kanom krok

ZUTATEN

BASISTEIG: 100g Reismehl · 150ml heißes Wasser · 100 ml Kokosmilch · 1 EL

Speisestärke TOPPING-TEIG: 100ml Kokosmilch · 60g Palmzucker · 1/2 TL Salz · Kokosöl zum Braten runder Plätzchen-Ausstecher

Zuerst macht man den flüssigen Basisteig. Dazu werden Reismehl, Speisestärke, Kokosmilch und heißes Wasser in einer Rührschüssel mit dem Schneebesen verquirlt bis keine Klumpen mehr zu sehen sind.

In einer zweiten Schüssel verquirlt man Kokosmilch, Palmzucker und Salz zum Topping-Teig.

Nun wird das Kokosfett in der Pfanne auf mittlerer Hitze erhitzt. Sobald die Pfanne heiß geworden ist füllt man die Mulden bzw. einen Plätzchen-Ausstecher zu 2/3 mit dem Basisteig.

Nach wenigen Minuten wird der Teig fest. Jetzt füllt man das letzte Drittel der Form mit dem Topping-Teig auf. Schon nach wenigen weiteren Minuten ist auch der Topping-Teig nicht mehr flüssig, sondern fest. Bevor es ganz fest wird kann man noch weitere Zutaten wie Kokosraspel, getrocknete Früchte oder Zimt hinzugeben.

Anschließend werden immer 2 Teiglinge zusammengesetzt zu einer Kugel, jeweils mit der Kokosmilch-Seite in der Mitte.