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Yerbas Vivas ®

Historia y Propiedades

Tes del Mundo Herboristería Artesanal José Carrasco

El Especiero del Mercado

www.mercadomedieval.com

C/ Pla de Foios - Pol. Ind. III Apdo. Correos 202 · Moncada (Valencia) España

Tel. 96 139 98 15 · Fax. 96 139 98 14 celeplame@maptel.es


Herboristeria Artesanal José Carrasco

Historia del té

Hay muy pocos alimentos o bebidas, que tengan tantas opciones y facetas como el Té. De una misma planta “Tea Chinensis”, dependiendo de la procedéncia geográfica, del microclima de la plantación incluso en el mismo país, de la parte de la planta empleada (hojas, yemas, tallos), de la forma de recolección y sobre todo el tipo de tratamiento para su deshidratación (tostado, fermentado, semi-fermentado, ahumado, etc), se pueden disfrutar de un sinfín de variaciones organolépticas, tanto de sensaciones en boca muy diversas, como de propiedades saludables, reconocidas a nivel mundial.

¿Qué es el Té? El Té, es una planta en forma de árbol, que para su cultivo se poda regularmente, manteniéndolo en forma de arbusto. Pertenece a la especie de las Camelias, sus hojas son perennes, la flor es de color blanco o rosado, el fruto es pequeño, con cáscara dura, parecido a una avellana. Su reproducción actualmente se realiza por esquejes. En el 2700 a.c, el arbusto del té, ya es mencionado en la literatura china. Los monjes budistas en el 500 d.c. lo introdujeron en Japón, con los años, se convierte en la bebida nacional. Alrededor del 1600 el té llegó a Europa gracias a los holandeses. China tenía el monopolio del cultivo del té (castigaba con pena de muerte, a quien intentara sacar esquejes fuera del país). Fueron los ingleses, quienes burlaron el férreo control, logrando sacar esquejes vivos, que poco a poco fueron multiplicando, llevando su cultivo intensivo a sus diferentes colonias, sobre todo en la India. Con los años, la India, se convierte en el principal suministrador del té del mundo, monopolizado por la legendaria “Compañía de las Indias Orientales”.

Tipos de Té Como té, botánicamente hablando hay dos: el principal en el Tea Chinesis, que alcanza de 3 a 4 metros, y el Tea Assamica que puede convertirse en un árbol de 12 a 20 metros. De estas dos plantas primarias, se han cruzado repentinamente entre sí, logrando diferentes híbridos, más finos, más aromáticos, acondicionándolos a las diferentes condiciones climáticas y orográficas de las plantaciones. Las diferencias de sabor y calidad del Té, no depende exclusivamente de la variedad de la planta, sino también de la propia región de cultivo, sus condiciones climáticas, la maestría de los recolectores y el tratamiento posterior de las Hojas del Té. Conforme al tratamiento de las hojas del Té después de la recolección para su secado se clasifixa en té negro (fermentado) y té verde (tostado). El té negro envejecido tres años en sótano o enterrado se llama té rojo. Las yemas y hojas tiernas del té secadas al sol se le llama té blanco. A las hojas de té semifermentadas se les denomina té azul u Oolong.

Propiedades del Té

El té, después del agua más consumida en el mundo, la predilección por su uso, son por razones de lo más variadas. Básicamente el té es una bebida suavemente estimulante, tonificante, con notables efectos diuréticos y antioxidantes. Además de un sinfín de virtudes muy beneficiosas, su uso mantiene la mente lúcida y despierta. También es un complemento ideal en las dietas, para mantener la línea.


Yerbas Vivas ®

Tés Negros Las hojas frescas llegan a la fábrica y se les deja marchitar de 12 a 18 horas, posteriormente se somete a las hojas a un prensado por medio de unos rodillos metálicos, que van rompiendo el tejido de las células, poniendo en contacto con el oxígeno del aire el fluido celular, comenzando así la fermentación y el desarrollo de los aceites esenciales, que a su vez determinan el olor y el sabor de los Tés.

“Darjeeling”

2-4 min

100º

1 cuch por 200 cc

Bolsa 100 gr

4,10 €

Bolsa 100 gr

3,80 €

Bolsa 100 gr

3,60 €

Bolsa 100 gr

3,45 €

Darjeeling, es una de las regiones más conocidas productoras de té. Situada en la vertiente Indú de las montañas del Himalaya, a altitudes de hasta 2500 m. El té negro Darjeeling, es de sabor fresco, aromático, que recuerda a la nuez moscada. Suave, “poco cuerpo”, color claro, ámbar verdoso. Teína normal 8 de 8

“Assam”

3-5 min

100º

1 cuch por 200 cc

La región de Assam, está al noroeste de la India, rodeada por: Bangladesh, Birmania, Bután, Tibet y China. En esta región, se cultiva la mayor parte del té de la india. El té negro de Assam, es fuerte especiado, color oscuro, sabor terroso con carácter de malta. Teína normal 8 de 8

