achat Malin, Revue des Vins de France 2008, Guide Hachette des Vins de France 1999-2000-2001-2002-2004-2005-2007-2008, Vins magazine (3 vins notés, dont un élu meilleur vin de Touraine), Vins magazine Palmarès des meilleurs vignerons de France, édition 2003 du Guide Gilbert et Gaillard, Cuisine et Vins de France, Côte des Vins Gault et Millau, Magazine Gault et Millau, Guide Gault et Millau.

Rouge Noble Terre : forte saveur de raisin surmontée de fines senteurs : arômes de fleurs et de fruits.

35


Domaine Le Fay d'Homme

Présentation du domaine Vigneron : Vincent Caillé C'est entre la Sèvre et la Maine, les 2 rivières qui ont donné leur nom à l'appellation Muscadet Sèvre et Maine, que se situe le Domaine Le Fay d'Homme. A Monnières depuis 5 générations, la famille Caillé produit des Muscadet de qualité. Sur une sélection de trois terrroirs, le travail du sol, labour total ou enherbement naturel, la maîtrise des rendements, des vinifications, de longs élevages sur lie permettent d'obtenir de Grands Muscadet. En 1986, Vincent Caillé a repris le vignoble familial. Faisant partie d'une nouvelle génération de vignerons décidés à mener une politique de qualité sans concession, Vincent Caillé élabore avec l'entêtement du passionné des Muscadet Sèvre et Maine de hautes expressions. Suite logique d'un long travail et d'un qualité constante, le Domaine Le Fay d'Homme est certifié Agriculture Biologique.

36

Appellations Appellations

Muscadet Sèvre et Maine, Gros-Plant du pays nantais

Surface Surface

18,7 ha

Principauxcépages cépages Principaux

Melon de Bourgogne 100%

Type Typede desol sol

Gneïss, orthogneïss, gabbro

Mode de conduite de la vigne Mode de conduite Type vendanges de lade vigne (mécaniques, manuelles)

Conversion Agriculture Bio

Type de vendanges Particularité du vignoble (mécaniques, manuelles)

Mécanique et manuelle

Type d’élevage & durée Type d’élevage & durée

Cuve inox

Particularité de l’élevage Production totale annuelle Production totale annuelle

91 000 L

La gamme de vin Muscadet S et M sur lie - La Part du Colibri Terroir silico argileux sur gneïss. Vin jeune, fruité, développant des arômes de fruits blancs, caractéristique de l'appellation Muscadet Sèvre et Maine sur lie. Vin issu de raisins produit en conversion vers l'AB. Le Muscadet Sèvre et Maine sur lie La Part du *colibri accompagnera à merveilles les fruits de mer et les poissons. Muscadet S et M sur lie - Vieilles vignes Terroir gabbro. Vin issu de vignes de 60 ans vendangées manuellement. Vin plein, charpenté, minéral, surprenant de richesse ayant un beau potentiel de vieillissement. Muscadet S et M sur lie - Le Clos de la Févrie Terroir orthogneïss. Les vignes sont labourées et vendangées manuellement. Vin riche, développant des notes de fruits confits.


Vallée de la Loire

Citations et médailles Muscadet S et M Cru communal Monnières-Sant-Fiacre Vin issu d'une démarche visant à obtenir une reconnaissance d'Appellation à l'échelle communal. 27 mois d'élevage sur lie en cuve souterraine permettent à ce Muscadet de développer la matiète et les caractères qui en font un grand vin de garde. Gros-Plant du Pays Nantais La Part du Colibri Terroir gabbro. Vins issu de vignes de 60 ans vendangées manuellement. Vin plein, charpenté, minéral, surprenant de richesse ayant un beau potentiel de vieillissement.

Guide Gault et Millau 2010, les meilleurs vins à petit prix Guide Hachette 2010 Guide Bettane et Desseauve 2010, 15/20 Le grand guide des vins de France 2010 Le Point In Vino Véritas Magasine Russe Vallée de la Loire édition Sang de la Terre Saveurs RVF millésime 2009 The Art of eating Guide Dussert Gerber 2011 Les meilleurs vins à petit prix 2011

