OverHeerlijk 1 Zomer 2017 by Van de Mheen Foodservices

NUMMER 1 - 2017 / â&#x201A;Ź 4,95

Heerlijk Over Herman

den Blijker Koken voor

vrienden

Lenteprimeurtje

graskaas

Beautyfood

vitamines & mineralen

Snoepreisje Op chocolade

avontuur

feitjes

Voorwoord Voorgerecht

Herman den Blijker

04 5 Ei-feitjes 06 Thee bij je diner 10 Beautyfood

je wilt horen, niet die iemand daadwerkelijk zegt. En zo is het met vriendschappen ook. Jij legt er dingen in die er soms helemaal niet zijn. Of juist wel. Het zit in jouw hoofd. En het is afhankelijk van je eigen persoonlijke situatie of stemming hoe je vriendschap ervaart. Maar dat bedoel ik dus niet negatief. Ik wil alleen maar aangeven dat je niet te snel teleurgesteld moet zijn in mensen, maar wat geduld moet hebben. Soms zijn er perioden dat ze je niet helemaal begrijpen en rare dingen zeggen of doen, maar dat is geen reden om mensen af te schrijven. Het zijn allemaal momentopnamen en het zegt niets over een langere vriendschap. Ik kan één ding zeggen over mijzelf: ik geef mensen veel kansen en herkansingen. Ik vind dat ik dat moet doen.

Koken voor vrienden Aan het begrip vriendschap wordt teveel lading gegeven. Wie of wat bepaalt nu precies dat je met die ene leuke persoon vriendschap hebt en met de andere niet. Wanneer heet zoiets vriendschap? Dat is heel persoonlijk. Ik kan wel het gevoel hebben dat ik vrienden met iemand ben, maar dat heeft die ander misschien niet. Ik ken heel veel mensen en met de een kan ik soms beter opschieten dan met de ander. Maar dat ligt aan de situatie van dat moment. Hoe ik mij dan voel en hoe ik dus die andere persoon ervaar. Begrijp me niet verkeerd, ik wil graag dat iedereen vrienden met mij is, want het is heel lekker om met veel mensen om te gaan zonder afgunst en zonder vooroordelen. Er zijn vaak mensen die vooroordelen hebben, ook over mij, maar zelf heb ik ze totaal niet. Niet meer. Ik weet nog precies het moment in m’n leven dat ik besefte dat ik ze ook had. Dat was een omslagpunt voor mij. Ik had toen een klein restaurantje in Den Haag en er kwam een kerel in een ketelpak vol scheuren binnen. Ik vertrouwde die gast niet. Door zijn uiterlijk. Wat deed hij in mijn zaak? Die is wat raars van plan, dacht ik. Maar hij bestelde eten en zat de hele avond zeer smakelijk en genoeglijk in zijn eentje te dineren. Einde avond kwam ik aan zijn tafeltje, hij bedankte me en zei dat hij zo’n geweldige avond had gehad en zo lekker had gegeten. Ik had hem totaal verkeerd beoordeeld alleen op grond van zijn uiterlijk. Vanaf dat moment nam ik mij voor nooit meer iemand daarop te beoordelen. Als je vooroordelen hebt, ga je anders luisteren naar iemand, je hoort dingen die

Of ik wel eens voor vrienden kook? Ik heb het gevoel dat ik al veertig jaar voor vrienden zorg en kook want zo lang ben ik al elke dag werkzaam in de horeca en vele gasten die bij mij komen eten beschouw ik als vrienden. Iedereen die ik ken, heb ik binnen de muren van mijn restaurants ontmoet. Mensen zijn dus altijd bij mij op bezoek. Ik werk ook niet. Dit voelt niet als werk. Een van de mooiste vriendschapsmomenten had ik toen ik trouwde. Ik ben best oud met mijn huidige vrouw getrouwd, pas op mijn 43ste. Op Capri was dat. Daar zijn allemaal mensen naartoe gekomen uit mijn hele leven die allemaal belangrijk zijn geweest maar allemaal heel erg verschillend zijn, uit alle lagen van de bevolking, van hoog tot laag en van jong tot oud. Drie dagen lang zaten die met elkaar op een eiland. Die had ik op een andere manier nooit allemaal zo bij elkaar gekregen. Hoe gaat dat worden, dacht ik bij mijzelf. Nou, het werd een ongelooflijk feest, het was geniaal. Vriendschap is een wijd begrip. Je komt er soms pas achter dat iemand je vriend is, als je in de problemen zit. Dan komt vriendschap soms uit een onverwachte hoek. En vaak zijn het dan mensen die je begrijpen en helpen, ongeacht of ze het met je eens zijn of niet. Dat maakt dan niet uit. Ik heb wel eens klem gezeten en kon dat zelf niet oplossen. Mensen om mij heen gingen ongevraagd en ongelimiteerd tot het gaatje om te helpen. Dat noem ik goeie vrienden.

00 34

Restaurants 16 Luigi's 17 Strandhuys Nijkerk 18 De Schout van Ermel 19 Eetcafé Old Niekark 20 De Boterlap BBT 21 Restaurant Grand Café Peacocks 22 Ei8ht food&drinks 23 Pannenkoekenhuis De Boswachter 26 Restaurant Theehuis Uddelermeer 27 Beach Hotel Bar & Kitchen Monopole 28 Brasserie De Bank 29 Restaurant Bistro NoVice 30 Grillrestaurant De Boerenschuur 31 Restaurant Bonaparte 32 Grand Café en Partycentrum De Haen 33 Hotel Restaurant De Vossenberg

Colofon OverHeerlijk is een speciale uitgave van Van de Mheen Foodservices in Harderwijk en verschijnt vier keer per jaar www.vandemheen-foodservices.nl info@vandemheen-foodservices.nl Bladmanager Bart Janssens Hoofdredactie / redactie / eindredactie Artdirection / vormgeving JoostDesign, Haarlem

Fotografie De foto's van Eva J.P. Fotografie Wim Kempenaers Piet De Kersgieter Joost Leijen Marloes Niemeijer Mirjam Rood Fotografie Shutterstock Anne Timmer Jurgen De Witte Druk Roto Smeets/Senefelder Misset

34 Snoepreisje: Op chocolade-avontuur 40 Een eigen moestuintje

44 7 powerfoodtips van Rens Kroes

Coverfoto Bruno Ehrs

48 Lenteprimeurtje: graskaas!

Auteursrecht Niets uit OverHeerlijk magazine mag worden gereproduceerd en/of verveelvoudigd, op welke wijze dan ook (waaronder mechanisch, fotografisch en/of elektronisch), of worden opgeslagen in een database, zonder voorafgaande schriftelijke toestemming.

50 Uitsmijtertje

OverHeerlijk magazine is met zorg samengesteld. Het copyright van geplaatst beeldmateriaal is, voor zover bekend, in een credit vermeld. Is er geen creditvermelding en bent u of kent u de maker van het beeld, laat het ons dan weten, zodat we dit in een volgend nummer kunnen rechtzetten!

00 3

D EI

Dat heeft alles te maken met het biologische ritme van de kip waarbij ze de seizoenen volgt. Van nature legt een kip in de donkere wintermaanden nauwelijks tot geen eieren, maar zodra de dagen langer worden, komt haar eierproductie op gang en legt ze iedere dag weer een eitje. Geen wonder dat de lente van oudsher met eieren wordt geassocieerd.

feitjes

We eten ze het hele jaar door, maar het voorjaar geeft ze een extra betekenis: er is geen mooier symbool voor nieuw leven dan een ei! Foto: Shutterstock

Het ei is zo ongeveer het meest veelzijdige ingrediënt dat je in de keuken kunt toepassen. En dat niet alleen, eieren zijn in heel veel gerechten zelfs onmisbaar, denk aan pannenkoeken, eierpasta, soufflé, meringues en al die gerechten waarbij ei cruciaal is als bindmiddel. Daarnaast is een ei ook supergezond, noem het gerust powerfood. Het is natuurlijk een fantastische bron van eiwitten, maar wist je dat een ei ook vol vitamines en mineralen zit die goed zijn voor je ogen, huid, hart en botten? Er is niets waar de meningen zo verdeeld over zijn als over het koken van een eitje. Hoe ingewikkeld kan het zijn, zou je denken, maar de perfecte manier schijnt toch heel persoonlijk te zijn. En dat geldt ook voor hoe je je eieren bewaart. De een doet dat graag op kamertemperatuur, de ander liever in de koelkast. Dat is helemaal up to you! Maar we geven je hierbij wel een paar feiten.

Je kunt de versheid van een ei eenvoudig testen door het in een glas water te leggen. Zakt het naar de bodem, dan is het nog kakelvers, maar hoe meer de bolle kant naar boven komt drijven, hoe ouder het is. Een andere manier om de versheid te testen is om het ei naast je oor te schudden. Bij een vers ei hoor je niets, maar bij een oud ei hoor je de binnenkant bewegen.

De grootte van een ei is afhankelijk van het ras, maar ook van de leeftijd van de kip. Jonge kippen leggen kleinere eieren, oudere kippen grotere. Een gemiddeld ei (maatje M) weegt tussen de 55 en 65 gram. Maar groot of klein, de samenstelling van een ei is altijd hetzelfde: het bestaat voor twee derde uit eiwit en een derde uit dooier. De kleur van de dooier kan variëren van lichtgeel tot donkergeel en zelfs oranje. Dit heeft te maken met de voeding van de kip. Eet ze vooral graan dan zal de dooier lichtgeel blijven, gras en maïs zorgen voor een donkergele tot oranje dooier.

Eieren zitten mudjevol goede voedingsstoffen. Het is algemeen bekend dat ze een uitstekende leverancier van hoogwaardige eiwitten zijn, maar ze bevatten ook

belangrijke antioxidanten en alle essentiële aminozuren in precies de goede verhouding. De eidooier is een waardevolle bron van vitamines waaronder A, D en E, mineralen zoals calcium, ijzer, natrium, fosfor en kalium en heeft weinig verzadigde vetzuren, maar wel een hoog gehalte aan omega 3-vetzuren.

Feitelijk zijn eieren een culinair wonder. Je hoeft geen ster-kok te zijn om er iets lekker mee te maken en een simpel eitje kan een geweldige oppepper zijn voor een saai gerecht. Ook zijn eieren ideaal als vleesvervanger. Toch levert een gemiddeld ei van 60 gram maar 80 tot 90 kcal.

De code die op ieder ei is af te lezen kan je zien als een soort eipaspoort. Het eerste cijfer geeft de leefomstandigheden van de legkip aan, de twee letters daarna het land van herkomst en het laatste getal staat voor het legpluimveebedrijf waar het ei is gelegd en soms nog de specifieke stal. Is het welzijn van de kip voor jou belangrijk, dan zal je vooral geïnteresseerd zijn in het eerste cijfer van de code: 0 staat voor biologisch. Dit zijn de meest kipvriendelijke eieren. De leghennen hebben veel ruimte, zowel op de grond als op zitstokken en kunnen wanneer ze maar willen lekker buiten scharrelen in een riante uitloop. Daarnaast en zeker niet onbelangrijk, hun voer is biologisch. 1 staat voor vrije uitloop. Qua dierenwelzijn een prima tweede keus. De kippen hebben weliswaar wat minder ruimte dan die van code 0, maar zijn wel vrij om naar buiten te gaan in een uitloop. 2 staat voor scharrelei. Anders dan de naam doet vermoeden komen scharrellegkippen nooit buiten. Ze leven met duizenden tegelijk in dichte, grote schuren met strooisel op de grond. De meeste leghennen in Nederland worden op deze manier gehouden. 3 zal je als consument niet zo snel op een ei in de winkel tegenkomen. Het staat voor de zogenaamde verrijkte kooien en koloniehuisvesting waar kippen hun hele trieste leven op roosters in kooien zitten zonder ooit daglicht te zien of buiten te komen. Hun eieren worden verwerkt in voedingsmiddelen als gebak, mayonaise en ijs, maar ook in shampoo en lijm. Gelukkig stappen steeds meer producenten over op scharreleieren, een goede zaak!

Thee bij je diner!

