Revista Buenaventura Edición Junio 2016 by VerdeAzul Properties

Buenaventura Junio 2016 | Nada se compara

Buenaventura | Junio 2016

ยกA jugar, competir y divertirse! Comer por el mundo Tortugas marinas

En cada ediciÓn 20 Desde el faro Lo último de la comunidad

22 Sol y playa ¿Quiere acertar?, En dos ruedas, El entrenador portátil

30 Moda-casa En la cocina: colores que definen

32 Etiqueta El arte de regalar

34 Bienestar El buen vivir

52 Inmobiliaria Dos viviendas, un solo techo

60 Plataforma Un compromiso con la realidad

66 Detour La India, un viaje de paz y desconcierto

70 Boda Gaby Moreno y Jorge Luis Alfaro Elizabeth Caparó y Patrick Marín

74 Flashback Sucedió en Buenaventura

90 Cóctel Antes muerta que sencilla: cócteles con actitud

92 Imprescindible Mujeres: nuevos retos

94 Apuntes Esnobista

96 Hoy y ayer Numismática

Buenaventura

ARTÍCULOS 36

¡A jugar, competir y divertirse!

Comer por el mundo

Una primicia de lo que será el Buenaventura Spor t s Club y sus instalaciones.

Un recor rido gastronómico y abanico de ofer tas culinarias.

46 Tortugas marinas

Las costas panameñas han sido por siglos sitio de anidación para cinco especies de tor tugas.

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Bienvenidos

stamos a punto de clausurar la primera mitad del 2016 y seguimos muy

Buenaventura Junio 2016 | Nada se compara

ocupados, tanto con los nuevos proyectos como con la organización de actividades para la familia Buenaventura. El verano fue fantástico ¡A jugar, competir y divertirse!

y nuestro ya muy destacado Lexus Panama Classic cada año adquiere mayor fuerza y empuje. Año tras año, la cancha de Buenaventura gana aficionados y nos complace ver que nuestro esfuerzo da resultados positivos.

Comer por el mundo Tortugas marinas

Aprovecho para enviar un saludo adelantado a todos los padres que con gran entusiasmo comparten con la comunidad sus fines de semana en familia. Cada día hay más familias jóvenes integrándose a Buenaventura y con ellas en mente, seguimos sumando actividades que puedan disfrutar juntas. Ya conocen los detalles del “zoológico de Adriana”, el cual va viento en popa y en el que tendremos –además de las visitas a los animales– un número plural de actividades educativas que promuevan el contacto de jóvenes y adultos con la avifauna panameña. Península avanza a buen paso y por Laguna y

GRUPO VERDEAZUL Alberto Vallarino Presidente de la Junta Directiva Fernando Duque Presidente Ejecutivo Desarrollo Turístico Buenaventura Diego Alberto Vallarino Vicepresidente de Desarrollo Inmobiliario Ana María Vallarino Presidenta Ejecutiva Verdeazul Propiedades Exclusivas — La revista Buenaventura es propiedad intelectual de Desarrollo Turístico Buenaventura. Reservados todos los derechos. Prohibida su cita, reproducción, edición o transmisión total o parcial por cualquier medio sin la autorización escrita de Desarrollo Turístico Buenaventura.

Puntarena han pasado ya

—

muchos visitantes gracias

Colaboradores: Julieta de Diego de Fábrega, Analida Corró y Lucía Domínguez.

a los open houses que tuvimos en el mes de abril. Mucho empuje estamos poniendo también en el complejo deportivo, pues sabemos que todos lo esperan con mucha expectativa dado que habrá espacio para los aficionados a prácticamente todos los deportes. La pista de Off-Road tiene ya listo el circuito de tierra para los UTV, con tres pistas de distintos niveles y un diseño de Twooner. Este es otro ejemplo de prácticas deportivas responsables. Para la segunda mitad del año no faltarán eventos y actividades, siempre con

Dirección editorial: Julieta de Diego de Fábrega Dirección creativa: Maité Castrellón Fotografía: Jaime Justiniani, Enrique Berardi, Adán Espino, Bolívar Davis, Gonzalo Barrios, Sebastián Bethancourt, Michelle Szejner, José Sáenz y servicios internacionales Para más información, contacte a Jessica Rodríguez al teléfono 507.396.7777 o en el correo electrónico jrodriguez@grupoverdeazul.com

ustedes, nuestra familia, en mente. Y, por supuesto, que las ideas y sugerencias son siempre bienvenidas. Espero que disfruten de esta edición de la revista

Buenaventura y que cada día la participación en la vida en comunidad vaya en aumento.

Buenaventura

www.buenaventura.com.pa @buenaventuraresort

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@BuenaventuraPTY

Desde el faro

Las últimas noticias

Lo que pasa en su comunidad Mónica Agroindustria Quality Foods. Es un proyecto de siembra hidropónica completamente libre de pesticidas en el que se aplica tecnología de punta de Almería, España. Con la producción se espera suplir el mercado local y más adelante exportar.

Golf Club, Agroindustrial Coclesana, Wyndham Panamá Albrook Mall, The Bristol Hotel y JW Marriott Panamá.

Bienvenidos a Laguna Un complejo en el que se integran apartamentos de tres recámaras y townhomes es lo que hace de Laguna un lugar en el que todos encuentran algo a la medida. Las unidades tienen acabados de lujo, línea blanca y aires acondicionados. El complejo ofrece también acceso a una casa club, un parque y amplias áreas verdes con todas las facilidades para la diversión familiar.

Premio a la excelencia estudiantil La Fundación por un Mejor Panamá otorgó la primera partida de las setenta y cuatro becas a los hijos de colaboradores del Grupo VerdeAzul. Estas becas se otorgan tomando en cuenta el buen desempeño académico de los estudiantes. Se premian hijos de colaboradores de todas las empresas del grupo, a saber: Buenaventura, Puntarena, Buenaventura

Buenaventura

Pequeño campeón Muy orgullosos del niño Samuel Durán están todos en la comunidad de Buenaventura, ya que ganó el campeonato US Kids Golf del Texas Open en Horseshoe Bay, Texas, y seguramente habrá otros campeonatos internacionales en su camino. Península avanza con paso seguro Ya se ha empezado la construcción de las primeras viviendas del complejo Península. Su cercanía a la playa y a la cancha de golf constituyen la ubicación perfecta para estas veinticuatro unidades con el diseño exclusivo de Hart – Howerton. Cada villa unifamiliar tiene cuatrocientos cuarenta y un metros cuadrados de construcción y se ofrecen tres fachadas. EDSA tendrá a su cargo el diseño y ejecución de los jardines y demás elementos de paisajismo a fin de lograr un concepto

perfectamente integrado con el ambiente. Península ofrece el sitio perfecto tanto para jugadores de golf como para quien busca un ambiente de paz lejos de la ciudad. Comprometidos con la agroindustria Iniciando con cuatro variedades de tomate para ensalada y tres de pimentones, el pasado 27 de mayo se inauguraron las dos primeras hectáreas de invernadero en Santa

Segunda versión de la Feria Santa Mónica Se adelantan los preparativos para la segunda Feria de Santa Mónica que tendrá lugar los días 26, 27 y 28 de agosto próximos en la finca del mismo nombre. Este año se espera superar la asistencia de treinta y cinco mil personas que se registró el año pasado y se incluirán nuevas actividades y mejoras a la oferta del 2015. Los fondos recaudados son revertidos en proyectos en la provincia de Coclé.

Sol y playa

¿Quiere acertar?

Pensando en el Día del Padre, algunas ideas para regalos siempre con el buen gusto en mente.

Hermès para la cintura Inspirado en una hebilla de un modelo de 1960, este cinturón cuenta con un sistema de deslizado único, que permite que sea utilizado de cualquier manera, al derecho o al revés y para cualquier talla. Hermès Panamá

Para el bar: Baccarat Jugar en casa En familia o con amigos, un jueguito de póker siempre puede resultar divertido, especialmente cuando se cuenta con todo lo necesario en una caja. La Esquina, Panamá.

Bajo el nombre de Louxor en honor a las famosas pirámides en Egipto, este juego de seis vasos y un decanter constituyen una pieza central para cualquier bar. El corte del cristal de las piezas produce maravillosos efectos de luces. Es una edición limitada de 2000 juegos y se fabricó también un juego con dos vasos. htp://us.baccarat.com

De Montblanc: una billetera Por fuera, piel de becerro; el forro interior, de piel de oveja; el emblema de Montblanc, elegante como siempre. Esta billetera cuenta con seis bolsillos para tarjetas de crédito, dos compartimientos para efectivo y dos bolsillos adicionales. Un regalo que siempre viene bien. Montblanc Panamá

Buenaventura

Valet de lujo Mario Guerra es el padre de lo que hoy es Arcahorn y desde 1958 la casa italiana produce artículos de belleza incomparable, siempre con el toque personal de cada artesano que lo trabaja, como este valet de laca negra, acero e incrustaciones de cacho. La Esquina, Panamá.

Sol y playa

En dos ruedas El mundo de las motocicletas es enorme y cada vez más especializado. De allí que para cada tipo de actividad que se realiza sobre dos ruedas hay todo un código de vestuario y accesorios.

Medallion Reflective Leather Jacket Esta chamarra de cuero es a prueba de agua y, para seguridad, cuenta con unas franjas en material reflexivo que se ven a 500 pies de distancia. www.h-d.com/store

La Fat Boy® Lo de Harley Davidson

La historia de las Harley Davidson empezó con tres amigos y una idea. Una idea que lleva más de 100 años moviendo aficionados de un lugar a otro vestidos con chamarras de cuero negro y un peculiar rugido bajo el asiento. Los fabricantes buscan que cada modelo sea embajador del “look, sound & feel” de Harley. Son motos bajas, con una suspensión diseñada para los viajes cómodos, sin dejar por fuera ni el característico sonido de su motor ni lo que siente cada uno de sus propietarios al montarla.

Buenaventura

Capstone Sun Shield Modular Helmet

Si bien este casco no luce como el típico y tradicional de la marca, el avanzado sistema de ventilación, el tinte contra el sol y su forro lavable antibacterial aumentan su popularidad. www.h-d.com/store

Ducati Multistrada 1200 Enduro

Los amantes de ir, venir y aventurarse un poco por trillos y caminos relativamente rústicos disfrutarán enormemente con esta Ducati, una moto que sirve para varios propósitos. Su diseño permite usarla tanto en la carretera como en caminos montañosos de dificultad media. Multipropósito sería una buena palabra para describirla.

Guantes Ducati Strada C3

Para su equipaje

Lleve lo que necesite para hacer su viaje más cómodo en estas prácticas cajas de aluminio selladas que aseguran que lo que guarde allí permanecerá seco. Llámelas baúles, panniers, alforjas o bolsas, lo importante es que están diseñadas para mantener un buen balance en la moto y su capacidad es entre 40 y 45 litros. www.store.ducatiusa.com

Casco Strada Tour 2

Un casco versátil fabricado en Super Fiber, un material robusto y a la vez ligero. Tiene también líneas de refuerzo y un interior de polietileno. Puede usarse con visera o sin ella. En este modelo se ha mejorado la ventilación interna. www.store.ducatiusa.com

Rev’It produce estos guantes exclusimamente para Ducati y se recomiendan para paseos turísticos, más que para actividades de enduro. Cuentan con protección rígida para los nudillos y son de GoreTex®, lo que garantiza una buena ventilación para las manos. www.store.ducatiusa.com

Junio 2016

Sol y playa

Todo aventura con Yamaha WR450F

Las características de la Yamaha WR450F son el sueño de todo motociclista enduro. No habrá trillo, río ni cerro que se le resista. Por más rudo que sea el camino, esta moto lo llevará a su conquista. Es liviana, tiene una transmisión de cinco velocidades con un motor de 450 cc y cuatro tiempos. El arranque es eléctrico y su chasís es tubular de aluminio. La disfrutarán tanto pilotos con mucha experiencia como los más novatos.

Seguridad ante todo

One Industries® es la fabricante del casco Yamaha Atom en una aleación de policarbonato en colores rojo, azul y blanco. El forro es removible de poliestireno expandido. Tiene, además, excelente ventilación. www.yamahamotorsports.com

Para empezar una PW50

Esta moto se mantiene entre las favoritas para las aventuras de padre e hijo, dado su tamaño y versatilidad. Entre las características preferidas está la posibilidad de limitar la velocidad máxima a la que se puede llegar. Su transmisión es totalmente automática, por lo que no hay que preocuparse por los cambios, especialmente en el caso de los que se inician en el deporte.

Buenaventura

El uniforme perfecto Creación de One Industries® el Atom Gear para Yamaha está confeccionado en material que controla la humedad y es superliviano. www.yamahamotorsports.com

Off-Road Park

BMW Motorrad F 800 GS

Viaje cómodamente distancias cortas o largas, en carreteras buenas o en caminos de piedra o gravilla, todo es posible con la BMW Motorrad F 800 GS. El nuevo modelo tiene una apariencia más refinada y dinámica. Los terminados en metálico contrastan elegantemente con las piezas pintadas. El asiento viene en dos tonos y se ofrecen varias maneras de regular su altura a cinco posiciones distintas. En algunos modelos se solicita de fábrica; mientras que para otros hay disponible un kit de ajuste. El ajuste electrónico de la suspensión (ASA) y el control de tracción (ASC) contribuyen a lograr más comodidad personal.

