DIRECCIÓN DE CEN-CINAI 5.3. Compra, preparación y distribución de alimentos. 5.3.1 Compra de los alimentos. Para la compra de alimentos se debe considerar: a) Aquellos alimentos producidos en la zona. b) El pedido de alimentos estará fundamentado en el ciclo de menú establecido y en las indicaciones generales sobre alimentos recomendados y no recomendados para los establecimientos CEN-CINAI.( Anexo#13) c) Se hace un inventario de alimentos, se confecciona la lista de pedidos al proveedor por escrito, utilizando el formulario “Hoja de Pedido de alimentos y Artículos” (Anexo#14) considerando el cálculo de ingredientes y el saldo existente. d) La solicitud de pedido de productos perecederos se hará por semana. El día viernes el proveedor realizará la entrega de los productos solicitados, para la preparación del menú de la semana siguiente. e) La solicitud de pedido de productos no perecederos se hará una vez al mes. El proveedor realizará la entrega de los mismos en forma mensual. f) El recibo de alimentos se hará contra copia de la hoja de pedido de alimentos, así como con la presentación inmediata de la factura de dicho pedido, para efectos de chequear ambos documentos contra el ingreso de la mercadería. Se debe firmar el recibido con el nombre claramente legible. g) El proveedor entregará los alimentos a la TAC, dentro del horario laboral, con la colaboración de uno o dos miembros de la Asociación de Desarrollo Especifico Pro CEN-CINAI y Bienestar Comunal (ADEC) o Comité de Nutrición. h) Para efectos de control interno y velar por el correcto uso de los recursos públicos, cada establecimiento debe pesar los alimentos que se reciben en la balanza para alimentos, con el fin de verificar que las cantidades adquiridas coincidan con las facturadas. En caso de que no se cuente con una balanza a nivel de establecimiento, el proveedor deberá aportar su balanza y realizar el pesaje correspondiente al momento de la entrega. i) Se archivarán mensualmente las facturas por fecha en orden cronológico, junto a las hojas de pedido.
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CÓDIGO PS.DN.UNAT.AC.N.01