MAT MED MARIUS

Denne oppskriften har vi presentert før, men i likhet med NRKs «Kvelden før kvelden», hvor de år etter år presenterer seerne for steking av ribbe, tror vi at gode oppskrifter ikke kan gjentas ofte nok. Denne ribba lages som en hvilken som helst ribbe, men skiller lag med den tradisjonelle først etter at ribba er stekt. Det betyr at ribba krydres, rutes og stekes på vanlig måte. Parallelt med steking av ribbe lages en søt glaze som gjør denne ribba til en smakseksplosjon. Denne glazen kombinerer det søte, med både salt og syrlig.

RIBBE MED EN SØT VRI

Ingredienser:

1/2 liter Coca Cola. Vanlig, anbefaler ikke rimeligere varianter 2 kaffekopper soyasaus 1 kaffekopp brunt sukker 4 stk sjalottløk (mellomstore) 2 kinesisk hvitløk (Alternativt seks store vanlige hvitløksfedd) 1 hel rød chili (økes eller minkes ut i fra hvor sterkt man vil ha det) 3 bokser med hermetiserte ananas 1/4 ts pepper 1/4 ts chipotle/cayennepepper Stekesmør

I en mellomstor kjele heller du i alt det flytende, hermetisert ananas og det brune sukkeret. La dette få et sakte oppkok og la det koke lett. Samtidig har du resten av ingrediensene i en stekepanne med smør. Stek til løken er gylden. Pass på å ikke bruke for sterk varme, da vil hvitløken kunne smake bittert. Bland alt fra stekepannen i kjelen med det flytende, blandingen skal så koke og reduseres til væsken har blitt merkbart tykkere - til en sirupsaktig saus. Når blandingen er tykk nok brukes stavmikser til alt er helt uten store biter. La blandingen få et oppkok. Hell halve blandingen over i en stor ildfast form. Skjær den ferdigstekte ribba i passende biter, og plasser bitene med svoren opp i den ildfaste formen. Dette gjøres for å bevare den sprø svoren, og samtidig «marineres» ribbestykkene med glazen. Sett den ildfaste formen i stekeovn på 150 grader og la den stå i minst 30 minutter. Jo lenger den står, jo mer «løs» blir ribba i kjøttet. Ikke bruk for sterk varme, da brenner fort sukkeret seg. Dekk gjerne svoren til med aluminiumsfolie så den ikke ødelegger sprøheten. Legg ribbebitene over på et serveringsfat, og hell over glazen den har ligget i. La den resterende glazen i kjelen brukes som saus slik at gjestene selv kan velge mengde

TRADISJONSRIK jul

HOS VILLA VESTBY