“English Breackfast”

3-5 min

100º

1 cuch por 200 cc

El té negro English Breakfast, es una mezcla de hojas rotas de Assam y Sumatra, que da una calidad de gran rendimiento. Presenta una infusión oscura, fuerte, con sabor especiado a malta. Con leche o crema, poco endulzado, es ideal para el desayuno “para abrir los ojos”. Teína normal 8 de 8

“Ceylan”

3-5 min

100º

1 cuch por 200 cc

El té negro de Ceylán, tradicionalmente es reconocido como un té de alta calidad, muy apreciado en Europa del Este y Oriente medio (desde 1972, Sri Lanka). Este té da un color cobre precioso en taza; sabor aromático redondo “con cuerpo”. Un verdadero placer a cualquier hora del día. Teína normal 8 de 8


El Especiero del Mercado

Tés Negros 3-5 min

100º

1 cuch por 200 cc

Bolsa 100 gr

3,45 €

“China”

El té negro chino O.P. (Orange Pekoe) es uno de los tés más consumidos de China. Es un té suave, finamente aromático, con hoja regular, el color en taza es rojo brillante, el aroma es especiado y dulzón. Delicioso a cualquier hora del día. Teína normal 8 de 8 3-5 min

100º

1 porc. 10 g por 1000 cc

Bolsa 100 gr

3€

“En Trenzas”

Los brotes y hojas del té, se dejan fermentar, enrolladas en hojas de palmas, formando porciones en trenzas para su uso. Muy popular antiguamente durante las largas caravanas por su facilidad de uso y conservación. Hoy en día es decorativo, y amantes de las viejas tradiciones. Teína normal 8 de 8

Tés Blancos

1-3 min

75-80º

1 cuch por 200 cc

Bolsa 50 gr

4,95 €

“Pai Mu Tan”

El Pai Mu Tan, es la variedad más valorada dentro de la categoría de “Té Blanco”. Esta planta de té es llamada Chaicha, también conocida como “White Peony”, crece en la província China de Fujian. Las yemas y hojas recién arrancadas son secadas al sol. Presentan diferentes tonos de verde, son voluminosos y de puntas alargadas con agradable color blanco plateado. La infusión presenta un tono ámbar brillante y un elegante sabor especiado suave. Teína baja 6 de 8 1-3 min

100º

1 Pza. por 500 cc

Lata 100 gr

12,95 €

“Reina de las flores”

Esta especialidad, proviene de Anhui. El brote y las mejores hojas de té blanco, recién recogidas, son presionadas a mano, formando una roseta, junto a los pétalos de maravilla (flor que en China simboliza el éxito y la riqueza), una vez en la infusión la flor se abre completamente, proporcionando un sabor fino y fresco, deleitando con su presencia floral. Con la misma flor se pueden repetir varias infusiones. Teína baja 6 de 8


Yerbas Vivas ®

Tés Rojos “Pu Erh”

2-5 min

100º

1 cuch por 200 cc

Bolsa 100 gr

3,50 €

Bolsa 100 gr

3,50 €

Bolsa 100 gr

3,50 €

Bolsa 100 gr

3,50 €

Bolsa 100 gr

3,50 €

Lata 200 cc

13,50 €

El proceso de elaboración del té rojo, también llamado Pu-Erh, es muy particular. Las hojas se deshidratan después de la fermentación, para permitir una segunda fermentación. Después de la producción, estos tés se almacenan en bodegas frrescas y oscuras o enterrados en el sueño durante uno o más años, lo que les confiere unas propiedades especiales. Sabor fuerte, especiado. Teína baja 6 de 8

“Luna de Valencia”

3-4 min

100º

1 cuch por 200 cc

Este té es creación nuestra, para los amantes del té rojo “el quemagrasas”. El té rojo, amapolas, azahar...lo convierten en un té relajante, pensado para tomar a la hora de la merienda. Teína normal 7 de 8

“Canela”

4-5 min

100º

1 cuch por 200 cc

Para los asiduos al té rojo en dietas de adelgazamiento, es una opción simpática y agradable para variar sabores. La canela es muy eficaz para tonificar el organismo y al mismo tiempo humaniza el fuerte sabor terruno del té rojo, aprovechando todas sus propiedades. A este té rojo con canela, se le puede añadir un poco de leche al gusto. Teína baja 6 de 8

“Frutos del Bosque”

3-4 min

100º

1 cuch por 200 cc

Otra variante de agradable y delicado sabor. Los frutos rojos del bosque nórdicos, se relacionan muy bien con el aroma natural a musgo fresco del té rojo. A este té, se le podría añadir un poco de leche al gusto, o bien tomarlo fresco con hielo. Teína baja 6 de 8

“Té Verde y Manzana”

3-5 min

100º

1 cuch por 200 cc

Esta combinación, está pensada para personas que siguen una dieta de adelgazamiento. Para complementar los efectos del té rojo le hemos añadido té verde sencha (de reconocidos efectos diuréticos) y manzana verde. Al mismo tiempo que aumenta las propiedades del té rojo, lo hace más bajo en teína. Teína baja 6 de 8

