Los productos aplican a esta serie de requisitos y especificaciones en el cual su proceso es objeto de la normatividad por lo que se debe de cumplir con lo establecido para contar con productos y procesos de almacenamiento de calidad. El flujo que se definió basado en el código de prácticas para el pescado y productos, pesqueros presentado por la (FAO, 2009), consta de la realización de esta serie de etapas que se adjuntan en el diagrama del proceso de ejecución del objeto bajo estudio abordado en la Figura 2.
cuál sería su costo por unidad, para poder realizar los cálculos correspondientes de los tiempos a utilizar para cada una de las actividades. La distribución de las áreas obtenida del objeto de estudio fue mediante la utilización del software Visio (2007), en la que se crearon los once departamentos obtenidos mediante el proceso definido, incluyendo el flujo y las relaciones obtenidas en las etapas anteriores, como se aborda en la Figura 3.
Figura 3. Diagrama de distribución de la planta Fuente: Elaboración propia utilizando Software Visio (2017).
Figura 2. Diagrama de flujo de los productos del objeto bajo estudio. Fuente: [15]
El contar con este tipo de diagrama es de suma importancia el conocer el flujo para el desarrollo del proceso, logrando así el objetivo que se busca cumplir en este centro de distribución, y además permitirá tener el conocimiento de cómo llevar a cabo aquellas actividades necesarias para dar cumplimiento a lo que los clientes requieran mediante la solicitud de sus pedidos. Se desarrollaron las actividades necesarias para realizar el proceso de ejecución del centro de distribución de productos marinos que se llevará a cabo mediante 40 actividades de las cuales, 17 son operaciones a realizar, nueve transportes de productos o material de empaque, 10 inspecciones, una demora y tres de almacenamiento dentro del método propuesto, por lo que están propensos a cambiar, realizando un análisis de los cuestionamientos (Porqué, Que, Donde, Cuando, Quién y Cómo) de las actividades, pudiendo cambiar dentro del diagrama de flujo presentado. Además, se deberá ejecutar para conocer exactamente la distancia en metros, cantidades, el tiempo y la unidad a contener de dichos productos y
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Revista Científica
Las actividades presentadas son un total de 40 para satisfacer las necesidades que se abordan, mediante la zonificación de la planta, en la que incluye accesos, flujo de los productos o materiales, así como la disposición de las once áreas considerando la relación, cercanía y razón de cada una de ellas, las cuales permitirán la realización de las labores del centro de distribución como marco de referencia para cumplir sus objetivos a plantearse para la satisfacción de los requerimientos de sus clientes, permitiendo lograr una comercialización dentro de los sistemas pertenecientes a la cadena en frío específicamente en la zona noroeste del país.
Conclusiones El diseño de un centro de distribución para productos marinos y contemplando la cadena de frío representa de suma importancia el considerar todas aquellas variables que permitan contar con un layout que prevenga problemas en el futuro y favorezca la satisfacción del cliente y la reducción de costos, convirtiéndose en una solución tecnológica que puede ser utilizada en futuras investigaciones cuyo objeto de estudio sea afín al de esta investigación. El diseño técnico incluye áreas, equipo, flujos, procesos de recepción, almacenamiento, preparación, empacado y entrega que se apegan a normativas establecidas por las regulaciones gubernamentales e internas de la propia organización que le permite ejecutar el servicio de distribuir en la zona noroeste del país apegado a lo requerido.