Kommen Sie zur Nr. 1 Machen Sie sich mit BackWerk selbstst채ndig und erf체llen Sie sich Ihren Traum vom eigenen Gesch채ft!
Vorwort Unser Unternehmen ist trotz seiner noch nicht allzu langen
Systemzentrale und unseren Franchisepartnern. Wir setzen
Wir möchten Ihnen mit dieser Broschüre einen Einblick in
Erfüllen auch Sie sich Ihren Traum von der erfolgreichen
Geschichte geprägt von ständiger Veränderung und erfolg-
ausschließlich auf Unternehmertum vor Ort, denn selbststän-
unser Unternehmen und unsere (Erfolgs-)Geschichte geben.
Selbstständigkeit und werden Sie Teil von BackWerk!
reicher Weiterentwicklung. Begonnen als Discountbäcker
dige Franchisenehmer sind in unserer Branche nachweislich
Wir stellen Ihnen einige unserer Partner persönlich vor. Im
haben wir unser Konzept immer stärker gastronomisch aus-
erfolgreicher. Unsere Partner werden darüber hinaus in Ent-
Anschluss erfahren Sie mehr über die Ressorts unserer Sys-
gerichtet und uns damit erfolgreich von den Backstationen
scheidungen einbezogen, indem sie in Beiräten, Arbeitskrei-
temzentrale und welche Dienstleistungen Sie als Partner von
im LEH abgegrenzt. Der Erfolg und das Wachstum unseres
sen und Ausschüssen aktiv mitwirken. Sie nehmen maßgeb-
uns erwarten können. Zu guter Letzt erklären wir Ihnen die
Unternehmens basiert dabei auf einer intensiven partner-
lichen Einfluss auf unsere strategische und konzeptionelle
sechs Schritte auf dem Weg zum BackWerk Franchisepartner.
schaftlichen und vertrauensvollen Zusammenarbeit zwischen
Weiterentwicklung.
Ein herzliches Glück auf aus Essen
Karl Brauckmann Geschäftsführer Franchising
2
3
Das BackWerk Konzept
Die Wettbewerbsvorteile von BackWerk
BackWerk werden schmackhafte Backwaren laufend frisch
ERGEBNISSE DES PARTNER-BETRIEBSVERGLEICHS*
gebacken und belegt. Der Kunde hat dabei die Auswahl aus
(Durchschnittswerte 2014 in %)
BackWerk ist der führende Backgastronom in Europa! In jedem
über 100 leckeren Produkten. NETTO-UMSATZ 600.000 € Selbstbedienung lohnt sich: Unsere Produkte sind im WettbeGeschmack. Warum? Weil wir sparen und der Kunde mitmacht! Der Erfolg spricht sich herum! BackWerk eröffnete im Februar 2001 die erste SB-Bäckerei überhaupt. Kurz darauf folgten weitere Filialen an Rhein und Ruhr. Seither haben interessier-
UNABHÄNGIGER EINKAUF
UNTERNEHMERTUM VOR ORT
STÄNDIGE WEITERENTWICKLUNG
FREIE WAHL AUS DEN BESTEN
FRANCHISER MACHEN DEN
DES SYSTEMS
LIEFERANTEN
UNTERSCHIED
Wareneinsatz 36 – 38%
werbsvergleich 30 – 45 % günstiger – ohne Abstriche am
te Existenzgründer als Franchisepartner das Wachstum in
KONZEPTFÜHRERSCHAFT
Personalkosten 15 – 20% Übrige Kosten 30 – 38%
Wir waren nicht einmalig der Erfinder,
Im Unterschied zu vielen anderen gro-
Unser Konzept lebt von Unterneh-
sondern sind ständig Innovator in un-
ßen SB-Backkonzepten hat BackWerk
mertum an jedem einzelnen Standort:
serer Branche. Unsere Entwicklung
keine eigene Produktion und ist damit
Im Vergleich zu einem Filialsystem sind
Betriebsergebnis
lebt von der Zusammenarbeit mit den
nicht an einzelne Hersteller gebunden.
inhabergeführte Betriebe wesentlich
Partnern und ist kontinuierlich. Dabei
Statt überteuerte Einkaufspreise zu
erfolgreicher. Dabei gewährleisten wir
ahmen wir nicht nach, sondern ande-
verlangen, verhandeln wir für unsere
für jeden Partner die richtige Mischung
ohne Vorkassenzonen
*
9 – 14%
ganz Deutschland und Europa beschleunigt. Unser Konzept
re ahmen uns nach! In der Öffentlich-
Partner zentralseitig günstige Konditi-
aus zentraler Hilfestellung und unter-
hat sich dabei sowohl im Sortiment als auch im Bereich Laden-
keit sind wir Meinungsführer.
onen bei deutschen und europäischen
nehmerischer Freiheit.
bau und Service von einem reinen SB Backwarenhandel zum
Toplieferanten. Unsere Partner haben
führenden Backgastronomen entwickelt.
beim Einkauf immer wettbewerbsfähige Einkaufskonditionen.