“Nido de pájaro”

45 seg

100º

1 Pza. por 500 cc

Esta especialidad consiste en las hojas del té rojo (pu-erh) de Yunnan, que son prensadas fuertemente haciendo porciones en forma de nidos de pájaro. Se consigue con este procedimiento facilitar su transporte y duración en el tiempo. Estas porciones se llegaron a usar como dinero en efectivo. Se recomienda el tiempo de infusión en 45 segundos. El sabor suave a tierra sólida, y el color rojo, tirando a rosa oscuro, es típico de los Pu-Erh de Yunnan. Teína normal 8 de 8


El Especiero del Mercado

Tés Verdes

La diferencia con el té negro es simplemente que no se fermenta, es decir, que no es transformado por la oxidación. En el proceso de fabricación se le aplica calor al tostado, que impide su fermentación y transforma los taninos y enzimas dando lugar a un sinfín de matices organolépticos y el típico color verde oliva. 2-4 min

75-80º

1 cuch por 200 cc

Bolsa 100 gr

3,45 €

“Gundpower”

Su nombre “pólvora de cañón” se le dio por la forma de sus hojas. El sabor es fuerte, aromático y especiado. En el norte de África se suele servir con hojas de hierbabuena. Si para su gusto el té resulta fuerte, o para eliminar la mayor parte del contenido en teína, se puede desechar la primera infusión degustando la segunda, mucho más suave. Teína normal 8 de 8 1-3 min

75-80º

1 cuch por 200 cc

Bolsa 100 gr

3,45 €

“Sencha”

La famosa especialidad japonesa, ha encontrado amigos en todo el mundo. Ideal para principiantes en el té verde, y los que prefieren cualidades suaves. De hojas grandes, delgadas y frágiles, da un color en taza, verde oliva oscuro. El sabor es muy suave y templado, con una nota dulce. Se puede consumir en cualquier momento del día. Teína normal 7 de 8 2-4 min

75-80º

1 cuch por 200 cc

Bolsa 100 gr

3,45 €

“Genmaicha”

Esta especialidad muy consumida en Japón, se elabora a base de té Bancha, que se le añade aproximadamente el 50% de arroz natural tostado o estallado. El incomparable sabor se caracteriza por la suavidad del té bancha, complementado por el agradable sabor a caramelo, ligeramente dulce y almendrado del arroz tostado. Teína muy baja 3 de 8 1-3 min

75-80º

1 cuch por 200 cc

Bolsa 100 gr

3,95 €

“Bancha”

Los japoneses tradicionalmente beben este té en sus comidas. Es considerado el clásico té de todos los días. De los brotes más bajos de la planta del té se recogen estas grandes hojas. Son ricas en minerales y contienen un 70% menos de teína. El sabor es muy suave y discreto, muy adecuado para amantes del té verde. Teína baja 4 de 8 2-4 min

70-80º

1 cuch por 200 cc

Bolsa 100 gr

3,95 €

“Kukicha”

Esta calidad de té verde, está compuesto por los tallos y nerviaduras de las hojas, el llamado “kuki” que se obtiene durante el procesado del bancha y el sencha, está por tanto casi libre de teína, pero rico en oligoelementos. Una vez tostado, da un agradable sabor dulzón, con nota de café suave, que recuerda un poco al chocolate negro. Es un té para tomar a cualquier hora del día, incluso por la noche. Teína muy baja 2 de 8


Yerbas Vivas ®

Tés Verdes “Tibetano”(Antu Valley)

2-3 min

75-80º

1 cuch por 200 cc

Bolsa 100 gr

6€

Lata

13,50 €

Bolsa 100 gr

4€

Bolsa 100 gr

3,50 €

Pequeños campesinos, que con mucho esfuerzo en Nepal, intentan lograr un pequeño espacio en el “mundo del té” nos ofrecen un modesto té verde, de hojas ligeramente rizadas, de tamaño medio, muy homogéneo, de puntas plateadas. Sabor suave de hierba, luz típica del Tíbet, elegante y con carácter. Teína baja 6 de 8

“Nido de pájaro”

1-2 min

75-80º

1 Pza. por 500 cc

Este té verde de alta calidad, fuertemente prensado en porciones, recuerda al sencha y tiene unas características de sabor similares. El color de la infusión es verde mate, con reflejos dorados en la taza. El sabor es sorprendente, afrutado, ligeramente amargo. Este procedimiento prensado en porciones, le hace conservar mejor todas sus propiedades. Teína baja 6 de 8

Té Jazmín“China OP Clásico”

1-3 min

75-80º

1 cuch por 200 cc

Esta especialidad china, se elabora a partir de las hojas de té semi-fermentadas, a las que se le agregan, flores frescas de jazmín durante el período de secado. Las flores se eliminan parcialmente más tarde. Esta técnica clásica de aromatizar el té, se conoce en China desde hace 1000 años. El té de jazmín es la bebida nacional de China, se consume a cualquier hora. Sabor dulce que deja un agradable aroma a jazmín. Teína baja 6 de 8