Casco GS

Disponible en dos tamaños con una calota de fibra de carbono reforzada y tecnología para reducción de impacto. Cuenta con visera antiniebla y superficie exterior antirrayones www.bmwmotorcycles.com

Comodidad y seguridad Zapatillas altas a prueba de agua y de viento. Tecnología OutDry. Talones y punteras reforzadas y protección para el tobillo. Cremallera que facilita ponerlas y quitarlas. www.bmwmotorcycles.com

La pista para vehículos off-road en Buenaventura va tomando forma, siempre con un diseño profesional y destinado a ofrecer un lugar seguro para quienes tienen este tipo de vehículo. Tanto expertos como novatos podrán beneficiarse de estas pistas. Para menores de 12 años estará la Junior con 810 metros de longitud y varios niveles de dificultad como peraltes, saltos, etc. La pista Pro será de 2.7 km de largo y 9.5 m de ancho. TwoOne R es la empresa que está a cargo del diseño y conducción de la obra. Para garantizar la seguridad de los usuarios se dictarán seminarios de educación y concienciación vial, cursos de manejo en pista y otros que se irán anunciando en su momento. Para información adicional escribir a Diego Narbona a la dirección hello@twooner.com

Junio 2016

Sol y playa

El entrenador portátil

Cada vez más los deportistas están apoyándose en dispositivos que los ayudan a medir su rendimiento y a llevar un control de sus funciones corporales básicas. Moov Now Es una banda inteligente que puede usarse tanto en la muñeca como en el tobillo gracias al largo de la correa. Es un entrenador personal portátil. Con base en los movimientos de cada deportista, los programas de Moov Now permiten ajustar el entrenamiento a los límites personales de resistencia y esfuerzo cardiovascular. Funciona con una aplicación y el iPhone. www.moov.cc

UP3™ by Jawbone Pulsera cuantificadora inteligente, de caucho hipoalergénico de calidad médica. Es liviana, mide la frecuencia cardíaca, la respiración, la temperatura del ambiente y la temperatura cutánea. Es resistente a salpicaduras de agua, pero no es a prueba de agua. Monitorea también las etapas del sueño. . www.jawbone.com

La familia Vivofit® Microsoft Band 2 Con una pantalla curva que hace a la pulsera más ergonómica que la versión anterior, esta banda cuenta con GPS, monitor de UV, contador de calorías, barómetro para medir el ejercicio que se hace al subir escaleras y senderos montañosos. Mide también el volumen máximo de oxígeno, una característica única entre las bandas inteligentes. www.microsoftstore.com

Buenaventura

Pulseras cuantificadoras con estilo propio es lo que ofrece Jonathan Adler + Garmin con juegos que incluyen el módulo Vivofit® más dos pulseras. No hay sacrificio en la parte técnica. La banda le recuerda al usuario mantenerse activo y le provee medición de calorías, tiempo y distancia. Se sincroniza con Garmin Connect™ para almacenar los programas personales de ejercicio. www.garmin.com

Moda-casa

En la cocina Colores que definen

l diseño clásico de estos ‘imprescindibles’ de KitchenAid® es para quienes buscan reflejar su personalidad y convertir lo cotidiano de la cocina en una celebración. Así es como las tonalidades en uva, rojo manzana, frambuesa, azul hielo, rosa o sidra han sido un rotundo éxito. De eso no cabe duda. Entre al sitio web http:// kitchenaidcolourology.ca y descubra cuál

Buenaventura

es el color que va con su personalidad. Una vez escogido el color que desea que predomine en su cocina, piense un poquito sobre la pieza principal de este conjunto: la batidora. Antes de hacer la inversión estudie los modelos disponibles, a saber la Clásica, la Artisan y la Profesional. Las dos primeras tienen el cabezal abatible y son más pequeñas, mientras que la Profesional tiene el tazón

elevable. Dependiendo de sus actividades culinarias el tamaño del motor también será importante. Y, por último, recuerde que gracias a los muchos aditamentos que pueden usarse con este aparato, tendrá en su cocina mucho más que una batidora. Contará con una moledora de carne o de granos; un rodillo para pastas, una rebanadora de vegetales y muchos instrumentos más. www.kassa.com.pa

Etiqueta

El arte de regalar Quienes aman la naturaleza agradecerán un terrarario hecho a la medida de su casa y sus gustos de Microjunglas Panamá.

No solo Navidad es época para regalar. Obsequios se deben hacer durante todo el año.

• Por Julieta de Diego de Fábrega

Nada personal Los clientes y compañeros de trabajo se ubican generalmente en la misma categoría y es aquella en

que conviene mantenerse alejado de artículos muy personales. Hay un poco más de libertad cuando el ierto que no es época de

de ser estupendos mientras otros han

intercambio se hace entre personas del mismo sexo

compra masiva de regalos,

salido de la lista de “los prohibidos”.

que cuando se hace entre sexos opuestos. Para este

pero no pasa un día en el

Entrando ya en materia, podemos

año sin que en algún lugar

afirmar con certeza que hay quienes se

más allá de una corbata o una pañoleta, así como

del mundo alguien nece-

destacan por ser excelentes “regala-

artículos de higiene personal. Comprar un adorno para

site mostrar agradecimiento, cariño o

dores”, y no necesariamente porque

la casa es un riesgo grande, pues las probabilidades de

cualquier otro sentimiento y lo haga

compren los regalos más costosos

que sea del estilo que predomina –y que pocas veces

entregando algo que lo revele. Habrá

sino porque han perfeccionado el arte

se conoce– son bastante remotas.

siempre un cumpleaños, una boda,

de descifrar qué complace a quienes

una invitación a cenar o un sencillo

recibirán sus presentes y se mantienen

conveniente medirse en cuanto al costo del mismo,

“porque sí”.

siempre al tanto no solo de sus deseos

especialmente ahora que muchas compañías han

sino también de las tendencias de

instituido límites en cuanto al valor de los regalos que

actualidad.

sus colaboradores pueden recibir. Siguen siendo una

El caso es que con esto de que el mundo se ha hecho pequeño, lo cual ofrece a muchos acceso a un número

Antes de empezar la búsqueda es

último se deben evitar las prendas de vestir que vayan

Cuando es la empresa la que envía el regalo es

buena opción las canastas con licores y/o comestibles,

plural de experiencias, cada día se hace

muy importante que tengamos claro

pero igualmente han empezado a valorarse ideas un

más difícil dar un regalo que sea verda-

quién será el receptor. No es lo mismo

poco más creativas como boletos para una temporada

deramente especial. La etiqueta –que

comprar para papá, mamá o una

de conciertos, de teatro o de algún deporte. Se ve con

antes era clara y precisa– cambia a la

hermana que para un cliente, el jefe

más frecuencia también que algunas empresas comi-

misma velocidad que evoluciona la tec-

o un intercambio en la oficina y para

sionan una pequeña obra de arte a un artista local y así

nología y es así como hoy en día hay un

estas categorías hay ciertas reglas que

no solo cumplen con los clientes sino que muestran su

sinnúmero de regalos que han dejado

permanecen vigentes.

apoyo a quienes vienen surgiendo en el medio.

Buenaventura

De mí para ti Indefectiblemente se llega a ese regalo diri-

¡Quieren dinero! licuadora o le llenen el espacio vacío que tiene

Sí, es cierto, es el regalo “imperso-

gido a alguien muy cercano. Estos son los más

en la mesa de centro nueva. Reiteramos que para

nalísimo” por excelencia, pero es una

difíciles porque implican un conocimiento más

tener éxito es indispensable conocer a fondo los

tendencia que ha llegado para quedarse,

profundo sobre los gustos y preferencias de esta

gustos personales, pues de nada sirve entregar

especialmente entre parejas jóvenes que

persona y para esto hay que estar atentos no

algo que terminará engavetado de por vida.

prefieren hacer un buen abono inicial a

solo en temporada alta de regalos sino siempre.

El precio de los regalos debe ser determinado

su primera vivienda, que llenar de cosas

La gente ofrece más pistas de lo que uno se

únicamente por lo que el presupuesto permite y

la casa que no tienen. Aunque cueste tra-

imagina en cuanto a sus gustos. A más de uno

no por la condición socioeconómica del receptor

bajo unirse a esta corriente, el chequecito

habrán oído decir: “Cuando cumplo años quiero

o el precio de los regalos recibidos de este. Para

traerá mucha felicidad a los contrayentes.

regalos para mí, no para la casa; la casa no

quienes “lo tienen todo en la vida” considere

O, al ahijado que sueña con ir de mochi-

cumple años”; mientras que nunca falta quien

intangibles, materialmente hablando, que tengan

lero a Europa.

agradece enormemente que le reemplacen la

mucho valor personal.

En resumidas cuentas, el mejor regalo no es ni el más grande, ni el más caro, ni el más raro. Es el que se ajuste a la vida de quien lo recibe como un guante de

Regale “el mandado”

cuero fino… y le diga “me importas”.

Si la persona vive escasa de tiempo, ofrézcale hacer cosas por ella –desde la compra del supermercado hasta llevar el carro a revisar son opciones válidas–; si está pasando

El regalo de compartir

por un momento difícil, quizás un poco de

Hay quienes prefieren que a su nombre

compañía le venga bien y no descarte donar

se done a una buena causa. En estos

en su nombre a una causa que la persona

directorios hay muchas opciones:

apoye. Este último es cada vez más un regalo muy apreciado.

http://ciudaddelsaber.org/esfundacion/

Si su mejor amiga está luchando por entrar

directorio

en una rutina de ejercicios, un buen regalo

http://ong.ponteenalgo.com/directorio/

puede ser recogerla cada mañana y acompañarla en su misión. Si fueron juntas a un viaje, un álbum de fotos o una sola foto sencilla-

Siempre recordados

mente enmarcada es un regalazo; si a la persona le gusta algo de su cocina, mándele el plato e incluya una tarjeta con la receta. Para que su regalo inmaterial cobre la importancia debida, el receptor debe sentir que usted invirtió tiempo pensando en él.

Regalo ideal para los trotamundos. En el mapa se van raspando los sitios visitados para ir descubriendo el mundo conocido. Esto hará que la diversión de su viaje perdure y pueda ser compartida con familiares y amigos que visiten la casa. www.uncommongoods.com

Para esa esposa superocupada, superestresada y agotadísima una mañana de domingo sin niños siempre viene bien. ¡Ojo, no despertarla antes de salir!

Compleméntelo con una notita en la que le cuente por qué le pareció apropiada la selec-

¿Quiere fomentar la creatividad en sus

ción y, por supuesto, por qué usted aprecia

niños? Regáleles una pared de su cuarto,

que esa persona sea parte de su vida. Muchas

pinturas, tizas, pinceles y deles licencia

veces es el cuentecito lo que más gusta.

para hacer lo que quieran.

Junio 2016

Bienestar

El buen vivir Independientemente de posición socioeconómica, nivel

educativo o lugar de residencia, en términos generales, todos los seres humanos aspiran a tener buena calidad de vida. Medirla es todo un dilema.

ay muchas definiciones de lo que hace un

existía “calidad de vida” cuando una persona, una familia

par de décadas se bautizó como “calidad de

o un conglomerado social habían logrado cubrir todas sus

vida”. En un principio, nadie podía especifi-

necesidades básicas, y disfrutar de algunos extras, redon-

car con exactitud el significado del término

deando así una existencia cómoda.

y con el paso del tiempo la cosa se fue com-

plicando aún más. Hoy en día, entra en el rango de asuntos que se estudian científicamente, se miden estadística-

Hay un viejo adagio que reza: “¿Para qué hacer las cosas

mente y arrojan resultados que se publican en Facebook y

fáciles si pueden hacerse complicadas?” y se usa, sobre

sirven para promover tal o cual destino como uno de “los

todo, cuando se hacen estudios que suelen costar millones

mejores para vivir”.

y aclarar poca cosa. Seguramente, a los gestores de los

¿Cómo se llega a eso? Pues, no ha sido un camino fácil

De sencillo a complicado

estudios les conviene que sus compradores piensen que

y entre más delgado se trata de hilar más se complican

solo ellos son capaces de llevarlos de un punto a otro

definiciones y mediciones. Otrora se hubiera dicho que

eficientemente.

Buenaventura

Científicamente hablando…

Gente del patio

A falta de una definición precisa, quienes realizan las

Un sondeo informal entre personas de ambos sexos en

mediciones han optado por decir que “calidad de vida” es

el que se incluyeron individuos entre veinticinco y sesenta

un indicador en el cual se resumen multiplicidad de facto-

años indicó que entre quienes tienen entre veinticinco y

res y, ¡ojo!, que muchos son subjetivos, porque lo que para

treinta es muy importante tener tiempo libre para disfrutar

una persona puede ser una existencia acomodada para

del producto de su trabajo y alguien con quien compartirlo.

otro es sencillamente básica.

Disfrutar de la naturaleza entra dentro de las actividades

Para realizar las mediciones se evalúan factores mul-

preferidas durante el tiempo de ocio. Enfrentar la vida con

tidimensionales como familia, salud, religión, riqueza y

una actitud positiva que les permita sobreponerse a las

educación, entre otros; igualmente, se toman en cuenta

dificultades que surjan en el camino también apareció

factores culturales como expectativas personales y metas.

en la lista. No faltaron quienes consideran que cubiertas

Entrando en un campo más abstracto, tenemos que la

las necesidades básicas es imperativo devolver algo a la

interpretación personal de los eventos de vida tiene un

sociedad y al país.

peso muy importante al igual que el nivel personal de

Los consultados en la parte superior del rango se inclinan

aceptación de la condición presente de vida. En otras

más por gozar de buena salud física, mental y espiritual;

palabras: es complicado.

paz y una arraigada fe en Dios aparecen también como

Por ejemplo, con el aumento de la expectativa de vida las enfermedades crónicas han ido en aumento y, como con-

indicativos de bienestar, de la mano con la unidad familiar, relaciones perdurables y la posibilidad de reír.

secuencia, la calidad de vida en el aspecto salud adquiere

Tan diferente es la percepción del concepto que no ha

cada vez más preponderancia. Y en retrospectiva se puede

faltado quien lo tome a chiste, como es el caso de aquella

concluir que si bien el concepto nace, en cierta medida,

bien conocida anécdota del empresario quien caminando

producto de la preocupación por el deterioro del medio

por una playa se encuentra a un pescador en una hamaca

ambiente, su evolución ha llevado a incluir muchos aspec-

y empieza con su interrogatorio de por qué no dedica

tos –subjetivos muchas veces– de la vida del ser humano.

más tiempo al trabajo a la vez que le va describiendo el aumento de sus ingresos. Ante cada escenario el pescador

Comparando Tanta relevancia tiene el tema que en 2011 la

devolvía siempre la misma pregunta ¿Y para qué haría eso? Al final de la historia el empresario le confirma que el impe-

Organización para la Cooperación y Desarrollo Económico

rio que construiría sería útil para que él pudiera pasarse la

(OCDE) presentó una herramienta interactiva en la web lla-

vida en una playa meciéndose en una hamaca. ¡Ya saben

mada Tu Índice para una Vida Mejor. La misma forma parte

lo que contestó el pescador!

de la iniciativa Vida Mejor, a través de la cual se pretende medir progreso y bienestar. Se puede acceder a la herramienta en http://www.oecdbetterlifeindex.org y con ella cada quien puede crear su propio índice ajustando el peso específico que da a cada una de las once dimensiones consideradas, a saber: vivienda, ingresos, empleo, comunidad, educación, medio ambiente, salud, satisfacción de vida, seguridad, responsabilidad cívica y balance entre trabajo y ocio. La herramienta permite también que los usuarios comparen su índice con el de otros usuarios y con los que son producto de las mediciones de la OCDE.