4
5
Entwicklung von Ware, Raum und Service
THEKE BackWerk ist so erfolgreich, weil sich unser System ständig weiterentwickelt und dabei konsequent die Bedürfnisse des
KÜHLBAR
KAFFEEBAR
UNSER SORTIMENT Snacks
Konsumenten und die Erfordernisse des Marktes aufgreift.
Neben unserem beliebten Panini bietet jedes BackWerk
In unserer bisherigen und zukünftigen Entwicklung als füh-
eine große Auswahl an herzhaft rustikalen, warmen
render Backgastronom konzentrieren wir uns auf die stän-
Zwischenmahlzeiten.
dige Verbesserung der Kernbereiche Ware, Raum und Service.
Belegte Brötchen Laufend frisch belegte Brötchen mit verschiedenen, immer wieder neuen, leckeren Belägen. Feingebäck
WARE
Saftig-süße Teilchen und Gebäck für jeden Geschmack. Brot, Brötchen
Wir greifen mit unserem Warenangebot nicht nur Markt-
Natursauerteigbrote und -brötchen, hergestellt nach
trends auf, wir setzen sie. Dabei stehen mittlerweile nicht
unserem Reinheitsgebot. Baguette und Ciabatta aus
mehr Brot und Brötchen im Fokus sondern Snacks, belegte
erlesenen Zutaten.
Backwaren in vielen Variationen und innovative Zwischen-
Kaffeespezialitäten
mahlzeiten. Die Rezepturen für alle belegten Snacks sind
In Zusammenarbeit mit unserem Lieferanten Tchibo
zentralseitig entwickelt, kalkuliert und werden vor Einfüh-
haben wir unsere leckeren Kaffeespezialitäten mit
rung in den Markt getestet. Der Franchisepartner wählt dabei
exklusiven Mischungen entwickelt.
aus einem umfangreichen Angebot von Toplieferanten die
Kaltgetränke
für seinen Standort am besten geeigneten Produkte aus den
Coca-Cola beliefert die BackWerke mit
folgenden Kategorien aus:
erfrischenden Kaltgetränken. Weitere Systemlieferanten runden das Gesamtangebot ab.
6
7
Weiterentwicklung des Markenauftritts Der BackWerk Markenauftritt wurde im Zuge der Konzeptentwicklung Anfang 2010 umgestellt. Dabei wurde ein einheitliches und klares Markenprofil entwickelt, um den gestiegenen Ansprüchen an Qualität und Frische im Sofortverzehr Rechnung zu tragen. Das Ergebnis ist die Steigerung der Bekanntheit der Marke.
RAUM Unser Raumdesign ist heute von hoher Aufenthaltsqualität geprägt und bietet an den meisten Standorten attraktive Sitzmöglichkeiten mit Loungeatmosphäre.
SERVICE Das Personal unserer Franchisepartner schulen wir an zwei eigenen Standorten mit modernster Schulungsinfrastruktur und laufendem Betrieb. Zudem werden lokale Schulungsveranstaltungen für Mitarbeiter durch unsere Servicecoaches vor Ort abgehalten. Dabei stehen neben den zu erlernenden betrieblichen Arbeitsprozessen insbesondere der richtige Umgang mit den Kunden und die entsprechende Servicementalität im Vordergrund. 8
9
Unsere Erfolgsgeschichte
Expansion europaweit
Unser Erfolg gibt uns Recht – und Ihnen Sicherheit! Über 250 Franchisepartner haben sich seit 2003 für BackWerk
Qualität unserer Produkte zu vergleichbar günstigen Preisen
entschieden und das Geschäft stark gemacht, einige Partner
spiegeln sich in unseren zahlreichen Auszeichnungen wider.
davon sogar mit bis zu sechs Filialen. Die hohe Zufrieden-
BackWerk ist der einzige bundesweit vertretene Bäckereifilia-
Aktuell sind wir mit über 320 BackWerken in Deutschland,
list und durch unser bewährtes Franchisekonzept die größte
Österreich und im weiteren europäischen Ausland vertreten.
Selbstbedienungsbäckerei Europas.
heit unserer Franchisepartner sowie auch die gewohnt gute
SchleswigHolstein
MecklenburgVorpommern
Hamburg Brandenburg
Bremen Niedersachsen
Berlin
Franchisegeber des Jahres 2011 Deutschland
Franchisegeber des Jahres 2013 Österreich
Händler des Jahres 2013 Deutschland
Niederlande
DFV Vollmitglied & System-Check
NordrheinWestfalen
SachsenAnhalt
Sachsen Thüringen Hessen
Umsatzentwicklung
RheinlandPfalz
UMSATZ (IN MIO.)
Saarland
PLAN
250
Unsere Umsätze wachsen
223
200
191
150 137
153
163
174
BadenWürttemberg
kontinuierlich. Sowohl durch Expansion als auch auf gleicher Fläche am einzelnen Standort.
