Omas Kochtopf Essen wie zu Grossmutters Zeiten Soziale Gegebenheiten, Sitte und Brauch sowie die nötige Portion Liebe zur Kochkunst unserer Grossmütter und Urgrossmütter waren Basis der heutigen Traditionsgerichte. Dass zu einer deftigen Speise auch der richtige Tropfen dazugehört, versteht sich von selbst.
Wie heißt es so schön „Essen und Trinken hält Leib und Seele zusammen!“
Pater Maurus Carnot wurde am 26. Januar 1865 in Samnaun (Laret) geboren Nach dem Besuch des Gymnasiums in Schwyz studierte er Philosophie und Theologie an der Universität Innsbruck. Am 4. November 1885 trat er ins Benediktiner Kloster Disentis ein und wurde am 8. Juli 1888 zum Priester geweiht. Pater Maurus war ein gesuchter Seelsorger und Prediger und ein hervorragender Lehrer an der Klosterschule. Als gefeierter Dichter und Mitglied der Schweizer Schillerstiftung starb er am 2. Januar 1935.
„STEINBOCK UND ADLER“ ist eine Erzählung aus der engeren Heimat des Dichters. Er windet seiner Heimat einen Kranz mit der Hauptgestalt Korsin von Laret (Geburtsort des Dichters), um den sich die bewegte, spannende und tragisch endende Handlung dreht. Die prachtvolle und konfliktreiche Erzählung hat einen hochinteressanten geschichtlichen Hintergrund, nämlich den Schwabenkrieg mit der Schlacht an der Calven und dem Bündner Nationalhelden Benedikt Fontana. Die Erzählung „Steinbock und Adler“, herausgegeben von Friedrich Zegg, Samnaun, erschienen im Desertina Verlag, ist in der Schmuggleralm erhältlich.
SPEISEKARTE SUPPEN Schmugglersuppe Speck- und Käseknödel
Sfr.
10.00
Tomatensuppe mit Sahne und Basilikumpesto
Sfr.
9.50
Klare Rinderkraftbrühe mit Flädli
Sfr.
7.50
Klare Rinderkraftbrühe mit Nudeln
Sfr.
7.50
Tagessuppe
Sfr.
7.50
Knoblauchbrot (2 Stück)
Sfr.
7.00
VORSPEISEN & SALATE Melone mit Rohschinken und frischen Früchten garniert
Sfr.
13.00
Carpaccio vom Rindsfilet mit gehobeltem Parmesan und Rucola
Sfr.
18.00
Shrimps-Cocktail fein garniert mit Toastbrot und Butter
Sfr.
15.00
Nüsslisalat Cherry-Tomaten, Eier, knuspriger Speck an Balsamicodressing
Sfr.
14.00
Tomaten Caprese Tomaten, Büffel-Mozzarella und Basilikumpesto
Sfr.
13.00
Sommerliche Blattsalate mit gebackenen oder gebratenen Pouletbruststreifen an Balsamicodressing
Sfr.
17.50
Fischersalat Gebratenes Zanderfilet, Riesengarnelen auf Blattsalate an Balsamicodressing
Sfr.
19.50
Jägersalat Gezupfter Blattsalat an Himbeerdressing mit Schafskäse und Hirschfiletstreifen
Sfr.
19.00
1 Salatteller vom Buffet
Sfr.
9.00
Sfr.
18.00
Abends ab 18:00 Uhr Beefsteak-Tatare pikant gewürzt mit Toastbrot und Butter
NUDELN, SPÄTZLE UND RISOTTO Samnauner Schinkenrahmspätzle
Sfr.
16.00
Käsespätzle mit Röstzwiebeln
Sfr.
17.00
Tagliatelle in Steinpilzrahmsauce
Sfr.
18.00
Spaghetti Scampi gebratene Riesengarnelen an Knoblauchbutter und Kräuter
Sfr.
23.00
Spaghetti Bolognese Tomatenfleischragout
Sfr.
16.00
Spaghetti Napoli Tomatensauce
Sfr.
