L'assiette valaisanne. Conviviale et symbolique, l’assiette valaisanne réunit plusieurs produits emblématiques de notre agriculture. Les « Saveurs du Valais » recommandent une base de 7 tranches de Viande séchée du Valais IGP, 3 tranches de jambon cru du Valais, 3 demi-tranches de Pain de seigle valaisan AOP, 3 tranches de lard sec du Valais, 3 à 5 rondelles de saucisse sèche du Valais et 3 morceaux de Raclette du Valais AOP. L’accompagnement de cornichons et petits oignons au vinaigre, quartier de tomate et beurre est usuel. L’assiette valaisanne est proposée sur assiette ou planchette en bois entre Fr 20._ et Fr 25._, mais les restaurateurs servent aussi des petites portions en entrée ou des plats pour groupes. Dans les établissements « Saveurs du Valais », l’assiette valaisanne est servie toute la journée.
Der Walliser Teller. Als typisches Walliser Gericht enthält der Walliser Teller diverse symbolische Produkte der Walliser Landwirtschaft. Die « Walliser Köstlichkeiten » empfehlen mindestens 7 Scheiben Walliser Trockenfleisch IGP, 3 Scheiben Walliser Rohschinken, 3 halbe Scheiben Walliser Roggenbrot AOP, 3 Scheiben Walliser Speck, 3 bis 5 Scheiben Walliser Hauswurst und 3 Stück Walliser Raclette AOP. Als Garnitur sind Essiggurken und -zwiebeln, Tomatenwürfel und Butter üblich. Der Walliser Teller wird auf Holzbrettern oder Tellern zwischen Fr 20._ und Fr 25._ angeboten. Die meisten Restaurants servieren aber auch halbe Portionen als Vorspeise oder Familien-Platten. Mitglieder der « Walliser Köstlichkeiten » servieren den Walliser Teller den ganzen Tag.