Para los más jóvenes es muy importante tener tiempo libre para disfrutar del producto de su trabajo y alguien con quien compartirlo. Disfrutar de la naturaleza entra dentro de las actividades preferidas durante el tiempo de ocio.

Junio 2016

¡A JUGAR, COMPETIR Y DIVERTIRSE! La práctica del deporte, cualquier deporte, es buena para la salud física, mental y espiritual. Con el Buenaventura Sports Club se suma a las instalaciones de playa, un complejo deportivo sorprendente. 36

Buenaventura

uando se inaugure el Buenaventura Sports Club lo difícil será decidir qué deporte se quiere practicar cada fin de semana, pues habrá de todo. El proyecto se desarrollará en dos

fases, empezando la primera en junio. Siete meses es el plazo para la conclusión de las canchas de la fase 1 de este ambicioso proyecto. Para inicios del verano 2017 dicha fase debe estar en funcionamiento. Un número plural de las instalaciones será de uso gratuito para todos los residentes y sus invitados y a otras se tendrá acceso mediante una membresía. En la primera fase se construirá el gimnasio que, además de los salones de máquinas que estarán equipados con aparatos de última generación, contará con sauna, baños y vestidores. En el área habrá una tienda de artículos deportivos. Para los nadadores, una piscina de veinticinco metros de largo, perfecta para laps y otros ejercicios acuáticos. Como parte del área social de la instalación hay un salón multiuso en el que se podrán impartir clases, seminarios y

El diseño de los jardines y demás áreas verdes dentro y alrededor del complejo deportivo ha sido meticuloso y pensado para crear un área de esparcimiento amable con la naturaleza.

desarrollar actividades varias. Las canchas de ráquetbol y de squash también se construirán en la primera fase. Se ha prestado especial atención al área de

Una cancha reglamentaria de fútbol ‒48

juego para niños que se diseñó amplia y con

metros x 95 metros‒ con grama sintética, para

actividades para chicos de todas las edades. El

que permanezca en condiciones óptimas de

muro para escalar seguro estará entre los retos

juego y estética todo el año, es uno de los pun-

favoritos. Es importante recalcar que una vez

tos focales del complejo conjuntamente con las

que empiecen a funcionar estas instalaciones,

cinco canchas de tenis. Tres de ellas se cons-

cada una contará con profesionales disponibles

truirán en la primera fase y dos en la segunda.

para dirigir entrenamientos así como para

Para hacer más cómoda la asistencia a compe-

ofrecer servicios de vigilancia y seguridad en el

tencias y campeonatos entre los asociados, una

ejercicio de cada deporte.

de las canchas contará con gradas.

Junio 2016

Para deportistas aguerridos y que buscan

La membresía individual tendrá un costo men-

un juego rápido y emocionante: el voleibol de

sual de B/.40.00; mientras que la familiar está

playa también tendrá su lugar, al igual que el

en B/.60.00 e incluye el uso de las instalaciones

baloncesto. Por supuesto, que no podía faltar el

para un máximo de tres personas. Los miem-

deporte con que por años se identificó el pana-

bros adicionales en las membresías familiares

meño: el sóftbol.

tendrán un costo de B/.20.00 cada uno. Los dependientes de miembros, menores de catorce

Para estrenar el verano Todo está calculado milimétricamente para que, llegando el verano, el Buenaventura Sports Club esté funcionando. En el 2017, los

años, podrán usar las intalaciones sin costo. La tarifa para usar el gimnasio, la sauna y la piscina por un día será de B/.20.00. Todos los afiliados al club tendrán acceso

campamentos tendrán una nueva sede y esto

gratuito a equipo para deportes como raquetas,

permitirá incorporar actividades orientadas

bolas y otros; podrán reservar y usar canchas

no solo hacia la diversión sino también hacia el

hasta por una hora sin costo y podrán partici-

aprendizaje de distintas disciplinas. Los residentes podrán disfrutar de forma

par en clases de yoga, pilates, BBL, insanity y zumba, entre otras, en el gimnasio. Las charlas

gratuita de las canchas de uso común, a saber,

de nutrición, salud, deportes y otros temas de

baloncesto, voleibol, dos canchas de tenis y la

interés entran dentro de los servicios gratuitos

cancha fútbol. Igualmente, el Kid´s Zone, tanto

para los miembros.

en interiores como en exteriores, es de uso

Aquellos miembros que deseen reservar

libre. En el cuarto de juegos para niños habrá

canchas por más de una hora para eventos espe-

juegos de mesa, cine, arte y otras actividades

ciales deberán cotizar con la administración del

que se irán programando a lo largo del año.

club y coordinar todo lo relativo al evento en cuestión. Las opciones son ilimitadas. Se podrán

Las membresías Ya se han trabajado los paquetes de membre-

celebrar torneos de cumpleaños, competencias familiares o empresariales y otras actividades

sía considerando distintas estructuras para

con la garantía de un servicio inmejorable por

hacerlos accesibles a todos los que quie-

parte de los profesionales del club.

ran hacer uso de las instalaciones bajo este paraguas.

Durante el año se contratarán profesionales

nasio, la piscina, la sauna, la cancha de squash

para ofrecer los servicios de entrenador per-

y la de ráquetbol.

sonal, dictar cursos y clínicas, así como para

Para deportistas aguerridos y que buscan un juego rápido y emocionante: el voleibol de playa también tendrá su lugar, al igual que el baloncesto. 38

Buenaventura

Actividades especiales

Serán para uso exclusivo de miembros el gim-

clases privadas de tenis y natación. Estas tendrán un costo adicional, pero a los miembros del club se les ofrecerá una tarifa especial. También habrá bicicletas para alquilar y ligas deportivas cíclicas a través del año para las categorías infantil y adulto. En la tienda de artículos deportivos los miembros y residentes podrán obtener tanto prendas

Cómodos horarios Se han establecido horarios extendidos de funcionamiento a fin de ajustarlos a las rutinas de la mayoría de nuestros residentes. Las instalaciones en interiores estarán cerradas los miércoles para mantenimiento, mientras que el área de juego para niños y las canchas en exteriores estarán disponibles para su uso durante las 24 horas. Habrá un salvavidas permanente en el horario de funcionamiento de la piscina.

Área Lun./Mar./Jue. Viernes, Sábado Domingo Gimnasio

7:00 a.m. - 7:00 p.m.

7:00 a.m. - 9:00 p.m.

7:00 a.m. - 5:00 p.m.

Piscina

7:00 a.m. - 7:00 p.m.

7:00 a.m. - 5:00 p.m.

Sauna

7:00 a.m. - 7:00 p.m.

7:00 a.m. - 9:00 p.m.

7:00 a.m. - 5:00 p.m.

Canchas

7:00 a.m. - 7:00 p.m.

7:00 a.m. - 9:00 p.m.

7:00 a.m. - 5:00 p.m.

Interior Canchas 24 horas 24 horas 24 horas Exterior Kid’s Zone

7:00 a.m. - 7:00 p.m.

7:00 a.m. - 9:00 p.m.

7:00 a.m. - 5:00 p.m.

24 horas

Interior Kid’s Zone Exterior

de vestir como equipo para la práctica del

complejo, sus necesidades y aspiraciones. Se

deporte de su preferencia.

visualiza como un lugar en el que se promo-

El plan maestro para el Buenaventura Sports Club se trabajó pensando en los residentes del

verá aún más la vida en comunidad y la sana competencia.

Junio 2016

o cabe duda de que los franceses han liderizado la industria restauradora desde hace siglos y, aunque actualmente hay cocineros de otras latitudes marcando el paso, a ellos

se les atribuyen los grandes cambios registrados

Comer por el mundo Cuando la globalización hizo al mundo más pequeño y permitió el acceso a diversidad de culturas y tendencias de forma expedita la forma de comer cambió para siempre. • Por: Julieta de Diego de Fábrega

en la gastronomía, desde la creación del concepto de restaurante como tal, la descripción de técnicas y la organización de una cocina profesional según August Escoffier hasta la migración a la nouvelle

cuisine impulsada por un grupo de jóvenes cocineros ‒Michel Guérard, los hermanos Troisgros y Paul Bocuse‒ que se atrevieron a rebelarse contra los estándares prevalecientes en el último tercio del siglo XX. Eran de la opinión de que los ingredientes debían destacarse por su frescura, cocimiento correcto y presentación y que había llegado la hora de prescindir de las salsas y condimentos que opacaban dichos ingredientes. Todo cambió con la nouvelle cuisine: el cocimiento se redujo al mínimo necesario, la disposición de los alimentos en el plato se tornó muy artística y hasta las vajillas se ajustaron para resaltar cada plato en su justa belleza. Más adelante, los elementos de distintas cocinas del mundo empezaron a fusionarse con los de cada localidad y nacieron los platos de la “cocina fusión”, la cual dio paso a su vez a lo que se ha llegado a conocer como “cocina de autor”. Sin duda, esta es la versión ultracondensada de la historia, ya que muchos elementos se fueron conjugando para dar paso a todo lo que se puede probar hoy en día en un restaurante. La cocina de autor es una amalgama de técnicas, productos y filosofía personal de cada cocinero y se distingue por presentar conceptos innovadores y en algunos casos completamente revolucionarios. Las cocinas pasaron a llamarse talleres y muchas veces pueden compararse con verdaderos laboratorios. El chef pasó a ser la estrella, una que tiene nombre y apellido y es vital que todo el personal que atiende

Buenaventura

Pichón y arroz fermentado con koji. @cellercanroca

Gelatina de corteza de huampo con muña y cocona @virgiliocentral Uno de los favoritos de Massimo Bottura entre los platos nuevos del año: a veces pato, a veces perdiz,… hasta bollito en salsa civèt. @massimobottura

Bisque de ajo y cangrejo de río @danielhumm

a los comensales sea parte de la experiencia. Vemos,

restaurantes de prestigio, como los que ostentan

pues, que en estos establecimientos vanguardistas

estrellas en la Guía Michelin u ocupan un lugar en

cuando un plato llega a la mesa se imparten instruc-

la lista “TheWorld’s 50 Best Restaurants” publicada

ciones precisas de cómo se debe comer.

por la revista Restaurant, a los que se puede llegar sin ella.

La opinión de los expertos Quienes son aficionados a comer bien son también aficionados a la cultura de la gastronomía. Leen, se

Orientan ayer y hoy Las guías gastronómicas nacen con el siglo XX

instruyen, se mantienen al día con las tendencias y

y Michelin fue la primera en incursionar en el

se benefician del conocimiento acumulado por los

campo. Cuando en 1926 empezó a usar el sistema

expertos en cuanto a la oferta gastronómica mun-

de estrellas –que en realidad parecen una flor‒ para

dial. Muchos viajan con sus guías de restaurantes

clasificar restaurantes se generó gran revuelo en

bajo el brazo o mejor aún, y gracias a la internet,

el mundo culinario. Se pueden obtener hasta tres

llegan a sus destinos con reservaciones hechas

estrellas. Una estrella significa que el restaurante

con meses de anticipación, porque pocos son los

es muy bueno en su categoría; dos estrellas denotan

Junio 2016

¿Dónde comprar? Los aficionados al arte visitan museos; los fashionistas incluyen en su lista boutiques de renombre y los foodies pueden perderse por horas en tiendas especializadas en productos gourmet. La lista de posibilidades crece exponencialmente porque la comida está de moda. Están las tradicionales, las paradas obligadas de siempre como Harrod´s Food Hall, en Londres, a la vez que se ven surgir nuevas opciones. Además de las tiendas gourmet –muchas con cafés y/o restaurantes dentro–, los turistas visitan también los mercados locales en los que tienen oportunidad de apreciar también la cultura del lugar y probar y comprar ingredientes en muchos casos producidos artesanalmente.

GOURMET Al día con las tendencias y formas de compra modernas muchas tiendas gourmet ofrecen el servicio de venta online.