Hibiscos “Té Carcadé”

3-5 min

100º

1 cuch por 200 cc

Este té, también es conocido con el nombre de Rosa de Abisinia, té de Kenia. Se extrae manualmente de la flor del Hibisco. Son necesarios 20 kilos de flores secas para sacar un kilo de carcadé. Principalmente se produce en Kenia, Sudán y Egipto. El té de Carcadé, es una bebida principalmente refrescante, muy sana y beneficiosa para nuestro organismo. No contiene cafeína, lo puede tomar toda la família. Son reconocidas sus propiedades diuréticas, antioxidantes, hepáticas, etc. Muy útil en resfriados, triglicéridos y regímenes de adelgazamiento.

“Flor de Jamaica”

6-8 min

100º

1 cuch por 250 cc

Flor de Jamaica, es el nombre que es conocido como Carcadé (Hibiscus Sabdariffa) en Centro América y el Caribe. Es una bebida muy sana y refrescante, de acentuado color rojo y fuerte sabor cítrico. En nuestra creación, le incorporamos frutas tropicales, que realzan su exótico sabor. Se toma drío o caliente, endulzado al gusto. Ideal para disfrutar en los días muy calurosos. No contiene nada de teína.

Bolsa 100 gr 13,50 €


El Especiero del Mercado

Tés Aromatizados

A finales de los 70, el consumo de Tés sufre la gran revolución. El público inexperto en té, es animado al consumo de estas nuevas creaciones. Completamente diferente a los tés clásicos se ofrecen sabores ligeramente aromáticos, con vistosos trozos de fruta y un colorido de flores o especias, de propiedades naturales y saludables, que conecta muy bien con las nuevas preferencias de los jóvenes consumidores. En los tés aromatizados es muy importante cuidar la elección de la base. El té negro ceylan da un leve sabor ácido y afrutado, el verde Gunpowe da cuerpo a la combinación, el té rojo aporta un toque terroso, etc. La mezcla de frutas, flores o especias, nunca ha de anular el sabor del té base, sólo ha de complementar con un suave aroma. 3-5 min

100º

1 cuch por 200 cc

Bolsa 100 gr

3,50 €

“Egipcio”

El té egipcio es muy popular entre los comerciantes del Gran Zoco, por su agradable sabor y su contenido en Canela y Cardamomo. La base es de Té negro chino, con hojas de Hierbabuena, rosas de Alejandría, Canela y Cardamomo. Es un té agradable, suave, aromático, estimulante y digestivo. Teína baja 5 de 8 2-3 min

75-80º

1 cuch por 200 cc

Bolsa 100 gr

3,50 €

“Azahar”

Éste agradable y suave Té, está elaborado con una armoniosa combinación de té verde. El Sencha, de sabor suave y templado y el Gunpower, aromático y especiado. La flor del Naranjo y su agradable aroma, le hará sentir “la huerta de Valencia”. A la flor de naranjo se le atribuyen propiedades relajantes y digestivas. Teína normal 7 de 8 3-5 min

100º

1 cuch por 200 cc

Bolsa 100 gr

3,50 €

“Pakistaní”

Nuestro pakistaní, tiene como base el Té negro de Ceylan, y complementado con una selección de especias aromáticas, como el Cardamomo, la Canela, el Jenjibre, etc. Los efectos saludables y estimulantes de estas especias lo hace un té para el desayuno, comida o merienda. Se toma solo o con un poco de leche. En Pakistán el Té lo cuecen directamente con la leche sin agua. Teína baja 6 de 8 3-5 min

100º

1 cuch por 200 cc

Bolsa 100 gr

3,50 €

Té Moruno“Hierbabuena”

Durante la Colonización de Egipto por los ingleses, en las obras de construcción del canal de Suez, los obreros bebían agua hervida para prevenir enfermedades gastrointestinales. Para mejorar el sabor de este agua y hacerla más refrescante, le añadían hojas de hierbabuena fresca. Pronto añadieron hojas de té, a ese agua hervida con hierbabuena. Nuestro té moruno lleva té verde, gunpower y Sencha, junto a las hojas de hierbabuena. Se toma caliente y endulzado al gusto. Teína baja 6 de 8


Yerbas Vivas ®

Tés Aromatizados “Rosas”

3-5 min

80º

1 cuch por 200 cc

Bolsa 100 gr

3,50 €

Lata

3,50 €

Bolsa 100 gr

3,50 €

Bolsa 100 gr

3,50 €

Bolsa 100 gr

3,50 €

Bolsa 100 gr

3,50 €

Elaborado en China, donde es conocido como Meigui Hongeha, se elabora de forma tradicional alternando caoas de rosas y de té negro, dejándolo un tiempo largo; luego, cuendo el té ya ha absorvido el aroma, se taminza para separar las rosas. Sabor plenamente floral y dulce, al gusto. Se puede mejorar la nota, con una pizca de leche o crema. Teína normal 7 de 8

