Runkelrübe Das KULINARISCHE THEMA
für Feinschmecker Siegerrezepte Rote Bete
von Jens Mecklenburg
Im Juli-Heft dieses Magazins
dazu auf, uns Rezepte zum Thema
Autor dieser Zeilen, zeigte sich
riefen wir anlässlich des Garten-
Rote Bete zu schicken. Die Jury,
von der Vielfalt und Qualität der
und Foodfestivals GARTEN
bestehend aus Gartenzauber-
sehr zahlreichen Einsendungen
ZAUBER auf Gut Bissenbrook
Organisatorin Katja Hildebrandt,
äußerst angetan.
unsere Leserinnen und Leser
Sternekoch Robert Stolz und dem
D
ie Rote Bete, das Trend-Gemüse der letzten Jahre, ist schon eine merkwürdige Knolle: schwer und erdig im rohen wird sie gekocht zu einer richtig süßen. Das Geheimnis ihres Erfolgs ist die seltsame Mischung aus Süße und Erdigkeit, neben der vor allem Zutaten bestehen können, die in erster Linie sauer oder salzig oder, wie bei Ziegenkäse, beides sind. Auch fruchtige und nussige Noten harmonieren aufs Beste mit der Frucht, dessen rot mich immer an die Backen einer russischen Babuschka-Puppe erinnern. Vielleicht weil die slawische Küche ihr mit Borschtsch immer die Ehre erwiesen hat. Zu recht, denn richtig zubereitet ist Rote Bete eine erdig-fruchtig-frische Köstlichkeit mit hohem Genuss-Potenzial. Rote Bete für alle Lebenslagen Bei den eingereichten Rezepten war die Vielfalt sehr erfreulich. Das Trend-Gemüse scheint die Fantasie anzuregen. Uns wurde präsentiert: Rote Bete als Marmelade, als Brötchen, als Suppe, als Salat, als Eis, als Pasta und als Sushi. Das nördlichste Rezept kam aus Flensburg, das südlichste aus Kauf beuren. Die Jury entschied nach folgenden Kriterien: Kommt die Rote Bete gut zur Geltung, ist das Rezept handwerklich gut und stimmig, verspricht das Gericht geschmackliche Harmonie? Diese Kriterien erfüllten viele Rezepte. Erst bei der Kreativität und dem öffnen neuer geschmacklicher Hori74 l e b e n s a r t 10|2015
zonte, kristallisierte sich das Siegerrezept heraus. Als Siegerin darf sich Simone Geißdörfer über einen Einkaufsgutschein von 200,- Euro für den GartenzauberOnlineshop freuen, Sabine Lutz über einen in Höhe von 100,- Euro und die Preisträger von Platz 3 bis 12 über Kochbücher.