Londres Harrod’s Food Hall. 87-135 Brompton Rd. Londres, Reino Unido. www.harrods.com Ottolenghi Belgravia. 13 Motcomb St. Londres, Reino Unido. www.ottolenghi.co.uk

Milano Peck. Vía Spadari, 9, 20123 Milano, Italia. www.peck.it

Madrid Gourmet Experience, El Corte Inglés. Serrano, 52 6ª y 7ª Planta. Madrid, España. www.elcorteingles.es/supermercado/aptc/ gourmet-experience Nueva York Dean&DeLuca. Múltiples locaciones en Nueva York. www.deandeluca.com Brooklyn Kitchen. 100 Frost Street, Brooklyn NY. www.thebrooklynkitchen.com París La Grande Epicerie de Paris 38, rue de Sèvres. 75 007 Paris www.lagrandeepicerie.com

Berlin KaDeWe. Departamento de Alimentos, 6to. piso. Tauentzienstraße 21-24, 10789 Berlin. www.kadewe.de

Fauchon. 24-26 Place de la Madeleine. www.fauchon.com/ St. Petersburgo Yeliseev’s Food Hall (Yeliseevskiy Gastronom). Dirección: Nevskiyprospekt, 56, San Petersburgo 191011, Rusia.

una cocina excelente hasta el punto que vale la pena

La guía ha tenido sus detractores, pero sigue vigente

que un viajero se desvíe de su ruta para disfrutarla

a pesar de que algunos chefs han optado por renun-

y las tres estrellas otorgan al restaurante calidad

ciar a sus estrellas por distintos motivos.

excepcional; en estos casos, vale la pena viajar a la

Cuando hace poco más de treinta años, Tim y Nina

localidad solo para comer en dicho restaurante. Es

Zagat optan por escuchar a los comensales y tabular

preciso anotar que Michelin es la única guía que se

sus recomendaciones para orientar a neoyorkinos

vale de inspectores anónimos y altamente califica-

y visitantes de la Gran Manzana sobre dónde y qué

dos para probar y volver a probar cada restaurante.

comer, destaparon una innovadora forma para

Buenaventura

MERCADOS Roma Testaccio Market. Entre Vía Alessandro Volta, Vía Galvani, Vía Ghiberti y Vía Beniamino Franklin. Roma, Italia.

Estambul Bazar de las especias (MısırÇarısı). Junto al puente Gálata. Estambul, Turquía.

Seattle Pike Place Market. 1st Ave and Pike St. Seattle, WA 98101

Florencia Mercato Centrale. Piazza del Mercato Centrale dell’Ariento, Vía dell’Ariento, 50123 Firenze, Italia. Santiago de Chile Mercado Central. Entre las calles Ismael Valdés Vergara, 21 de Mayo, San Pablo y Puente. Santiago, Chile. París Marché Biologique Raspail. 116 Boulevard Raspail. Entre la rue du Cherche-Midi y la rue de Rennes. Paris, Francia. México Mercado de la Merced. Calle Rosario S/N, Venustiano Carranza, Merced Balbuena, 15810 Ciudad de México, D.F., México. Barcelona Mercado de La Boquería. Rambla, 91 08001 Barcelona, España.

Budapest Mercado Central de Budapest. Vámházkörút 1-3, Budapest, Hungría.

Mugaritz en España. @mugaritz Aldura Aldea, 20 20100 Errenteria Gipuzkoa

comiendo por el mundo: JOSÉ RAÚL ARIAS • Siempre quiere volver a Mugaritz. “A pesar de las limitaciones autoimpuestas sobre los ingredientes que usan (específicamente la distancia máxima de la que pueden venir) siempre crean platos que impresionan y complacen todos los sentidos”. • Otras experiencias excelentes en Arzak, Osteria Francescana, Le Bernardin, The Test Kitchen, Vendome, Frantzen y L’Calandre. • Salió desencantado de L’Arpege, en París. La poca atención del chef a su cocina resultó en una cena mediocre clausurada por una cuenta inflada. • Podría ir a La Toscana tantas veces como se presente la oportunidad, pues en cualquier pueblo donde uno se detenga hay un rincón donde se pueden degustar platillos sencillos y frescos típicos de la región. • Cuando visita París, que no es con frecuencia, siempre va a Galerías Lafayette solo para admirar la variedad y calidad de productos gourmet que tiene.

recomendar restaurantes y hoy en día cubre decenas

guías en los últimos años, se han editado versiones

de ciudades, no solo en Estados Unidos.

referentes a regiones gastronómicamente relevantes

La lista “World’s 50 Best Restaurants” producida

como América Latina, Asia, Norteamérica y otras.

por primera vez en 2002 por la revista británica

Los calificadores se escogen entre chefs, periodistas y

Restaurant, adquiere cada vez más relevancia a pesar

gastronautas y son alrededor de mil. José Raúl Arias,

de sus aparentes contradicciones, siendo la primera

miembro de la recién constituida Academia Panameña

que incluye los cien mejores restaurantes y no los

de Gastronomía, ha visitado alrededor de treinta y

cincuenta, como su nombre indica. Igual que las otras

califica completar la lista como un reto agradable.

Junio 2016

Los 10 mejores restaurantes del mundo 2015*

Milanesa de puerco, salsa gribiche y hojas @wildairnyc. Wildair 142 Orchard St. Nueva York, NY.

comiendo por el mundo: VALLI ALEMÁN • Le fascina Nueva York como destino culinario internacional. Allí encuentra desde el mejor derretido de queso hasta comida internacional tan auténtica que le transporta a su lugar de origen con cada bocado.

El Celler de Can Roca. Girona, España.

1. 2. 3. 4. 5.

El Celler de Can Roca Girona, España Osteria Francescana Modena, Italia Noma Copenhaguen, Dinamarca Central Lima, Perú Eleven Madison Park Nueva York, USA

6. 7. 8. 9. 10.

Mugaritz San Sebastián, España Dinner by Heston Blumenthal Londres, Inglaterra

Narisawa Tokio, Japón

D.O.M. Sao Paolo, Brasil Gagan Bankok, Tailandia

* Lista de www.theworlds50best.com

• Los ingredientes para forjar un gran restaurante son honestidad, simplicidad, straightforwardness. Un chef que cocina con confianza usa los mejores ingredientes, pero a la vez no es pretencioso en su presentación. Un gran restaurante también requiere de un excelente personal, buen servicio y atención a detalles que hagan que el comensal se sienta especial. Que le hagan sentir que aunque se esté comiendo una simple pero deliciosa hamburguesa está viviendo una experiencia única y especial en ese momento. • Sus restaurantes favoritos suelen ser los favoritos de los locales. Sigue a chefs y “comelones” en las redes sociales para saber dónde están comiendo y usa la información como base para hacer su propia lista. • En Nueva York, su restaurante favorito es Wildair.

Buenaventura

Para los imposibles Existen servicios de conserjería superexclusivos que tramitan a sus afiliados reservas de todo tipo, incluyendo, por supuesto, aquellas que son virtualmente imposibles de lograr. El Platinum Dining® Program de la tarjeta de American Express, www.americanexpress.com y VISA Signature, www.visa-signature.com/pa ofrecen programas de conserjería para acceder a esa reserva de último minuto o para aquél restaurante en que es imposible conseguir una mesa.

Quintesentially Lifestyle, www.quintessentially.com. pa, por su parte, promete llevar a sus socios más allá de lo cotidiano y acceder a lo inaccesible. Si usted lo quiere Quintesentially se lo consigue. Ni hablar de lo que ofrece en el mundo de la gastronomía.

América Latina se destaca Por muchos años México se destacó por su cocina y más recientemente, y gracias al impulso de Gastón Acurio Perú, es un destino popularísimo para los foodies y turistas gastronómicos. En la lista de los 50 mejores restaurantes de 2015, el cuarto lugar se lo llevó Virgilio Martínez, propietario y chef del restaurante Central de Lima. Panamá no se ha quedado atrás y los La terraza de Dos Palillos en Barcelona. Carrer d’Elisabets, 9, 08001, Barcelona, Barcelona, Catalonia, Spain. @dospalillos

comiendo por el mundo:

nombres de sus cocineros también resuenan ya internacionalmente. José Raúl Arias afirma que le “entusiasma lo que está pasando en Panamá a nivel gastronómico y estoy seguro de que no está lejano el día en que Panamá será reconocido como un destino de referencia en el tema”. Valli S. de Alemán, aficionada también a la gastronomía,

ÁNGEL ALVARADO

Presidente de la Academia Panameña de Gastronomía • España es el país en que mejor ha comido y al que regresaría una y otra vez por la diversidad que presenta en sus cuatro regiones que están muy bien definidas y por el respeto que hay por la calidad del producto y su elaboración. • A la hora de comprar productos especiales de comida le gusta visitar Gourmet Experience, de El Corte Inglés, de Plaza Cataluña, en Barcelona. • Considera que Perú es un país que se está destacando en lo que a gastronomía se refiere. “Está creando marca”.

opina que México (y también Japón) son destinos culinarios que sobresalen por su cocina local. “Es impresionante cómo cada región es un mundo. Cómo cada sitio aprovecha lo que crece ahí y lo enaltece. Se respeta cada temporada, entonces los ingredientes se comen cuando se ‘tienen’ que comer, por eso todo sabe tan bien por más sencillas que sean las preparaciones”, concluye.

La otra comida Si bien, tradicionalmente, la atención de los expertos se ha fijado en la alta cocina, la cultura

• Comer debe producir placer, despertar todos los sentidos, incluido el “umami”. Un gran restaurante es el que hace del evento gastronómico toda una experiencia y debe incluir productos de calidad, buen servicio de restaurante, respeto por el producto. “Soy más fiel creyente del producto que de la química aplicada”. • Su restaurante favorito al que regresa una y otra vez es Dos Palillos, en Barcelona. Quintín, en Madrid, también está en la lista de los que más le gustan, aunque siempre es difícil decidirse por solo uno o dos. • Cuando visita un lugar por primera vez trata de ir orientado para no perder tiempo. “Generalmente, viajo programado en tiempo y me gusta sacarle el mayor provecho. Si es un sitio donde he ido antes, siempre investigo qué está “caliente” en el momento. pero me gusta explorar cosas nuevas”.

de “lo local” va empujando no solo en dirección de consumir aquellos ingredientes disponibles a corta distancia del lugar en que se van a preparar sino también hacia un conocimiento más profundo de esa cocina “callejera” en la que se amalgaman sabores y culturas. Así pues, los grandes cocineros recorren mercados, se detienen en el carrito de la esquina y algunas veces logran que su dueño los invite a casa para entender de dónde viene su comida y su forma de prepararla, históricamente hablando. Se hace necesario remontarse a las abuelas para descifrar el misterio de aquellos humildes platillos que por generaciones han conquistado paladares.

Junio 2016

TORTUGAS MARINAS una lucha por la supervivencia

En el mundo existen solo siete especies de tortugas marinas. En Panamá hay cinco. • Por: Julieta de Diego de Fábrega

as tortugas son reptiles que llevan más de doscientos millones de años habitando el planeta. Hay tortugas terrestres y marinas y de estas últimas hay solo siete variedades. Para vivir en el mar,

las tortugas terrestres evolucionaron cambiando algunas de sus características morfológicas y fisiológicas. A fin de aumentar la amplitud pulmonar perdieron la capacidad de esconder la cabeza en su caparazón, siendo este más plano que el de las tortugas terrestres, lo cual facilita su movilidad en el agua. Sus costillas están fijas en el caparazón y tienen aletas en vez de patas. Panamá ha sido privilegiado en cuanto a la variedad de tortugas que llegan a sus costas tanto del Pacífico como del Caribe y en la primera se

Buenaventura

encuentran cinco especies; mientras que en el Caribe hay solo cuatro. Preocupa que de esas cuatro hay dos en la lista roja de animales en “peligro crítico de extinción”: la tortuga carey (Eretmochelys

imbricata) y la tortuga canal (Dermochelys coriácea). Los factores que inciden en la merma de la población de tortugas no solo en Panamá sino alrededor del mundo son muchos, pero el hombre es responsable de casi todos. En los últimos años se ha observado una mayor preocupación por la protección y conservación de tortugas; sin embargo, aún los esfuerzos son, en muchos casos, aislados y si bien se obtienen algunos resultados positivos, todavía hay grandes carencias en cuanto a la recolección y procesamiento de información. El número de visitantes a las playas de anidación va en aumento gracias a la oferta de giras –con o sin guías calificados– y muchas veces estos “turistas ecológicos” pueden ocasionar grandes daños.

Visitando el pasado para entender el presente Desde tiempos inmemoriales, el hombre ha sido depredador de tortugas. En un principio se atrapaban y se cosechaban sus huevos como alimento –de muy bajo costo, por cierto–, pero en el caso de la tortuga carey su caparazón era objeto de comercialización alrededor del mundo y Panamá llegó a convertirse en uno de los grandes proveedores de este codiciado bien. Tanto era así que en Bocas del Toro se instauró el sistema conocido como “velación”, el cual consistía en el otorgamiento de concesiones para la caza de tortugas en las playas de anidación y se le dio ese nombre pues se contrataban “veladores” que básicamente se pasaban la noche en vela esperando la llegada de las tortugas. Este sistema estuvo vigente hasta casi fines del siglo XX y definitivamente contribuyó a diezmar la población de tortugas en el área. En otras playas se comercializaban principalmente la carne de tortuga y los huevos y aún hoy en día hay mercado para ambas, a pesar de las alertas. Es esa

Junio 2016

Organizaciones no gubernamentales (ONG) estรกn promoviendo la educaciรณn y el entrenamiento de residentes de playas de desove para que aprovechen mรกs el ecoturismo que el consumo y comercializaciรณn.