Het zal je vast niet zijn ontgaan: theedrinken is het nieuwe koffiedrinken. Steeds meer mensen geven de voorkeur aan thee, ook rond koffietijd. Dat is niet zo vreemd, want het is een van de meest veelzijdige dranken ter wereld en past ook nog eens heel goed bij een lifestyle waarin mindfulness, yoga en gezond leven vaak een grote rol spelen. Foto's: Wim Kempenaers

Met zijn allen drinken we wereldwijd 3 biljoen kopjes thee per dag. Het is zelfs, afgezien van water, onze meest favoriete drank. Waar je ter wereld ook te gast bent, krijg je thee aangeboden. Thee heeft dan ook een rijke geschiedenis en achter iedere theesoort schuilt een eigen verhaal van oorsprong, smaak en eeuwenoude tradities. In Puur thee, een boek dat je gerust een theebijbel mag noemen, kan je daar alles over lezen.

Je wordt meegenomen op een reis naar theeplantages over de hele wereld. Alle soorten thee komen aan bod, van de pluk tot aan de thee in jouw kopje. Je krijgt advies over hoe je het beste thee kunt zetten en originele recepten voor verrassende cocktails en mocktails, allemaal op basis van thee. Maar je maakt ook kennis met de must visit theebars in Europa, de diepgewortelde theeceremonies in landen als China, Japan, Tibet en Rusland en natuurlijk met de bij ons zo populaire Marokkaanse muntthee en Engelse afternoon en high tea.

Thee bij je diner Wat thee vooral zo uniek maakt, is dat je het op ieder moment van de dag kunt drinken. Zelfs bij een warme maaltijd. Ja, je leest het goed: thee bij je diner is echt geen gek idee! De rijke complexiteit van thee kan je gerechten culinair naar een hoger niveau tillen. Tegenwoordig zijn er in de internationale gastronomische wereld naast wijnen biersommeliers ook theesommeliers die de juiste thee bij gerechten selecteren. Maar dat kan je natuurlijk zelf ook! Verras jezelf en je gasten door eens thee te schenken in plaats van wijn. Doe dat dan wel in hittebestendige wijnglazen. Thee helpt de smaak te neutraliseren waardoor je de volgende hap intenser ervaart en is een uitstekend alternatief voor alcoholische dranken, die je smaakpapillen eerder verlammen.

Zo kies je de juiste thee Vuistregel: witte wijn kan je goed vervangen door een groene Camellia- of Rooibosthee of een zachte kruidenthee; rode wijn door zwarte thee of Oolongthee. Witte thee is perfect om tussen twee gangen te serveren in plaats van de bekende sorbet. Dit zijn wat fijne combinaties: Bij vis serveer je een groene thee. Je kunt nog wat citroenverbena of citroentijm mee laten trekken. Of zoek

Een mooie afsluiting van je diner is Pu-Erh thee, een donkere thee met een aardse smaak waardoor hij zich onderscheidt van een klassieke zwarte thee. Pu-Erh stimuleert de spijsvertering en is daarom een goede keuze na een zware maaltijd. Ook deze thee schenk je het beste in een cognacglas. Als thee met een tic is Scottish Tea een perfect alternatief voor Irish Coffee. En ben je meer voor een tropisch drankje, maak dan eens een hippe mocktail of cocktail, zoals de African Sunset Rooibos.

een groene thee die geteeld is in de buurt van de zee. Zo'n thee heeft een zilte smaak wat heel goed past bij een visgerecht. Kaasschotels worden culinair gezien geboost door een Lapsang Souchong (gerookte zwarte thee), maar als dat je een beetje te ver gaat, kan je ook kiezen voor een pure zwarte thee. Zet in het wijnglas waarin je de thee schenkt een takje rozemarijn. Dat staat mooi en de smaak combineert uitstekend met kaas. Schenk je thee bij het nagerecht laat er dan een eetbaar bloemetje op drijven als feestelijke versiering. Ga bijvoorbeeld voor rozenblaadjes, een viooltje of kamille, of voor een takje munt, citroenverbena, basilicum, rozemarijn, marjolein, citroentijm of lavendel. Verder combineert zwarte thee erg goed met toetjes op basis van melk, kaas of yoghurt en ook bij een chocoladedessert. Bijzonder om de thee dan in een cognacglas te schenken!

African Sunset Rooibos Ingrediënten: 200 ml koude Rooibosthee (gewoon of gearomatiseerd met sinaasappel) / 3 cl vers citroensap / 2 cl limoensiroop / 2 cl rietsuikersiroop / ijsblokjes / zeste van sinaasappel / evt. 4 cl Bulldog Gin of Beluga wodka Doe alle ingrediënten (behalve de zeste van sinaasappel) in een shaker en schud gedurende 5 seconden. Doe alles in een glas en werk af met zeste van sinaasappel. Wil je er een 'echte' cocktail van maken, voeg er dan als laatste 4 cl gin of wodka aan toe.

Scottish Tea Voeg 4 cl whisky en 1 koffielepel honing toe aan een hoog glas (200 ml) hete sterke zwarte thee. Schenk er daarna voorzichtig over de bolle kant van een lepel lichtgeklopte, nog een beetje vloeibare slagroom op. Probeer te vermijden dat de slagroom al mengt met de thee.

Puur thee / Veerle Stoffels / Lannoo / ISBN 9789401421119 / € 34,99

Tea is a cup of life

Beautyfood! Om er jong, stralend en mooi uit te (blijven) zien, denken we in eerste instantie vooral aan make-up en verzorgingsproducten. Maar wat dacht je van de goedgevulde voorraadkast van Moeder Natuur?

I Fotoâ&#x20AC;&#x2122;s: Joost Leijen

In de holistische leer wordt uiterlijke schoonheid gezien als de weerspiegeling van innerlijke gezondheid. Ofwel: een gezond lichaam is een mooi lichaam! Daar speelt voeding ook een grote rol in. Wat je eet en drinkt en of je de juiste bouwstoffen binnen krijgt, bepaalt voor een groot deel de kwaliteit van je huid. Door voldoende water te drinken worden afvalstoffen sneller afgevoerd en blijft je lichaam gehydrateerd. De vitamines en mineralen in je voeding beschermen je huid tegen allerlei aandoeningen, versnellen het herstellingsproces bij beschadiging en helpen tegen veroudering. Het draagt allemaal bij aan een gezonde huid die zuiver, soepel en mooi is. Je kunt voeding dan ook gerust zien als het ultieme schoonheidsgeheim van de natuur. Alle elementen in je voeding leveren zo hun eigen waardevolle bijdrage. Zoals vitamines en mineralen.

Vitamines & mineralen Vitamines A (retinol) Normaliseert de talgafscheiding, vermindert de kans op infecties, vertraagt het verouderingsproces, bevordert wondgenezing, vermindert het verhoorningsproces en versnelt de celvernieuwing in de opperhuid. Zorgt voor een gladde, jong-uitziende huid. Zit bijvoorbeeld in lever, vis, boter, kaas, broccoli, courgette, abrikoos, granaatappel, tomaat, zoete

aardappel, groene kool, bietjes inclusief groen, eikenbladsla, spinazie, pompoen en worteltjes.

B Vitamine B-complex is een verzameling van stoffen met uiteenlopende werking. De voornaamste functie is het versterken van de huidcellen, maar daarnaast ook het bevorderen van de energiehuishouding, van sterkere spieren en een gezonde nachtrust. Zit bijvoorbeeld in zilvervliesrijst, volkorenproducten, knoflook, vis, vlees, eieren, melkproducten, biet, courgette, tomaat, granaatappel, peulvruchten en noten.

C (ascorbinezuur) Behoort tot de antioxidanten die beschermen tegen vrije radicalen. Speelt een grote rol bij de opbouw van

Zit bijvoorbeeld in levertraan, kabeljauw en vette vissoorten zoals haring, makreel, sardientjes en zalm, boter, eidooiers en lever

collageen en bindweefsel en helpt de veroudering van de huidcellen tegen te gaan. Zit bijvoorbeeld in citrusvruchten en dan vooral limoen, kiwi, kersen, aardbeien, meloen, papaja, bietjes inclusief groen, aardappel, ui, knoflook, broccoli, courgette, aubergine, bloemkool, spruitjes, ijsbergsla en spinazie.

E (tocoferol)

D (calciferol) Vermindert storingen in de mineraalhuishouding en verlaagt de kans op huidmelanoom. Deze vitamine is heel belangrijk voor sterke botten en tanden en ondersteunt de opname van calcium en fosfor in het lichaam. Zonlicht is de belangrijkste bron van vitamine D en daarnaast komt het uitsluitend voor in voedingsmiddelen van dierlijke herkomst.

Verstevigt het weefsel, activeert de doorbloeding en bevordert de duurzaamheid van de huidcellen. Het stimuleert bovendien het volledige zuurstofgebruik door de huid. Door de antioxiderende werking worden vrije radicalen bestreden. Zit bijvoorbeeld in koudgeperste plantaardige oliĂŤn zoals olijf-, zonnebloem-, soja- en tarwekiemolie, ongebrande noten en zaden, zilvervliesrijst, volkorenproducten, eieren, alfalfa, tomaat en pruimen.

F Met vitamine F wordt de verzameling van vetzuren bedoeld. Deze reguleren de talgproductie en verminderen storingen in de vetstofwisseling. Ze houden de huid soepel en gaan vroegtijdige veroudering van het hele lichaam tegen. Zit bijvoorbeeld in vette vis zoals haring, zalm, makreel, paling en forel, lijnzaad, teunisbloemolie, walnoten, zaden en avocadoâ&#x20AC;&#x2122;s.

K Is belangrijk voor de bloedstolling, maar ook voor de bot-stofwisseling. Zit bijvoorbeeld in tomaat, spinazie, bloemkool, boerenkool, broccoli, spruitjes, raapstelen, rucola, aubergine en rundvlees.

Prachtige Argentijnse wijnen, gemaakt van de beste druiven Salentein wijnen komen van Bodegas Salentein in Argentinië. De wijngaarden van deze bodega liggen in het hart van de Valle de Uco. De wijnen liggen 8 meter onder de grond in houten vaten te rijpen. De regio waarin Bodegas Salentein zich bevindt is één van de meest geschikte regio´s voor kwaliteitswijnen in Zuid-Amerika.

Mineralen en sporenelementen

Chromium

Natrium

Het gaat hierbij om mineralen waar we maar een kleine hoeveelheid van nodig hebben.

Belangrijk voor de bloedsuikerbalans, vermindert het risico op diabetes. Helpt het cholesterolniveau te optimaliseren. Zit bijvoorbeeld in lever, volkorengranen en noten.

Calcium

Magnesium

Regelt in combinatie met het mineraal kalium de vochthuishouding en de bloeddruk. Het komt van nature in bijna alle voedingsmiddelen voor, maar is ook een bestanddeel van keukenzout.

Helpt bij de opbouw en versteviging van de botten, maar ook de versterking van de spieren, huid en bloedvaten. Calcium ondersteunt bovendien vitamine C bij de opbouw van bindweefsel en collageen. Zit bijvoorbeeld in noten, sardientjes, kabeljauw, ijsbergsla, volkorenproducten, knoflook, courgette en alle groene bladgroenten. Ook in melkproducten maar is dan slecht opneembaar.

Versnelt het zelfherstellend vermogen van de huid, is spierversterkend en ondersteunt de hormoonhuishouding. Ondersteunt bovendien vitamine B en speelt zo een belangrijke rol bij de bescherming van de huid. Zit bijvoorbeeld in sesamzaad, volkorenproducten, zilvervliesrijst, banaan, courgette, aubergine, tomaat, biet, kabeljauw, zee-algen en zeevruchten.

Zink Helpt bij het aanmaken van nieuwe cellen en het genezen van wonden en versterkt het immuunsysteem. Zit bijvoorbeeld in vlees en vis, haring, graanproducten, noten, pitten en zaden, schaal- en schelpdieren zoals oesters en garnalen.

Strandhuys Nijkerk Zeedijk 1 in Nijkerk 033 - 247 05 55 www.strandhuysnijkerk.nl Kijk voor de actuele openingstijden op onze website.

Luigi’s Markt 3 in Harderwijk 0341 - 43 09 17 www.luigis.nl Openingstijden: zondag & maandag vanaf 12.00 uur dinsdag t/m zaterdag vanaf 10.00 uur

Eigentijds restaurant in eeuwenoud pand

Strandhuys Nijkerk, unieke locatie

Aan de Markt in hartje Harderwijk naast het oude stadhuis vind je in een karakteristiek, historisch pand lunchroom en restaurant Luigi’s. De eigenaren, Truida en Johan de Vries, zijn met recht trots op hun mooie, gezellige en bijzonder populaire bedrijf.