“Anís”

5 min

100º

1 Pza. por 500 cc

Esta composición de té negro Chino, con anís estrellado (badiana) y anís verde (matafaluga), además de su agradable y característico sabor, tiene reconocidas propiedades carminativas y digestivas. Este té, es ideal para tomar después de las comidas “para deshinchar”. Teína baja 5 de 8

“Menta”

2-4 min

80º

1 cuch por 200 cc

Equilibrada composición de Té verde grupowder, té verde Sencha y hojas de Menta. Las hojas de Menta (poleo-menta), es un remedio tradicional, muy popular como digestivo. Las propiedades del té verde (antioxidantes, diuréticas, anticolesterol, etc) son muy reconocidas. Esta agradable y suave infusión es muy saludable. Teína baja 6 de 8

“Vainilla”

3-5 min

80º

1 cuch por 200 cc

La Base es una seleccionada mezcla de Assam aromático y especiado, con Ceylán, armonioso y equilibrado. Las piezas de vainilla “bourbon”, auténtica joya para el paladar, finamente troceada, está abundantemente presente en éste té. Se toma sólo o con leche. Teína normal 7 de 8

“Té Turko” (Cardamomo)

3-5 min

80º

1 cuch por 200 cc

La Base de negro Ceylán, y verde bancha, combina a la perfección con el sabor aromático y especiado del cardamomo turko. Té de exótico paladar, estimulante, digestivo y muy agradable. Se toma sólo o con leche. Siempre con buena compañía. Teína baja 6 de 8

“Canela”

4-5 min

80º

1 cuch por 200 cc

Té negro Ceylán, con cortezas de canela. Esta agradable combinación es muy apropiada para el desayuno con un poco de leche o en la merienda acompañado con pastas. La canela además de su agradable sabor, tiene reconocidas propiedades saludables. Nos recuerda a los postres de la abuela. Teína baja 6 de 8


El Especiero del Mercado

Tés Aromatizados 3-5 min

100º

1 cuch por 200 cc

Bolsa 100 gr

3,95 €

“Earl Grey” (Bergamota)

En el año 1833, fue nombrado Primer Ministro Británico, Sir Earl Grey Conde de Howick Hall. La East India Company tenía el monopolio del comercio del té con China. Como agradecimiento a su apoyo al monopolio, le dedicaron en su honor la creación de un té aromatizado. Eligieron la bergamota, un fruto cítrico nativo de China, del que se extrajo un fino aceite muy aromático. Teína normal 8 de 8 4-5 min

100º

1 cuch por 200 cc

Bolsa 100 gr

3,60 €

“Chocolate”

La base de nuestro té de chocolate, es de té negro Assam. De sabor fuerte, especiado, con carácter. Lo aromatizamos con virutas de auténtico y riquísimo chocolate y especias. Para potenciar sus efectos le añadimos nuez de cacao en trozos. Se toma sólo o con leche. Teína normal 7 de 8 3 min

80º

1 cuch por 200 cc

Bolsa 100 gr

3,60 €

“Canela y Menta”

Gran creación para los asiduos a las tertulias y “meriendas” entre amigos. Las propiedades estimulantes, digestivas y antioxidantes del té verde, la canela y la menta hacen de este té, uno de los favoritos para los amantes de las bebidas saludables. Teína baja 5 de 8 5 min

100º

1 cuch por 200 cc

Bolsa 100 gr

3,50 €

“Regaliz”

La raíz de regaliz, es una de las plantas que más se consumen en el mundo. Se hacen todo tipo de presentaciones: raiz fresca, caramelos, pastillas, tisanas, bebidas, etc. Sus propiedades desde antaño son muy conocidas y apreciadas. El té negro chino es perfecto para esta combinación. La mejor hora, después de las comidas. Si se le añade leche (50%) a este té, aumenta su lívido. Teína baja 6 de 8 2-4 min

75-80º

1 cuch por 200 cc

Bolsa 100 gr

4,20 €

Ahumado“Lapsang Souchong”

En la elaboración de este té negro chino, las hojas después de la fermentación, se colocan en unos moldes de hierro calientes y son tostadas por un corto espacio de tiempo, luego se ahúman con hojas de pino, ricas en resina. El sabor es ahumado y especiado. Teína normal 8 de 8 2-3 min

90º

1 cuch por 250 cc

Bolsa 100 gr

9€

Olong “Ginseng” (Ren Shen)

Este Premium Ginseng Olong (Ren Shen), proviene de la región China de Hainan, se basa en un té verde semi-fermentado de alta calidad (Olong), que se va rodando con una fina pasta de Ginseng y regaliz en polvo. Terminado el proceso las hojas enrolladas semejan a huesos de aceituna, de un color pardo verdoso. Sabor suave y delicado. Las mismas hojas se pueden usar varias veces; las dos primeras infusiones, sin embargo, son las mejores. Teína baja 6 de 8


