GASTRONOMÍA GASTRONOMY
Molttó Nueva propuesta “de toda la vida” Molttó, situado en la Plaza de la Reina de Valencia, es un espacio en el que desayunar, comer, merendar o cenar en un ambiente agradable. Este restaurante-cafetería, fiel a la filosofía “El sabor de la Artesanía”, lanza una nueva carta de comidas y cenas en la que incluye una recopilación de sabores, texturas, aromas y elaboraciones que transmiten la esencia de la cocina tradicional valenciana y trasladan a momentos y recuerdos de la infancia en los que se ha inspirado Juan Casamayor, su jefe de cocina, quien ha recuperado la forma de hacer las cosas al estilo “de toda la vida”, aunque con toques de modernidad en formatos y presentaciones. Molttó nos propone arrancar tapeando con una cuidada selección de entrantes, para después dar paso, entre otros, a bocadillos de autor (uno de ellos, el Tierra Magra, galardonado con el Premio al Mejor Bocadillo de autor en Madrid Fusión 2014) o hamburguesas de rabo de toro o de pelota de cocido, algo muy tradicional en nuestra gastronomía. Paellas o arroces melosos y tradicionales son la propuesta para mediodía, y un menú degustación especial para la noche. Por supuesto no falta una deliciosa selección de postres y las constantes sugerencias según mercado o inspiración de la cocina. Si se está de paso por Valencia, se puede
Bocadillo TIERRA MAGRA. ganador DEL PREMIO AL MEJOR BOCADILLO DE AUTOR EN MADRID FUSIÓN > Fotos D.R.
degustar la cocina real, la que comen los valencianos y que ha permanecido durante generaciones. El valenciano, por su parte, reconocerá la calidad y la tradición en los platos de Molttó, apostando siempre por el producto local y con denominación de origen. Porque detrás de la propuesta de Molttó, existe un concepto y una filosofía que apuesta por difundir la cultura gastronómica valenciana,
VISTA DEL ESTABLECIMIENTO, a un paso de la catedral
teniendo en cuenta a los pequeños productores locales que garantizan la calidad y la autenticidad de la materia prima.
Estas Fallas no hay que perderse el menú fallero para la ocasión o los auténticos buñuelos de calabaza, que se podrán degustar todo el año. Molttó > Plaza de la Reina, 9 > www.moltto.es
Selección de entrantes molttó marzo VALENCIACITY 75