“Luigi’s is een stijlvolle trendy zaak, gevestigd in een rijksmonument waarvan de geschiedenis teruggaat naar de 16e eeuw. Dat zorgt voor een unieke sfeer, mede dankzij de originele details waar je die vier eeuwen in terug ziet. Het is een heerlijke plek om van een kopje koffie, een gezellige lunch, borrel of diner te genieten, maar ook voor een besloten feest of zakelijke afspraak. Ons restaurant biedt plaats aan 65 gasten en het zonnige, ruime terras op de Markt heeft 90 stoelen. Alle gerechten worden met liefde en aandacht bereid. We werken met ambachtelijke streekproducten van lokale leveranciers, alles puur, kakelvers en veelal biologisch, kwaliteit is voor ons heel belangrijk. Dankzij de gastvrije, persoonlijke bediening en de warme, knusse sfeer voelt iedereen zich hier thuis.”

Liefde en passie “Vorig jaar hebben we het pand helemaal gestript, alles

Strandhuys Nijkerk is onderdeel van de VDB Recreatie Groep, een ambitieus familiebedrijf waar diverse recreatiebedrijven en restaurants op de Veluwe en in Flevoland deel van uitmaken. Gezelligheid, dagje strand, terrasje pakken, ijsje, lekker eten, borrelen, genieten van elkaar; dat is de kern van Strandhuys Nijkerk.

vernieuwd, opnieuw ingedeeld en ingericht, een echte metamorfose waarbij de authenticiteit en de ziel van ons bedrijf zijn behouden. Dit jaar bestaat Luigi’s 25 jaar. Dat is best een mijlpaal, zoveel jaar je hele ziel en zaligheid in je bedrijf stoppen, altijd gaan voor het beste… dat is ware liefde en passie voor het vak! We hebben dat natuurlijk niet alleen gedaan, maar samen met ons team, waarvan velen al jaren bij ons werken. Onze menukaart is uitgebreid en wisselt regelmatig, maar je vindt er ook gerechten die er vanaf het begin op staan. Nieuw is de dinerkaart en de ruimere openingstijden van onze keuken. Waar onze gasten voor terugkomen? Het zelfgebakken koekje bij de koffie is favoriet!”

“De naam Strandhuys is een knipoog naar en een eerbetoon aan de rijke historie die de locatie en het monumentale pand hebben. Het pand wordt van oudsher geassocieerd met een dagje strand en vooral met gezelligheid”, vertelt Coen van den Broek, directeur van VDB. Strandhuys Nijkerk ligt direct aan Strand Nijkerk dat ook wordt geëxploiteerd door de VDB Recreatie Groep.

Inspirerende omgeving

tafelgrill. “Met deze Grill Experience kunnen onze gasten zelf aan tafel hun verse vlees, vis en groenten grillen.” Ook zakelijke klanten zien het Strandhuys Nijkerk als een inspirerende omgeving die de brainstormsessies tijdens de lunch, borrel of diner een extra dimensie geeft.

“Op het royale terras heb je een mooi uitzicht over het strand en het water. Het is het hele jaar door genieten, want ook als het wat kouder wordt is het niet alleen binnen heel gezellig, maar kun je ook nog lang buiten zitten dankzij de houtkachels.” Het restaurant is een populair familierestaurant. Er zijn diverse tafels uitgerust met een

Een leuk extraatje is dat de Gemeente Nijkerk het Strandhuys heeft benoemd tot officiële trouwlocatie. Trouwen in Ibizastijl, met een goed verzorgde receptie of een beachparty, het kan allemaal. “Onze gasten een onvergetelijke beleving bezorgen, daar doen wij het voor.”

Eetcafé Old Niekark Plein 4 in Nijkerk 033 - 246 41 22 www.oldniekark.nl Openingstijden: Dagelijks behalve zondag vanaf 10.30 uur

Ontspannen genieten in Nijkerk

De Schout van Ermel Putterweg 1 in Ermelo 0341 - 49 44 40 www.deschoutvanermel.nl Openingstijden: maandag gesloten dinsdag t/m zaterdag vanaf 10.00 uur zondag vanaf 11.00 uur

Even tot rust komen en genieten van lekker eten en drinken, gastvrijheid, vriendelijkheid, aandacht, sfeer en van elkaar…. Je vindt het bij Eetcafé Old Niekark, waar geen plaats is voor stress en de drukte van de dag!

“Eetcafé Old Niekark is een gezellig eetcafé in Nijkerk. Niet alleen hebben wij het mooiste terras van het Plein (zowel in de zomer als winter een heerlijke plek om lekker buiten te zitten) en het leukste personeel, maar Old Niekark heeft ook een bijzonder interieur waar veel te bekijken is. De eigenaresse en haar partner houden ervan om verzamelingen aan te leggen. Zo zie je een lamp met Heinekendopjes, bomen met vogelnestjes en foto’s van vaste gasten die allemaal met dezelfde bril zijn gefotografeerd.”

De Schout van Ermel, sfeervol, verfrissend en vernieuwend!

Iets buiten het centrum van Ermelo ligt het restaurant De Schout van Ermel, een eigentijds restaurant met een veelzijdige kaart. Dineren is hier een feest, want de keuze is groot. Bij De Schout van Ermel kan je à la carte bestellen van de grillkaart én van de uitgebreide tapaskaart.

Gerechten in alle soorten en maten “Maar het allerbelangrijkste is natuurlijk onze menu- en drankkaart. We zijn elke dag, behalve zondag, geopend vanaf 10.30 uur. Dan liggen er drie verse kranten klaar om gelezen te worden bij een lekker kopje koffie met

huisgemaakte appeltaart. Onze lunchkaart is zeer uitgebreid en lunchen bij ons is dan ook heel populair. ’s Avonds kan er gekozen worden van twee kaarten, de dinerkaart, waarvan alle hoofdgerechten in twee maten besteld kunnen worden en de tapaskaart waar veel kleine ‘wereld’ gerechtjes op staan, zoals een pasteitje met geitenkaas en basilicum, tortilla’s gevuld met kip, sla, ui, salsa en crème fraîche en gekruide biefstukpuntjes met yoghurt-muntsaus. Op onze drankkaart staan veel soorten speciaalbier en natuurlijk diverse heerlijke wijnen die ook per glas besteld kunnen worden.” Regelmatig organiseert eetcafé Old Niekark verrassende evenementen zoals de zaterdagmiddagborrel of de maandelijks terugkerende PopQuiz of PubQuiz. Gemaakt door de Quizmakers genieten deze caféquizzen inmiddels landelijke bekendheid, maar de allereerste vond zo’n tien jaar geleden plaats bij Eetcafé Old Niekark!

“We onderscheiden ons door de diversiteit van onze gerechten. Op onze tapaskaart staan ruim 30 verschillende tapas en daarnaast hebben we ook nog iedere maand onze speciale ‘tapas van het seizoen’. De tapasgerechten worden dagelijks vers gemaakt in onze keuken. Onze à la carte kaart is uitgebreid en vernieuwend. Alle vleesgerechten en veel van de tapas maken wij klaar op de Big Green Egg, een manier van bereiden die al duizenden jaren oud is. Er wordt gegrild op speciaal geselecteerd houtskool en het rookhout en de kruiden die wij toevoegen zorgen voor een bijzondere smaak. We horen weleens dat gasten er graag voor omrijden.” “Vanaf 10 uur kan je bij ons al genieten van koffie met huisgemaakt gebak en vanaf 12 uur bestellen van de lunchkaart. Er is een ruime keuze aan mooie, verrassende lunchgerechten, alles geserveerd met vers afgebakken brood. Wat vaak gekozen wordt? Voor twijfelaars hebben we de duo-broodjes, twee smaken op één bord, die zijn populair! Ook voor een lekker hapje & drankje in de middag of avond weten veel gasten ons te vinden. Is

het buiten kil en grijs, dan is het heerlijk om bij een van de open haarden te zitten met een speciaalbiertje of een mooie wijn en iets lekkers van onze bittergarniturenkaart. Onze zaak is onlangs helemaal opgeknapt en opnieuw ingericht en heeft een trendy, gezellige uitstraling. De sfeer en de vriendelijke bediening zijn hetzelfde gebleven en ons heerlijke terras ook. Zodra de zon schijnt is dat dé place to be in Ermelo en omgeving!”

De Boterlap BBT Markt 5 in Harderwijk 0341 - 42 96 60 www.deboterlap.nl Openingstijden: Elke dag vanaf 10.00 tot 01.00 en vrijdag en zaterdag tot 04.00 uur

Sfeervol en gezellig uit eten bij Restaurant Grand Café Peacock’s

Het bijzondere BBT-concept van De Boterlap in Harderwijk

Met al bijna 17 jaar een vestiging in Ermelo schuin tegenover het station en sinds drie jaar één in Nijkerk aan de Kolkstraat is Restaurant Grand Café Peacock’s al langere tijd actief op de Veluwe. De eigenaren, Xander Wagenaar en zijn vrouw Daniëlle, lieten zich bij het kiezen van de naam indertijd inspireren door de witte pauw in het wapen van Ermelo.

Al sinds 1958 neemt café De Boterlap een prominente plek in op de Markt in Harderwijk. De historische bar en het fijne terras waren van oudsher al populair bij jong en oud, maar in 2013 kreeg De Boterlap er een nieuwe dimensie bij met de opening van een brasserie met open keuken. Hier komen geur, kleur en smaak in optimale vorm samen en zwaait Omar Dahak de scepter. “In onze steakhouse-achtige brasserie koken we graag met pure en herkenbare ingrediënten die veelal een duurzaam en onderscheidend karakter hebben en waarbij het accent altijd op kwaliteit en smaak ligt. We bakken onze landen breekbroden, die volgens traditioneel Frans recept worden gemaakt, voor elke lunch en diner zelf vers en knapperig af. Alle hoofdgerechten komen van onze authentieke houtskoolgrill. De vis van het seizoen die we dagelijks vers aangeleverd krijgen gaat meestal in zijn geheel, van kop tot staart op de grill en je mag wel zeggen dat we beroemd zijn om onze varkenshaassaté en mals rundvlees. Maar zeker ook om de patat die we serveren met een pittige toets van gepofte peper en knoflook. Daar komen mensen echt voor terug, net als voor onze

Restaurant Grand Café Peacock’s Stationsstraat 143 in Ermelo 0341 - 55 30 59 Openingstijden: dinsdag t/m zaterdag vanaf 11.00 uur zondag en maandag vanaf 17.00 uur Kolkstraat 10 in Nijkerk 033 - 245 33 36 Openingstijden: maandag t/m zondag vanaf 16.00 uur Online reserveren voor beide restaurants kan eenvoudig middels het reserveringsformulier op onze site www.peacocksrestaurant.nl

Veluwse appeltaart! We wassen en plukken onze sla nog altijd zelf en ook onze kruidendressings, aioli, pesto’s en tomatensalsa komen uit eigen keuken.”

“Wij bieden onze gasten graag een avond uit waarbij de nadruk ligt op puur genieten. Geen gejaagde bediening of het gevoel snel weer buiten te moeten staan, maar een relaxt uit eten zodat men kan genieten van elkaars gezelschap en natuurlijk onze uitgebreide menukaart. In het kinderhoekje kunnen de kinderen lekker spelen en kleuren. We vinden het belangrijk dat onze gasten zich bij ons welkom en thuis voelen.”

“Onze gezellige bar met ruim 30 speciaalbieren van tap en fles is een favoriete uitgaansplek, zeker in de weekenden wanneer we een bar-dancing zijn met regelmatig livemuziek en dj’s. Ook ons terras is geliefd en heeft verschillende prijzen gewonnen. Dankzij een brede luifel, parasols, windschermen, gevel- en terrasverwarming kun je hier het hele jaar door tot ’s avonds laat genieten van deze unieke plek op de Markt. Zo hebben we een heel eigen identiteit gecreëerd, De Boterlap BBT: Bar, Brasserie & Terras.”