Yerbas Vivas ®

Tés Afrutados “Coco”

4 min

100º

1 cuch por 200 cc

Bolsa 100 gr

3,50 €

Lata

3,50 €

Bolsa 100 gr

3,50 €

Bolsa 100 gr

3,50 €

Bolsa 100 gr

3,50 €

Bolsa 100 gr

3,50 €

El suave aroma de coco, te transporta a las cálidas aguas del Caribe. El sabor delicado y fino de este té negro lo hace muy ameno y apetecible por las tardes....relajándote. Teína normal 7 de 8

“Limón”

2-3 min

100º

1 Pza. por 500 cc

Té negro de Ceylán, combina muy bien con el limón. Durante años se ha empleado el té negro con limón, como complemento en las dietas de adelgazamiento, siendo el clásico té de las 5. Hoy en día se ha popularizado su consumo en frío. Quita la sed. En el verano no ha de faltar en el frigorífico una botella de Té de Limón. Teína normal 7 de 8

“Fresa”

4 min

100º

1 cuch por 200 cc

Los amantes del Té negro, celebran esta tentación refrescante y agridulce, se perfecta armonía de tarta de fresas jugosas, con un fondo típico de té negro, que en ningun caso, queda en segundo plano. Teína normal 7 de 8

Naranja “Sanguina”

3-5 min

80-90º

1 cuch por 200 cc

La naranja “de sangre” también llamada “sanguina”, se puede disfrutar directamente del árbol, durante los meses de diciembre a marzo en Valencia. En nuestra mezcla de tés de frutas, el sabor suavemente ácido y refrescante de esta variedad de naranja, la puede disfrutar en cualquier momento que lo desee. Teína normal 7 de 8

“Sencha” (Mandarina)

2-3 min

80º

1 cuch por 200 cc

La suavidad del té verde Sencha Japonés, es muy apreciada por los jóvenes consumidores del té. El fino aroma de las mandarinas valencianas, consigue una armoniosa combinación con el Sencha. Especial para los amantes de los sabores delicados y refrescantes. Teína baja 6 de 8

“Manzana” (Negro)

5 min

100º

1 cuch por 200 cc

A diferencia del clásico té de manzana turko (sólo manzana) esta especialidad, combina el té negro chino con la manzana a trocitos. Las manzanas verdes son muy apreciadas en las dietas de adelgazamiento y el té negro chino es diurético y estimulante. Teína baja 4 de 8


El Especiero del Mercado

Té Chai

Después de que los Ingleses introdujeran el té para su cultivo, pronto los indús se hicieron asiduos de esta nueva bebida acondicionándola a sus costumbres tradicionales, añadiendo especias según gustos y zonas. Así el té se enriqueció con aromas riquísimos. Aunque existen diversas fórmulas, lo básico es la canela, el cardamomo, el jengibre, los clavos de olor, el anís, la pimienta negra, el hinojo y el cilantro. Siempre se le añade leche. Sabor aromático y ligeramente picante. Se toma muy caliente. Hace sudar, ayuda a expulsar toxinas. 3-5 min

100º

1 cuch por 250 cc

Bolsa 100 gr

3,50 €

Chai “Negro”

Ofrecemos este té negro con una selecta variación de especias, una simbiosis entre la cultura Indú y Europea. Más suave que las otras variedades de chai, ofrece una nueva nota especial. Siempre recomendamos la adición de leche. Teína muy baja 3 de 8 2-3 min

80º

1 cuch por 250 cc

Bolsa 100 gr

3,50 €

Chai “Verde”

Para los amantes del té verde y sus beneficiosas propiedades, esta magnífica composición, más dulce y un poco menos intensa, con el aroma fresco de la hierbabuena, les hará gozar de un té con sabor oriental y muy positivo para el cuerpo y la mente. Teína muy baja 3 de 8 8-10 min

100º

1 cuch por 250 cc

Bolsa 100 gr

3,50 €

Chai“Rooibos”

Las conocidas propiedades del rooibos, es una compañía ideal para esta selección de especias del Ayurveda. Es el Chai más suave que preparamos, para las personas que quieren disfrutar del popular sabor “indú”. Si se desea, se toma con leche, azúcar o miel. Sin teína 8-10 min

100º

1 cuch por 200 cc

Bolsa 100 gr

3,50 €

Chai “Manzana”

La manzana Turka tostada, es una combinación perfecta junto a las especias más aromáticas y no picantes del chai, logrando una bebida muy agradable y suave, para todos los paladares de casa. De notables efectos digestivos y estimulantes por su contenido en cardamomo y canela. Se toma con un poco de leche. Sin teína 8-10 min

100º

1 cuch por 200 cc

Bolsa 100 gr

3,50 €

Chai “Yogui”