14.00
Pilz-Risotto Risotto mit Pfifferlingen, Steinpilzen, Rucola und Parmesan
Sfr.
20.00
Förster-Risotto Risotto mit Pfifferlingen, Hirschfiletstreifen, Rucola und Parmesan
Sfr.
23.00
Trüffel-Risotto mit gebratenen Riesengarnelen
Sfr.
23.00
Gemüseteller frisches Gemüse nach Saison mit Pilzen, Spiegelei und Petersilienkartoffeln
Sfr.
21.00
Ofenkartoffel mit Schnittlauchsauerrahm und Blattsalate an Balsamicodressing
Sfr.
15.00
Holzfällerkartoffel mit Schnittlauchsauerrahm, Speckstreifen und Blattsalate an Balsamicodressing
Sfr.
16.00
KALT GESCHMIEDET Almteller Bündner Rohschinken, Kaminwurza, Speck, Bündnerfleisch, Salami, Samnauner Bergkäse, geriebener Meerrettich und 1 Obstler
Sfr.
25.00
Bündner Teller Bündnerfleisch, Bündner Salsiz, Bündner Rohschinken
Sfr.
22.00
Speckteller Samnauner Schinken- und Bauchspeck
Sfr.
19.00
Bündner Bauernsalsiz mit geriebenem Meerrettich
Sfr.
14.00
Schmuggler-Wurza geräucherte Hauswurst mit Senf und geriebenem Meerrettich
Sfr.
14.00
Käseteller verschiedene Käsesorten und Weintrauben
Sfr.
21.00
Belegtes Brot wahlweise mit Bündnerfleisch, Salami, Speck, Käse oder gemischt
Sfr.
13.00
PIZZEN Pizza “Margherita“ Tomaten, Mozzarella, frischer Basilikum und Oregano
Sfr.
14.00
Sfr.
15.00
Sfr.
16.00
Sfr.
16.00
Sfr.
19.00
Sfr.
18.00
Sfr.
17.00
Sfr.
17.00
Sfr.
18.00
Sfr.
18.00
Sfr.
18.00
Pizza “Cipolla“ Tomaten, Mozzarella, Zwiebeln, Knoblauch und Oregano
Pizza “Siciliana“ Tomaten, Mozzarella, Sardellen, Kapern, Oliven und Oregano
Pizza “Funghi“ Tomaten, Mozzarella, Champignons und Oregano
Pizza “Diavolo“ Tomaten, Mozzarella, Salami pikant, Pfefferoni, Oliven und Oregano
Pizza “Hawaii“ Tomaten, Mozzarella, Vorderschinken, Ananas und Oregano
Pizza “Salami” Tomaten, Mozzarella, Salami und Oregano
Pizza “Prosciutto” Tomaten, Mozzarella, Vorderschinken und Oregano
Pizza “Montanara“ Tomaten, Mozzarella, Vorderschinken, Salami und Oregano
Pizza “Prosciutto Funghi” Tomaten, Mozzarella, Vorderschinken, Champignons und Oregano
Pizza “Al Tonno” Tomaten, Mozzarella, Thunfisch, Zwiebeln und Oregano
Pizza “Verdure“ Tomaten, Mozzarella, Gemüse, Parmesan und Oregano
Sfr.
20.00
Sfr.
19.00
Sfr.
19.00
Sfr.
23.00
Tomaten, Mozzarella, Salami pikant, Speck, Pfefferoni, Peperoncini, Knoblauch und Oregano Sfr.
20.00
Pizza “Pomodori“ Tomaten, Mozzarella, Rucola mariniert, Cherry-Tomaten, Basilikumpesto, Parmesan und Oregano
Pizza “Quattro Stagioni“ Tomaten, Mozzarella, Vorderschinken, Salami, Artischocken, Champignons und Oregano
Pizza “Scampi“ Tomaten, Mozzarella, Riesengarnelen, Rucola, Cherry-Tomaten, Knoblauch und Oregano
Pizza „Mafioso“
Bauernpizza Tomaten, Mozzarella, Speck, Salami, Mais, Zwiebeln, Knoblauch und Oregano
Sfr.