“De gerechten bij Peacock’s worden gemaakt met verse producten en wij zijn steeds meer op zoek naar lokale producten om onze gerechten mee te bereiden. Drie keer in het jaar passen wij onze menukaart aan het seizoen aan. Daarnaast werken wij met een maandmenu en een wekelijkse vis- en vleesspecial om ook onze vaste gasten te blijven verrassen. Het puur genieten komt ook terug in onze wijnkaart die uitsluitend biologische wijnen bevat. Doordat we zelf alle gerechten à la minute en met verse producten bereiden kunnen wij goed inspelen

op eventuele dieetwensen zoals suikervrij en zoutarm, lactose-intolerantie en allergieën voor bepaalde producten, gluten of E-nummers. Ook hebben we in onze restaurants een kaart waarop alle allergenen per gerecht vermeld staan.” “Naast een diner kun je bij allebei de Peacock’s ook terecht voor een borrel, receptie of (bruilofts)feest. In Nijkerk hebben wij een aparte zaal waar een inpandige barbecue tot de mogelijkheden hoort en in Ermelo zijn we ook geopend voor de lunch.”

Ei8ht food&drinks Plein 8 in Nijkerk 033 - 844 25 52 www.ei8htnijkerk.nl Openingstijden: maandag gesloten dinsdag t/m zaterdag 11.00 tot 0:00 uur zondag vanaf 14.00 uur

Pannenkoekenhuis De Boswachter Elspeterbosweg 11 in Vierhouten 0577 - 41 14 11 www.pannenkoekenhuisdeboswachter.nl Openingstijden: woensdag t/m zondag vanaf 12.00 Tijdens de schoolvakanties aangepaste openingstijden, zie hiervoor de website!

Het geheim van de echte Veluwse pannenkoek

Op de Veluwe aan de rand van het bos bij Vierhouten ligt een bijzonder pannenkoekenhuis. Hier worden volgens een geheim recept en met uitsluitend verse ingrediënten de lekkerste Veluwse pannenkoeken gemaakt. Yvonne Vestering, de trotse eigenaresse van Pannenkoekenhuis De Boswachter, vertelt graag over haar gezellige restaurant. “Wij onderscheiden ons als pannenkoekenhuis door het serveren van uiteraard de lekkerste pannenkoeken, maar ook heerlijke vleesgerechten die we in eigen keuken kruiden en marineren, zoals langzaam gegaarde spareribs, kipsaté en onze speciale Boswachterburger of Veluwse XXL Schnitzel. Maar je kunt bij ons ook heerlijk lunchen of genieten van koffie met wat lekkers erbij, bijvoorbeeld onze specialiteit: een Vierhouter bosrol, een mini-pannenkoekje met appel-rozijn-kaneelvulling, vanillesaus en slagroom. Er is voor ieder wat wils, want we vinden het belangrijk dat iedereen, groot en klein, lekker bij ons kan eten en zich welkom voelt!”

Hele jaar rond genieten van ongedwongen, knusse sfeer

Plein 8. Je hoort er het Engelse woord voor acht in, maar ook het Nederlandse woord eet.”

Ei8ht food&drinks is dé ontmoetingsplek in Nijkerk waar jong en oud zich op elk moment van de dag welkom en thuis voelt. Koffie met een zelfgebakken koekje, een ontspannen lunch, ’s avonds lekker genieten van heerlijke gerechten en gezellig met elkaar borrelen, het kan hier allemaal. Jarenlang waren er vooral pubs, bruine kroegen en klassieke grand cafés in Nijkerk. Dat veranderde toen half 2014 schoonzus Petra Koelewijn-Bovee en zwager Bas Koelewijn besloten samen het hippe ei8ht food&drinks te openen. Beiden hadden hun sporen in de Nijkerkse horeca al ruimschoots verdiend en daarom werd de zaak vanaf het begin druk bezocht door oude bekenden, maar ook nieuwe gasten. “We hebben ons bij de inrichting laten inspireren door eigentijdse uitgaansgelegenheden in de Randstad en gekozen voor een industriële look met toch voldoende gezellige elementen om een knusse sfeer te creëren. De naam ei8ht is gebaseerd op ons adres,

“Met uitzondering van vaste gerechten zoals een saté en kogelbiefstuk wisselt onze kaart regelmatig, net als ons 4-gangenmenu en de ‘sidekaart’ waar trendy lunchgerechten en iedere keer weer verrassende hamburgers op staan. Nieuw op de kaart is het ‘tafeltje vol’. In twee rondes wordt de tafel per twee personen vol gezet met kleine gerechtjes. Geen keuzestress meer, maar gewoon lekker zorgeloos genieten van alles wat op tafel komt! Waarbij gasten natuurlijk wel speciale dieetwensen of voorkeur kunnen aangeven. Verder serveren wij niet alleen de bekende High Tea, maar ook een High Wine of High Beer. Waar we trots op zijn? Dat we het EARTH-concept voeren, zowel EARTH Water als EARTH Coffee & Tea, waarbij 100% van de nettowinst gedoneerd wordt aan waterprojecten in koffieproducerende landen. En natuurlijk op ons terras! Het is zomers een van de gezelligste terrassen van de stad, maar ook in de winter een fijne plek. Daar willen we in de nabije toekomst nog graag meer mee doen, zodat we de ongedwongen, gezellige sfeer die binnen heerst nog meer naar buiten toe uit kunnen dragen!”

kok in zit! Naast ‘gewone’ hartige en zoete pannenkoeken serveren we ook diverse specialiteitenpannenkoeken, waaronder de Turkse kapsalon en de Fritadelspeciaal en we kunnen ook glutenarme en lactosevrije pannenkoeken bakken. Aan de voorzijde van ons gezellige restaurant hebben we een terras waar je heerlijk kunt zitten. In onze achtertuin is een ruim terras met voldoende speelmogelijkheden voor kinderen van diverse leeftijden, zoals een schommel, skelterbaan, klimtoestellen en trampoline. Onze pannenkoekenfeestjes zijn onvergetelijk. Niet alleen kinderfeestjes met verschillende thema’s, maar ook personeelsfeesten, een familiereünie of het vieren van een andere bijzondere gelegenheid is bij ons mogelijk. Verder staan op onze Facebookpagina regelmatig leuke, feestelijke acties, zoals sinds kort een gratis pannenkoek voor kinderen die hun zwemdiploma hebben gehaald.”

“Natuurlijk spelen pannenkoeken bij ons de hoofdrol. Dagelijks begint de dag in de keuken met het draaien van het beslag. Wat daar in gaat? Tja, dat is geheim, maar ik kan je verklappen dat er in ieder geval veel liefde van onze

Verkrijgbaar bij onderstaande verkooppunten

AALTER - De Pomander DEN HAAG - Tuincentrum Ockenburgh AARTSELAAR - Sarah Mo Aartselaar DENTERGEM - ‘t Blommeke ALBLASSERDAM - Zijderveld DIEST - La Romance Koning ALMERE - Intratuin Almere DOKKUM - Harms Wonen & Slapen ALPHEN AAN DE RIJN - The Green Room DONKERBROEK - Sil’s Home AMSTERDAM - Intratuin Amsterdam DORDRECHT - Tuinwereld Dordrecht ARNHEM - Intratuin Arnhem DRUTEN - Natuurlijk ASSEN - Tuinland Assen DUIVEN - Intratuin Duiven BARENDRECHT - Het Rozenpakhuys EDAM - Sas Bloemiste BARNEVELD - De Jonge Woont EDE - Tuincentrum van de Lagemaat BEDUM - Beau Nouveau ELBURG - Rosas Sfeerboutique BEEK EN DONK - Tuincentrum De Biezen ELST - Carmosijn BENEDEN-LEEUWEN - De Agave Natuurlijk Wonen ELST - Intratuin Elst BENNEKOM - Van Wonderen EMMEN - Intratuin Emmen BERGSCHENHOEK - Het Posthuys ENSCHEDE - Maison Manon BERKEL EN RODENRIJS - Oost-West LifeStyle ETTEN-LEUR - Life & Garden BEUNINGEN - De Vier Jaargetijden GEEL - Blik in’t Groen BOVENKARSPEL - Woonwinkel ‘t Klooster GELEEN - Intratuin Geleen BOXMEER - Tuincentrum Olieslagers GENDRINGEN - WM Flowers BREDA - Intratuin Breda GENT - Nick Bousse BRIELLE - ‘t Doosje van Lobs GRONINGEN - Tuinland Groningen BRIELLE - Het Stylinghuys GULLEGEM - Zonnebloem BROUWERSHAVEN - Bloemenshop Krokus HALSTEREN - Intratuin Halsteren BRUGGE - Teakstore Oostendse HARDERWIJK - Silo 6 BUNNIK - Het Kabinet HASSELT - Sarah Mo Hasselt BUSSUM - Container Verkoop HEERHUGOWAARD - Intratuin Heerhugowaard CULEMBORG - Delano Wonen & Tuin HEERLEN - Praxis Tuincentrum Heerlen CUYK - Via Cannella HEERLEN - Budget Home Store XXL DE PUNT - Woonwinkel Entrée HEEZE - Latido DE WIJK - Bloemenboetiek Jarina HILLEGOM - Deco Home Carlo Loos

HILVERSUM - De Huiskamer HOORN - Intratuin Hoorn HORST - Poels Meubelen HUIZEN - Container Verkoop INGEN - Plein 5 IZEGEM - Trendwood KAATSHEUVEL - Ambianze bloem & sfeer KERKDRIEL - Tuin de Luxe KESTEREN - Het Decoratief KORTENHOEF - Intratuin Hilversum KOUDEKERKE - Intratuin Koudekerke LANAKEN - Bloembinderij de Ridder LEEUWARDEN - Intratuin Leeuwarden LEEUWARDEN - Stijl wonen en zo LEIDSCHENDAM - Life & Garden LEPER-ZILLEBEKE - Bloemen Rosa LOKER-HEUVELLAND - Eunnick LOMMEL - Bloemenhuis Ixora LUTTELGEEST - De Orchideeënhoeve MAARSSEN - Valentina Bloemen MAASSLUIS - L’eau vive MAASTRICHT - Intratuin Maastricht MAASTRICHT - Villa Trèpetie MALDEN - Intratuin Malden MEDEMBLIK - Novitaz MEPPEL - Mart&Mel MIDDELBURG - M40 Styling & Wonen MIERLO - LIV Wonen & Zo NAALDWIJK - Bellisimo Wonen & Genieten NIEUW-AMSTERDAM - Antiekhuis het Monument

NIEUWERKERK A/D IJSSEL - Van der Dussen Tuinplantcentrum NOORDWIJK - Tuinextra NOORDWIJK - Klooster-events, art & design NUENEN - Intratuin Nuenen NUMANSDORP - Intratuin Numansdorp OOSTEIND - AVRI Bloem- en Tuincentrum OPENDE - Moods by Kavel 22 OSS - Coppelmans OUD BEIJERLAND - Tuinwereld Oud Beijerland OUD GASTEL - Jora OUDDORP - Bloem en Groencentrum Ouddorp OUDENAARDE - De Groene Hoeve OUDENBURG - Bloemenatelier PIJNACKER - Intratuin Pijnacker POORTVLIET - Woonboulevard Poortvliet RHENEN - Tuincentrum De Wildernis RHOON - Intratuin Rhoon RIDDERKERK - Sprado RIJSWIJK - Tuincentrum Kolbach ROERMOND - Praxis Tuincentrum Roermond ROERMOND - ‘t Stokpaardje ROGGEL - ‘t Harlekijntje ROSMALEN - Intratuin Rosmalen ROTTERDAM - The Loft Home ‘S GRAVENZANDE - Intratuin ‘s Gravenzande ‘S GRAVENZANDE - de Carlton Tuincentrum ‘S HERTOGENBOSCH - Groenrijk Den Bosch SCHERPENZEEL - Frutsels Wonen SCHIJNDEL - Steengoedkado

