REDVET. Revista electrónica de Veterinaria. ISSN: 1695-7504 2009 Vol. 10, Nº 10
CUADRO 22. Perfil de ácidos grasos en grasa intramuscular de bovinos Ácidos grasos
(mg/g de grasa)
Felton y Kerley (2004) Mg/g de grasa
28.5 ± 12.21 24.0 ± 12.42 250.4 ± 22.33 31.5 ± 11.13 200.7 ± 38.50 381.2 ± 66.80 1.6 ± 1.55 55.4 ± 31.30 16.3 ± 8.42 6.1 ± 2.57
24.5 0.8 292 31.8 146 372 15.3 68.9 1.3 __
C14:0 C14:1 C16:0 C16:1 C18:0 C18:1 C18:1 11-trans C18:2 CLA CLA 9-cis,11-trans
N = 52 Los valores representan la media y su desviación estándar
3.2. RESULTADOS DEL EXPERIMENTO ALIMENTADOS EN PASTOREO Y EN CORRAL
1
DE
BOVINOS
Estos valores se obtuvieron de toretes alimentados tanto en pastoreo como en corral. 3.2.1. Componentes de la Carne de Bovino en Pastoreo o en Corral Las cantidades se muestran en el cuadro 23. En el caso de agua no hubo diferencia (P≥0.05). La proteína de los animales en corral presentó 14% más que la de los animales en pastoreo (P≤0.05). Una posible explicación a esta diferencia pudiera ser debido a que los animales en corral recibieron dosis de anabólicos hormonales y/o betaagonistas que favorecieron para una mayor deposición de proteína en músculo. En grasa no existió diferencia. En minerales, los animales de pastoreo presentaron 20% más que los animales de corral; sin embargo, no hubo una diferencia (P≥0.05). CUADRO 23. Composición de la carne de bovinos de alimentados en corral y en pastoreo Componentes (%)
Corral
Pastoreo
Valor de P
Contenido de ácidos grasos y conjugados del acido linoleico en carne de bovinos http://www.veterinaria.org/revistas/redvet/n101009/100919.pdf
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