121
100
Bayern
Österreich
95 Schweiz
70
50
51 32
0
16 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015
10
Slowenien
7
11
Unsere Partner Den typischen BackWerk-Franchisepartner gibt es nicht. Die
System bietet immer wieder viele neue Möglichkeiten. Damit
Vorkenntnisse und Lebensläufe unserer über 250 erfolgrei-
können wir auch auf persönliche Veränderungen bei beste-
chen Partner könnten unterschiedlicher nicht sein. Unser
henden Partnern eingehen.
Mutter und Unternehmerin auf Erfolgskurs „Als selbstständige Unternehmerin kann ich mich im Beruf verwirklichen und genug Zeit mit meinem kleinen Sohn verbringen.“
Inzwischen beschäftigt Daniela Bommes
Drei BackWerke binnen weniger Monate „Die Unterstützung der BackWerkZentrale war hervorragend. Es lief alles reibungslos.“
in der Filiale in unmit-
HANS-GEORG BICKING | Jg. 1956 | Einzelhandelskaufmann
telbarer Nähe der Ge-
Heute: 3 BackWerke in Gelsenkirchen
dächtniskirche bereits
Im Juni 2011 übernahm Herrn Bicking zwei
bestehende
Standorte in Gelsenkirchen.
Zusätzlich
nahm er bereits kurz darauf ein weiteres unternehmerisches Risiko auf sich: Angesichts der Möglichkeit des Erwerbs eines 1A-Standortes mitten im Gelsenkirchener
zehn Mitarbeiter und
Bei seiner Bewerbung Anfang 2011 konnte Herr Bicking be-
Hauptbahnhof, machten Herr Bicking und die BackWerk-
übernahm im März
reits auf eine erfolgreiche Karriere bei Peek & Cloppenburg
Zentrale Nägel mit Köpfen und es begann die Bauphase eines
2013 zusammen mit
und als geschäftsführender Gesellschafter einer Spielhalle
neuen BackWerks im Hauptbahnhof.
einem Geschäftspart-
zurückschauen. Der dreifache Familienvater wollte sein Leben
Diplom-Kauffrau | Gruppenleiterin Kundendienst
ner einen weiteren
neu gestalten, so dass er im Alter von 53 Jahren noch ein-
Herr Bicking meisterte die Entwicklung der beiden Standorte
Heute: 2 BackWerke in Berlin
Standort am Alexanderplatz. Nun leitet die junge Mutter be-
mal alles auf eine Karte setzte.
sowie die parallel stattfindenden Baumaßnahmen des neuen
DANIELA BOMMES | Jg. 1971 | gelernte Industriekauffrau |
BackWerks. Bereits drei Monate nach seinem Einstieg bei
reits zwei erfolgreiche BackWerke in ihrer Heimatstadt. Daniela Bommes ist ein echtes Organisationstalent. Denn die
Er verglich mehrere erfolgserprobte Franchisesysteme und
BackWerk und der Übernahme der zwei bestehenden Laden-
Berlinerin ist nicht nur erfolgreiche Unternehmerin, sondern
„Den Schritt in die Selbstständigkeit habe ich keine Sekunde lang
entschied sich auf Grund der Renditechancen für BackWerk.
lokale eröffnete Herr Bicking im September 2011 sein drittes
zugleich auch alleinerziehende Mutter eines Sohnes. Im No-
bereut“, versichert die erfolgreiche BackWerk-Partnerin aus
Nach der Bewerbung ging es sehr schnell. Am Standort Gel-
BackWerk am Gelsenkirchener Hauptbahnhof und steigerte
senkirchen suchte BackWerk einen neuen Franchisepartner.
die Umsätze der bestehenden BackWerke um bis zu 30%!
vember 2007 eröffnete sie ihr eigenes BackWerk. Dabei war
der Hauptstadt. „Denn so kann ich mich im Beruf verwirkli-
es nicht irgendein BackWerk, sondern mit seiner Lage auf dem
chen und trotzdem genug Zeit mit meinem Sohn verbringen.
Berliner Kurfürstendamm ein echtes Aushängeschild. Schon
Schließlich bin ich mein eigener Chef.“
wenige Monate nach dem Start lag ihre SB-Bäckerei über Plan.
