Thema: Ingrediënten door Judith Witte
TRENDS & ONTWIKKELINGEN
‘LIFESTYLE IS DE TOEKOMST’ Een ovenkroket die bij hitte splijt, een product dat tijdens het bakken te veel vocht loslaat, het verlagen van het zout-, suiker- en/of vetgehalte, een betere hechting willen tussen laagjes in het product. De vragen vanuit de voedingsindustrie zijn divers. De oplossingen ook. Productverbetering houdt nooit op. Producenten helpen bij hun zoektocht naar het verbeteren van de structuur, smaak, kwaliteit en houdbaarheid van voedingsproducten, en kostenverlaging; het zijn doelen die zowel René Manders - commercieel manager industrie en retail bij FI&S, Laurens Maathuis - managing director bij DCP Ingredients en Albert Goedemoed - sales & product manager bij Life Supplies nastreven. Voor dit artikel schuiven ze gebroederlijk aan de Teams-tafel om met elkaar te praten over de trends, ontwikkelingen en uitdagingen die ze signaleren in de wereld van ingrediënten. KLIMAAT EN CORONA Wat zijn de belangrijkste trends op de wereldmarkt van ingrediënten? “Schaarste!”, zegt Albert Goedemoed (Life Supplies). “Van oudsher zijn we gewend om grondstoffen zoals mais en soja, rubber en olie, van ver te halen. Dat wordt, of is al, een toenemend probleem. Voor onze klanten zijn we hierin proactief. Klapt de markt in elkaar? Is er een alternatief beschikbaar zodat zij door kunnen met hun productie? De corona-pandemie leidt op dit moment tot grote tekorten op de wereldmarkt.
14
V O E D I N G S I N D U S T R I E APRIL 2021
China en India gingen op slot, de zeevracht klapte in elkaar, er ontstonden serieuze problemen in de supply chain.” René Manders (FI&S) herkent dat: “Van aanvraag van grondstoffen tot en met de levering; alles gaat nu moeizaam. Zelfs aan zeecontainers is een tekort, die kosten ineens het 10-voudige. Voorheen was FI&S erg gericht op de export naar Amerika, Azië en Afrika. Afgelopen jaren zijn we ons meer gaan oriënteren op de Nederlandse markt. Daar zijn we nu wel erg blij mee.” Albert: “Ook de toenemende klimaatproblematiek speelt mee bij schaarste. Zoals nu; er is een enorm tekort aan producten die herleid kunnen worden uit de olie. Denk aan monopropyleenglycol, chemisch azijnzuur en plastic, voor je verpakking. Zo zijn in Texas een aantal oliekrakers stil komen te vallen door de extreme temperatuurdaling in februari van plus 30 naar min 30 graden. Alles was kapotgevroren. Doordat die fabrieken nu stil liggen, ontstaan er dus ook geen bijproducten die weer verwerkt kunnen worden tot bijvoorbeeld azijnzuur, polyethyleen en poly-propyleen. Hierin ontstaan grote tekorten.”
DCP Ingredients is een internationaal georiënteerde producent van functionele rundercollageen voor de voedingsindustrie: laag in vet, halal gecertificeerd en ze bevatten geen additieven. Textuurverbetering, meer sappigheid, zoutvermindering, verlagen van het vlees/vetgehalte; er zijn legio mogelijkheden om met rundercollageen op aan te haken. FI&S voorziet de voedselverwerkende industrie van levensmiddelentechnologische functionaliteit door het ontwikkelen, produceren en verkopen van op maat gemaakte blends; voor het verbeteren van structuur, textuur, binding, coating, opbrengst en verbetering van de houdbaarheid, smaak en kleur. Life Supplies is leverancier van alle denkbare voedingsadditieven, van standaard tot zeer specifiek, traceerbaar tot de bron, en altijd van een gegarandeerde, constante hoge kwaliteit en veiligheid.