Buenaventura

cultura antiquísima y muy arraigada en las poblaciones costeras la que se ha tenido que ir cambiando

¡Las tortugas llegamos ya! Hay quienes tienen la idea equivocada de que

paulatinamente a fin de que sean precisamente los

todas las especies de tortugas llegan masivamente

moradores de las distintas áreas quienes contribu-

a las playas a poner sus huevos en lo que se conoce

yan a la protección de estos animales.

como “arribada”. Es la tortuga mulato (Lepidochelys

olivácea), que en Panamá está solo en el Pacífico, la

¿De dónde vienen y para adónde van?

que demuestra este impresionante comportamiento,

Aunque todavía falta mucha información por

pues en una noche de cuarto menguante pueden

confirmar, se sabe que las tortugas regresan a la

verse hasta mil tortugas entrando a la playa. Isla

playa donde nacieron a poner sus huevos, de allí la

Cañas y playa La Marinera, en Azuero, son los dos

importancia de que estos hábitats mantengan las

sitios en que se registra este fenómeno.

condiciones propicias para su regreso. Por otro lado,

Las tortugas pueden observarse acercándose a la

a una tortuga hembra le toma entre veinticinco y

costa desde la tarde. Sus cabecitas flotando son un

treinta años llegar a la madurez reproductiva. Dos

espectáculo único. Entran y empiezan a excavar

meses después de que la hembra pone los huevos,

sus nidos. Lo hacen en distintos puntos de la playa.

las tortuguitas nacen y vuelven al mar. Entonces

Prefieren, como se ha mencionado, noches en que la

transcurre lo que se conoce como “el año perdido”,

luna está en cuarto menguante durante la estación

comenta Argelis Ruiz, administradora del pro-

lluviosa. Y dicen los lugareños que no hay noche de

grama de biología del dosel del bosque tropical y su

Santa Librada sin arribada.

sistema de acceso de grúas del dosel del Instituto

Es indispensable respetar todo el proceso, pues

Smithsonian de Investigaciones Tropicales (STRI), y

cualquier evento irregular puede hacer que la tor-

es un tiempo en el que no se ha podido determinar

tuga regrese al mar sin haber depositado los huevos.

con exactitud adónde van, aunque se han encon-

Cabe señalar que cada tortuga sale a poner dos o tres

trado tortugas verdes muy pequeñas en el mar de

veces, pues una vez que produce los huevos –huevos

los Sargazos. Luego de ese año las tortugas van a las

amarillos- debe cubrirlos con la cáscara blanca y es

áreas donde encuentran los alimentos que prefieren.

necesario descargarlos para dar espacio al siguiente

Y es interesante que cada especie se alimente de algo

grupo de huevos. Este proceso se repite hasta termi-

diferente, de allí la diferencia en la configuración de

nar con la producción de ese año. Habrá que esperar

sus mandíbulas.

dos o tres años más, que es el ciclo reproductivo,

La tortuga carey se alimenta principalmente de

para que esa tortuga vuelva a aparearse. Se estima

esponjas marinas –en algunos casos venenosas– y

que una tortuga puede producir alrededor de 500

por esto se han reportado en otras latitudes intoxi-

huevos.

cación por la ingesta de la carne de esta tortuga.

Se han visto distintas especies de tortugas ani-

La caguama o cabezona come esencialmente

dando en una misma playa pero estas lo hacen en

cangrejos y moluscos para lo que ha desarrollado

distintos momentos. Muchas veces una tortuga

una mandíbula muy fuerte; La verde o blanca tiene

puede dañar el nido de otra, pues son muy delicados

una dieta de hierbas o pastos marinos, princi-

los nidos y de allí que el proceso de reubicación de

palmente, que obtienen gracias a su mandíbula

huevos en viveros debe hacerse de forma muy cui-

aserrada. La tortuga canal come medusas y la dieta

dadosa y solamente por personas calificadas. El sexo

de la tortuga lora consiste en moluscos, tunicados y

de las tortugas depende de la temperatura del nido,

medusas.

aclara Argelis Ruiz. Se necesita una temperatura de

Junio 2016

más de 28° C para las hembras e inferior a esta para los machos. Beatriz Schmitt, quien desde 1999 está trabajando con los moradores de Jaqué para el rescate de las tortugas, comenta que dada su vasta experiencia por generaciones los residentes de las playas tienen muchos conocimientos básicos y que a través de las organizaciones que se han ido constituyendo estos se van perfeccionando. A través de su organización, la Fundación Colegio de la Tierra, se logran salvar en 2015 aproximadamente catorce mil huevos, a pesar de las dificultades que presenta Jaqué por lo extenso de su playa y considerando que allí las tortugas llegan de forma individual. La salvaguarda de los nidos y/o el traslado de los huevos a viveros es vital para la conservación de las tortugas pues el éxito de nacimiento de las tortuguitas asegura la sobrevivencia de la especie. En el Caribe, la temporada de desove es entre los meses de marzo y diciembre; mientras que en el Pacífico empieza en junio. Agosto y septiembre suelen ser meses de mucha actividad porque la humedad es un factor importante y en las noches de lluvia suelen Tortuga lora, playa La Marinera, provincia de Azuero.

avistarse tortugas. En ambas costas se han avistado tortugas en otros meses.

Principales playas de desove Caribe Bluff, Playa Larga, Cayos Zapatillas, San San, Soropta en Bocas del Toro y Guna Yala.

Para ser un observador respetuoso Observar tanto el desove como el nacimiento de tortugas es un evento fascinante, pero los espectadores deben mostrar mucho respeto. Las luces molestan a los animales, por lo que se recomienda utilizar lámparas o focos con luz roja; nunca se deben tomar fotos con flash de una tortuga

Pacífico La Barqueta, isla Parida, islas Secas, Playa Bolaños e Isla Gámez en Chiriquí. Coiba y playa Mata Oscura en Veraguas, isla Caña, isla Iguana, playa La Marinera, Búcaro y Cambutal en Los Santos, isla San Miguel y Punta Chame en Panamá. * Se han avistado tortugas en playa Blanca, Calzada de Amador, Casco Antiguo y otras playas del Pacífico.

Buenaventura

poniendo sus huevos y de hecho en algunas playas está prohibido. Es importante mantenerse a cierta distancia y en silencio mientras dura el proceso. No se debe interrumpir el camino de las tortugas recién nacidas hacia el mar por ninguna razón. Para visitar isla Cañas y otros sitios de avistamiento de tortugas se pueden contratar empresas de ecoturismo o guías independientes, pero conviene revisar sus credenciales y se recomienda que los grupos nunca sean de

más de diez personas. Para entrar a las playas que se han designado como reservas naturales se requieren permisos especiales de la autoridad respectiva del sitio.

La conservación del hábitat Muchas veces sin saberlo estamos afectando el hábitat de estos reptiles y su número es cada vez menor. Los vehículos todoterreno hacen mucho daño, pues compactan la arena de las playas y ni hablar de la basura tanto en las playas como en mar abierto. La contaminación es la responsable de que ciertas especies de tortugas presenten enfermedades crónicas que están diezmando la población. Algunas tortugas hacen sus nidos más allá de las playas, en los estuarios de los bosques de manglares y la afectación de los mismos también contribuye a la reducción de la población.

No es fácil su estudio Dado que las tortugas son capaces de nadar grandes distancias y a que los programas de estudio se han implementado lentamente hay muchas cosas que aún no conocemos de las tortugas. En Panamá existen muchas organizaciones que dedican esfuerzo al entrenamiento de moradores de playas de desove y colaboran con la labor científica de marcado y registro, pero son esfuerzos aislados que apenas empiezan a formar un conglomerado a fin de que toda la información logre centralizarse a fin de aprovecharla mejor. En playa La Marinera se inició en 2009 el programa “Acciones para la Conservación de las Tortugas Marinas en Playas de Anidación Ubicadas en Áreas Claves del Pacífico Panameño” y en 2010 se designó esta playa como Zona de Reserva. Se calcula que a esta playa pueden llegar hasta 25,000 tortugas. Cambiar la cultura del comercio de la tortuga por una de protección que genere ingresos a través del ecoturismo no es fácil, pero hacia allá deben encaminarse los esfuerzos de la población de aquellos países, como Panamá, que albergan poblaciones importantes de tortugas.

Argelis Ruiz, investigadora de STRI midiendo una tortuga lora (Lepidochelys olivacea) con Ernesto Tejada y Miguel González, ambos impulsadores del proyecto de Isla Masargandup que incluye turismo de bajo impacto y protección de las tortugas carey que anidan en la isla. Más atrás, Zuleika Maynard, exadministradora ( 2013 ) de Punta Culebra. Foto tomada por Javier Jara en la playa de los Cangrejos, en el Centro Natural de Punta Culebra.

Junio 2016

Inmobiliaria

Dos viviendas, un solo techo Experiencias compartidas en armonĂa con el entorno

â&#x20AC;˘Fotos: Jaime Justiniani

sta casa se compone de cuatro pabellones que abrazan un patio interior central. Cada pabellón alberga un programa

distinto: el pabellón de bienvenida que invita a descubrir un árbol de magnolia y un espacio de doble altura con mucha iluminación. Los dos pabellones privados laterales con zonas de estar en la planta baja y recámaras en la planta alta y el pabellón de actividades, que da al lago, con área de alberca, jacuzzi, barbacoa y solárium. Cada pabellón tiene una función definida y el componente que entreteje cada una de esas funciones es el patio interior, el cual actúa como sorpresa para que todos los integrantes de la casa compartan e interactúen. Es este patio el que mantiene el lazo de todo el conjunto y del cual emana una magia de colores verdes, texturas orgánicas y envolventes de gran escala.

Fachada La fachada exterior de cada pabellón está compuesta por una modulación de ventanas de piso a techo que descansan sobre muros de doble hoja con una cámara de aire intermedia, la cual actúa como una barrera al calor y permite que los espacios interiores sean frescos y acogedores.

Junio 2016

Inmobiliaria

La fachada interior de cada pabellรณn estรก compuesta por una serie de pรณrticos modulados y coordinados para dar acceso al patio interior desde cada espacio social de la casa. Las zonas de cocina, comedor y estancia son espacios abiertos y multifuncionales, los cuales se ajustan al estilo de vida de cada familia.

Buenaventura

La puerta principal es un elemento clave del diseño cuya visual es un balance entre apertura y privacidad.

Toda la composición de los espacios tiene un porqué, y surgió del conocimiento y los sueños de cada uno de los integrantes de la familia.

Junio 2016

Inmobiliaria

Buenaventura

Los dueños disfrutan mucho la cocina en familia. Desde la elaboración de una ensalada multicolor hasta la preparación de una barbacoa, son actividades que los unen para conversar e intercambiar historias. Por ello, la cocina se diseñó abierta con un gran mesón que sirve como apoyo, para que la familia comparta con el que cocina.

Junio 2016

Inmobiliaria

Las dos familias comparten la zona de la terraza, piscina y jardín que se convierte en un área de entretenimiento para todas las edades.

“La profesión de arquitecto tiene muchas bondades, las cuales he llegado a apreciar inmensamente con el pasar del tiempo… te convierte en un servidor de sueños: la felicidad que llegas a vivir junto con tus clientes se trasforma en la pasión que te empuja a continuar diseñando”. Arq. Stephany Santiago Selles

Buenaventura

Plataforma

Un compromiso con la realidad

Sofía Verzbolovskis, con apenas veintinueve años, lleva ya mucho mundo recorrido. De cada visita regresa con imágenes grabadas en una tarjeta de memoria y en un rincón especial de su alma.

Buenaventura

• Por: Julieta de Diego de Fábrega

“Q

uiero ir a Ghana a enseñar en una escuela en Accra”, les dijo Sofía a sus padres luego de haber terminado la carrera

de Economía en la Universidad de Nueva York (NYU). Necesitaba explorar nuevos horizontes no solo geográficos sino también profesionales. “Me dieron luz verde”, comenta sin muchos aspavientos. Y no es de extrañar, pues su familia es una amalgama de nacionalidades. Su madre, nació en Chile, de madre chilena y padre chiricano –que es casi una nacionalidad– mientras que su padre es oriundo de Bélgica y criado en Brasil.

De aquí para allá Durante su último año de universidad ya Sofía había empezado a considerar nuevas opciones. Una pasantía en un banco le sirvió solo para confirmar que esa no era la ruta. La tentaban el arte, el cine y la música. ¿La música de África, por qué no? En Ghana sus ojos se abrieron a la fotografía y confiesa que dicho arte le “ayudó a explorar mejor el país, a conocer su gente, iniciar conversaciones”. Como primer paso de su educación formal escoge París. Es una ciudad en la que se siente en casa y aprovechó los diez meses que pasó allí para tomar unos cursos de fotografía en Parsons. Tomó fotos, miles de fotos y fue armando su portafolio. La siguiente parada fue Nueva York –vieja conocida y ciudad de su residencia actual– donde fue aceptada en el programa de fotoperiodismo del International Center of Photography. Allí tuvo como profesores a profesionales que capturan imágenes alrededor del mundo para el New York Times, Time

Magazine y otras publicaciones de mucho renombre. “¡Fue un año increíble!”, concluye. Allá sigue Sofía, bregando como fotógrafa independiente, haciendo de todo un poco, pues

Fotos incluidas en el portafolio “From Bauhaus to Bedouins: 10 days in Israel and Jordan”.

Junio 2016

Plataforma

no es su costumbre “decir que no cuando le sale

encuentra una fachada o un fondo que le llama

una oportunidad”.

la atención, espera y espera, a veces horas, hasta que se llene el cuadro con la imagen que está

En busca de un estilo propio

buscando.

Sería muy osado afirmar que a su corta edad ya Verzbolovskis ha consolidado completamente su estilo, en cuanto a fotografía se refiere.

“Me interesa mucho documentar los cambios”,

Considera que es un trabajo en progreso y siente

comenta, y esa pasión la llevó a desarrollar su

que muchas veces incluso se ve afectado por el

muestra sobre Colón. Un grupo de colonenses

lugar donde está o lo que está fotografiando.

residentes en Nueva York despertó su curiosi-

Predominan en su portafolio fotos en las que

Pasión por el cambio

dad por la vida en “la tacita de oro”, que hace

conocemos de las imágenes que constituyen

muchos años perdió su lustre y la que no se

la arquitectura urbana de un lugar, más que

sabe si con el proyecto de renovación urbana

aquellas con gente. Sin embargo, es paciente a la

recuperará algo de lo que le valió el apodo o

hora de “esperar que transcurra la vida dentro

mostrará una cara completamente diferente.

de ese marco arquitectónico”. Por ejemplo, si

“Fui, me enamoré y seguiré yendo y yendo,

Buenaventura

tomando fotos y conociendo gente”, concluye. La desaparición de los “diablos rojos” fue otro evento que le movió el piso y de allí la muestra que expuso en Galería Allegro en 2013. Aunque muchas veces no tiene completamente claro qué hará con algunas de las fotos con las que documenta eventos que le interesan, ha descubierto que el tiempo es buen cómplice y siempre las cosas van tomando la forma y el camino correcto. Y si viajar es importante para Sofía, un buen compañero/a de aventuras lo es aún más. En esa persona busca a alguien “con quien pueda pasar horas y horas caminando, que compartamos el gusto por la comida, por explorar, por perdernos en una nueva ciudad sin mapa ni nada, por aprender cosas nuevas”. Quisimos conocer cómo empieza y termina una visita a un nuevo destino y la respuesta fue: “Comienzan y terminan de la misma manera, caminando. Quiero ver la ciudad, pasar por los mercados, por las callecitas, conocer los diferentes barrios, la comida, el ambiente. El último día es igual, solo que con la tristeza de irme. Me apego mucho a mis viajes y a los lugares que visito. Siempre me pregunto lo mismo: “‘¿Podría vivir aquí?’”. Y la respuesta muchas veces es sí. En cada lugar visitado –Israel, Jordania, Bosnia, Marruecos, Turquía, entre otros– le queda algo pendiente que la incita a regresar. “A casi todos quiero volver”, afirma.