Unser Bonner Partner startet durch „Bei BackWerk wird Franchising als echte Partnerschaft gelebt und nur so ist Erfolg für beide Seiten möglich.“
Mit Mut zur Veränderung zum Erfolg bahnhof. Auch diese Filiale gehört zu den Topstandorten unter den
bundesweiten
BackWerken. Mittlerweile ist Herr Pendelin fast zehn Jahre Fran-
„Die Möglichkeit, ein bereits etabliertes Geschäft zu übernehmen, hat mich besonders gereizt. So musste ich als 54-jähriger Existenzgründer nicht noch einmal bei Null anfangen.“
verheiratete
Vater
von vier Kindern, den Schritt in die Selbstständigkeit zu wagen. Um bei der Existenzgründung von Beginn an auf ein starkes Fundament bauen zu können,
entschied
chisepartner und be-
JÖRG NIELBOCK | Jg. 1955
FRED PENDELIN | Jg. 1976 | Diplom-Kauffmann
treibt fünf erfolgrei-
gelernter Einzelhandelskaufmann | Geschäftsleiter
system. „Etablierte Geschäftsmodelle können vom ersten
Heute: 5 BackWerke in Köln, Bonn und Aachen
che Standorte. Bei
Heute: 4 BackWerke in Berlin
Tag an auf eine hohe Kundenfrequenz und einen gut orga-
BackWerk überzeugte Herrn Pendelin das partnerschaftliche Fred Pendelin gehört zu den jüngeren unter den bundesweit
Miteinander nicht nur zwischen Franchisegeber und Franchi-
sich Jörg Nielbock für die Partnerschaft in einem Franchise-
nisierten Geschäftsalltag zählen. Franchising war deshalb für Von der Bekleidungsbranche in die SB-Bäckerei! Der Start
mich genau das Richtige.“
rund 250 BackWerk-Partnern. Ohne Umwege startete er 2005,
senehmer, sondern auch der BackWerk-Partner untereinan-
mit dem eigenen BackWerk war für Jörg Nielbock gleich in
gleich nach seinem BWL-Studium mit dem Erfinder der SB-
der. Zudem war er sich sicher, dass er hier auch die Chance
doppelter Hinsicht eine Premiere. So machte sich der 54-Jäh-
Bei der Suche nach einem geeigneten System fiel seine Wahl
Bäckerei in die berufliche Selbstständigkeit. Mit Erfolg: Sein
erhält, sich persönlich weiterzuentwickeln. Der Erfolg von
rige mit seiner Berliner SB-Bäckerei nicht nur zum ersten Mal
schnell auf BackWerk. „Bei BackWerk stimmt das Gesamt-
Bonner BackWerk lag bereits drei Monate nach der Eröffnung
Fred Pendelin blieb in der Branche nicht unbemerkt. Für sei-
selbstständig, er kommt ursprünglich auch aus einer ganz
paket. Das Konzept ist kundenfreundlich und die Franchise-
über Plan. Und schon nach dem ersten vollen Wirtschaftsjahr
ne außergewöhnlichen Leistungen als Unternehmer wurde
anderen Branche. Denn zuletzt war der gelernte Einzelhan-
partner werden in allen Belangen unterstützt. Zudem können
gehörte es zu den fünf umsatzstärksten Filialen des Marktfüh-
er von dem Wirtschaftsmagazin „Die Geschäftsidee“ im
delskaufmann als Geschäftsleiter in einem Bekleidungsge-
wir auf eine Marke setzen, die bundesweit bekannt ist“, fasst
rers unter den SB-Bäckereien. Fred Pendelin sieht den Erfolg
Herbst 2006 als einer der „Franchise-Nehmer des Jahres“
schäft tätig. Doch dann geriet sein Arbeitsplatz aufgrund der
Jörg Nielbock die Vorteile zusammen, die er als Franchise-
als Antrieb zu neuen Taten. So eröffnete er bereits zwei Jahre
geehrt.
wirtschaftlichen Situation in Gefahr. Für Jörg Nielbock war
partner von BackWerk genießt. „Das sind die idealen Voraus-
dies jedoch kein Grund, seinen Mut zu verlieren. Voller Taten-
setzungen für den Erfolg am Markt.“
nach seinem Start seinen zweiten Standort im Kölner Haupt12
drang beschloss der
13
Franchisepartner hat BackWerk empfohlen „Mein Start in die Selbstständigkeit war erfolgreich. BackWerk bietet ein bereits am Markt erprobtes Geschäftsmodell und kostbares Know-how.“
sechs BackWerke in Dortmund und Wuppertal und berichtet dem dreifachen Familienvater von seinen positiven Erfahrungen. Auf Grund dessen nahm Herr Franzen Kontakt mit Back-
AXEL FRANZEN | Jg. 1971 | Industriekaufmann
Werk auf und war
Heute: 2 BackWerke in Düsseldorf
sofort überzeugt – sowohl von den Marktchancen, als auch
Bevor Herr Franzen und BackWerk zueinander fanden, war
des Systems.
Mit 55 Jahren erfolgreich in die Selbstständigkeit „Das Prinzip BackWerk wird quer durch alle gesellschaftlichen Schichten schnell erkannt und genutzt. Schließlich stehen bei uns Qualität und Service genauso im Mittelpunkt, wie die günstigen Preise. Das wissen die Kunden zu schätzen.“
von den Verdienstmöglichkeiten und der Professionalität der damals 40-Jährige viele Jahre als Filialleiter für eine Autovermietung tätig, betreute Filialen bei Western Union und
Erfolgskurs.