19.00
Sfr.
20.00
Sfr.
18.00
Sfr.
18.00
Sfr.
19.00
Pizza “Piccante“ Tomaten, Mozzarella, Salami pikant, Schafskäse, Pfefferoni, Peperoncini, Knoblauch, Zwiebeln und Oregano
Pizza “Rustica“ Tomaten, Mozzarella, Speck, Pfefferoni, Zwiebeln und Oregano
Pizza “Formaggi“ Tomaten, 4 verschiedene Käsesorten und Oregano
Pizza “Capriciosa“ Tomaten, Mozzarella, Vorderschinken, Champignons, Artischocken, Oliven und Oregano
Pizza Carpaccio Tomaten, Mozzarella, Rindscarpaccio, Rucola, Parmesan und Oregano
Sfr.
22.00
Sfr.
20.00
Sfr.
22.00
Sfr.
24.00
Sfr.
24.00
Sfr.
21.00
Sfr.
21.00
Sfr.
75.00
Pizza “Gorgo“ Tomaten, Mozzarella, Salami pikant, Gorgonzola, Parmesan und Oregano
Schmuggler-Pizza Tomaten, Mozzarella, Bündner Rohschinken, Pfifferlinge, Rucola mariniert, Parmesan und Oregano
Almpizza Tomaten, Mozzarella, Salami pikant, Wildstreifen, Speck, Zwiebeln, Champignons, Pesto und Oregano
Wilderer Pizza Tomaten, Mozzarella, Wildstreifen, Steinpilze, Pfifferlinge und Oregano
Pizza “Chef“ Tomaten, Mozzarella, Pfifferlinge, Zwiebeln, Gorgonzola, Speck, Knoblauch und Oregano
Pizza “Della Casa" Tomaten, Mozzarella, Salami pikant, Pfifferlinge, Steinpilze, Parmesan und Oregano
Pizza “Fantasia“ (von allem etwas ab 2 Personen)
Für jede extra Zutat verrechnen wir Ihnen einen Zuschlag von CHF 2.50 für Rohschinken, Steinpilze, Pfifferlinge CHF 4.00 für Wildstreifen, Riesengarnelen CHF 6.00
Pizzabrot klein Pizzabrot gross
Sfr.
15.00
Sfr.
19.00
Knoblauchbrot (2 Stück)
Sfr.
7.00
FÜR UNSERE KLEINEN GÄSTE Winnetou Gebackenes Schweineschnitzel mit Pommes frites
Sfr.
16.00
Wicky-Teller Frankfurter mit Pommes frites
Sfr.
13.00
Globi-Teller Spaghetti mit Tomaten- oder Fleischsauce
Sfr.
11.00
Micky Maus Pizza
Sfr.
13.00
HAUPTGERICHTE Schmugglerspiess Schweins- und Rindsfilet auf Ratatouille und Pommes frites
Sfr.
33.00
Cordon bleu vom Schwein mit Pommes frites und Preiselbeeren
Sfr.
27.00
Grill-Pfandl zweierlei Filets nach Art des Hauses an Steinpilzrahmsauce mit Tagliatelle und Gemüsebouquet
Sfr.
34.00
Wienerschnitzel vom Kalb mit Petersilienkartoffeln und Preiselbeeren
Sfr.
32.00
Gebackenes Schweineschnitzel mit Preiselbeeren und Pommes frites
Sfr.
24.00
Kalbsgeschnetzeltes an Pilzrahmsauce, mit hausgemachten Butterrösti und buntem Gemüse
Sfr.
33.00
Filet-Spitzen „Stroganoff“ mit hausgemachten Butterspätzle
Sfr.
32.00
Entrecôte vom Steinofengrill mit Pommes frites, Gemüsebouquet, Sauce Hollandaise und Kräuterbutter
Sfr.
36.00
Rinderfiletsteak an pikanter Pfeffersauce mit Kartoffelkroketten und Gemüse
Sfr.
