UNDER

Drsný a chladný sever se nezdá být místem, kam by cestovatelé vyráželi za kulinářskými zážitky. Pohled pod pokličku norské kuchyně však dokazuje něco jiného.

Restaurace pět a půl metru pod zemským povrchem vám poskytne pohled na zázraky pod mořskou hladinou.

Díky tomuto jedinečnému konceptu můžete ochutnat podmořský život plnými doušky.

Jestli má norská gastronomie vlajkovou loď, pak je to určitě restaurace Under. Najdete ji v malém rybářském městečku Båly na nejjižnějším cípu země a vzhledem k architektuře by možná bylo trefnější prohlásit podnik za „ponorku“. Unikátní stavba z architektonického studia Snøhetta (autoři budovy opery v Oslu) spočívá jedním koncem na břehu průlivu Skagerrak, schodištěm vedoucím přes tři úrovně pak hosté sestoupí pět metrů pod hladinu moře. Jednolitý, 34 metrů dlouhý blok betonu dokonale zapadá do kamenného pobřeží fjordu a je ukázkovým příkladem skandinávské architektury, ve které se snoubí přísná strohost s dokonalou elegancí. Vedoucí projektu Rune Grasdal vysvětloval, že největší výzvou byl pro tým architektů zbavit design všeho, co by jakkoliv narušovalo interakci samotné budovy a jejích hostů s mořským světem. Pro restauraci proto jeho tým navrhl kompletní interiér včetně nábytku, textilií, vybavení a barevné palety. Nejpoutavějším prvkem celého konceptu je samozřejmě průhledná stěna ze speciálního akrylátového skla. Hosté skrze ni mohou obdivovat tanec ryb v moři prosvětleném slunečním světlem i dramatické scenerie, které ve světě pod hladinou vyčarují zimní sněhové bouře.

Aby se kulinářské zážitky v restauraci Under vyrovnaly těm vizuálním, dostal kuchyni na starost dánský šéfkuchař Nicolai Ellitsgaard Pedersen. Držitel několika michelinských hvězd sestavil menu především z ryb, mořských plodů a řas. Figuruje v něm ale i zvěřina, maso divokých norských ovcí, houby a lesní plody, které s oblibou chodí vlastnoručně sbírat do okolních lesů.

Tato jediná podvodní restaurace v Evropě skrývá místa k sezení pro 40 osob.

VYZKOUŠELI JSME, JAK SI VYSTA Č IT S MÁLEM. STA Č Í SI SBALIT 10 KVALITNÍCH KOUSKŮ A DÁT SBOHEM P Ř ECPANÉMU KUFRU. TIPY, JAK NA CESTÁCH NEZTRÁCET LEHKOST.