SCHOONEBEEK - GM Landelijk Wonen SCHOTEN - Sarah Mo Schoten SINT-GILLIS-WAAS - Geur en Kleur SLUIS - Borderhouse SNEEK - Sytsma Antiek ST. OEDENRODE - Style@home SOMMELSDIJK - Tuincentrum Graka SPIJKENISSE - Wonen met Linnen Le Bon Ton STADSKANAAL - Prummel Meubelen STEENBERGEN - De Suijkerpot STEENWIJK - BONHEUR Binnen & Buiten STEENWIJKSMOER - Haverkort Interieurs STRAMPROY - Guirlande TER AAR - Intratuin ter Aar TER APEL - Bloemsierkunst het groen huys THORN - Atelier Landleven TILBURG - Allure bloemen en planten TOLBERT - Binnwonen TONGEREN - Coin Perdu TORHOUT - Puur Fleur UDEN - Van Donzel Wooncenter VEENENDAAL - De Violier VEGHEL - Intratuin Veghel VELDHOVEN - Tuincentrum Coppelmans VENLO - Praxis Tuincentrum Venlo VENRAY - Intratuin Venray VIERPOLDERS - A & B Living VLAARDINGEN - Thuis VLAGTWEDDE - CuBuz Mode en Zo VLODROP - Schmitz tuincentrum

WEERT - Intratuin Weert WENDUINE - Het Bloemenhuis WESPELAAR - Potvolbloeme! WEZEMAAL - Bloesems WIJCHEN - Sfeerderij De Gouden Engel WILP - Tuinland Wilp WINSCHOTEN - Intratuin Winschoten Z.O. BEEMSTER - Tuincentrum Overvecht ZEIST - Dutch Home ZETTEN - Plein 1 ZEVENAAR - ‘t Sfeerhuis ZEVENBERGEN - Pieters sfeer & interieur ZEVENHUIZEN - Intratuin Zevenhuizen ZOETERMEER - Intratuin Zoetermeer ZOTTEGEM - Teakstore ZUIDLAREN - Mooi Lifestyle ZUTPHEN - Living and Giving Zutphen ZWOLLE - Tuinland Zwolle

PTMD | DESIGNED WITH PASSION - BUILT BY ARTISTS

Beach Hotel • Bar & Kitchen Monopole Buiten de Bruggepoort 3 in Harderwijk 0341 - 41 21 04 www.hotelmonopole.nl Openingstijden: Dagelijks vanaf 08.00 uur, keuken vanaf 11.00 uur tot 21.00 uur

Restaurant Theehuis Uddelermeer Garderenseweg in Uddel 0577 – 40 12 02 www.uddelermeer.nl Openingstijden: dinsdag t/m zondag vanaf 10.00 uur

Koninklijk genieten aan het Uddelermeer

Vriendelijk familiehotel op één van de mooiste plekjes van Harderwijk

Midden in de prachtige bossen van het Kroondomein en aan het hoogstgelegen natuurmeer van Nederland ligt een restaurant met een bijzondere geschiedenis. Die gaat terug naar 1923, toen hier een uitspanning werd geopend die tot op heden eigendom is geweest van het Koninklijk Huis. Bijna honderd jaar later heeft Restaurant Theehuis Uddelermeer nog altijd een koninklijke uitstraling, maar staat het inmiddels in de wijde omtrek bekend om de geweldige keuken, de prettige, open sfeer en warme gastvrijheid. Dat is allemaal te danken aan de enthousiaste, bevlogen inzet van Matthijs en Hanneke Edink die de afgelopen jaren het restaurant met liefde en toewijding naar grote hoogte hebben weten te tillen.

faciliteiten voldoen aan de eisen van deze tijd.”

“Persoonlijke aandacht, gastvrijheid, een uitstekende prijs-kwaliteitverhouding en een gemoedelijke sfeer zijn de sleutels tot ons succes. We vinden het belangrijk dat iedereen zich bij ons van harte welkom voelt, of je nu alleen komt, met de hele familie of een stel vrienden; koffie komt drinken na een fijne boswandeling met je hond(en); tijdens een fietstocht toe bent aan een lunchbreak of aan je rolstoel gekluisterd heerlijk komt dineren. Ons restaurant ademt dan wel een rijke, koninklijke geschiedenis, alle

“De inrichting van het restaurant is helemaal in harmonie met de schitterende natuur in de omgeving. Het is dan ook in alle seizoenen een feest om hier te zijn. Bij mooi weer is het ruime terras een van de fijnste plekjes om in de zon van een drankje en het uitzicht over het meer te genieten. Voor ouders met kleine kinderen is het weideterras met afgesloten speelweide ideaal. Op onze lunchen dinerkaarten kan jong en oud wel iets lekkers vinden en daarnaast tovert onze chef-kok samen met zijn team iedere week een fantastisch driegangenmenu op tafel voor een aangename prijs. Ook verrassen we onze gasten regelmatig met culinaire thema’s en werken we graag met seizoensproducten zoals asperges, honing en wild. Extra lekker: de eitjes die we gebruiken komen van onze eigen kippen!”

Met een geheel vernieuwd interieur en de toevoeging ‘Beach Hotel Bar Kitchen’ aan de bekende naam, gaat Monopole aan de Harderwijkse Boulevard fris de toekomst tegemoet. Maar de formule van het horecabedrijf houden Brenda en Arnold Posthumus in ere. Logisch, want die is al tientallen jaren aantrekkelijk voor toeristen, dagjesmensen en Harderwijkers van alle leeftijden. Broer en zus Arnold en Brenda groeiden op in het familiebedrijf van hun ouders. Nu zijn ze officieel in hun voetsporen getreden. Arnold: “Onze vader runde Monopole al in de jaren zeventig. In 1985 kocht hij het pand. Elf jaar geleden moesten we helaas afscheid van hem nemen. Onze moeder heeft het familiebedrijf toen samen met ons voortgezet. Nu heeft ze het verdiend om het rustiger aan te doen. Toen Brenda en ik besloten om Monopole over te nemen, vonden we dat ook meteen een mooie aanleiding voor een opknapbeurt. Dat is een ingrijpende verbouwing geworden.”

Dat is alweer twee jaar geleden. In de Bar Kitchen bieden de grote ramen een weids uitzicht over het Wolderwijd en het stadsstrand. Het is een ideale plek om gezellig koffie te drinken, te borrelen, te lunchen of te dineren. Brenda: “Ik vind de zonsondergangen altijd prachtig. Aan het water is die geen enkele dag hetzelfde. Veel mensen blijven dan ook speciaal zitten om de zon onder te zien gaan. Ze genieten dan van een heerlijk ‘sundownertje’, een drankje dat gedronken wordt tijdens de zonsondergang.” De menukaart biedt een keuze naar ieders smaak en weerspiegelt ook de traditie van Harderwijk als vissersplaats. In de lente, de zomer en het vroege najaar is het goed toeven op het ruime terras. “Wat ons onderscheidt van andere horecabedrijven is de locatie, de persoonlijke aandacht en service. In de 21 kamers logeren op doordeweekse dagen veel zakelijke bezoekers,” vertelt Arnold. “In de weekenden en tijdens de vakantiemaanden is het hotel zeer in trek bij toeristen uit binnen- en buitenland.” Wat het doel van het verblijf ook is, iedereen is gecharmeerd van de unieke locatie aan het water, met de binnenstad om de hoek en het Strandeiland voor de deur.

Brasserie De Bank Smeepoortstraat 1 in Harderwijk 0341 – 47 25 82 www.brasseriedebank.nl Openingstijden: Elke dag open vanaf 10.00 uur Op zondag vanaf 12.00 uur De keuken is dagelijks open van 12.00 tot 22.00 uur

Restaurant Bistro NoVice Nunspeterweg in Vierhouten 0577 – 41 16 62 www.thenovice.nl Openingstijden: Van april t/m september woensdag t/m zondag vanaf 12.00 uur

Fantastische en veelzijdige ambiance

In het hart van het pittoreske bosdorp Vierhouten vind je in een nostalgische boerderij restaurant NoVice, een prachtige locatie waar kwaliteit van eten en drinken hoog in het vaandel staan en waar je je welkom voelt dankzij de gemoedelijke Veluwse gastvrijheid.

Van oktober t/m maart woensdag t/m vrijdag vanaf 17.00 uur zaterdag vanaf 18.00 uur en zondag vanaf 12.00 uur

Bij restaurant NoVice heb je de keuze uit een eigentijds klassiek restaurant of een gezellige, informele bistro. Maar er is meer, zoals de cateringservice en de eigen patisserielijn. Voor feesten en partijen ben je hier ook op het goede adres, voor een bruiloft in het bijzonder, want dit is één van de officiële trouwlocaties van de gemeente Nunspeet. Zo is restaurant NoVice in meerdere opzichten een fantastische ambiance als je culinair verwend wilt worden of iets te vieren hebt.

Brasserie De Bank: culinaire pleisterplaats in voormalige bank

In een groot zestiger jaren pand in Harderwijk dat altijd dienst heeft gedaan als bank is een verrassende brasserie gevestigd met de toepasselijke naam Brasserie De Bank. De voormalige kluis doet tegenwoordig dienst als koelcel, de wijnkelder is ingericht achter een imponerende beveiligingslinie en de kantoorruimtes uit het verleden zijn nu ingericht voor ‘private dining’, besloten feestjes of (zakelijke) bijeenkomsten. Met uitzicht op de historische Smeepoort en vanaf het grote terras aan de achterzijde op het stadspark plus een eigen parkeerterrein is Brasserie De Bank dé perfecte plek, zowel voor toeristische, lokale als zakelijke gasten. Je loopt vanaf hier zo het gezellige centrum in. Bij De Bank staat eerlijk, vers en ontspannen centraal. Een relaxte atmosfeer dus die wordt bepaald door warmte, openheid, veel licht en ruimte. Ramon Brugman heeft de leiding over de keukenbrigade. Van oorsprong banketbakker verzorgt hij ook nu nog de meest verbluffende desserts, gebak en andere lekkernijen. “Transparant en eerlijk zijn

00 28

de kernwoorden van onze formule. Onze gasten zien de koks in de open keuken aan het werk. Alles wat wij serveren is zelfgemaakt, zelfs de limonade en ijsthee, en er worden alleen dagverse producten verwerkt. Wij willen onze gasten trakteren op eerlijk en lekker eten, dat zowel verrassend als toegankelijk is, zonder dat iemand van de rekening hoeft te schrikken. Onze menukaart wisselt met de seizoenen en of het nu om een simpel gerecht gaat of een uitgebreid diner, alles wordt met zorg uitgeserveerd op mooi opgemaakte borden.” “Iedereen is bij ons welkom voor een kop koffie, relaxte lunch, een glas wijn of diner. Ons team is deskundig, gastvrij, vriendelijk en enthousiast. Daardoor voelen gasten zich bij ons meteen thuis. Wat ook wordt gewaardeerd: de uitstekende wifiverbinding, de fijne leestafel en de kunst aan de muur. Kunstenaars exposeren hier graag, want in de mooie, lichte, strakke ruimte komen kunstwerken fantastisch tot hun recht.”

“Omdat wij zowel een restaurant als een bistro onder één dak hebben, kan er bij ons gekozen worden uit twee dinerkaarten, de restaurant- & bistro. Ons restaurant is gevestigd in het oudste deel van de boerderij, die uit 1843 stamt. Veel van de authentieke materialen zijn nog aanwezig en vormen een perfecte achtergrond voor de mooi-gedekte tafels, prachtige verse bloemcreaties en veel kaarslicht. Je dineert hier stijlvol, maar in een informele, romantische sfeer. De bistro vind je in het jongste gedeelte van de boerderij en de inrichting is dan ook moderner. Je kunt hier het hele jaar door dineren en van april tot en met september van woensdag tot en met zondag lunchen. Daarnaast is restaurant NoVice het hele jaar door op zondag vanaf 12 uur geopend voor koffie en thee met gebak uit eigen patisserie, om gewoon even lekker wat te drinken, te borrelen met een bittergarnituurtje erbij of (uitgebreid) te lunchen.” Of je nu voor het restaurant of de bistro kiest, je geniet hier van mooie gerechten, gemaakt met verse seizoensproducten en met zorg bereid. Je kunt je diner completeren met een speciaal samengesteld wijnarrangement en vergeet vooral na afloop niet om een doosje bonbons voor thuis mee te nemen!