Esta tradicional combinación de especias, es el reflejo más puro del gusto indú. Su nombre té yogui, o yogui tea, se popularizó al ser ofrecido tras las clases de yoga del famoso Yogi Bhajan. Las principales especias usadas del Ayurveda están presentes en este té. Se toma siempre muy caliente y con leche. Hace sudar, eliminando las toxinas del cuerpo y mente. Por su contenido en raíz de cúrcula es muy recomendado para problemas hepáticos. Teína muy baja 2 de 8


Yerbas Vivas ®

Rooibos, el mensaje de África El africano encuentra ventajas inesperadasa toda la riqueza natural del territorio. El país de origen del Rooibos es Sudáfrica. Los nativos utilizan desde antaño esta planta, para preparar una infusión saludable y agradable, para “estar sanos” sobre todo para los niños y personas mayores. El Rooibos es un arbusto silvestre, cuyas ramas se secan al sol y luego se cortan en trozos pequeños, dejándolo fermentar. El Rooibos se exportó por primera vez a Europa en el siglo XIX, y su exportación ha ido creciendo enormemente desde entonces. El Rooibos está libre de cafeína y de ácido ténico, por esa razón está recomendado, como té saludable para toda la familia. Nuestro Rooibos que importamos directamente de Sudáfrica es de alta calidad, las agujas son largas y uniformes, y el sistema de doble cribado, le garantiza una limpieza en profundidad. El aroma es ligero y agradable.

Rooibos“Puro”

8-10 min

100º

1 Pza. por 500 cc

Lata

3,45 €

Bolsa 100 gr

3,65 €

Bolsa 100 gr

3,95 €

Bolsa 100 gr

3,75 €

Bolsa 100 gr

3,95 €

El Rooibos que importamos de Sudáfrica, es de alta calidad, se puede identificar por su color rubí y su suave y aromático sabor dulzón característico. Hojas largas y uniformes. Para tomar solo, o añadirle tu fruta o especia preferida. Sin teína

Rooibos“Chocolate”

8-10 min

100º

1 cuch por 200 cc

Todo el mundo, a veces siente la tentación de un pedacito de chocolate. En este Rooibos, hemos intentado reproducir ese aroma y sabor cremosos, suave, del mejor chocolate, para mimar su paladar. Disfrútelo a la hora de la merienda, sólo o con compañía. Sin teína

Rooibos“Verde”

8-10 min

100º

1 cuch por 200 cc

Este Rooibos, es una variación del clásico. Las características y propiedades son similares, aunque las diferencias en color y sabor se notan. El verde brillante de sus hojas se deriva del proceso de fermentación incompleta a diferencia de su “hermano mayor”. Esta sensación original, ofrece un sabor fresco y alegre, con un sabor ligeramente amargo. Sin teína

Rooibos Verde “Limón”

8-10 min

100º

1 cuch por 200 cc

El color en copa verde claro, nos recuerda a la frescura de este té. La combinación del limñon y las hojas de Lemmongras, nos da un refinado aroma paradisíaco, que nos crea sensaciones refrescantes desconocidas, en nuestras papilas gustativas. Mientras disfruta de este té, cierre los ojos, imagínese una montaña clara, frescos arroyos, brillando el sol por la montaña...es la primavera. Sin teína

Rooibos“Rosa Mosqueta Yogui”

8-10 min

100º

1 cuch por 200 cc

¿Está buscando un té que se corresponda con la idea de “saludable”? Tenemos la composición adecuada para usted. En este Rooibos, hemos combinado las bayas de Goji y las del Rosal Silvestre (escaramujo). De las bayas del rosal silvestre, se extrae el magnífico aceite de rosa mosqueta. La más destacable de las propiedades del goji es su eficacia como antioxidante natural. De delicado y agradable sabor. Sin teína


El Especiero del Mercado

Rooibos, el mensaje de África 8-10 min

100º

1 cuch por 200 cc

Bolsa 100 gr

3,50 €

Rooibos “Tropical”

Uno de nuestros productos más vendidos. Este tropical, te transportará a una playa del Caribe, escuchando el mar, bajo una palma de cocotero. La combinación del sabor de la piña, y la cremosidad del coco, te hará disfrutar de un auténtico placer exótico. Tomar caliente o con hielo. Sin teína 8-10 min

100º

1 cuch por 200 cc

Bolsa 100 gr

3,50 €

Rooibos “Mil y una noche”

Esta creación, une las virtudes del Rooibos a las de la flor de Azahar (naranjo) y las hojas de la Melisa. El aroma de las noches de Valencia con los naranjos en flor, con el fresco y cítrico de la Melisa, te relajará el espíritu y te hará soñar despierto. Recomendado para después de cenar. Sin teína 8-10 min

100º

1 cuch por 200 cc

Bolsa 100 gr

3,50 €

Rooibos “Canela y Naranja”

En esta composición, la corteza de naranja, te hará sentir el brillante sol mediterráneo, combinado armoniosamente con canela, te promete una sensación de bienestar y de armonía. La canela, siempre ha sido considerada, como un auténtico tesoro, tanto por su agradable aroma, como por sus propiedades para la salud. Sin teína

