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封面故事
了大量的燒烤肉食。兩位參議員的僱員們一 共訂了52個訂單的燒烤牛肉、牛腩、香腸和 消耗，食品管理局提出了口號，如食物贏得 排骨，以及麵包、通心粉和奶酪。 戰爭，並創造了無肉星期一和不吃小麥星期 三，提醒美國人減少這些食品的攝入量。 在伍德羅-威爾遜總統執政期間，食品 世界各國的無肉日 2009年5月，比利時的根特市成為第一 管理局以及美國救濟協會負責人是赫伯特個每星期有官方素食日的城市。蔬菜星期四 胡佛。他主要負責開展這些活動，這也是胡 佛的許多嘗試之一，都力求鼓勵志願服務和 (Veggie Thursday)由道德素食的選擇(Ethical 犧牲，以贏得戰爭。胡佛在戰爭期間民眾自 Vegetarian Alternative)組織推出，部分資金 願減少食物攝入這方面發揮了關鍵作用。除 由佛蘭芒政府資助。這個想法來自聯合國政 了廣告，食品局提供了各種材料，包括在雜 府間氣候變化專門委員會的帕喬利博士。從 誌，報紙和政府資助的小冊子上發表的食譜 那時起，世界多個城市支持這個想法，通常 選擇週一或週四設立無肉日。在根特，總 和菜單，以此來鼓勵公眾少吃肉。 無肉星期一活動到第二次世界大戰時 統認可的一個學生環保團體宣佈了Meatout 又捲土重來。當時，活動呼籲在家的婦女發 Thursday星期四素食活動。當然，在任何情 揮自己的作用支持美軍。當時，肉是配給制 況下，無肉日都是完全自願參與的。不過， 在各方面的支持下，星期四更容易吃素食， 的，其他配給的商品還有糖和汽油。 無肉星期一活動的第三次啟動，是作為 包括有食品折扣、公共教育、烹飪作坊、食 一種公眾健康意識計劃，在2003年出現的。 品展等。 無肉星期一出現在英國，是作為Goodlife 活動由宜居的未來中心(Center for a Livable Future)推動，這是約翰-霍普金斯大學彭博公 Foods食品的廣告宣傳活動之一，也成為環 共衛生學院的一個部門，並得到超過20個公 保運動的一個環節。2009年10月，在巴西 共衛生學校的認可。 2009年4月，無肉星期 聖保羅，巴西素食協會在政府的支持下發 一推出了一個信息視頻，指出肉類消費對氣 起無肉星期一活動。2009年12月，澳大利 候變化的影響。目前，無肉星期一活動的總 亞也推出了無肉星期一活動。在以色列，Al 部設在美國，但無肉星期一概念特別是無肉 Hashulchan雜誌2009年6月退出了素食星期 一運動，數十家以色列頂級餐廳在當年7、8 日的概念，已經在世界範圍內得到普及。 當然，並非所有人都支持無肉星期一活 月份退出新的無肉餐點。其他幾個國家也有 動。共和黨籍的愛荷華州參議員查爾斯-格拉 無肉日，包括加拿大。在2012年3月，克羅 斯提出要多吃點肉，滿足口福。他在一個星 地亞政府也支持這一倡議，在環境與自然保 期一亮出了自己的午餐，並被德克薩斯州的 護部星期一的菜單上去掉了肉。 密歇根州州長珍妮弗-格蘭霍姆將2010 參議員約翰-考寧將午餐照片貼到他辦公室的 年3月20設定為密歇根無肉日，引述植物為 Facebook頁上，圖片附帶的文字寫著：格拉 斯利慶祝吃肉星期一。在同一天發布的一份 主的飲食無數健康益處。它保護我們免受沙 新聞稿中，格拉斯參議員談到農業行業的利 門氏菌和大腸桿菌侵犯，可以減少心臟病的 益。他說，在最艱難的時刻，德克薩斯州牧 風險，減少患糖尿病的機率等等。她沒有提 場主和農民應得到政府的幫助，而不是以官 及減少吃肉在環境方面的好處，事實上，在 僚主義的愚蠢決定破壞他們的生活。農業部 美國的溫室氣體排放量的9%直接來自畜牧業 (上接P14頁)
應該倡導而不是反對美國的農業。他並訂購
(下轉P16頁)