Restaurant Bonaparte Fazantlaan 1 in Ermelo 0341 – 55 91 45 www.restaurantbonaparte.nl Openingstijden: dinsdag t/m zondag vanaf 11.00 uur keuken open tot 21.00 uur

Grillrestaurant De Boerenschuur Elspeterbosweg 45 in Vierhouten 0577 – 41 10 05 www.deboerenschuur.nl Openingstijden: dinsdag t/m zaterdag vanaf 17.00 uur zondag vanaf 11.00 uur

Het mooiste plekje op de Veluwe voor levensgenieters

Genieten in een gezellig en gastvrij restaurant doe je bij Restaurant Bonaparte

Met een eigen moestuin is het duidelijk dat kwaliteit, smaak en versheid bij het landelijk gelegen grillrestaurant De Boerenschuur een belangrijke rol spelen. Je wordt in deze mooie hoeve ieder seizoen weer verrast door de inspirerende kaart en de prachtige omgeving. Het restaurant ligt aan de rand van het oeroude dorpje Vierhouten, te midden van bossen en heidevelden en van de lente tot de herfst omringd door een zee van boerenbloemen. Het is een sfeervol plekje waar je je als levensgenieter meteen thuis en behaaglijk voelt. De inrichting is warm en smaakvol, met allerlei voorwerpen die herinneren aan het oude boerenleven op de Veluwe en straalt een ouderwetse gezelligheid en gastvrijheid uit. Hier vind je werkelijk de rust en gemoedelijkheid om van het goede des levens te genieten. Er is niet zomaar gekozen voor een grillrestaurant. “Het grillen van vlees en vis is een gezonde manier van bereiden, omdat de vitamines en mineralen behouden blijven. Om diezelfde reden werken we zoveel mogelijk met verse producten van eigen grond en regionale leveranciers. De oogst uit onze moestuin wordt in de keuken gebruikt, net als de kruiden uit onze tuin. Achter ons restaurant hebben we zelfs onze eigen ijsmakerij,

Het Boeren IJs.” Het is moeilijk kiezen als je uit eten gaat bij De Boerenschuur, want alleen al de namen van de gerechten zijn heel aantrekkelijk. Wat te denken van ‘Boerinnetjes verwennerij’, ‘Wat een ellende (per 100 gram)’ of ‘Stoere boerenburger’! “Voor wie echt niet kan besluiten, hebben we een Boerenmenu, Boerinnenmenu en Knechtenmenu, waarbij verschillende soorten vlees-, vis- en groentegerechten, afhankelijk van het menu, in allerlei schaaltjes op anderhalve meter lange planken op tafel worden uitgeserveerd.” Je bent bij De Boerenschuur ook van harte welkom als je iets te vieren hebt of voor een informele zakelijke meeting. Een gezellig familiediner, boerenkoffietafel, receptie of feest, het is allemaal mogelijk in dit fijne, oergezellige restaurant.

Als je het strakke, chique pand van Restaurant Bonaparte aan de Fazantlaan in Ermelo ziet, kan je je bijna niet voorstellen dat hier in 1945 al een uitspanning met terras was! In de loop der jaren heeft het oorspronkelijke woonhuis diverse metamorfoses ondergaan en de laatste was in het voorjaar van 2015. “Met de verbouwing is ook het terras veranderd en heeft de buitenkant een moderne, donkergrijze kleur gekregen, mooi in harmonie met de nieuwe inrichting van het interieur. Het restaurant bestaat al lang. Het ligt in een mooie, bosrijke omgeving aan de doorgaande weg van Harderwijk naar Putten en is een populaire stop voor (langsfietsende) locals, maar ook toeristen. Wij zijn een oplaadpunt voor fietsers, maar dat kan je ook breder invullen. Niet alleen kan de elektrische fiets hier van energie worden voorzien, ook de fietser zelf krijgt, genietend van lekker eten en drinken op ons gezellige terras of in het sfeervolle restaurant, weer nieuwe energie!” “Ook na een lange werkdag of autorit vinden mensen

het heerlijk om bij ons even helemaal bij te komen. Vanaf 11.00 uur zijn we geopend voor een heerlijke lunch en vanaf 17.00 uur voor het diner. Gastvrijheid staat bij ons voorop! Samen met ons team van enthousiaste, gedreven medewerkers staan we garant voor service en persoonlijke aandacht voor onze gasten. Maar ook goede kwaliteit is voor ons heel belangrijk. We werken met verse ingrediënten en er kan bij ons voor een eerlijke prijs à la carte worden gekozen uit oer-Hollandse gerechten die bereid zijn met een eigentijdse knipoog. Ook hebben wij een wisselende weekaanbieding voor een vaste prijs van €9,95. Veel gasten kunnen dat erg waarderen, iedere week weer een ander gerecht. We staan bekend om onze vriendelijke, snelle bediening, maar als gasten bij aankomst aangeven rustig te willen eten, dan houden we daar rekening mee. Wij verwelkomen u graag in ons gezellige restaurant!”

Hotel Restaurant De Vossenberg Elspeterbosweg 1 in Vierhouten 0577 – 41 12 75 www.hoteldevossenberg.nl Openingstijden: Zeven dagen per week geopend vanaf 08.00 uur Lunch 12.00 – 17.00 uur Diner 17.00 – 21.00 uur

Ontspannen & genieten op de Veluwe

Grand Café en Partycentrum De Haen De Brink 10 A in Hoevelaken 033 - 253 03 77 www.de-haen.nl Openingstijden Dinsdag t/m donderdag 10.00 tot 24.00 uur Vrijdag en zaterdag 10.00 tot 01.00 uur Zondag 14.00 tot 21.00 uur

Het gebouw van Hotel De Vossenberg kende al een lange geschiedenis van pension, dorpskroeg en zelfs plaatselijk postkantoor voordat het een hotel werd. In 2004 namen Jeroen Vos en Brenda ten Wolde het hotel over van Brenda’s vader om er na een grondige renovatie samen met een hecht team van gastvrije medewerkers een frisse start mee te maken. Dit charmante, huiselijke restaurant en hotel in het vriendelijke Vierhouten midden op de Veluwe is een ideale plek om helemaal tot rust te komen en inspiratie op te doen. Vanaf het terras heb je een prachtig uitzicht over de schitterende natuur, in het sfeervolle restaurant kan je uitgebreid dineren, maar ook ontbijten en lunchen of ’s middags gezellig een borreltje drinken. De bediening is persoonlijk, warm en attent. “Dankzij onze wisselende menukaarten kan hier elk seizoen worden genoten van mooie, smaakvolle Veluwse streek- en seizoensgerechten. Daarnaast is er voor onze kleine gasten een ruime keuze aan kindergerechten op het menu.”

De Haen, het gezelligste grand café van Hoevelaken en omstreken!

“Wij hebben een ruime parkeerplaats en oplaadpunten voor fietsen. Onze gasten kunnen bij de buitenkraan

(uiteraard gratis) hun waterfles of bidon vullen. Vanuit hier is het geweldig fietsen langs het betoverende Veluwemeer en de pittoreske dorpjes in de omgeving. Maar je kan ook lange wandelingen maken door het bos of over de hei, waarbij honden mee mogen, die trouwens bij ons ook van harte welkom zijn! Bij terugkomst is het heerlijk om uit te rusten op ons (verwarmde) terras met een lekker bakje koffie en een ‘Vierhoutertje’ van chocolade en marsepein terwijl je geniet van de stilte en het uitzicht.” Het zou jammer zijn om niet wat langer te blijven op deze fijne plek. “Wij willen onze gasten een heerlijk verblijf en een onvergetelijke ervaring bieden. Onze hotelkamers zijn comfortabel en van alle gemakken voorzien. Sommige hebben een directe toegang tot de natuur, andere zijn praktisch en heel geschikt voor een zakelijk verblijf of gezinsuitje.”

Grand Café De Haen in het centrum van Hoevelaken staat bekend om de ongedwongen, prettige sfeer, gezellige ambiance en het vriendelijke personeel. Op de uitgebreide kaart vindt iedereen wel iets naar zijn of haar smaak, van een snelle snack of borrelhapje tot uitgebreid diner. Daarbij valt niet alleen de uitstekende kwaliteit op, maar ook de sympathieke prijs van de gerechten, die je meer bij een eenvoudig eetcafé zou verwachten dan bij een grand café. Cor Horst en zijn vrouw Ans zijn sinds januari 2011 de eigenaren van De Haen. “Horeca is altijd mijn passie geweest. Ik houd ervan mensen in de watten te leggen en Ans en ik vinden het fantastisch dat wij in ons eigen dorp actief zijn in de horeca! In ons grand café serveren wij eenvoudige, lekkere, betaalbare maaltijden, maar ook voor een kopje koffie, borrel of biertje is iedereen welkom. We hebben een mooi, ruim terras aan het dorpsplein. Als het zonnetje zich laat zien staat daar op vrijdag onze Texas Smoker barbecue roodgloeiend klaar om er de heerlijkste stukken vlees en vis op te grillen, roken of koken. Voor gasten die iets te vieren hebben kunnen we een leuk

feest(je) verzorgen in onze prachtige party-kelder met bar.” “Een echte aanrader? Omdat wij vaak gasten kregen die alleen kwamen eten, hebben wij op een gegeven moment het principe van de aanschuiftafel bedacht. Voor een tientje krijg je een heerlijke maaltijd met een consumptie en je schuift gezellig aan bij andere gasten. Vooral de grote stamtafel is erg gewild, je moet er op tijd bij zijn om daar nog te kunnen aanschuiven!”

Snoepreisje: Op chocoladeavontuur Ben je gek op chocolade, maar heb je het vermoeden dat het slecht voor je is? Dan hebben we goed nieuws voor je! Foto’s: Joost Leijen / Jurgen De Witte / Piet De Kersgieter

Er zijn veel meningen over chocolade: dat het gezond is of juist niet, dat je er wel of niet dik, gelukkig of mooier van wordt of dat het helpt tegen stress en hoofdpijn, maar één ding is een feit: vrijwel iedereen all over the world houdt van chocolade! Kan jij er ook zo intens van genieten, maar ken je dat schuldige gevoel na een hele reep terwijl je maar één klein blokje van plan was? Cheer up! Het kan anders! Het heeft namelijk alles te maken met welke chocolade je kiest. De goede eigenschappen dankt chocolade uitsluitend aan de cacao. Die bevat, vooral in rauwe vorm, waardevolle stoffen zoals mineralen, vitaminen, aminozuren en antioxidanten. Zo zit er magnesium in dat je weerstand tegen stress verhoogt, bio-flavonoïden die je huid beschermen en fenylethylamine, tryptofaan, cafeïne en theobromine, allemaal opwekkende stoffen die ook nog eens een geluksgevoel geven omdat het serotonine- en endorfinegehalte in je hersenen wordt verhoogd. Maar er zit natuurlijk meer in een reep dan alleen maar cacao, zoals suiker, vet en melkpoeder! Des te meer

daarvan wordt toegevoegd, des te lager wordt het percentage cacao, logisch! En eerlijk is eerlijk, des te meer het aantal calorieën. Daarom is pure chocolade een betere keuze dan melkchocolade, maar laat nou juist die laatste het meest populair zijn. Dat kan ook komen omdat pure chocolade geassocieerd wordt met een bittere smaak, maar dat hoeft helemaal niet zo te zijn. De smaak van chocolade wordt door meerdere factoren bepaald, zoals de soort en herkomst van de cacaobonen, de manier van verwerken, de toegevoegde ingrediënten en het gehalte aan zuivere cacao. Het goede nieuws is: er bestaat ook pure chocolade van 85% cacao met een zachte, volle smaak! Nieuwsgierig geworden? Ga dan op chocolade-avontuur! Belgische chocolade is wereldberoemd en dan raden we je aan naar Antwerpen te gaan. Dat heeft twee redenen. In Antwerpen kan je alles over chocolade ontdekken tijdens een chocoladewandeling en een aantal topchocolatiers heeft hier een vestiging.

A day without chocolate is a day without sunshine

Culinaire wandelingen

Paradijs voor chocoholics

Op Chocolade-avontuur is een van de lekkere stadswandelingen die je bij Culinaire Wandelingen in Antwerpen kunt boeken. Jouw chocolade-avontuur begint meteen goed bij chocoladebar Quetzal met een beker hete melk plus chocolade (melk, wit, puur of een combinatie daarvan) en exotische extra’s als kaneel, chili, kardemom of Mexicaanse kruiden naar keuze. Terwijl je hiervan geniet, geeft de gids je een korte geschiedenisles over het ontstaan van chocolade. Je hoort meer over de gezonde eigenschappen ervan en leert dat je, net als de Maya’s dat ooit deden, van cacaoschillen heerlijke thee kan zetten. Vervolgens ga je ruim drie uur lang op stap. Onderweg kom je langs heel veel leuke chocolade-adresjes en proef je hier en daar heerlijke chocoladecreaties. De wandeling wordt afgesloten met een unieke cacao-snuif ervaring, de chocolate shooter van Dominique Persoone, waarmee je cacao direct in je neus schiet.