Además… Hay un proyecto que llama la atención –Pritty– una revista que produce en colaboración con Andrew Seguin. Los textos de él, las fotos de ella. El producto surge de una lluvia de ideas que poco a poco se fue convirtiendo en una revista puramente artística. No es una guía turística, pero buscan despertar la curiosidad de los lectores sobre Panamá y abrirles la

Escenas de la ciudad de Nueva York, donde actualmente reside Sofía.

Junio 2016

puerta a una visita futura, quizás. Sofía se ha desenvuelto en muchas disciplinas durante su vida. De niña fue tenista de competencia y sigue amando el deporte, aunque no lo practica con la misma frecuencia que antes. Aprecia las oportunidades que ha tenido para educarse y conocer el mundo, al igual que a aquellos profesores que alguna vez la obligaron a salirse de su zona de confort, como el caso de Jeff Jacobson que durante un taller le dijo: “Regresa solo con fotos de gente… y no de la espalda de la gente”. Confiesa que le aterraba –y todavía la pone nerviosa– acercarse a desconocidos a retratarlos, pero cada día está más cómoda con ello. Admira a muchos fotógrafos, pero entre los primeros saltan a su mente Alex Web y Miguel Rio Branco. Sueña con ver sus fotos en galerías importantes alrededor del mundo y la lista de lugares por visitar sigue creciendo, pero Panamá jamás ha sido desplazada, es su hogar.

Buenaventura

La renovación inminente de la ciudad de Colón impulsó a Sofía a rescatar imágenes de la ciudad en el olvido. Estas fueron parte de la muestra “La tacita de oro”.

Junio 2016

Detour

INDIA

Un viaje de paz y desconcierto Una panameña, una ecuatoriana y una española; tres mochilas, cinco destinos, 10 días y tres madres consternadas. Esa fue la receta de la mejor aventura de mi vida. • Por: Analida Corró

n sábado de enero, salimos de Madrid para coger un vuelo hacia Delhi con escala en Bruselas. Íbamos disfrazadas de mochileras; curiosas y encubriendo el miedo con sobredosis de emoción. Ahora que estábamos “en la puerta del horno” recordábamos los mil y un comentarios de gente que promete nunca volver. Quien vuelve de España habla de la comida; de Marruecos, los desiertos; de China, la cultura. ¿De la India? Los olores. Retumbaban en mi cabeza las opiniones foráneas que, hasta el momento, había preferido ignorar: “Hasta el pan es picante. La gente va al baño en la calle. Hepatitis. Me sentía en el purgatorio. No tomen agua. Malaria. No se separen. Regateen. Cuidado, cuidado, cuidado”. Nada me desanimó. Después de todo, no se vive de experiencias ajenas. Lo bonito de la India es que nada de lo que te digan evitará que te sorprenda. La llegada a Delhi fue un enfrentamiento cara a cara con la realidad. Llegamos de noche, lo que siempre es un error cuando llegas a lugares desconocidos. El hotel que habíamos escogido las tres aventureras, con recomendaciones vagas de amigos y blogs, era auténtico –palabra nunca antes mejor utilizada–. Alfombras bordadas con colores granate y tonos dorados; cortinas que prometen no dejar pasar un rayo de luz; adornos con rostros de deidades multibrazo y muebles

Buenaventura

de madera tallada. Lo auténtico de la India dista con creces de lo genuino de Occidente. Al fondo de un callejón, en un barrio que en Panamá calificaríamos como zona roja, nos esperaban cuatro hindúes hablantes del inglés turbio. El hotel no tiene más de 15 habitaciones, y definitivamente no están todas ocupadas. Los cuatro empleados realizaban tareas diferentes: uno saluda; otro abre la puerta; uno informa y el cuarto es un refuerzo, por si acaso los otros fallaran. A falta de ascensor, nos vino de lujo la India pluriempleada cuando tres hombres nos cargaron las maletas hasta el cuarto piso. El cuarto era amplio, pero con higiene dudosa. Las toallas al piso, habíamos llevado las nuestras. La TV de 42 pulgadas, pero hacia atrás. Nuestro balcón tenía vistas impecables a un basurero de motos y bicicletas oxidadas; de noche frecuentaban un par de perros adictos a ladrar. Es lo que hay. Nos lavamos los dientes con agua de botella y a dormir. Por la mañana, salimos del hotel eufóricas por conocer. Contratamos a un conductor que nos llevara a recorrer las atracciones turísticas clásicas de Nueva Delhi: el Fuerte Rojo, el Qutab Minar, la Tumba de Humayun, la Puerta de la India y el Museo de Loto. A pesar de la grandeza de cada monumento, caracterizados por su historia y arquitectura, parece que tres occidentales impactaban más. En la India basta con ser latino o europeo para tener tantos

paparazzis como Brad Pitt. Nos rodeaban familias numerosas que posaban para la foto del año. De frente, una pared de hindúes capturando el momento con sus Smartphones. La escena en las calles de Delhi es única. Los pocos minutos que pasamos en carro entre lugar y lugar dan para más historias que el resto del viaje. Son calles que marcan tres carriles, pero ellos se alinean en cuatro y si se puede, cinco. Si bajas la ventana te arriesgas a que el retrovisor del de al lado te despeine. Una vaca muy tranquila modela por la acera. Los intocables o parias se arrastran descalzos por la calle para mendigar. Un niño pega sus manos al vidrio pidiendo rupias; el carro avanza y los dedos se arrastran manchando el vidrio de algo chocolate. Los ciudadanos de a pie arriesgan su vida cada vez que cruzan la calle. Logran coronar el caos con lo más ordenado y constante que tienen, una infinita melodía de pitos digna de un anti Grammy. Después un largo primer día nos premiamos con una cena en un hotel 5 estrellas. El Taj Palace nos recibe con pisos de mármol y techos eternos. Para quien viene del abrumador concierto de pitos en las calles sobrepobladas con olor a pólvora, este hotel de lujo se asemeja al paraíso. Entre las opciones de restaurantes había vietnamita, europeo e hindú. Por ser el primer día no dudamos en probar la cocina local. A pesar de que el menú está en inglés, se entiende poco. Pedimos a base de lo conocido: chicken, curry, rice; NOT spicy, please. Un bocado: ¡qué rico!; dos bocados: agua, por favor; tres bocados: ¡llamen a los bomberos y apáguenme la lengua! El siguiente destino fue Agra. Fuimos en carro por el día. Definitivamente fue suficiente para captar la esencia de la ciudad donde se ubica el Taj Mahal. La pobreza se siente aún más que en Delhi; los olores son más fuertes y hay más gente en las calles. Las tienditas, empeñadas en vender todas lo mismo, rodean las calles. Una cantidad absurda de monos posa en los techos. Cuando nos vamos acercando a la maravilla mundial nos piden bajarnos del carro. A partir de ahora solo hay carretas haladas por camellos, caballos o personas pedaleando. Aquí te ataca un sinfín de niños descalzos a venderte lo que sea por un precio equivalente a medio centavo de dólar.

No muy lejos está la obra majestuosa más importante de la India. Su arquitectura mogol y su grandeza superan las expectativas de cualquiera. El palacio, construido principalmente con mármol blanco, está decorado con pasajes del Corán tallados con piedras preciosas. Por si fuera poco, la historia que esconde delata el mayor gesto romántico de la historia. El guía nos comentaba con orgullo que se construyó por petición de un emperador de la dinastía mogola en honor a su esposa favorita, que murió en la sala de parto. ¿Para qué regalar flores si existen los palacios? Adiós emperadores ricos y de vuelta a la penuria. Si antes hablé de pobreza me arrepiento. Este término se le queda pequeño a Calcuta. La humildad caracteriza a los habitantes de la “Ciudad de la Alegría”. A pesar de ser muy colorida, parece que lloviera polvo. Las “aceras” están adornadas con pilas de materiales de construcción: ladrillos, piedras, hierro… Los

Delhi tiene alrededor de 26 millones de habitantes. El equivalente a toda la población de Londres, Madrid y París en una misma ciudad.

Junio 2016

Detour

calcutenses los recogen para transportarlos con carretas o sobre sus cabezas. No sé adónde los llevan, pero seguro que allá también tienen. Supongo que esta es la razón por la cual hay tantas construcciones a medias en la ciudad. Que por cierto, sirven de hogar para la gente sin techo. A unos cuantos kilómetros de Calcuta se encuentra la capital espiritual de la India. Maiápur es una aldea a las orillas del río Ganges. Un pueblo de devotos de Krishna donde se prohíbe cualquier tipo de actividad impura. Los habitantes, eximidos de todo lo material, destilan una paz contagiosa. Sus vidas giran en torno al templo Hare Krishna. Los zapatos están de más. Aquí son cantos, rezos y alabanzas a los gurús. Las deidades multibrazo reciben cientos de ofrendas de canastas con frutas. El olor a incienso domina las calles. El menú gastronómico, por supuesto, no incluye ningún tipo de proteína animal. Las vacas son las madres; sus heces son para los devotos, lo que la Tylenol para el panameño −y más−. Las usan para curar, cocinar, construir y hasta sembrar. De esto me enteré mientras caminaba descalza por un colegio cuyo suelo era a base de este material de construcción; y yo tomando agua de botella. Si ya todo esto parecía surreal, Maiápur logró asombrarnos una vez más cuando nos topamos con dos elefantes dando un paseo por la calle. Las mascotas del pueblo fueron nombradas en honor a los hijos de Krishna. Aún más sagrado es el Ganges. Los fanáticos, para purificarse,

Lo bonito de la India es que nada de lo que te digan evitará que te sorprenda. beben del mismo río donde lavan, se bañan y creman muertos. O Krishna es muy poderosa, o los médicos occidentales se tienen que poner al día con estos anticuerpos. El paseo sobre estas aguas se caracterizó por un solo canto: Hare Krishna, Hare Krishna, Krishna, Krishna Hare, Hare, Hare Rama, Hare Rama, Rama, Rama, Hare, Hare… Nos fuimos de Maiápur con la promesa de volver a este mundo tan extraño donde la pureza y la felicidad no dan cabida para los lujos materiales. Un último destino: las islas Andamán y Nicobar. ¿Qué es eso? En ese momento no teníamos idea. Habíamos leído que eran un grupo de 300 islas al sur de la India habitadas, en su mayoría, por caníbales. En el camino del aeropuerto al hotel el taxista nos deleita con una música hindú con toques contemporáneos. En las calles se ven muchas vacas y pocos carros. Por un lado, hay selva digna de esconder una guerrilla; por el otro, el mar, pintado con vehementes rayos de sol. Todo parece perfecto hasta que llegamos al Sea Princess Beach Resort, perfecto se queda corto. El paraíso terrenal no tiene wif i; da frente a una playa desolada y viste de innumerables palmeras que rodean un conjunto de casitas de madera. Un par de isleños sonrientes nos reciben

TIPS: • Las tiendas –tourist traps– a las que te llevan la mayoría de los guías venden el mismo producto que los mercados locales, pero con el precio multiplicado hasta 10 veces. • El repelente de mosquitos no es recomendado, es necesario. • La gente suele viajar al norte de la India en verano. Por experiencia, en invierno las calles están –un poco– más vacías, el frío y los olores son tolerables. • Transporte: Es ideal contratar un carro con un conductor en todo momento. Alquilar carro y manejar no es viable. Hotel: Delhi Taj Palace Hotel No. 2, Sardar Patel Marg, Diplomatic Enclave, New Delhi, Delhi 110021, India Teléfono:+91 11 2611 0202

con jugo de mango con sabor a cielo. Nos acompañan a nuestra casita de madera: amplia, limpia y con una privilegiada terraza con vistas al mar. Antes de irse nos advierten que nos apuremos a bajar a la playa para ver la caída de sol. No dudamos en seguir las instrucciones y bajamos a la playa. La arena es blanca y el agua transparente; el viento nos besa la piel y se oyen las olas reventando contra la orilla. Un sex on the beach, un screw driver y una cerveza local para acompañar la escena. Cae el atardecer y se burla de mis expectativas. Una

bola de fuego perfectamente redonda se planta sobre el mar descendiendo poco a poco mientras pinta las nubes de colores pasteles. Los siguientes días se siguieron superando. Por las mañanas caminábamos al puerto y nos transportábamos en barcos a islas vecinas. Una de ellas llamada Jolly Bouy. Esta pequeña isla 100% virgen es famosa por sus corales, calificados entre los más bonitos del mundo. Se ve la vida debajo del mar desde la superficie, pero verla buceando es desconcertante. Las piernas están sobrevaloradas y yo quiero ser sirena. De aquí en adelante se convirtió en rutina bucear y volver a tiempo para ver el atardecer en el hotel. Pero las sorpresas seguían floreciendo en cada esquina. Empeñadas en calmar el antojo de agua de coco preguntamos a los locales dónde conseguirla. Un isleño nos hace señales de seguirlo y salta un muro. Me ve mi mamá y me mata. Nos miramos con dudas y seguimos. Caemos en un lote de palmeras que debe ser el Nueva York de las culebras. De un par de golpes tumba tres cocos, los revienta contra el palo y nos lo sirve directamente en la boca –y en el pelo, brazos y piernas–. Cuando ya iba para el tercer coco le indicamos que la sed había cesado. Salimos de la jungla bañadas en coco y decoradas con hierba y tierra. Cuatro días después nos vimos obligadas a partir del paraíso. Nos quedaba un día entero en Delhi para volver a casa. Ese último avión nos llevó de la concordia al torbellino. La India es un sinfín de desconciertos donde solo hay cabida para quien tenga la mente abierta.