Unter-
stützt wird er dabei von seinen engagierten Mitarbeitern. „Ein gutes Team ist das A und O. Meine Mitarbeiter haben Freude an den Produkten, den Kunden und den Arbeitsprozessen. Das spüren auch unsere Kunden und kommen deshalb immer wieder.“
WALDEMAR KLEIN | Jg. 1953 | gelernter Kunststofftechniker Heute: 2 BackWerke in Leipzig
Herr Franzens Wunsch war es dabei von Anfang an einen
Waldemar Klein weiß ebenfalls die Vorteile des Marktführers sowie die kompetente Unterstützung durch die Systemzen-
baute den US-Exportmarkt für ein deutsches Softwareunter-
bestehenden Standort zu übernehmen. Gesagt, getan: Axel
Viele Experten sagen über 50-Jährigen geringe Chancen am
trale in Essen zu schätzen. „Kurze Entscheidungswege, Offen-
nehmen auf. In Amerika lernte er viele erfolgreiche Franchise-
Franzen übernimmt zwei etablierte BackWerke in Düsseldorf,
Arbeitsmarkt voraus. Für Waldemar Klein stellte sich diese
heit mit Zahlen, Daten und Fakten sowie ausführliche Schu-
betriebe kennen und beschloss sich ebenfalls als Partner in
u. a. das BackWerk in Pempelfort, welches als erstes Back-
Frage jedoch nicht. Denn als sein Arbeitsplatz bedroht war,
lungen gestalten den Start in die Selbstständigkeit
einem System selbstständig zu machen – idealerweise im Be-
Werk überhaupt im Jahr 2001 eröffnet wurde.
startete er mit BackWerk, dem Pionier der Selbstbedienungs-
übersichtlich und transparent. Besonders wichtig war mir,
reich Systemgastronomie. Daher tauschte sich Herr Franzen
Bäckereien, direkt in die berufliche Selbstständigkeit. Eine Ent-
dass ich alle Entscheidungen nachvollziehen und mitgestal-
mit einem ehemaligen Kollegen aus, der bereits erfolgreicher
scheidung, die sich für den damals 55-Jährigen gelohnt hat.
ten konnte.“
Franchisenehmer bei BackWerk war. Sein Kollege führt heute
Denn seit er im Jahr 2008 sein erstes BackWerk eröffnete,
Von der Uni auf den Chefsessel „Franchising bietet mir die ideale Lösung, Studium und den gleichzeitigen Aufbau einer eigenen beruflichen Existenz miteinander zu verbinden“, erklärt Bathelt, „denn im Franchising macht man einen Quantensprung in der Firmenentwicklung.“
im Mai 2001 an der Wayne-State University seinen Abschluss als Master of Arts in Economics und kehrte dann an die FAU Erlangen-Nürnberg zurück, um sein BWLStudium fortzusetzen.
Als Quereinsteiger zum Erfolg „Die innovative Geschäftsidee der Selbstbedienungsbäckerei und das gesamte Konzept haben mich sofort überzeugt.“
Fünf Monate später, im Alter von 23 Jahren wagte Bathelt neben dem Studium bereits das erste Mal den Sprung auf den Chefsessel und wur-
14
befindet er sich auf
gann, die Eröffnung eines eigenen Restaurants vorzubereiten. „Dabei habe ich mich auch mit der Option auseinandergesetzt, als Partner in ein bestehendes Franchisesystem einzusteigen“, sagt Alexander
ALEXANDER BOLL | Jg. 1971 | früher: Jura-Student und Küchenchef Heute: 4 BackWerke in Frankfurt
Boll, der so auf BackWerk und die neue Idee der SB-Bäckerei aufmerksam wurde. „Es war sozusagen Liebe auf den ersten Blick. Mein Entschluss, ein BackWerk zu eröffnen, stand
WOLF-DIETER BATHELT | Jg. 1978 | BWL-Student
de Franchisenehmer eines bekannten Pizzadienstes. So sam-
Heute: 3 BackWerke in Nürnberg
melte der Nürnberger schon während des Studiums wichtige
BackWerk-Partner der ersten Stunde! Der Weg in die beruf-
fest“, erinnert sich der stolze Vater an den Start in die Selbst-
Einblicke in die Praxis der Unternehmensführung. Aufgrund
liche Selbstständigkeit schien für den heutigen BackWerk-Part-
ständigkeit.
Wolf-Dieter Bathelt hat in seinen noch sehr jungen Jahren be-
der guten Erfahrungen, die er dabei mit dem Franchising
ner keineswegs klar vorgegeben zu sein. So entschied sich
reits einen beachtlichen beruflichen Karriereweg hinter sich
machte, wagte er noch während des Studiums erneut eine
Alexander Boll nach dem Abitur zunächst für ein klassisches
Auch Alexander Boll setzt für die Zukunft auf Expansion.
gelegt. Bereits während seines Studiums an der FAU Erlangen-
Existenzgründung. Diesmal in einem weit schwierigeren
Jurastudium. Doch die Jurisprudenz wurde dem vielseitigen
Mittlerweile betreibt er vier sehr erfolgreiche BackWerke in
Nürnberg zeigte der BWL-Student, was in ihm steckt und er-
Branchenumfeld. Mit dem Pionier der Selbstbedienungs-
Karlsruher schon bald zu trocken. „Damals bekam ich das
Frankfurt. Doch auch dabei soll es nicht bleiben. „Ich möchte
hielt mehrere Stipendien. Eines davon, ein Vollstipendium des
bäckereien in Deutschland, BackWerk, eröffnete er die erste
Angebot, die Küche eines Großrestaurants zu leiten. Ich habe
so viele BackWerke wie möglich in Toplagen eröffnen“, hat
Deutschen Akademischen Austauschdienstes (DAAD) für ein
Bäckerei dieser Art im Frankenland und hegt für die Zukunft
nicht lange überlegt und zugeschlagen“, berichtet Alexander
sich der erfolgreiche Unternehmer für die Zukunft weitere
Studium in den USA, führte ihn nach Detroit. Hier machte er
weitere Expansionspläne.