In de eerste helft van de twintigste eeuw was Antwerpen het mekka van koekjes-, chocolade- en snoepfabrieken. In deze havenstad kwamen zo ongeveer alle ingrediënten binnen die je nodig hebt om lekkere dingen mee te maken en Antwerpen kreeg al snel de bijnaam Koekenstad. Het is nog steeds een paradijs voor chocoholics. Het lijkt wel of hier op elke hoek van de straat een chocoladewinkeltje zit en wereldberoemde topchocolatiers hebben in Antwerpen een atelier. We stellen er graag twee aan je voor. Eerst moet je nog even weten hoe je chocolade moet proeven: Breek een klein stukje af, leg het op je tong en duw het tegen je verhemelte aan. Laat het een beetje smelten, terwijl je je neus dichthoudt. Adem dan in door je neus en proef/ruik de geur. Chocoladesensatie ten top!

Pierre Marcolini De chique chocoladeboetieks van Pierre Marcolini vallen op door hun moderne, strakke design. Deze Brusselse meesterchocolatier werkt met zuivere chocolade van de hoogste kwaliteit waarvoor hij zelf de plantages

selecteert. Hij haalt zijn cacaobonen onder meer uit Mexico, Peru, Ecuador en Brazilië, maar ook uit Vietnam en Kameroen en ziet erop toe dat op deze plantages goede werken leefomstandigheden voor de arbeiders en hun gezinnen zijn, het werk eerlijk wordt betaald en dat de kinderen zich niet bezighouden met cacaobonen, maar naar school gaan. Marcolini is een integere chocolatier, een bescheiden man die niet graag in de belangstelling staat, maar zich volledig en met passie richt op zijn chocoladecreaties. Als je zijn chocolade proeft, zal er een wereld voor je opengaan. Dit is chocolade zoals het moet zijn, met een milde, zuivere smaak. Hier ontdek je dat chocolade van 85% helemaal niet bitter hoeft te zijn, maar smaakvol is en zacht, terwijl er toch heel weinig vet en suiker aan is toegevoegd. Je hebt maar een klein stukje nodig om intens te genieten en zult merken dat je de heerlijke smaak nog lang proeft. Het assortiment van Marcolini bestaat uit allerlei prachtige creaties, maar ook simpele chocoladetabletten. Je kan kiezen uit Single Origine’s, Grand Cru’s en Limited Editions en allerlei percentages aan cacao.

A balanced diet is chocolate in both hands Chocoladeweetjes Chocoholic? Nederlanders snoepen gemiddeld vijf kilo chocolade per jaar, maar Zwitsers ruim elf! En, dat zou je misschien niet verwachten, uit onderzoek is gebleken dat mannen nét iets vaker naar chocolade grijpen dan vrouwen. Hoe zit dat met jou? Ben je verslaafd aan chocolade of heb je het in control?

Eeuwenoude energydrink The Chocolate Line van Dominique Persoone Je hebt vast wel eens gehoord van deze bijzondere chocolatier, want hij verschijnt regelmatig in tvprogramma’s. Dominique Persoone is een chocoladepersonality. Hij houdt wel van een beetje publiciteit en blinkt uit in originaliteit en creativiteit. The Chocolate Line is in nationale en internationale pers uitgeroepen tot nummer 1 van de wereld en opgenomen in de Michelingids om de uitzonderlijk innovatieve en culinaire manier van omgaan met chocolade. De chocolate shooter, die hij ooit bedacht voor een feestje van de Rolling Stones, is wereldberoemd, net als zijn boek CACAO, de chocoladeroute. Zijn atelier in Antwerpen is gevestigd in het Paleis op de Meir, in de voormalige keuken van Napoleon, compleet met het fornuis uit 1800. In de luxueuze winkel vind je het buitengewoon uitgebreide assortiment aan chocolade,

met grapjes als chocoladelipsticks, medicijnpotjes met chocolade pilletjes en zelfs chocolade massage creme. Hippe chocolade dus in een authentiek, historisch pand, een groter contrast kan je niet bedenken. Persoone werkt met kwalitatief hoogstaande origine chocolade gemaakt van cacaobonen uit specifieke regio’s en van plantages die hij zelf afreist. Je kunt kiezen uit allerlei smaken en variaties in cacaopercentage. Hij houdt van gewaagde creaties en verwerkt verrassende ingrediënten zoals Japanse wasabi, chilipeper, zwarte olijven, lemongrass en bacon in zijn pralines.

City break met maximaal vakantiegevoel Wil je er een weekend even helemaal uit zijn, dan is Antwerpen sowieso een topbestemming, en echt niet alleen voor chocoholics. Je bent er zo met de auto of de trein en er zijn een heleboel hotels waar je uit kan

kiezen. Het comfortabele Park Inn is heel prettig. Het ligt ideaal, vrijwel naast het Centraal Station en een grote parkeergarage. Het station, door de Antwerpenaren ook wel Spoorwegkathedraal genoemd, is in ieder geval een bezoekje waard, het werd in 2014 uitgeroepen tot mooiste treinstation van de wereld. Ook de mooie Zoo van Antwerpen, die bijna in de achtertuin van het hotel ligt, mag je eigenlijk niet missen. Het is, net als Artis, een van de oudste dierentuinen ter wereld en dankzij de verzorgde aanleg van de tuinen en het grote aantal historische gebouwen een erkend monument. Vanaf het Astridplein loop je zo de gezellige Keyserlei op langs alle terrasjes richting het oude, sfeervolle stadscentrum. Antwerpen is een compacte, relaxte stad die veel te bieden heeft, perfect dus voor een korte citybreak met een maximaal vakantiegevoel!

De Azteken dronken al een chocoladedrank, xocoatl of chocolatl (wat bitter water betekent) om bij vermoeidheid nieuwe energie te krijgen. Naar smaak voegden ze er chilipeper, piment of vanille aan toe.

Het begin van de chocoladereep Begin 1800 vond een Nederlandse chocoladefabrikant, Van Houten, een methode uit om de vette cacaoboter uit de geroosterde cacaobonen te persen zodat alleen het smaakvolle cacaopoeder overbleef. Het vormt de basis voor alle chocoladeproducten zoals wij die nu kennen. Dit proces wordt nog altijd wereldwijd toegepast en Dutching genoemd. Je zou dus kunnen zeggen dat zonder deze Nederlandse uitvinding chocolade er tegenwoordig heel anders uit zou zien. www.toerismevlaanderen.nl/ www.culinairewandelingen.be

Zelfgekweekte groente en fruit smaakt lekkerder omdat het supervers en goed rijp is. Die kwaliteit blijft bewaard, zelfs tijdens het verwerken en koken. Daarnaast is je eigen groente verbouwen een van de leukste manieren om aan eten te komen. Het is uitdagend, maar toch ontspannend en geeft enorm veel voldoening. Stel je voor hoe het is om à la Jamie even een krop sla, wat kerstomaatjes en een komkommertje te oogsten vlak voor het eten. Misschien nog een handje Oost-Indische Kers-bloemen erover en wat gesnipperde bieslook, en dat allemaal van eigen grond!

Het is dé boodschap van eigentijdse topkoks als Jamie Oliver en Jonathan Karpathios: eet vers, lokaal en lekker. En hoe kan je dat beter doen dan door een eigen moestuintje aan te leggen, al is het in een paar potten. Lokaler kan je niet bedenken!

Trots op eigen kweek Je denkt misschien dat je er geen tijd en ruimte voor hebt, of dat je vingers niet groen genoeg zijn. Maar iedereen kan zelf groente kweken, het is gemakkelijker dan je denkt en het maakt niet uit of je maar een paar potten hebt of een grote tuin. Je hoeft ook niet meteen helemaal zelfvoorzienend te zijn. Zelfs al heb je maar een paar kerstomaatjes in een gerecht, het zijn wel je eigen tomaatjes en daar kan je trots op zijn!

Een zonnig hoekje

Foto’s: Oxalis Alkmaar/De foto’s van Eva

Een eigen 40

Bijna elk plekje kun je met wat creativiteit en moeite omtoveren tot een moestuintje. Op een zonnig terras of balkon kan je in potten groente, fruit en kruiden kweken, als je de planten maar beschermt tegen de wind en genoeg water en voedsel geeft. Zelfs op een kleine, lichte vensterbank en in een hangmand kunnen sla, kruiden, aardbeitjes en kerstomaatjes groeien, maar ook veel kruiden doen het binnen goed. Heb je meer ruimte, leg dan een mooie eetbare tuin aan.

Exclusief en ongelooflijk lekker Het lijkt een open deur, maar gebruik de ruimte die je hebt om te kweken wat je lekker vindt. Waag je in eerste instantie nog niet aan moeilijke, vreemde gewassen, maar kies voor alledaags eten dat heerlijk smaakt. Als je nooit groente en fruit uit eigen tuin hebt geproefd, weet je niet hoe ongelooflijk lekker dat is, zelfs vergeleken met producten die vers op een boerenmarkt zijn gekocht.

KENNISM AKINGSAC TIE

14.

VAN 32.50 VOOR

Groeikracht in de natuur Zin gekregen om te gaan zaaien, planten, oppotten of kweken? Doe dat dan nu! Het voorjaar is dé perfecte tijd om een moes- of kruidentuintje aan te leggen. Alles in de natuur staat in de hoogste versnelling als het om groeien gaat, dus wat let je om op die oerkracht mee te liften en je groene vingers te laten wapperen! Heb je nog niet zoveel ervaring, begin dan simpel! Dit zijn wat tips:

Moestuintips Zorg voor een goede basis, of dat nu in de volle grond is of in potten. Met speciale biologische moestuingrond geef je je groente in wording een extra boost.

Kleine variëteiten nemen niet alleen weinig plaats in, ze zijn ook nog eens heel decoratief, zowel in potten of in je tuin als op je bord. Kerstomaatjes, cocktailkomkommertjes, mini-slakropjes zoals Kleinduimpje en Kaboutersla, het ziet er allemaal schattig uit en smaakt heerlijk! Laten we eerlijk zijn: zaaien is leuk, maar bewerkelijk en kan mislukken. Met kant-en-klare jonge groente-, fruit- en kruidenplantjes geef je jezelf een enorme voorsprong. Je vindt ze in het voorjaar volop bij de grotere tuincentra. Zo kan je in één dag al een groen moestuintje hebben!

In een grote stevige zak of plastic emmer kan je heel simpel je eigen aardappeltjes telen. Drie pootaardappelen zijn al voldoende voor een verbluffende oogst!

Sommige planten hebben een zonnig plekje nodig, zoals bijvoorbeeld tomaten, andere doen het juist goed in de schaduw, zoals sla en spinazie. Vooraf informeren bespaart je achteraf teleurstelling.

Vergeet niet je moestuintje hier en daar te pimpen met eetbare bloemen zoals madeliefjes, komkommerkruid en Oost-Indische Kers, zodat je tot diep in de herfst de sla uit je tuintje feestelijk kunt versieren.

Met deze actie kunt u wellnessresort Thermen Holiday nu wel heel voordelig ontdekken! Geniet van een heerlijke dag complete ontspanning. Koop nu uw dagentree voor slechts € 14,95 via www.thermenholiday.nl/overheerlijk

Toch zaaien? Zaailinten, seedpads, pillenzaad en zaadmatjes vergroten je kans op succes aanmerkelijk.

Kies groente- en fruitsoorten die sterk zijn en (bijna) vanzelf groeien. Aardbeien, andijvie, allerlei soorten sla, erwten en bonen, rucola en kruiden als peterselie en bieslook zijn daar goede voorbeelden van.

P. P.

Geldig t/m 30 juni 2017. Online reserveren is verplicht o.b.v. beschikbaarheid. Er geldt een toeslag van € 1,95 p.p. op vrijdag, zaterdag, zondag en badkledingdag. Prinses Beatrixlaan 10 | 3121 JN 43 Schiedam | www.thermenholiday.nl

Het draait allemaal om de nieuwe manier van eten die Rens Kroes in haar eerste lifestyle kookboek, Powerfood, introduceerde. Deze energieke, innovatieve en populaire überfoodie, die als kind koken en voeding al geweldig vond, helpt met haar verfrissende ideeën steeds meer mensen aan een gezondere en bewustere levensstijl. Inmiddels heeft ze nog twee boeken gepubliceerd, allemaal vanaf de dag van lancering bestsellers, en Rens kennende zal het daar niet bij blijven!