Junio 2016

Boda

Elegancia y más La unión de Gaby Moreno y Jorge Luis Alfaro, una boda llena de creativos detalles, música y alegría. Fotos: Saenz Photo / José Saenz

Buenaventura

Junio 2016

Boda

La boda que soñé Desde niña Elizabeth supo siempre que la suya sería en la playa. Fotos: Bolívar Davis

Amigos desde el colegio, Patrick y Elizabeth se reencuentran diez años después de su graduación para unir sus vidas para siempre.

En la capilla La Ermita intercambiaron votos Elizabeth Caparó Ingram y Patrick Enrique Marín Paniza, el 30 de enero de 2016, acompañados de su familia y amigos íntimos, quienes luego disfrutaron hasta el amanecer en el Puntarena Beach Club.

Junio 2016

Flashback

Las voces del Tour Los días del Lexus Panama Classic PGA Tour en el Buenaventura Golf Club fueron los típicos del verano panameño: soleados y ventosos, siendo este último un factor determinante en el desempeño de los participantes. • Por: Lucia Domínguez

Derek Rende de Chattanooga, Tennessee conquistó el primer lugar del torneo, venciendo por un punto al argentino Emilio Domínguez.

odos, sin excepción, destacaron el

los patrocinadores, con los jugadores y

viento como un elemento retador

con el tour, que todo el mundo estuviese

en el recorrido, especialmente

satisfecho, todo tenía que estar perfecto”. Y

cuando llegaban al hoyo 8 de este

así fue.

campo, diseñado por la prestigiosa firma Nicklaus Design. Muy ajetreado estaba Miguel Marín,

los mejores torneos de todo el tour, así que

director del Buenaventura Golf Club y

estamos muy orgullosos por eso”, puntualizó

responsable del buen desenvolvimiento de

Marín.

esta jornada deportiva: “Después de muchos

“El nivel de los jugadores se ha incrementado, siempre nos nombran como uno de

Sumaron 144 los profesionales del golf que

meses de preparación vemos el resultado,

se dieron cita en este torneo que se realizó del

fueron varios retos, había que coordinar con

17 al 20 de marzo pasado.

Buenaventura

JUEVES

El argentino Leandro Marelli (24 años), tiene cinco años siendo un profesional del deporte y por eso se atreve a brindar algunos consejos a quienes desean seguir sus pasos: “Que tengan mucha paciencia, que aguanten los golpes que da este deporte y que entrenen mucho”. Además, para Marelli es vital hacerse “de un buen grupo de amigos para que se diviertan”. Al final, felicita a los istmeños “por la cancha de golf que tienen en Buenaventura”.

Practicar, practicar, praticar Santiago Gaviño ( 24 ) es mexicano, lleva año y medio como profesional del golf, y con-

a quienes están en el camino a ser profesionales: “Que se diviertan y que practiquen para que tengan una buena oportunidad”.

sidera que “el campo de Buenaventura está muy bueno, en muy buenas condiciones”. ¿Lo más complicado? El viento, “que ha estado

Una carrera difícil Hace 6 años que Bryan Maurer ( 29 ) juega

muy fuerte” y “en el hoyo 8 toca el viento en

golf de manera profesional. Este estadouni-

contra y esto puede complicar”.

dense estaba por primera vez en Panamá y le

Gaviño reconoce que el golf es un deporte

pareció que “la cancha está muy bien, muy

que “toma mucho tiempo, mucha dedicación

bien diseñada, pero el principal reto este fin

y hay que hacer las cosas bien para lograr

de semana ha sido el viento que ha soplado

sobresalir”. A quien empieza les dice “que

muy fuerte, lo que significa que tenemos que

se tomen su tiempo practicando para que

ser pacientes para poder jugar”. Nos com-

puedan jugar un golf decente y se puedan

partió lo que más disfruta de su oficio como

divertir”.

deportista: “Viajar, conocer nuevas personas

Su campo de golf favorito es Muirfield Golf Club, en Escocia, y un torneo que no se pierde es el Masters de Augusta. El francés Julien Brun, quien pisaba suelo

y probar nuevos platillos”. Tiene muchos campos de golf entre sus favoritos; pero, si tiene que elegir uno, se queda con el de Calusa Pines Golf Club, en Florida.

panameño por primera vez, también destacó

“Tiger Woods es la razón por la cual la

la dificultad en el hoyo 8, según la velocidad

mayoría de los jugadores de mi genera-

del viento. Su jugador de golf más admirado

ción empezaron a jugar, él hizo del golf un

es el inglés Justin Rose y el consejo que ofrece

deporte cool”, dice Maurer.

Junio 2016

Flashback

“Practiquen mucho y sueñen en grande, si quieren llegar al gran Tour como nosotros”, es lo que nos dijo James Hazen (34), de Nueva York (Estados Unidos). “No es un deporte fácil, pero es divertido”, aclaró este fanático de Tiger Woods. El jugador de casa, el panameño

tan duro, su manera de pensar,

Charlie Bull ( 24 ), de Inglaterra, tiene ape-

Miguel Ordoñez llegó hasta la

su coraje para poder levantarse

nas un año como profesional y era la primera

tercera jornada de este Tour.

de malos hoyos, cómo se calma,

vez que jugaba en Panamá; le parece que

Después de haber hecho los 18

cómo regresa, cómo controla sus

Buenaventura “tiene todo lo que un golfista

hoyos en 3 horas y 50 minutos

emociones, siento un hombre

necesita”. Su jugador favorito es Tiger Woods y la

aproximadamente, nos contó

relativamente ansioso. Eso me

mejor cancha en la que ha jugado, Cypress Point

sobre su propia experiencia:

impresiona aún más, su capa-

Club, en California.

“Esta cancha tiene dos rachas

cidad de demorar el juego, me

Para Seth Fair ( 28 ), quien representaba a

muy importantes. La primera es

gusta escuchar sus análisis

Estados Unidos en el Tour, el golf puede ser un

del hoyo 6 al 8, esos tres hoyos;

después de la ronda”.

deporte difícil. Por eso, aconseja “practicar

de pronto el 7, aunque no es tan

A quienes deseen convertirse en

mucho y que no se rindan, porque el golf a veces

complicado, por estar entre esos

profesionales de este deporte

puede ser difícil, pero hay que seguir tra-

dos, te puede costar; y luego el

les advierte que lo piensen con

tando”. Jason Day, de Austria, es su jugador más

final, el 15, 16, 17 y 18 son muy

calma. “Es una vida muy dura,

admirado.

difíciles, el cierre de ambas vuel-

yo no me he hecho profesional y

tas estresa mucho y cuando el

estoy superfeliz con mi decisión.

es algo difícil por el tiempo, pero es una de las

viento está soplando así, termina

Mucha gente me seguía, pero al

mejores”, expresó el australiano Ryan McCarthy

uno cansado”.

final uno tiene que hacer lo que

( 26 ) sobre Buenaventura Golf Club. Hace tres

Admira a Jordan Spieth “por la

te haga feliz, yo me he mante-

años que es jugador profesional y esta era su

manera en que juega, creo que

nido competitivo, sigo jugando a

segunda vez en Panamá. A quien desea pasar

es un genio del golf. Para mí es

nivel aficionado y eso para mí es

a ser profesional, le aconseja “que viaje lo más

refrescante ver que él no le pega

suficiente”.

“Es una cancha fantástica, está bien diseñada,

Buenaventura

que pueda, que salga de su zona de confort, que cometa varios errores”. Y a los más jóvenes los invita a divertirse “porque es un deporte que se vuelve serio muy pronto”. David Vanegas ( 29 ), de Colombia, ha jugado varias veces en Panamá, es profesional desde 2009 y la recomendación que regala para jugar en Buenaventura es “ser pacientes durante todos los 18 hoyos, porque hay mucho viento y hay que estar muy concentrados, pero es un buen campo y tiene buen diseño”. Destaca que jugar golf como profesión es muy duro, “uno no sabe qué tan difícil es hasta que se hace profesional, estás viajando mucho, todo el tiempo estás fuera de tu casa, lejos de tu familia, es complicado”. Sus colegas favoritos, Tiger Wood y Rory McIlroy.

Competir y divertirse “Buenaventura es un buen campo, es duro, pero te brinda muchas oportunidades, tiene muy buena forma”, afirma Vince India ( 26 ), un profesional estadounidense que ha estado cuatro veces jugando en Panamá. Su jugador predilecto es Jordan Spieth, “es muy joven y es un jugador excepcional, es el número uno ahora mismo” y para jugar, elige la Casa de Campo, en República Dominicana. De los que tienen más nivel de dificultad menciona el Butler National Golf Club. Su consejo: “Mantente jugando, diviértete, no lo tomes tan en serio, porque es un juego extremadamente difícil, lo más importante es divertirte”. “Hay que dedicarle mucho tiempo, no es un deporte fácil, pero con dedicación y poniéndose una meta se puede vivir de esto y llegar hasta donde uno quiere, pero no es un deporte fácil”, nos dice el argentino Sebastián Saavedra ( 30 ), quien ha jugado de manera profesional desde 2007. “Ha sido un torneo muy lindo para jugar”, comenta sobre el evento. Le gusta mucho la cancha Diente de Perro, en Punta Cana, “es muy buena”.

Hace 7 años que el guatemal-

Club, en Guatemala. Aunque se

teco José Toledo (29) es golfista

crió en la era de Tiger Wood,

profesional. Ha estado en varios

su jugador más admirado es el

torneos en Panamá, pero en

norirlandés Rory McIlroy.

esta parada del PGA Tour “el

Entre lo positivo de ser un

viento ha sido un reto, es una

jugador profesional está “que

cancha muy abierta, no tiene

conoces el mundo, esto es como

muchos árboles, también el

el colegio, siempre ves a los mis-

green, el tipo de pasto hace que

mos chicos todas las semanas,

la bola tenga mucho movi-

tienes la oportunidad de hacer

miento”. Y añade que le parece

muchos amigos y conocer diver-

“una gran cancha, puedes

sas culturas”. La parte no tan

ver exactamente qué estás

agradable “es que estás lejos de

haciendo por el viento, a veces

tu familia y vives una vida muy

la bola hace cosas que uno no

sola”.

está haciendo, pero es una can-

Exhorta a los nuevos deportis-

cha de mucha paciencia”.

tas a “tener mucha paciencia

El campo más difícil en el que ha

para llegar al nivel que desean

jugado es el Royal St. George,

alcanzar”. A los más jóvenes

en Escocia, donde estuvo

les recomienda divertirse, “esto

cuando era un chico. Su campo

no deja de ser un juego, que se

predilecto, su propia casa, en

diviertan dentro y fuera de la

la Hacienda Nueva Country

cancha”.

Junio 2016

Flashback

Lexus Panama Classic La familia de aficionados al golf de Buenaventura estuvo muy atenta a las ocurrencias del LexusPanamaClassic. Visitantes de todas las edades siguieron paso a paso los movimientos de los jugadores y tuvieron la oportunidad de interactuar con muchos de ellos. Por tercer aĂąo consecutivo, el LexusPanamaClassic resultĂł todo un ĂŠxito.

Flashback

Easter Egg Hunt No solo huevos encontraron escondidos los chicos durante la celebración de esta cacería para Pascua. Hubo mucha diversión, inflables y mucha expectativa. La búsqueda del huevo de oro constituyó el principal reto de la tarde.

Junio 2016

Flashback

Bautizo Helena Galindo Sam Bodden El 20 de febrero de 2016 Buenaventura fue escenario para el bautizo de la niĂąa Helena Galindo Sam Bodden. Los invitados compartieron en una alegre celebraciĂłn llena de finos detalles.

Buenaventura

Flashback

Bautizo Con una amena reunión de familiares y amigos se celebró el bautizo de Adriana Vallarino, hija de Jorge Vallarino, Jr. y Angelita V. de Vallarino. Sus padrinos son Juan José VanSice y Patricia Aramburú.

Junio 2016

Flashback

Noche de tango y parrillada Al mejor estilo argentino, el 28 de marzo pasado los residentes de Buenaventura y sus invitados pudieron disfrutar de una suculenta parrillada donde se ofrecieron no solo los tradicionales cortes importados sino, ademรกs, toda suerte de embutidos y otras viandas maridados con una extensa variedad de vinos. Una pareja de expertos bailarines de tango fueron el entretenimiento de la noche.

Buenaventura

Junio 2016

Flashback

Siempre un concierto Amantes de la guitarra El 26 de marzo Carlos Méndez presentó su concierto acústico a un selecto grupo de residentes en la terraza del restaurante Mansa.

Música y golf

En el marco del Lexus Panama Classic celebrado en la cancha de Buenaventura del 14 al 20 de marzo, Ingrid de Icaza y su banda se presentaron el sábado 19 de marzo ante una nutrida concurrencia.

Siguiendo las banderas

Porque llevaban al concierto Rock Sunset en Biergarten, patrocinado por BAC y American Express. Manuel Araúz trajo a la memoria buenos momentos con su rock en español del recuerdo.