Boll. Dort war er als Küchenchef so erfolgreich, dass er be-
Ziele gesetzt.
15
Was wir für Sie leisten OBJEKTPLANUNG / INNENARCHITEKTUR
Aus gutem Grund wählen viele Existenzgründer ein Franchise-
allem ein bewährtes Konzept, eine funktionierende Betriebs-
system aus, um ihr eigenes Unternehmen zu gründen – und
strategie und intensive Unterstützung durch den Franchisege-
versuchen es nicht allein, auf eigene Faust. Der Vorteil, den
ber. Hier möchten wir Ihnen unsere Leistungen – die alle dazu
Franchisekonzepte gegenüber anderen Unternehmensgrün-
dienen, Ihr Unternehmen stabil und erfolgreich zu machen –
trealisierung, welche durch unsere erfahrenen Architekten
vor Ort stets zur Verfügung. Sie können auf unsere national
dungen haben, liegt klar auf der Hand: das geringere Risiko
einmal im Detail vorstellen.
und Projektsteuerer der Bauabteilung gewährleistet wird.
agierenden Systempartner zurückgreifen, aber auch lokale
Deren Leistung umfasst die ganzheitliche Planung und
Dienstleister vor Ort engagieren.
zu scheitern. Die Mittel, die dieses Risiko verringern, sind vor
Wir stehen für eine reibungslose Baukoordination und Objek-
Fachleute in der Zentrale sowie unsere Systemdienstleister
schlüsselfertige Umsetzung, wobei insbesondere die Berücksichtigung unserer Systemstandards und eine optimale Raumnutzung im Fokus der Experten stehen. Dies alles dient dem Ziel, den maximalen Umsatz je qm aus der Mietfläche zu erwirtschaften. Auch bei Reparaturen, bei der Instandhaltung und Wartung Ihres BackWerks stehen Ihnen unsere
STANDORTEXPANSION Weit über 300 Standorte stehen nicht nur für ein gutes Kon-
klar definierten Kriterien wie bspw. Kundenfrequenz oder
zept sondern auch für eine erfolgreiche Strategie in der Aus-
Kaufkraft überprüft. Zudem können Sie sicher sein, dass wir
wahl unserer Standorte. Wir wählen nur Mietobjekte aus,
bei geeigneten Immobilien die bestmöglichen Mietkonditi-
die wir selbst betreiben würden und übernehmen in jedem
onen für Sie verhandeln. Als Hauptmieter nehmen wir Ihnen
Fall die Hauptmieterschaft und damit das Standortrisiko. Sie
zudem jeglichen Aufwand in der administrativen Objektver-
profitieren dabei von unseren umfassenden Erfahrungen im
waltung sowie der Kommunikation und Abstimmung mit
Umgang mit Vermietern sowie unserem langfristig bewähr-
Vermietern und Eigentümern ab. Auch das regelmäßige Nach-
ten Analyseverfahren, das jedes potentielle Mietobjekt nach
verhandeln von Mieten übernimmt für Sie die Systemzentrale.
PRODUKTMANAGEMENT FRANCHISEMANAGEMENT
ALLES WISSENSWERTE IM EXTRANET
BackWerk steht Ihnen nicht nur durch einmalige, sondern
Unser umfangreiches Sortimentsportfolio untersteht ständig
gen Heiß- und Kaltgetränken. Nur ein Beispiel erfolgreicher
der Prüfung und Optimierung unseres Produktmanagements.
Innovation ist das frisch vor Ort gegrillte Panini, das es mitt-
Durch konsequente Einkaufsverhandlungen mit Lieferanten
lerweile in verschiedenen Varianten in nahezu jedem BackWerk gibt und einer unserer absatzstärksten Artikel geworden ist.
kontinuierliche Leistungen im Franchisemanagement zur Sei-
Das gesammelte Wissen all unserer erfahrenen Mit-
sorgen wir für kontinuierlich qualitative gute und preisliche
te. Dazu gehören Coaching, Unterstützung bei der Finanzie-
arbeiter sowie der Franchisepartner steht im Extranet
attraktive Angebote unserer Lieferanten an unsere Partner.
rung, Vorstellung verschiedener Finanzierungsbeispiele und
zur Verfügung. Das Extranet ist unsere unterneh-
Außerdem beobachten unsere Produktmanager bestehende
vor allem die Chance, mehrere erfolgreiche Läden zu führen.