Powerfood queen

Het zijn stuk voor stuk kookboeken waar je blij van wordt, niet in de laatste plaats door de mooie, stralende Rens als powerfood queen in de hoofdrol. Iedereen voelt zich aangesproken door haar happy & healthy lifestyle en haar sprankelende manier van presenteren. Vanuit haar passie voor gezonde, maar ook erg lekkere, voeding geeft Rens heel veel tips en haar favoriete en praktische recepten om jezelf te verwennen met powerfood, maar vertelt je ook over het effect van verschillende groenten, superfoods en andere ingrediënten op je lichaam.

Liefde voor food

7 powerfo o d tip s v a n

Rens Kroes Bijna drie jaar geleden kreeg bewust levend en gezond genietend Nederland er een nieuw begrip bij: powerfood. Niet te verwarren met de al overbekende superfoods, want die maken er wel deel van uit, maar powerfood betreft álle voeding die een positief effect heeft op je lichaam en je gezondheid. Fotografie Anne Timmer / Styling Renske van der Ploeg / Visagie Cécile Holle

Het is niet zo gek dat Rens gefascineerd is door goed en puur eten. Met haar zusje Doutzen groeide ze op in een klein Fries dorpje en van jongs af aan kregen ze van hun ouders ‘powerfood’ voorgeschoteld. Hun opa was de eerste biologische boer, hun oma kruidenvrouw en hun moeder voedingsdeskundige. Gezond eten kregen ze dus letterlijk met de paplepel ingegoten. Samen met haar ouders struinde Rens biologische winkels en markten af, eitjes werden vers uit het kippenhok van de buren gehaald, groenten in de eigen moestuin verbouwd en er stond ook van alles in de tuin voor een extra vitamine-boost. Geen wonder dus dat bij Rens de liefde voor food ontstond!

Powerfoodtips van Rens voor jouw happy & healthy lifestyle:

De holy triangle Ik geloof dat de combinatie van gezonde voeding, voldoende beweging én ontspanning zorgt voor een fit en gelukkig leven. De holy triangle noem ik het. Een happy life bereik je niet met een crashdieet, maar wél door lekker en gezond te eten, goed voor jezelf te zorgen en vooral… te genieten.

2 3 4

Relaxen is een must Naast goed eten en bewegen ben ik ervan overtuigd dat relaxen essentieel is. Lief zijn voor je lijf, maar ook jezelf een chillavondje gunnen met een goede film, een dinertje met vrienden of een nachtje dansen. Gun jezelf de tijd Houd er rekening mee dat het even duurt voor je aan je nieuwe levensstijl gewend bent. Schiet vooral niet in de stress als het een dagje niet lukt. Gun jezelf de tijd om in de juiste flow te komen. Ik ga altijd uit van een maand of drie. Daarna zijn je lichaam en je geest eraan gewend. Biologisch en diervriendelijk Ik ben een voorstander van biologisch voedsel, omdat het onbespoten en onbewerkt is. Niet alleen is de smaak puur en lekkerder, je lichaam hoeft ook niet onnodig gifstoffen te lozen. Als ik dierlijke producten eet, kies ik het liefst gevogelte, wilde vis en geitenmelk of -kaas, omdat ik aan mijn lichaam merk dat het zich daar het beste bij voelt. Ik geloof in vrije uitloop en cruelty free produceren.

Pep jezelf op Nobody is perfect. Er zijn van die dagen… je kent ze wel: futloos haar, doffe huid, last van mijn maag en weinig energie. Dan kijk ik wat ik in mijn keukenkasten aan ingrediënten heb om gezonde gerechten te maken die me van dit soort kwaaltjes verlossen. Want met de juiste voeding zijn ze snel te verhelpen. Mijn powerfood recepten zijn niet alleen lekker, maar bovendien erg gezond en ze geven energie!

6 7

Snacken! Ik snack de hele dag door, en daar is niks mis mee. Sterker nog, het is belangrijk om je bloedsuikerspiegel op peil te houden gedurende de dag. Da’s goed voor je spijsvertering! Timing is everything Regelmatig krijg ik jaloerse blikken: wat heb je nú weer in je bakje? En ik moet toegeven, mijn lunch ziet er vaak spectaculairder uit dan ’n bammetje kaas. Ik prep mijn lunchtrommel meestal de avond van tevoren. Scheelt tijd én dan weet ik zeker dat ik goede voeding binnenkrijg tijdens een drukke dag. Ik maak een salade bijvoorbeeld als avondeten en neem wat overblijft de volgende dag mee. www.renskroes.com

PUUR HOLLANDS M I N E R A A LWAT E R IN EEN DIJK VA N E E N F L E S

Bij Rens staat genieten van het leven centraal, maar dan wel graag gezond! Geniet van haar favoriete recepten met verantwoorde ingrediënten, dus superlekker maar ook guilty free. Food lovers are life lovers! Powerfood / Rens Kroes / Uitgeverij Het Spectrum / ISBN 9789000341016 / € 19,99

Een hele eigen fusion van lievelingsgerechten die Rens heeft meegenomen uit Friesland, waar haar roots liggen, en New York, waar haar liefde voor food nog meer vorm kreeg. Inspirerende recepten om met aandacht te maken en van te genieten. If we are what we eat, well, I am awfully sweet! Powerfood - Van Friesland naar New York / Rens Kroes / Uitgeverij Het Spectrum / ISBN 9789000345045 / € 19,99

Voor jou voortaan onderweg geen taai pistoletje ‘gezond’ met verlepte sla of een kleffe sandwich in je broodtrommeltje, maar verrassende, hippe gerechten die supergezond voor je zijn, maar ook makkelijk te preppen, bewaren en mee te nemen! Food on the go makes you glow! On the go / Rens Kroes / Uitgeverij Het Spectrum / ISBN 9789000352562 / € 14,99

ENJOY / 000

graskaas!

Lenteprimeurtje:

Blije koeien Als je bedenkt hoe blij die koeien zijn als ze na zo’n lange tijd in een donkere stal met z’n allen weer naar buiten mogen, dan proef je in graskaas misschien nog wel vooral dat grote geluk. Koeien zijn echte kuddedieren en hebben van nature een druk sociaal leven. Ze zijn intelligent, nieuwsgierig en hebben een rijk gevoelsleven. Binnen een kudde sluiten ze vriendschappen en beschermen elkaar en elkaars kalfjes. Een koe kan elk jaar één kalfje krijgen. Kalfjes worden tegenwoordig nog meestal direct na de geboorte alleen gezet, maar gelukkig zien we steeds vaker kalfjes in de wei die gewoon fijn bij hun moeder mogen blijven, zoals het hoort. Ze staan dan graag neus aan neus. Koeien kunnen namelijk beter ruiken dan zien en aan de geur herkent de koe haar kalfje uit duizenden.

verse gras. Dat gras geeft een extra milde en zachte smaak aan de melk. Kaas die hiervan is gemaakt smaakt fantastisch. Dat heeft een paar redenen. Het vet in de melk is zachter van smaak als de koeien vers gras eten. De kaas is zacht en romig van smaak en textuur en rijpt ook mooier. Het jonge gras bevat extra caroteen, wat de kaas een mooie, diep gele kleur geeft.

Lekker en gezond Van melk naar graskaas duurt minimaal vier weken. De kaas moet namelijk nog 28 dagen rijpen voordat het verkocht mag worden. De eerste echte graskaas is er meestal pas eind mei, soms al in april. En trouwens ook grasboter, want die ontstaat bij het maken van graskaas. Nou is graskaas ook nog eens heel gezond. Uit wetenschappelijk onderzoek is gebleken dat weidemelk meer onverzadigde vetten bevat dan melk van koeien die op stal blijven. Daarnaast bevat graskaas betacaroteen, dat in ons lichaam wordt omgezet in vitamine A. Voor echte graskaas is weidegang natuurlijk essentieel. Hoewel weidegang niet verplicht is voor boerenkazen, kiezen de meeste boerenkaasmakers er doorgaans wel bewust voor. Het gaat dan meestal om boeren met weinig koeien, maar dat gaat hopelijk veranderen! In het kader ‘meer koeien in de wei’ krijgen melkveehouders sinds 2016 subsidie als ze hun koeien al vroeg in het jaar naar buiten laten gaan en dat is een goede zaak, ook voor de weidevogels. Hun nesten worden niet vernield omdat er in de wei wordt gegraasd in plaats van gemaaid.

Koeienweetjes

Dankzij een vliegende start van de lente konden onlangs de koeien weer de wei in. En dat betekent graskaas! Foto: Mirjam Rood Fotografie

Graskaas is een exclusieve delicatesse, want het is er maar een hele korte tijd én is super lekker. Je moet er dus wel snel bij zijn en ervan genieten zolang het er is! Maar waarom is graskaas nou zo lekker? Deze unieke kaas wordt gemaakt van de melk van koeien die na een hele winter op stal te hebben gestaan voor het eerst weer in de wei lopen en vers gras eten. Het gaat dan om het eerste gras voordat er wordt gemaaid. Tijdens de winter eten koeien gras dat bewaard is door het in te

kuilen of door het te drogen. Je kan je voorstellen hoe die dames genieten van het eerste lekkere verse, jonge, sappige lentegras! Dat proef je natuurlijk ook regelrecht terug in de kaas.

Smullen in de wei Het begint allemaal als de koeien de stal uit mogen en de wei in dansen. Ze genieten van de frisse lucht, de zon en de wind en doen zich naar hartenlust te goed aan het

We vragen erg veel van onze koeien. Een melkkoe moet tegenwoordig achtduizend kilo melk per jaar geven en dat vraagt heel veel energie van haar, je kan het vergelijken met topsport op het hoogste niveau. Per dag eet een koe zo ongeveer zeventig kilo gras en drinkt bijna zestig liter water. Van tien liter melk kan één kilo kaas worden gemaakt. Koeien hebben een redelijk vast dagritme: acht uur eten, acht uur herkauwen en acht uur slapen en ze eten graag gevarieerd. Ze genieten het meest in een wei met veel grassoorten en kruiden, zoals lekkere zoete klaver. Koeien houden van rust, ruimte en een volle buik, maar ook van spelen en gek doen. Op internet staan allerlei leuke filmpjes waarin koeien uit hun dak gaan tijdens hun eerste weidegang.

Uitsmijtertje

Radijs Van radijsjes word je spontaan vrolijk. Niet alleen omdat ze er zo fleurig uitzien in rood, wit en rood/wit, maar ook omdat ze zo gezond zijn. Hier geldt met recht ‘klein maar fijn’. Deze knapperige ieniemienie-groente bevat veel vitamines, mineralen, antioxidanten en vezels. Het stimuleert je spijsvertering én de werking van je nieren

waardoor afvalstoffen sneller worden afgevoerd en is dus een geweldige hulp bij het detoxen. Het radijsje geniet vooral bekendheid om de bolvormige wortel, maar ook het blad bevat veel waardevolle voedingstoffen en is kleingesneden lekker door een salade of stamppotje.

Officiële naam: Raphanus sativus subsp. Sativus Smaak: pittig, soms zelfs peperig/scherp, lekker met wat (zee)zout of citroensap Kooptip: radijsjes moeten hard zijn. Zonder blad blijven ze langer vers. Weetje: radijs wordt meestal rauw geknabbeld, maar doet het ook prima in een smoothie. Een glaasje radijssap is reinigend, vochtregulerend en zorgt voor een stralende huid!

ENJOY / 000

GENIET VAN AMBACHTELIJKE FRIETEN VAN AVIKO. WAT MAAKT EEN FRIETJE AMBACHTELIJK ? Ambacht gaat over passie. Passie voor het plezier en de smaak van eten. Passie voor de bereiding van eten; met zorg, aandacht en speciaal geselecteerde ingrediĂŤnten, zoals bij Aviko Oerfriet. Oerfriet wordt gemaakt van echt Hollandse aardappelen en ambachtelijk gesneden waardoor hij iets dikker is dan een normaal frietje. Daardoor komt de volle aardappelsmaak volledig tot zijn recht.

000 / ENJOY