Buenaventura

Cóctel

Antes muerta que sencilla Cócteles con actitud

• Por: Analida Corró

Desde que la mixología se convirtió en un arte, los cócteles adquirieron personalidad. La preparación de un trago varía desde servir vino en una copa hasta jugar con mixología molecular o prender un vaso en fuego. Para ciertas ocasiones, el típico vaso de whisky o de vodka están bien. Sin embargo, cuando se trata de una fiesta vale la pena complicarse un poco para ofrecer cocteles únicos y divertidos.

o es ningún misterio que −de vez en cuando− a las mujeres nos gusta buscarle “la quinta pata al gato”. Los tragos corrientes no dan la talla. Los cócteles que deleitan tanto la vista como el paladar son un must en los eventos exclusivos para chicas. El buen sabor es fundamental, pero la presentación no debe pasar desapercibida. La vista femenina suele ser susceptible a las cosas bonitas. Con un toque

Buenaventura

de creatividad y dedicación un coctel se puede convertir en una experiencia. Una fiesta de mujeres suele tener un ambiente más chic y colorido. No debemos subestimar la selección de bebidas en el bar de un evento. Para escoger el coctel ideal se debe tomar en cuenta la ocasión, el clima, lugar e incluso el código de vestimenta. Un trago diferente sirve para complementar el ambiente y agregarle originalidad.

Tropical Nos trasladamos a la playa para un cumpleaños, despedida de soltera o sin motivo alguno. Queremos vernos tropicales y combatir el calor. Una vez más, dejaremos que las frutas se roben el show. Lo único que hará falta será usarlas de reemplazo para los vasos de cocteles. El coco, la piña y la sandía son los recipientes perfectos. Para la sandía, la fruta se corta por la mitad y se remueve el relleno. Por su sabor ligero, queda bien con casi cualquier coctel de ginebra o vodka. En el caso de la piña también se remueve el relleno, pero el corte se hace solo en la parte superior. Por supuesto, hace matrimonio ideal con una piña colada. El corte del coco dependerá de su forma y conservaremos el relleno. Lo especial de este es que, como su agua funciona de mezclador, se aprovecha la fruta completa.

Coco loco Para prepararlo, se extrae el líquido del coco y al menos una cuarta parte de su pulpa. Se vierte en una licuadora y se agrega ron blanco y hielo. Una vez licuado se vuelve a verter dentro del coco y se bebe con un carrizo.

Happy Hour Qué mejor forma para terminar el día que reuniéndose con sus amigas en casa. En una tarde informal no hace falta complicarse demasiado, pero los detalles tampoco están demás. La sangría es ideal para estas ocasiones. Esta sencilla mezcla de vino con soda y frutas se presta para dar una presentación diferente y fácil. Para sorprender a sus invitadas, dele un twist a este coctel. La sangría de vino tinto nunca falla, y la de vino blanco va perfecto con el clima tropical de Panamá; pero la de cava sorprende y nos saca de lo habitual. La mezcla varía dependiendo de la

receta. El espumante se presta para servirse con frutas tropicales como fresa, piña, durazno y naranja. En este caso seguiremos el consejo de “menos es más”. Para un menú más completo, es recomendable servir los tres tipos diferentes de sangría. La clave de la presentación está en la selección de frutas. A la roja, no le deben faltar manzanas ni rodajas de naranja para mejor sabor y decoración. La blanca combina mejor con kiwi y uvas rojas. Como este coctel se decora solo, el envase indicado es uno de vidrio transparente con buen tamaño.

Sangría de cava ¾ partes de cava ¼ parte de Seven-Up Hierbabuena Limón Frutas varias

Classy Shower Los famosos shower se caracterizan por la elegancia de las chicas. Cuando se trata de una celebración con código de vestimenta formal la champaña es invitada de honor. Aprovechando esto servimos el espumante agregándole una cucharadita de amor. El fuzzy cocktail es la princesa de los cocteles. Además, la excusa perfecta para volver a probar el dulce favorito de su infancia sin perder la clase. Este

trago mezcla la distinción de la champaña con la dulzura del algodón de azúcar dando un resultado gentil y delicado. Quien tenga una máquina de algodón de azúcar podrá, además, aprovecharla para montar un cotton candy bar donde se prepare al instante. Los bares exclusivos para cocteles se prestan para decorar fiestas y facilitar el movimiento. Sin embargo, no hace falta tener una máquina de algodón de azúcar para prepararlo.

Fuzzy cocktail Para prepararlo se pone un pedazo de algodón de azúcar en una copa de champán, preferiblemente rosado. Por encima, le servimos un toque de licor St. Germain y, por último, se llena la copa con el espumante.

Junio 2016

Imprescindible

Nueva York y Zúrich. En 2016, recorrerá un total de 10 ciudades alrededor del mundo y todas con entrada gratuita para el público y actividades educativas relacionadas con la misma, que tampoco tendrán costo alguno. De esta manera UBS refuerza su compromiso con la educación a la vez que contribuye a la promoción del arte. Una vez terminada la gira las fotos pasarán a formar parte de la colección de arte de la institución financiera, que ya cuenta con una de las más grandes del mundo.

Una apuesta arriesgada A principios de los setenta cuando Annie aceptó trabajar como reportera gráfica para la revista Rolling Stone –que

Mujeres:

en aquellos días no era ni la sombra de lo que ha llegado a convertirse– tomó

nuevos retratos

un riesgo calculado y la apuesta resultó en su beneficio. Desde aquellos días su carrera solo ha ido en ascenso. El fotógrafo panameño Tito Herrera opina que “su mayor triunfo ha sido mantenerse al

Cuando se habla de Annie Leibovitz el primer impulso es decir que se ha dicho todo. Sin embargo, esta fotógrafa, una de las grandes retratistas del siglo XX, no cesa de sorprender.

Aun cuando Leibovitz ha dado un lugar destacado a la mujer, para Herrara “su creatividad y sensibilidad no están directamente ligadas a su género sino a su

ediante una conferencia de

manifestó que “es extraordinario hacer

prensa en octubre de 2015

este trabajo para UBS sobre un tema que

Annie Leibovitz y UBS anun-

me apasiona”.

ciaron que para enero del

más alto nivel a lo largo de su carrera”.

La muestra ya se ha presentado en

personalidad”. Cuando se presentó Mujeres, en 1999, se calificó como un “trabajo en proceso”, igual que ocurre con su secuela de este

2016 se estaría inaugurando en Londres

Londres, Tokio y San Francisco. En

año. Cabe anotar que la fotógrafa irá

la exposición Mujeres: nuevos retratos.

Singapur estuvo hasta el 22 de mayo en

añadiendo retratos de personalidades

Una muestra en la que la fotógrafa conti-

la estación de tren Tanjong Pagar. En

importantes en cada una de las ciuda-

nuaría la serie que empezó hace más de

total, la exposición será presentada en 10

des en que se presentará la muestra. A

quince años y que en su versión original

ciudades alrededor del mundo. Las fechas

pesar de su fama y de las solicitudes que

fue bautizada sencillamente Mujeres.

de las próximas aún no han sido confir-

le llueven, hay algunas personalidades

Fue producto de la colaboración entre

madas, pero se ha revelado que viajará a

que no ha podido convencer de posar

Leibovitz y Susan Sontag. La fotógrafa

Hong Kong, México, Estambul, Fráncfort,

para su lente. La primera ministra de

Buenaventura

Alemania, Ángela Merkel, es una de ellas. Sin embargo, a pesar de las reiteradas negativas Leibovitz seguirá insistiendo, es un reto del que no desistirá. Entre las que sí están en su lista se cuentan la reina Isabel de Inglaterra, Michelle Obama, Hillary Clinton, Jane Goodall, Gloria Steinem, Malala Yousafzai y Lupita Nyong’o, entre muchas otras. Y, por supuesto, no hay que olvidar la última foto que se tomó de John Lennon antes de su asesinato –una en que aparecía desnudo abrazado de su esposa Yoko– y que se convirtió en la portada de Vanity Fair. Esta exposición no puede separarse de la primera, son eslabones de la misma cadena. Así, la muestra de 2016 cuyas fotos, por cierto, miden solo 16”x 20” –quizás para obligar a los espectadores a acercarse mucho– está flanqueada por grandes pantallas en las que rotan otras imágenes capturadas por Leibovitz.

Leibovitz: fotógrafos opinan de crédito. Imágenes en formato

documento y registro histórico

gigante de impactante elegan-

de ellas. A mí me gustan más

cia, humor e irreverencia. En mi

sus trabajos clásicos, los viejos,

opinión, es una de las mejores

los de los 80 y 90. Otro de mis

fotógrafas contemporáneas del

favoritos es su trabajo en Bosnia y Sarajevo junto a la escritora

mundo porque siempre ha sido

Silvia Grunhut comenta

una persona libre de pensamiento,

Tito Herrera puntualiza

Susan Sontag. Mucha gente no

Cuando estudiaba en Florida,

pero con una gran sensibilidad

Creo que esta es una mejor

conoce ese lado periodístico de

tuve la oportunidad de ver

que le permite entender cada

versión, más completa, más

Annie, pero es igual de impre-

expuesta una parte de la

situación que se le presente frente

elaborada de lo que Women

sionante cómo logra regresar

colección de retratos de socios

a la cámara. Es muy distinto foto-

originalmente pretendía ser.

a sus raíces de documentalista

famosos comisionada por

grafiar a Whoopi Goldberg para

Esto es una evolución de ese

y lograr imágenes completa-

American Express como parte

Vanity Fair que a la reina Isabel

proyecto y una muestra de

mente diferentes a esos retratos

de la mítica campaña publici-

II y a sus nietos con motivo de su

mujeres de éxito; mujeres muy

elaborados de celebridades que

taria que realizó para la tarjeta

cumpleaños número 90.

importantes y un tremendo

estamos acostumbrados a ver.

Junio 2016

Apuntes

Esnobistas ARTE

VIAJES

GASTRONOMÍA

VINOS

CINE

DISEÑO

01. El Navigator Suite del Seven Seas Navigator. www.rssc.com 02. Mesa PEM de Jean Prouvé, Eames Storage Unit de Charles & Ray Eames, Standard by Jean Prouvé www.vitra.com

Crucero por el mundo La compañía de cruceros Regent Seven Seas Cruises conserva la mejor reputación en el mercado. Sus barcos están equipados con suites de 400 metros cuadrados con balcón privado amoblado. Para el 2017 realizará el primer viaje “Crucero por el mundo”, que parte de Miami. El recorrido comienza el 5 de enero de 2017 y acaba el 13 de mayo del mismo año. En 128 noches visita 31 países y 62 puertos, incluyendo 29 patrimonios de la humanidad de la UNESCO. Además, incluye eventos exclusivos en tierra y una gala previa en Miami.

algodón italiano y los mejores materiales especializados para el agua. Sus diseños están inspirados en diferentes culturas como las de Indonesia, India e Italia. Los adornan con botones extraídos de conchas originales de Indonesia y Malasia. Como toque final, les agregan un par de gotas de esencia de ámbar negro. Por si fuera poco, el empaque es de bramante de ratán de Borneo, atado y cosido en Bali y forrado con tela local. Los productos se consiguen con facilidad en la tienda online.

Vitra muebles Decore su casa u oficina con muebles Vitra. Esta empresa suiza se beneficia de vender muebles diseñados por autores revolucionarios como Frank Gehry, Alexander Girard, Jean Prouve y Phillipe Stark. Sus muebles patrocinan la arquitectura contemporánea, son piezas de arte para darle el toque artístico a cada espacio.

El Coolest El cooler del siglo XXI está creado para facilitarle las idas a la playa. Este genial invento es una nevera portátil con ruedas. Además, incluye altavoces de conexión inalámbrica resistentes al agua; cargador de baterías a través de un puerto USB; luces interiores y abrebotellas. Entre los accesorios, trae una licuadora, una tabla de cortar y un compartimento para guardar platos y cuchillos.

Olmaia Los vestidos de baño masculinos Olmaia, fabricados en Italia, patrocinan el estilo y la elegancia en el mar. Están hechos de

Fenómenos naturales espectaculares Para quien busca una vacación diferente,

03. Vestidos de baño de www.olmaiastore.com

el invierno en Islandia es ideal. Habrá que aguantar frío a cambio de ver el cielo pintado de verde a causa del fenómeno meteorológico más espectacular, la aurora boreal. En Islandia también está la laguna glaciar más impresionante de Europa. Por si fuera poco, en el país se ven desiertos de lava, volcanes activos y cascadas, entre otras cosas. Filantropía de lujo Global Gift Gala es una organización dedicada a la creación de eventos benéficos donde los asistentes se rodean de artistas de renombre. La fundación tiene el privilegio de tener a Eva Longoria, Ricky Martin y Amaury Nolasco entre los anfitriones de honor. Las fiestas cuentan con entretenimiento de primera categoría como conciertos, subastas y una cena elegante. Con las ganancias se dedican sobre todo a la toma de conciencia de los niños y al empoderamiento de la mujer. Los próximos eventos serán el 17 de julio en Marbella, el 24 de septiembre en Escocia, el 26 de septiembre en Londres, el 28 de octubre en México y el 12 de diciembre en Dubái.

04. Coolest cooler de venta en www.amazon.com 05. Las cataratas Kirkjufellsfoss en Islandia.

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Hoy y ayer

Filatelia La próxima inauguración de los trabajos de ampliación del Canal de Panamá, el 26 de junio de 2016, es ocasión propicia para recordar las estampillas que fueron impresas durante los primeros años de funcionamiento de la vía acuática. Las primeras tres (0.12, 0.15 y 0.24) fueron impresas en 1918 con motivo del cuarto aniversario de operaciones. Nótese que en las dos primeras se indica que la imagen es del vapor Panamá atravesando el Corte Culebra el 11 de agosto de 1914 en uno de los cruces previos a la inauguración oficial. La de 0.24 es del vapor Cristóbal en la “exclusa” [sic] de Gatún el 11 de marzo de 1915. En 1919, cumpliéndose cinco años de funcionamiento se emite un sello de 0.50 centésimos en que se aprecia el dique seco de Balboa. El sello de B/.1.00 se imprimió en 1920 y la imagen es del carbonero Nereus en las esclusas de Pedro Miguel. Todas estas estampillas fueron hechas mediante grabado en acero con el marco de un color y la imagen central impresa en negro.

Buenaventura