Tés de Frutas

A mediados de los 80, se abrieron paso en los salones de té, los llamados tés de frutas. Sin cafeína, sin sabores amargos, saludables y económicos, rápidamente conquistó una nueva clientela. Básicamente familiar, para niños y mayores. Estos tés son combinaciones de diferentes frutas de suave sabor y diverso colorido, con especias, flores y cortezas aromáticas. Además de calientes, es un verdadero placer tomarlos fríos o helados. 8-12 min

100º

1 cuch por 200 cc

Bolsa 100 gr

3,50 €

Manzana “Turko clásico”

Clásico Té turko de Manzana. Durante los años sombríos de la Gran Guerra, las importaciones de té verde y negro fueron embargadas a Turkía. El país se quedó sin suministros. Acostumbrado a tomar té caliente, buscando sustitutivos, probaron con las manzanas. Secas, troceadas y tostadas, en infusión nació este té. Se le puede añadir trozos de canela o cardamomo. Sin teína 10-12 min

100º

1 cuch por 250 cc

Bolsa 100 gr

3,50 €

“Frutos Silvestres”

Nuestra selección de bayas, proporciona un armonioso sabor tanto misterioso y encantador. Los arándanos, endrinos, enebros, junto con las bayas Tibetanas de Goji, les dan un toque muy atractivo, los efectos saludables son notorios. El suave matiz de canela y otras especias aromáticas, le dan un sabor incomparable. Sin teína 10-12 min

100º

1 cuch por 250 cc

Bolsa 100 gr

3,50 €

“Kiss Caribean”

Este paradisíaco té afrutado, combina perfectamente los trozos de coco, mango y plátano con el suave aroma de la pimienta de Jamaica. Las rosas y el carcadé armonizan la fina mezcla, consiguiendo un fresco sabor. Sin teína


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Complementos

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y muchos mĂĄs... Para todos los gustos y todos los bolsillos


Cómo se prepara un buen Té Crear el ambiente

Lo principal que hay que conseguir para disfrutar de un buen Té, es la “puesta en escena”, la parafernalia es muy importante para resaltar esos momentos agradables entre amigos. El “tomar el Té”, no ha de ser un acto mecánico (como el que se toma una infusión con prisas, que llega tarde al trabajo), ha de ser un momento de “alto en el camino”, sin prisas, y disfrutando el momento. El aficionado a los Tés, poco a poco se ha de proveer de algunos elementos muy necesarios y prácticos para su preparación y disfrute. En el mercado hay gran variedad, para todos los gustos y bolsillos: Teteras, bolitas y pinzas con filtro, tazas, tazones, vasos de vidrio, cucharillas, termómetros, cajitas para guardar el té, etc.

El Té

Mi consejo personal, es tener uno o dos favoritos, pero ir degustando todas las variedades posibles. Con el tiempo te harás un gran entendido en tés y con fundamento podrás aconsejar a las amistades. El Té ha de ser siempre lo más fresco posible, debidamente etiquetado (procedencia, cosecha, lote...). No guardar cerce de otros productos con fuerte olor, pues el té absorve rápidamente los olores del ambiente.

El agua

Es muy importante la calidad del agua para conseguir un buen Té, un agua fuertemente clorada puede arruinar el mejor de los tés. Usar en lo posible agua mineral natural, o poco clorada.

Temperatura del agua

Nunca se hierve directamente el té con el agua, sino que se vierte el agua hirviendo sobre el té. Aconsejados por nuestro “experto catador” recomendamos para cada tipo de Té, una temperatura óptima diferente. En el catálogo, está reflejada para cada tipo de té.

Cantidad

Agua, se suele poner 200 cc. por ración. La cantidad de Té que habitualmente se emplea es una cuchara de postre por ración. Si se prepara en tetera, se le añade una cucharada extra (para la tetera).

Tiempo de infusión

Sin dudaes lo más importante y lo que va a decidir sobre el sabor y propiedades del Té. El tiempo habitual de infusión suele ser entre 2 a 5 minutos. Al pasar los 5 minutos de infusión, se comienza a extraer al Té los taninos, de sabor acre y amargo, es la parte desagradable del te, además es muy astrigente. Los Rooibos, Hibiscos, Frutas y similares, se comportan diferentemente. Estos se mantienen en infusión hasta 10 minutos. En nuestro catálogo recomendamos el tiempo de infusión de cada tipo de Té.

¿Azúcar, Leche, Otros?

Endulzar: El Té, lo admite todo. Se le puede poner cualquier tipo de azúcar, edulcorante articifial, miel, o sencillamente nada. Leche: El té se prepara siempre con agua, pero el té admite (como el café) según gustos, un poco de leche. En los Chais es imprescindible añadir leche (la cuarta parte). Para hacer “la hora del té” más agradable, se suele acompañar con pastitas o dulces. También hay amantes del “carajillo” que añaden unas gotas de licor a la taza de té.

www.mercadomedieval.com


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