37


Domaine Dominique Pabiot

Présentation du domaine Vigneron : Dominique Pabiot Vignerons de père en fils depuis cinq générations, nous tenons à rester dans la plus grande tradition vigneronne du pouilly-fumé. Notre domaine se compose de plusieurs parcelles, totalisant 11 ha, situées au cœur du vignoble et nous unissons tous nos efforts pour faire de notre vin un produit d'une très grande qualité. Le savoir faire ancestral des vignerons, allié aux équipements et techniques modernes, permettent de préserver toute la subtilité de notre pouilly-fumé jusqu'à votre verre. Dominique Pabiot, vigneron depuis 30 ans maintenant, met toute son expérience au service de sa production pour en tirer la quintessence. La présence pratiquement chaque année dans le guide hachette des vins l’atteste. Le sous-sol de nos vignes y est varié avec notamment des terrains calcaires, argilo-calcaires ainsi que des marnes du kimméridgien. Notre domaine se situe dans le petit village vigneron " Les Loges " (en bas du village) d'où l'on peut apercevoir la Loire, le vignoble de Sancerre n'est d'ailleurs qu'à 10 km et Paris à 200 km. Le meilleur accueil vous sera réservé pour vous faire déguster nos différentes cuvées. Voici maintenant quelques petits mots sur dame nature : Des feuilles vert tendre habillent le coteau d'une robe printanière, l'ocre de la terre s'enflamme sous les premiers rayons du soleil. L'instant magique est venu où la vigne épouse le ciel pour donner naissance à un fruit doré...

38

Appellations

Pouilly-fumé

Surface

10.76 ha

Principaux cépages

Sauvignon

Type de sol

Argilo calcaire

Mode de conduite de la vigne

Raisonnée

Type de vendanges (mécaniques, manuelles)

Mécaniques

Type d’élevage & durée

Cuve inox

Particularité de l’élevage

Sur lies (sur dépôt de levures)

Production totale annuelle

80 000 bouteilles

La gamme de vin Vieilles terres Les vieilles terres est la cuvée traditionnelle du domaine, elle a une couleur jaune clair à reflets verts, un nez expressif. C'est un vin floral et plein de finesse. Après quelques mois de bouteilles, son bouquet prend de l'ampleur en même temps que se fondent ses qualités, il atteint vite son apogée mais reste longtemps plein de verve Cuvée plaisir Notre cuvée plaisir est un vin dont la gamme aromatique est variée avec ses notes florales, fruitées ou plus minérales. C'est un vin équilibré, rond, ample et fluide, il a beaucoup de structure. Cette cuvée provient de nos vignes les plus agées. Elle est produite en quantité limitée et avec les meilleurs millésimes.


VallĂŠe de la Loire

Citations et mĂŠdailles Guide Hachette des vins 2005, 2006, 2008, 2010, Guide terroirs authentiques en Belgique 2007, Guide des vins Gaillard 2011

39


Mas De Bagnols

Présentation du domaine Vignerons : Maria et Pierre Mollier Domaine familial depuis plusieurs générations, où la vigne a toujours été présente, côtoyant oliviers et mûriers (pour l’élevage des vers à soie) ainsi que chèvres et brebis, pour devenir culture principale puis unique. Situé sur la commune de Vinezac au nom évocateur, au cœur du sud Ardèche, le domaine bénéficie d’un climat méditerranéen, sec et chaud en été, pluvieux en automne, et d’un terroir argilo-calcaire sur des coteaux caillouteux particulièrement favorables à la culture de la vigne. Vinezac est d’ailleurs un petit îlot AOC Côtes du Vivarais au milieu de la zone des vins de pays. Je m’occupe du domaine depuis 1978 et j’ai replanté en cépages nobles (Syrah, Grenache, Merlot, Cabernet-sauvignon, Chardonnay et Marsanne) la totalité des 6 hectares de vignes. Après avoir quitté la cave coopérative en 1999, j’ai crée mon propre chai en 2002. Chai moderne et fonctionnel qui permet d’allier technique et traditions. Les vignes sont conduites en culture raisonnée. Taille en cordon de Royat, palissage haut, épamprage et ébourgeonnage sévère à la main, vendange en vert si nécessaire, interlignes enherbés, fertilisation organique et traitements limités, à la recherche de rendement permettant une bonne expression du terroir. Appellations Surface Appellations Principaux cépages

Côtes du Vivarais, VDP Côteaux de l’Ardèche

Surface Type de sol

6 ha

Mode de conduite Principaux cépagesde la vigne

Syrah, Grenache, Merlot, Cabernet Sauvignon, Chardonnay

Type de vendanges (mécaniques, Type de sol manuelles) Mode de conduite de la vigne Particularité du vignoble Type de vendanges (mécaniques, manuelles) Type d’élevage & durée Type d’élevage & durée Particularité de l’élevage Production totale annuelle Production totale annuelle 40

Argilo-calcaire Raisonnée Mécaniques Elevage en cuves inox et/ou fûts Bourguignons 225 L Environ 20 000 bouteilles

La gamme de vin AOC Côtes du Vivarais Rouge : assemblage de syrah 50% et grenache 50% élevé 8 mois en fûts. AOC Côtes du Vivarais Rouge Pauline : sélection de syrah 70% et grenache 30% élevé 12 mois en fûts. AOC Côtes du Vivarais Blanc : marsanne 50% et grenache blanc 50% fermenté et élevé sur lie en fûts 10 mois.