mensinterne Plattform, durch die Sie Zugang zu sämt-
und neue Absatzmärkte, so dass aktuelle schnell in das Sor-
Eine langfristig angelegte, von Vertrauen geprägte Partner-
lichen Unterlagen und Handbüchern haben. Sie
timent einfließen können. Auf diese dynamische Marktent-
beziehung bietet beiden Parteien entscheidende Vorteile.
können rund um die Uhr darauf zugreifen und die
wicklung reagieren wir also durch regelmäßige Marktein-
verschiedensten Informationen abrufen:
führungen und Produktinnovationen und werden so den wachsenden Kundenerwartungen gerecht. Der Fokus liegt
Bei Problemen lassen wir Sie nicht im Regen stehen. Gerade bei unvorhersehbaren Schwierigkeiten, öffentlichen Baustel-
Kontaktinformationen zu internen und
besonders auf dem Bereich Sofortverzehr, mit heißen Snacks
len oder einem drastisch veränderten Kundenlauf greift die
externen Ansprechpartnern
und vielseitigen, frisch belegten Backwaren und hochwerti-
Notfallhilfe von BackWerk: Ein Solidaritätsfond, der von Part-
Produktinformationen
nern für Partner entwickelt worden ist. Aber auch die Back-
Thekenbelegungen
Werk-Zentrale unterstützt Sie mit gezielten Maßnahmen, die
Preislisten
Sie beispielsweise bei plötzlichen Standortnachteilen in An-
Bestellformulare
spruch nehmen können.
monatliche Vorlagen Systemhandbuch mit Hilfe zur Büroorganisation,
16
Unsere erfahrene juristische Abteilung repräsentiert das
Personalthemen, Buchführung, Kassensysteme
BackWerk Franchisesystem in allen rechtlich relevanten Fragen.
und aktuellen Prozessbeschreibungen.
17
SCHULUNGEN
PARTNERBETREUUNG Trotz aller durchdachten Konzepte und informativen Nach-
sönlicher Partnerbetreuer weiterhin zur Seite und unterstützt
Kompetente und freundliche Mitarbeiter, aber auch
schlagewerke werden natürlich immer auch Fragen oder Pro-
Sie im Tagesgeschäft. Er organisiert z.B. auch regionale Part-
ein Chef, der etwas von seinem Metier versteht, sind
bleme auftauchen. Für alle Ihre Angelegenheiten haben wir
nertreffen und Schulungen, um eine stetige Weiterbildung
grundlegende Erfolgsfaktoren für einen gastrono-
stets ein offenes Ohr. Die entscheidende Schnittstelle zwi-
zu fördern. Außerdem findet regelmäßig eine Hauptver-
mischen Betrieb. Die Systemzentrale von BackWerk
schen unseren Partnern und der Systemzentrale bildet der
sammlung statt, bei der Sie alle Franchisepartner und Mitar-
betreibt daher für ihre kontinuierlichen Schulungen
persönliche Partnerbetreuer. Dieser ist gerade in der Start-
beiter aus der Zentrale persönlich kennen lernen und sich
zwei modern ausgestattete Schulungszentren, an
phase für Sie da, indem er Sie intensiv in alle Abläufe und
austauschen können.
die auch jeweils BackWerke mit Tagesgeschäft angeschlossen sind. Mitarbeiter erhalten standardisier-
Vorgänge einarbeitet. Doch auch danach steht Ihnen Ihr per-
te Schulungen zum freundlichen und serviceorientierten Umgang mit Kunden, welche durch die Zentrale konzipiert und ständig weiterentwickelt wurden. Zudem kommen erfahrene Servicecoaches regelmäßig zu Schulungen in die Betriebe.
PROZESSMANAGEMENT Ein effizientes Prozessmanagement ist die Grundlage eines
schäftsbetrieb, sondern ermöglichen auch Einsparungen bei
funktionierenden Betriebsablaufs. Wir arbeiten ständig an
den Personalkosten für die Einarbeitung und im täglichen
Verbesserungen, um Ihnen kontinuierliche Effizienzsteige-
Tagesablauf. Einfach nachzuvollziehende Prozessvideos, die
rungen durch eine durchdachte Strukturierung von Arbeits-
die Herstellung bestimmter Produkte veranschaulichen, sind
abläufen zu gewährleisten. Unsere Prozessmanager erarbei-
über Monitore über den Vorbereitungsstationen jederzeit
ten intelligente Abläufe in allen Tätigkeitsbereichen, die
abspielbar. Letztlich wird durch diese Form der Prozessdefi-
leicht verständlich in bebilderten Handbüchern und Prozess-
nition auch die Einheitlichkeit der Produkte gewährleistet,
videos jederzeit für unsere Franchisepartner abrufbar sind.
die vom Kunden gefordert wird und einen Teil des Erfolgs
Dadurch garantieren wir nicht nur einen effizienten Ge-
als Backgastronom ausmacht.
