taste of spring vegane apfeltaschen

WARUM KAUFEN, WENN SELBERBACKEN SO EINFACH IST? SAFTIGE APFELTASCHEN MIT KNUSPRIGEM, VEGANEM BLÄTTERTEIG. MIT DIESEM REZEPT HABT IHR IM HANDUMDREHEN EINEN LECKEREN SNACK ZUBEREITET.

ZUTATEN

1 Bogen veganer Blätterteig ½ TL gemahlene Vanille

1 EL Vanillepuddingpulver · Vegane Sahne-Alternative zum Bestreichen 2 Äpfel · 1 EL Rohrzucker 1 TL Zimt · Saft ½ Zitrone · 75 ml Apfelsaft

Fr Hlingsquiche

ZUTATEN

1x MoinBio Strudelteig · 32g MyEy VollEY + 168 Wasser (Eiersatz für 4 Eier) 250ml New Roots „Creamery Fraiche“· 100g Bedda Reiberei · 100g Ruccola · 20g Kresse 20g Basilikum · 20g Rettichsprossen 100g Cherrytomaten · 1 Zwiebel · Sonnenblumenöl zum Anbraten · 2 EL Pinienkerne alle Zutaten in petrol gibts auf velivery.de

Für den Pie, den Teig auspacken, ausrollen und eine Spring- oder Tarteform damit auskleiden. Einen 2-3cm hohen Rand stehen lassen und den Teigboden, für ein gleichmäßiges Backen mit einer Gabel einstechen.

Für die Füllung, die Zwiebeln in kleine Stückchen schneiden und in etwas Öl anbraten. Die Pinienkerne hinzugeben, mitrösten und anschließend beiseite stellen. MyEY VollEy anmischen und mit der Creamery Fraiche, dem Streukäse, der Zwiebelmischung vermengen und in die Tarteform gießen. Den Ruccola und die Kräuer waschen, klein schneiden und zur Füllung hinzugeben.

Mit Tomatenscheiben belegen und bei 180 Grad Ober- Unterhitze im vorgeheizten Backofen für 45-60 Minuten backen.

Die Äpfel schälen, entkernen und in Würfel schneiden. In einer Schüssel mit dem Rohrzucker, Zimt, der gemahlenen Vanille, Zitronensaft, Puddingpulver und dem Apfelsaft vermengen. Die Masse in einem Topf unter ständigem Rühren aufkochen lassen und anschließend zum Abkühlen zur Seite stellen.

Den Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze (180°C Umluft) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Den Blätterteig in Rechtecke schneiden und auf das vorbereitete Backblech legen.

Die ausgekühlte Apfelmasse auf jeweils eine Hälfte der Rechtecke verteilen. Die andere Hälfte mit einem Messer einschneiden, damit beim Backen der Dampf entweichen kann. Nun die Rechtecke zu einer Tasche zusammenfalten und die Ränder mit einer Gabel festdrücken. Anschließend mit der Sojasahne bestreichen und mit Rohrzucker bestreuen. Die Apfeltaschen für ca. 10 Minuten goldbraun backen und servieren.