Vallée du Rhône

VDP Coteaux de l’Ardèche Rouge Cuvée Marjorie : merlot 70% et cabernet sauvignon 30% élevé 10 mois en cuve. VDP Coteaux de l’Ardèche Blanc : chardonnay 100% fermenté et élevé sur lies en fûts 10 mois.

41


Domaine De La Graveirette

Présentation du domaine Vigneron : Julien Mus Bédarrides, village provençal, est situé entre Orange et Avignon dans le Vaucluse. L’horizon est composé du Mont Ventoux, des Dentelles de Montmirail à l’est et des coteaux de Châteauneuf du Pape à l’ouest. Julien Mus y vit depuis toujours et s’y est installé pour faire de sa passion “le vin” une réalité. En effet, après ses études à Beaune en Bourgogne, Julien a toujours eu envie d’élaborer lui-même son vin. D’abord coopérateur, il décide de se lancer en 2005 et crée le Domaine de la Graveirette. Un pari difficile, qu’il relève en fournissant un travail sérieux avec pour seul objectif l’élaboration de vin de qualité. Aujourd’hui, le domaine propose des vins d’appellations différentes comme Châteauneuf du Pape, Côtes du Rhône ou encore Vin de Pays de Vaucluse et de la Principauté d’Orange. La même attention est accordée à toutes les parcelles. Le but est que chaque personne trouve un intérêt pour un vin à travers une large gamme et prenne du plaisir.

Appellations Appellations

Châteauneuf du Pape, Côtes du Rhône et Vin de Pays

Surface Surface Principaux cépages Principaux cépages

20 ha

Type Type de de sol sol

Argilo-calcaire

Mode de conduite de la vigne

Raisonnée

Type de vendanges Type de vendanges (mécaniques, manuelles) (mécaniques, manuelles)

Vendanges manuelles avec tris à la vigne et à la réception du raisin en cave

Particularité du vignoble Particularité du vignoble Type d’élevage & durée Type d’élevage & durée Particularité de l’élevage Production totale annuelle Production totale annuelle 42

Grenache, Mourvèdre et Syrah, Merlot, Marsellan, Cabernet Sauvignon

Présence de gallets roulés en surface qui restituent aux ceps la chaleur de la journée tout au long de la nuit Elevage en cuves et fûts pendant environ 18 à 24 mois 55 500 bouteilles

La gamme de vin Châteauneuf du Pape Rouge : nous produisons un vin très concentré avec de la finesse, de l’élégance et de la minéralité. Cette concentration est propice a un long vieillissement. Il pourra également être consommé jeune pour un plaisir gourmand et intense. Côtes du Rhône Rouge, Côtes du Rhône Rosé, Vin de Pays de la Principauté d’Orange Merlot, Vin de Pays de Vaucluse Rouge : nos Côtes du Rhône et vin de Pays étonnent par leur concentration. Ils ont un potentiel de vieillissement


Vallée du Rhône

Citations et médailles relativement important. Le plaisir et la complexité aromatique sont réunis pour mettre en valeur le fruit et l’association d’un terroir, de cépages, d’un millésime et du travail du vigneron à la vigne comme à la cave.

Vin d’exception pour le guide des Vins de la Vallée du Rhône 2009/2010 (Millésime 2006), Nouveau talent pour le guide Les Meilleurs vins à petits prix 2010 par Gerbelle et Maurange de la RVF (Millésime 2006), Guide Hachette des vins (Millésime 2006), Robert Parker, “The Wine advocate” 93/100 pour le millésime 2007, Robert Parker, “The Wine advocate” 90/100 pour le millésime 2007, Médaille d’Argent au Concours Général Agricole (Millésime 2005)

43


www.vigneronsetpatrimoine.com Email : contact@vigneronsetpatrimoine.com Président : Hugues DELAYAT +33 556 41 02 88 Directeur logistique et administratif : Pascal JOUSSELIN +33 254 98 71 87 Vignerons et Patrimoine, SAS à capital variable / Siège social et administratif : Le Rin du Bois 41230 SOINGS EN SOLOGNE / France RCS BLOIS 517 427 241 00016 TVA : FR 47 517 427 241


Brochure Français