MARKETING Die Marketingabteilung sorgt mit einer Vielzahl an regelmäDigitaler Know-How Transfer
Prozesserhebung und -analyse
Produkt vereinheitlichung
nahmen und Werbemittel bereithält, um schnell auf lokale
ßigen nationalen, regionalen und auch lokalen Maßnahmen
Erfordernisse reagieren zu können. Unser Marketingteam
ständig sowohl für eine einprägsame Markenpositionierung
unterstützt Sie in Zusammenarbeit mit unseren Agenturen
als auch für unmittelbar verkaufsfördernde Impulse. Jeder
auch ganz individuell bei Ihrem Werbeauftritt am Point of
Franchisepartner hat Zugriff auf den Marketingbaukasten,
Sale, Ihren Mediamaßnahmen im Umfeld Ihres BackWerks
der für alle relevanten Marketingziele wie z.B. Frequenzstei-
sowie in der lokalen Pressearbeit.
gerung, Cross-Selling oder Kundenbindung, bewährte Maß-
Effiziente Betriebsabläufe
PROZESSMANAGEMENT
Prozessdesign und -modellierung
Frühstück wartet!
Schülermenüs oder
atz Am Marienpl stellen alte an den Bush
oder
Freistunde
Pizza oder Panini* + Kaltgetränk 0,5 l** *ausgenommen Panini Deluxe **
€
Folgende Getränke stehen zur Auswahl:
Große Pause
2,99 zzgl. Pfand
Belegtes Kaiserbrötchen + Durstlöscher oder Capri Sonne
€
1,99
Grabenstr. 84, 52249 Eschweiler www.back-werk.de
Kontinuierliche Prozessoptimierung
18
Die Menüs gelten für Schüler / Berufsschüler und Studenten gegen Vorlage des Schüler oder Studentenausweises
Prozessorganisation und -controlling
19
Ihr BackWerk BackWerk funktioniert in vielen verschiedenen Objekten und Lagen. Ob großes BackWerk im Stadtzentrum mit einladendem Sitzbereich oder kompakter Verkaufsstand im Durchgangsbereich vom Bahnhof. Unser System ist vielseitig umsetzbar und jedes der Formate ist erprobt und auf seine Weise erfolgreich. Unseren Franchiseinteressenten bieten wir somit immer eine Bandbreite an Standorten mit variierenden Anforderungen an Eigenkapital und
LEIPZIG | LJUBLJANA | LEVERKUSEN BERLIN HBF | ASCHAFFENBURG | WIEN KÖLN | ESSEN | BERLIN OSTKREUZ
Gesamtinvestition. 20
21
In 6 Schritten werden Sie Ihr eigener Chef 01 BEWERBUNG Sie bewerben sich über das Bewerbungsformular auf unserer Homepage.
02 INFORMATIONSNACHMITTAG Sie erhalten ein Informationspaket und erfahren alles rund um das Franchisesystem von BackWerk.
03 BACKTAGE Sie backen und verkaufen einen Nachmittag und einen Vormittag bei einem unserer Franchisepartner mit und erleben BackWerk hautnah.
Werden Sie Ihr eigener Chef mit BackWerk!
04 PERSÖNLICHES GESPRÄCH Sie besprechen mit uns eine mögliche Zusammenarbeit.
05 ABSICHTSERKLÄRUNG ANSPRECHPARTNERIN FÜR FRANCHISEINTERESSENTEN
Wir schließen einen Vorvertrag ab.
06 STANDORT / VERTRAGSABSCHLUSS
Frau Nicole Mohrlüder
Wir wählen gemeinsam einen Standort aus, und Sie werden unser Partner.
Das erwarten wir von Ihnen Leidenschaft für unser backgastronomisches Konzept
Teamgeist und Führungskompetenz
Unternehmerisches Denken und Handeln
Organisationstalent und handwerkliches Geschick
Kaufmännische Grundkenntnisse und verkäuferische
Gespür für hochwertige Produktqualität und
Begabung
Warenpräsentation
Freude am Kundenkontakt und Servicementalität
22
BackWerk Management GmbH Limbecker Str. 25 – 37 45127 Essen Tel: + 49 (0) 201 201 89-140 Fax: + 49 (0) 201 201 89-200 www.back-werk.com franchise@back-werk.com
23
BACKWERK DEUTSCHLAND
BACKWERK ÖSTERREICH
BACKWERK SCHWEIZ
BackWerk Management GmbH Limbecker Straße 25 – 37 D-45127 Essen
BackWerk AT GmbH Leesdorfer Hauptstr. 60 / Top 3 A-2500 Baden
BackWerk CH AG Langackerweg 23 CH-8807 Freienbach
Tel.: + 49 (0) 201 201 89 - 0 Fax: + 49 (0) 201 201 89 - 200 franchise@back-werk.com www.back-werk.com
Tel.: + 43 (0) 2252 25 21 45 Fax: + 43 (0) 2252 25 21 455 i.dubowy@back-werk.at www.back-werk.at
Tel.: + 41 (0) 555 34 62 90 Fax: + 41 (0) 555 35 44 03 kanouni@back-werk.ch www.back-werk.ch