40.00
Schmuggler-Steak Medaillons vom Rindsfilet auf Toast mit Cocktailsauce und Blattsalate
Sfr.
35.00
FISCH Riesengarnelen in Olivenöl gebraten mit geschmortem Zucchini-Tomatengemüse und Knoblauchbaguette
Sfr.
31.00
Fischteller Gebratenes Zanderfilet, Saiblingfilet und Riesengarnelen mit Petersilienkartoffeln und Gemüsebouquet
Sfr.
33.00
Sfr.
40.00
WILD Wilderer Pfonna Hirschentrecôte an Pfifferlingsauce mit Butterspätzle und Apfel-Rotkraut
Zur Information: Soweit nicht anders vermerkt, verwenden wir Fleisch aus der Schweiz, Österreich (Schweine-, Kalb-, Reh-, Hirsch- und Geflügelfleisch, Zander und Saibling), Deutschland (Schweine- und Geflügelfleisch), Ungarn (Geflügelfleisch, Zander und Saibling), Niederlande (Kalb- Schweine- und Geflügelfleisch), Neuseeland (Hirschfleisch), Argentinien, Brasilien und Uruguay (Rindfleisch), Russland (Zander), Vietnam und Bangladesch (Garnelen) Fleisch aus dem Ausland kann mit Hormonen als Leistungsförderer und kann mit Antibiotika und/oder anderen antimikrobiellen Leistungsförderern erzeugt worden sein.
FÜR 2 LEUTE ODER MEHR Samnauner Käsefondue Käsefondue mit Weisswein, Kirschbrand, Knoblauch und Muskatnuss, Weissbrotwürfel
Sfr.
25.00 (pro Person)
Bauernfondue Käsefondue mit gebratenem Bauernspeck, Weissbrotwürfel
Sfr.
27.00 (pro Person)
Portion Bündnerfleisch
Sfr.
12.00
AUF VORBESTELLUNG Almfondue (mit Öl) Hirsch- und Rindsfilets, Riesengarnelen, Folienkartoffeln, Pommes frites, mit frischen Früchten, verschiedene Saucen, Salatteller vom Buffet
Sfr.
47.00 (pro Person)
Fondue Chinoise (mit Bouillon) Rinds-, Schweins- und Kalbsfilets, Folienkartoffeln, Pommes frites, mit frischen Früchten, verschiedene Saucen, Salatteller vom Buffet
Sfr.
45.00 (pro Person)
Fondue Bourguignonne (mit Öl) Rinds-, Schweins- und Kalbsfilets, Folienkartoffeln, Pommes frites, mit frischen Früchten, verschiedene Saucen, Salatteller vom Buffet
Sfr.
45.00 (pro Person)
Raclette Schweizer Käsespezialität mit Raclettekartoffeln, Sauerrahm, Bündnerfleisch, mit frischen Früchten, Mixed Pickles und Salatteller vom Buffet
Sfr.
36.00 (pro Person)
DESSERTS Schmuggler Dessert gebackene Apfelküechli mit Zimtzucker und Vanilleeis
Sfr.
12.00
Sfr. Sfr.
14.00 17.00
Omas Palatschinke mit Vanilleeis, Schokosauce und Sahne
Sfr.
10.00
Le Colonel Citronen-Sorbet mit Wodka
Sfr.
9.00
Prosecco on Ice Himbeer-Sorbet mit Prosecco
Sfr.
9.00
Apfelstrudel mit Sahne
Sfr.
8.00
Apfelstrudel mit Vanillesauce oder Vanilleeis
Sfr.
9.00
Topfenrahmstrudel mit Sahne
Sfr.
8.00
Topfenrahmstrudel mit Vanillesauce oder Vanilleeis
Sfr.
9.00
Kaiserschmarren mit Zwetschgenröster klein gross
Eisdesserts Bitte verlangen Sie unsere Eiskarte!
Das Schmuggleralm-Team wünscht Ihnen einen guten Appetit!